一、老化水

俗稱“死(si)水(shui)(shui)”，也就(jiu)是長時間貯存不動(dong)的(de)水(shui)(shui)。常飲用這種(zhong)水(shui)(shui)，對未(wei)成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢(man)，影響(xiang)身體(ti)生長發育；中(zhong)老(lao)年人則會加速衰(shuai)老(lao)；許多地方食道癌、胃癌發病率日益(yi)增(zeng)(zeng)(zeng)高，據醫(yi)學家們研究，可能與長期飲用老(lao)化水(shui)(shui)有(you)關(guan)。有(you)關(guan)資料表明，老(lao)化水(shui)(shui)中(zhong)的(de)有(you)毒物質也隨著(zhu)水(shui)(shui)貯存時間增(zeng)(zeng)(zeng)加而增(zeng)(zeng)(zeng)加。

二、千滾水

千滾(gun)水就(jiu)是(shi)在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。 這種水因(yin)煮過久(jiu)，水中不揮發性物(wu)質，如鈣、鎂等(deng)重(zhong)金屬成(cheng)分(fen)和亞硝(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)很高。久(jiu)飲這種水，會干擾人的胃腸(chang)功(gong)能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝(xiao)酸鹽(yan)還會造成(cheng)機(ji)體缺氧，嚴重(zhong)者會昏迷(mi)驚厥，甚(shen)至死亡。

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三、蒸鍋水

蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)水(shui)(shui)就是蒸(zheng)(zheng)饅頭等(deng)剩鍋(guo)(guo)水(shui)(shui)，特(te)別是經過多次(ci)反復使用(yong)的(de)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)水(shui)(shui)，亞(ya)硝酸(suan)鹽濃度很高(gao)。常(chang)飲這種(zhong)水(shui)(shui)，或用(yong)這種(zhong)水(shui)(shui)熬稀飯(fan)，會(hui)引起(qi)亞(ya)硝酸(suan)鹽中毒；水(shui)(shui)垢經常(chang)隨水(shui)(shui)進(jin)入人體(ti)，還會(hui)引起(qi)消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起(qi)早衰。

四、不開的水

人們飲用(yong)(yong)的(de)自(zi)來水(shui)(shui)(shui)，都是經氯(lv)化消毒滅菌(jun)處理過(guo)的(de)。氯(lv)處理過(guo)的(de)水(shui)(shui)(shui)中可(ke)分離出(chu)13種(zhong)有害(hai)物質(zhi)，其中鹵(lu)化烴、氯(lv)仿(fang)還具有致癌、致畸作用(yong)(yong)。當水(shui)(shui)(shui)溫達(da)(da)到(dao)(dao)90℃時(shi)，鹵(lu)代烴含量(liang)由原來的(de)每公斤53微(wei)克(ke)上(shang)升到(dao)(dao)177微(wei)克(ke)，超過(guo)國家飲用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)衛生標準的(de)2倍。專家指(zhi)出(chu)，飲用(yong)(yong)未煮沸的(de)水(shui)(shui)(shui)，患(huan)膀胱癌、直(zhi)腸癌的(de)可(ke)能性(xing)增加21％—38％。當水(shui)(shui)(shui)溫達(da)(da)到(dao)(dao)100℃，這兩種(zhong)有害(hai)物質(zhi)會隨(sui)蒸(zheng)氣蒸(zheng)發而大(da)大(da)減少，如繼續沸騰3分鐘(zhong)，則飲用(yong)(yong)安全(quan)。

五、重新煮開的水

有人(ren)習慣把(ba)熱水瓶中的剩(sheng)余(yu)溫開水重(zhong)新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時。但這種“節約”不足取(qu)。因為水燒了又(you)燒，使水分再次(ci)蒸發(fa)，亞(ya)硝(xiao)酸鹽會(hui)升高(gao)，常喝這種水，亞(ya)硝(xiao)酸鹽會(hui)在體內積聚，引(yin)起中毒(du)。