近年來，受國(guo)內(nei)人(ren)口(kou)城鎮化、老齡化趨勢以(yi)及(ji)食品社會化供應進程加(jia)快等(deng)因素影響，一般口(kou)糧面粉(fen)的消費(fei)需求增(zeng)速減(jian)緩(huan)，但加(jia)工用小麥粉(fen)消費(fei)呈現穩步上升態勢。目前國(guo)內(nei)大宗面粉(fen)消費(fei)仍集中(zhong)在掛(gua)面、饅頭、包子及(ji)餃子等(deng)傳統食品上，主要(yao)使用普通粉(fen)。隨(sui)著國(guo)內(nei)食品工業的發(fa)展，專(zhuan)用粉(fen)的需求量和產(chan)(chan)量也在持續增(zeng)加(jia)，從(cong)“十二五”初期占面粉(fen)總產(chan)(chan)量的不足7%已(yi)增(zeng)至目前的20%左右。
隨著(zhu)國(guo)內消費者要求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)高，消費個性化、多樣化也已逐(zhu)漸成為主流(liu)。面(mian)粉(fen)加(jia)(jia)工(gong)企業(ye)應圍(wei)繞食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)及消費升級，加(jia)(jia)大創(chuang)新力度，優化產(chan)品(pin)(pin)結構，延長產(chan)業(ye)鏈條，提(ti)升盈利能力。在細(xi)分(fen)市場(chang)上，特色面(mian)粉(fen)仍(reng)有較大的發(fa)展(zhan)潛力和(he)市場(chang)空(kong)(kong)間(jian)，這(zhe)給面(mian)粉(fen)加(jia)(jia)工(gong)企業(ye)提(ti)供了(le)新的市場(chang)空(kong)(kong)間(jian)和(he)發(fa)展(zhan)思路(lu)，這(zhe)也將繼續推動國(guo)內面(mian)粉(fen)加(jia)(jia)工(gong)行(xing)業(ye)向集約化、規(gui)模(mo)化、品(pin)(pin)質化方(fang)向發(fa)展(zhan)。面(mian)粉(fen)加(jia)(jia)工(gong)企業(ye)應洞悉市場(chang)需求(qiu)和(he)政策(ce)導向，從盲目擴大規(gui)模(mo)、惡性競爭的經營模(mo)式(shi)逐(zhu)漸轉(zhuan)到抓質量(liang)(liang)、重研(yan)(yan)發(fa)、上檔次、重安全(quan)的可持(chi)續發(fa)展(zhan)模(mo)式(shi)上來(lai)，堅(jian)持(chi)產(chan)品(pin)(pin)安全(quan)質量(liang)(liang)第一，把“適口(kou)、營養、健康和(he)方(fang)便(bian)”作為發(fa)展(zhan)方(fang)向，重視關(guan)鍵技(ji)術裝備的基礎研(yan)(yan)究(jiu)和(he)自主創(chuang)新，主動與下游客(ke)戶(hu)差異化需求(qiu)對接，由(you)以(yi)往的生產(chan)型(xing)(xing)(xing)向銷售型(xing)(xing)(xing)、服務型(xing)(xing)(xing)、研(yan)(yan)發(fa)型(xing)(xing)(xing)轉(zhuan)變，走“市場(chang)細(xi)分(fen)、產(chan)品(pin)(pin)差異化”路(lu)線，培(pei)育(yu)和(he)打造產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌，用品(pin)(pin)牌引領質量(liang)(liang)管理。
眾所周知(zhi)，面(mian)(mian)粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價(jia)格走勢直接影(ying)響面(mian)(mian)粉價(jia)格的波動。對小麥進(jin)行(xing)適時優質采(cai)購(gou)直接影(ying)響面(mian)(mian)粉的運營，所以“面(mian)(mian)粉行(xing)業的利(li)潤是采(cai)購(gou)出來(lai)的”。在(zai)小麥采(cai)購(gou)上(shang)進(jin)行(xing)控制要(yao)怎么做(zuo)呢？
1、制定(ding)合理(li)的小麥采購方案，用合適的價錢買到優質(zhi)麥，如(ru)果你總抱著用最低的價格去買麥子我(wo)估計你就懸了。
2、麥源(yuan)緊張，下一步在小麥倉儲物流上多想辦法才是持續之道。
3、搞精(jing)細(xi)(xi)化管(guan)理先(xian)定好方向，錯位了(le)就(jiu)白費勁。精(jing)細(xi)(xi)化管(guan)理的(de)核(he)心是控制(zhi)，而控制(zhi)的(de)關鍵點就(jiu)是考核(he)，怎么考核(he)對企業最有(you)利，老板們就(jiu)得仔細(xi)(xi)掂量了(le)。
由于國(guo)內(nei)居(ju)民面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)消(xiao)費(fei)(fei)主(zhu)要(yao)用于制作饅(man)頭、面(mian)(mian)條等主(zhu)食，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加工企業也(ye)以生產(chan)普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為主(zhu)，普(pu)通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)在(zai)產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)中所占比重大，仍(reng)占據面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)主(zhu)流市場(chang)。隨著(zhu)經濟和社會(hui)的(de)(de)(de)發展，人們對(dui)品(pin)質要(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)提高，普(pu)通粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)將不(bu)能(neng)滿足消(xiao)費(fei)(fei)者多(duo)樣化(hua)消(xiao)費(fei)(fei)需求(qiu)。在(zai)細劃市場(chang)上，特(te)色面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)仍(reng)有較(jiao)大的(de)(de)(de)發展潛力和市場(chang)空間。現在(zai)是一個差異化(hua)消(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)(de)時代，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)廠(chang)能(neng)走的(de)(de)(de)路(lu)子很多(duo)。無(wu)菌面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、FO面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，這些產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)開發所回饋(kui)的(de)(de)(de)利潤(run)也(ye)相當可(ke)觀。所以要(yao)跳出(chu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)圈來看面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。
隨著生活(huo)水(shui)平(ping)不(bu)斷提高(gao)，節假日期(qi)間的(de)(de)面粉(fen)消費高(gao)峰已經(jing)不(bu)再(zai)明顯，面粉(fen)市(shi)場的(de)(de)淡旺季區別也變得更(geng)加(jia)模糊，淡季做宣傳推廣很可能取得更(geng)好的(de)(de)效果，事半功倍。并且當今(jin)互聯(lian)網(wang)行情的(de)(de)迅猛(meng)發展也為面粉(fen)企業做宣傳提供了新途徑，而(er)且互聯(lian)網(wang)的(de)(de)宣傳成本更(geng)低，也迎(ying)合了企業淡季低支出的(de)(de)特點。
另外，還可以效仿部分大(da)型的(de)制(zhi)粉企業在產業鏈上的(de)聯合建(jian)設(she)(she)(she)，比如：在糧(liang)源(yuan)環節(jie)(jie)，涉足訂單(dan)農業，從源(yuan)頭搶抓糧(liang)源(yuan)特別是優質(zhi)糧(liang)源(yuan)；在物(wu)流(liu)環節(jie)(jie)，通過建(jian)設(she)(she)(she)倉儲(chu)物(wu)流(liu)設(she)(she)(she)施及與糧(liang)食倉儲(chu)企業開(kai)展戰略合作，提高(gao)應對市場風險和保(bao)障生產加工能(neng)力；在銷(xiao)售(shou)環節(jie)(jie)，打(da)造自身銷(xiao)售(shou)網絡，建(jian)設(she)(she)(she)直接面向(xiang)終端市場銷(xiao)售(shou)網點(dian)等，最大(da)限度(du)的(de)發揮聯合優勢。
當然在做好宣(xuan)傳推廣的(de)同時也(ye)要抓好生產，嚴把質量關。另外，發(fa)揮品(pin)牌(pai)效(xiao)應也(ye)是(shi)制粉企(qi)業維持發(fa)展的(de)重要手段。因為對制粉企(qi)業我國的(de)政(zheng)策(ce)扶持力度是(shi)非常大(da)的(de)，使得(de)龍(long)頭(tou)企(qi)業市場影響力將(jiang)繼續增強，而龍(long)頭(tou)企(qi)業不僅僅是(shi)產能大(da)企(qi)業，而是(shi)社會影響力大(da)，品(pin)牌(pai)知名度高的(de)企(qi)業。
