近年來，受國內人口(kou)城鎮化、老齡(ling)化趨勢以及食品社會(hui)化供應進程(cheng)加(jia)(jia)快(kuai)等(deng)因(yin)素(su)影響，一般口(kou)糧面粉(fen)的(de)消費(fei)需求(qiu)增(zeng)速(su)減緩，但加(jia)(jia)工用(yong)(yong)小麥粉(fen)消費(fei)呈現(xian)穩(wen)步上升態勢。目前(qian)國內大宗面粉(fen)消費(fei)仍集中在掛面、饅頭(tou)、包子及餃子等(deng)傳統食品上，主要使用(yong)(yong)普通粉(fen)。隨著國內食品工業的(de)發展，專用(yong)(yong)粉(fen)的(de)需求(qiu)量和產(chan)量也在持續增(zeng)加(jia)(jia)，從(cong)“十二五”初期占(zhan)面粉(fen)總產(chan)量的(de)不足7%已增(zeng)至目前(qian)的(de)20%左右。
隨著國(guo)內消(xiao)費(fei)者要求越來越高，消(xiao)費(fei)個性化(hua)、多樣(yang)化(hua)也(ye)已(yi)逐(zhu)漸成為(wei)主流。面(mian)粉(fen)加工(gong)企業(ye)應圍繞食(shi)品(pin)(pin)安全及消(xiao)費(fei)升(sheng)級，加大(da)創新力度，優化(hua)產(chan)(chan)品(pin)(pin)結構，延(yan)長產(chan)(chan)業(ye)鏈條(tiao)，提(ti)升(sheng)盈利(li)能力。在細(xi)分(fen)(fen)市場(chang)上，特色面(mian)粉(fen)仍有較大(da)的發(fa)展潛力和(he)(he)市場(chang)空(kong)(kong)間(jian)，這(zhe)給面(mian)粉(fen)加工(gong)企業(ye)提(ti)供了新的市場(chang)空(kong)(kong)間(jian)和(he)(he)發(fa)展思路，這(zhe)也(ye)將繼續(xu)(xu)推動(dong)國(guo)內面(mian)粉(fen)加工(gong)行業(ye)向(xiang)(xiang)集約(yue)化(hua)、規(gui)模(mo)化(hua)、品(pin)(pin)質(zhi)化(hua)方向(xiang)(xiang)發(fa)展。面(mian)粉(fen)加工(gong)企業(ye)應洞悉(xi)市場(chang)需求和(he)(he)政策導向(xiang)(xiang)，從盲目擴大(da)規(gui)模(mo)、惡性競(jing)爭的經營模(mo)式逐(zhu)漸轉到抓質(zhi)量、重研發(fa)、上檔(dang)次、重安全的可持續(xu)(xu)發(fa)展模(mo)式上來，堅持產(chan)(chan)品(pin)(pin)安全質(zhi)量第一，把“適口、營養、健(jian)康和(he)(he)方便”作為(wei)發(fa)展方向(xiang)(xiang)，重視關鍵技術裝備的基礎研究和(he)(he)自主創新，主動(dong)與下游(you)客(ke)戶差異(yi)化(hua)需求對接，由以往的生產(chan)(chan)型向(xiang)(xiang)銷售型、服務型、研發(fa)型轉變，走(zou)“市場(chang)細(xi)分(fen)(fen)、產(chan)(chan)品(pin)(pin)差異(yi)化(hua)”路線，培育(yu)和(he)(he)打(da)造(zao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌，用品(pin)(pin)牌引領質(zhi)量管理。
眾所周知，面粉(fen)的(de)成本(ben)70%至(zhi)80%是小(xiao)麥，小(xiao)麥的(de)價格走勢直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)(xiang)面粉(fen)價格的(de)波動(dong)。對小(xiao)麥進(jin)行(xing)適(shi)時優質采(cai)購直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)(xiang)面粉(fen)的(de)運營，所以“面粉(fen)行(xing)業的(de)利潤(run)是采(cai)購出來的(de)”。在小(xiao)麥采(cai)購上進(jin)行(xing)控(kong)制要怎么(me)做(zuo)呢？
1、制定合理的小麥(mai)采購方案(an)，用合適的價錢(qian)買到(dao)優質麥(mai)，如(ru)果(guo)你總抱(bao)著用最低的價格去(qu)買麥(mai)子我(wo)估計(ji)你就懸(xuan)了。
2、麥源緊張，下一步在小麥倉儲物流(liu)上多想辦法才是持(chi)續之道。
3、搞精(jing)細化管(guan)理(li)先定(ding)好方向，錯位了(le)就(jiu)白(bai)費勁。精(jing)細化管(guan)理(li)的核(he)心是控制，而(er)控制的關(guan)鍵點(dian)就(jiu)是考核(he)，怎么考核(he)對企業(ye)最有(you)利，老板(ban)們就(jiu)得仔細掂(dian)量了(le)。
由于國內居民面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)消費主(zhu)要用(yong)于制(zhi)作(zuo)饅(man)頭、面(mian)(mian)條等主(zhu)食，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加工(gong)企業也(ye)(ye)以(yi)生(sheng)產(chan)普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為主(zhu)，普(pu)通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)在(zai)產(chan)品(pin)結(jie)構中(zhong)所占比重(zhong)大，仍占據面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)主(zhu)流市(shi)場(chang)。隨著(zhu)經濟和(he)社會的(de)發展，人們對品(pin)質要求(qiu)的(de)提高，普(pu)通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)將不能(neng)滿足消費者多樣(yang)化消費需求(qiu)。在(zai)細(xi)劃市(shi)場(chang)上，特色面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)仍有較大的(de)發展潛(qian)力和(he)市(shi)場(chang)空間。現在(zai)是一個差異化消費的(de)時代(dai)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)廠能(neng)走的(de)路子(zi)很多。無菌面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、FO面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，這些產(chan)品(pin)的(de)開(kai)發所回饋(kui)的(de)利潤也(ye)(ye)相(xiang)當可觀。所以(yi)要跳出面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)圈來(lai)看面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。
隨著生活水平不斷(duan)提(ti)(ti)高，節假日期間(jian)的(de)面(mian)粉(fen)消費高峰已經不再明顯，面(mian)粉(fen)市場的(de)淡旺季(ji)區別(bie)也變得更(geng)(geng)加模糊，淡季(ji)做宣(xuan)傳推廣(guang)很可能取得更(geng)(geng)好的(de)效果(guo)，事(shi)半功倍。并且(qie)當今互(hu)聯(lian)網行情的(de)迅猛(meng)發展也為面(mian)粉(fen)企業做宣(xuan)傳提(ti)(ti)供了新途徑(jing)，而且(qie)互(hu)聯(lian)網的(de)宣(xuan)傳成本(ben)更(geng)(geng)低，也迎(ying)合了企業淡季(ji)低支出(chu)的(de)特點。
另外，還可以(yi)效仿(fang)部分大(da)型的(de)制粉企(qi)業在產業鏈(lian)上的(de)聯合(he)建(jian)設(she)，比如：在糧源(yuan)環節(jie)，涉足訂單農業，從源(yuan)頭搶(qiang)抓糧源(yuan)特(te)別是(shi)優質糧源(yuan)；在物流(liu)環節(jie)，通(tong)過建(jian)設(she)倉儲(chu)(chu)物流(liu)設(she)施及(ji)與糧食(shi)倉儲(chu)(chu)企(qi)業開展戰略(lve)合(he)作，提(ti)高應對市場風(feng)險和保(bao)障生(sheng)產加工能(neng)力(li)；在銷售(shou)(shou)環節(jie)，打(da)造自身(shen)銷售(shou)(shou)網絡，建(jian)設(she)直接面向終(zhong)端市場銷售(shou)(shou)網點等，最大(da)限度的(de)發(fa)揮(hui)聯合(he)優勢。
當然(ran)在(zai)做好(hao)宣傳推(tui)廣的同(tong)時也(ye)要抓(zhua)好(hao)生產(chan)，嚴把質(zhi)量關。另外，發揮(hui)品牌(pai)效應也(ye)是制粉(fen)企(qi)業(ye)維持發展的重要手段。因為對制粉(fen)企(qi)業(ye)我國的政策扶持力(li)度是非常大的，使得龍(long)頭企(qi)業(ye)市場影(ying)響(xiang)(xiang)力(li)將繼續增強，而(er)龍(long)頭企(qi)業(ye)不(bu)僅僅是產(chan)能大企(qi)業(ye)，而(er)是社會影(ying)響(xiang)(xiang)力(li)大，品牌(pai)知名度高的企(qi)業(ye)。
