鐵鍋有毒？生銹(xiu)鐵鍋對人體有害嗎？

一、毒鐵鍋

1、鐵鍋分類

鐵(tie)鍋分為(wei)純(chun)鐵(tie)鍋、鑄鐵(tie)鍋兩種；其中只有(you)鑄鐵(tie)鍋有(you)國家標(biao)準，但也只是對形狀大小的標(biao)準沒有(you)對選用(yong)材料的要求。

2、鐵鍋特性

鐵鍋極易生(sheng)(sheng)銹，但是可(ke)以用(yong)豬油煉鍋，防止鐵鍋生(sheng)(sheng)銹。或者(zhe)干脆就燒黑，表(biao)面(mian)生(sheng)(sheng)產四氧(yang)化(hua)三鐵防止生(sheng)(sheng)銹。

3、毒鐵鍋

目前市面上的(de)(de)鐵(tie)(tie)鍋一般都有(you)(you)涂(tu)層防止儲(chu)存的(de)(de)時候生(sheng)銹（生(sheng)銹了(le)賣相不好），而這些(xie)涂(tu)層的(de)(de)選擇沒有(you)(you)標(biao)準，很多工廠用工業(ye)油(you)浸泡防止生(sheng)銹（當然是很薄(bo)的(de)(de)一層，看(kan)不出來），有(you)(you)些(xie)加一些(xie)其(qi)他化學(xue)物質(zhi)防止生(sheng)銹(肯(ken)定不是食品級的(de)(de)化學(xue)物質(zhi))。新買的(de)(de)鐵(tie)(tie)鍋在干燒時有(you)(you)臭(chou)味，大(da)多都拜這些(xie)工業(ye)油(you)和有(you)(you)毒(du)的(de)(de)化學(xue)物質(zhi)所賜。買鐵(tie)(tie)鍋一定要買大(da)品牌無涂(tu)層的(de)(de)鐵(tie)(tie)鍋，永康、義烏地區產的(de)(de)要特別注意(yi)，別貪圖便(bian)宜，買了(le)一個毒(du)鐵(tie)(tie)鍋。

4、化工鐵鍋

化工鐵(tie)鍋選用廢棄(qi)的化工桶為原料，經(jing)過(guo)成型拋(pao)光而成。工藝簡單(dan)，小作坊都(dou)可以做。化工鍋的特(te)點：鍋很薄(bo)很輕，一般(ban)1毫米厚都(dou)不到（鍋體部(bu)分，卷邊部(bu)分不算(suan)）。因為太薄(bo)容易壞，但是導熱很快，有(you)個很環保的名(ming)字(zi)叫：節能炒鍋。

二、鐵鍋生銹對人有害嗎？

主要是對人(ren)的(de)(de)肝臟的(de)(de)損害(hai)。平(ping)時提(ti)起鐵鍋，人(ren)們可(ke)謂(wei)又(you)愛又(you)恨。作為百姓(xing)最常用(yong)的(de)(de)傳統炊具，鐵鍋對人(ren)體(ti)的(de)(de)健康自不(bu)言而喻。傳統鐵鍋炒菜(cai)所溶解出來(lai)的(de)(de)少量(liang)鐵元素，容(rong)易被人(ren)體(ti)吸收，可(ke)有效防止缺鐵性(xing)貧血發生，對人(ren)體(ti)的(de)(de)健康很有裨(bi)益。

而且，鐵鍋已成為世界衛(wei)生組織向全球推薦的(de)健(jian)康炊具。但是，無法根除的(de)鐵銹頑疾(ji)讓人們使用(yong)鐵鍋的(de)時候多(duo)了(le)許多(duo)擔心。

鐵(tie)鍋中的(de)(de)(de)鐵(tie)銹，即鐵(tie)鍋中的(de)(de)(de)鐵(tie)原子與空氣(qi)中的(de)(de)(de)氧(yang)原子發生(sheng)化學反應而生(sheng)成的(de)(de)(de)氧(yang)化鐵(tie)。有實驗證明，都(dou)市人(ren)的(de)(de)(de)肝(gan)(gan)病(bing)發病(bing)率高于鄉村人(ren)口(kou)的(de)(de)(de)主要原因(yin)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)吸收了過(guo)多的(de)(de)(de)氧(yang)化鐵(tie)，其中最直接的(de)(de)(de)也是(shi)(shi)(shi)危害最大的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)氧(yang)化鐵(tie)對人(ren)類肝(gan)(gan)臟的(de)(de)(de)損害。 所以，鐵(tie)銹對人(ren)體的(de)(de)(de)傷害一直以來都(dou)是(shi)(shi)(shi)專家(jia)學者關(guan)注的(de)(de)(de)健(jian)康話題之一。

水分是使鐵(tie)容易生銹(xiu)的(de)條件之一。為了防(fang)止(zhi)鐵(tie)鍋生銹(xiu)，在鐵(tie)鍋用(yong)過之后(hou)，將其懸掛于陰涼(liang)通(tong)風(feng)的(de)地(di)方。避免陽光直射，或者在鐵(tie)鍋上抹點油(you)。都可(ke)以防(fang)止(zhi)鐵(tie)鍋生銹(xiu)。

但(dan)是，有時(shi)保留(liu)鐵鍋剛產生的鐵銹直接炒(chao)菜不但(dan)無害(hai)，而(er)且有利于補血。