無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)的原(yuan)理就是用各種方法(fa)使(shi)鍋(guo)(guo)內(nei)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)不(bu)超過(guo)油(you)(you)煙(yan)生成的溫(wen)(wen)(wen)度(du)。當食用油(you)(you)放(fang)入無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)后，油(you)(you)會隨鍋(guo)(guo)均勻升溫(wen)(wen)(wen)，食用油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)約為(wei)240℃，而(er)(er)正(zheng)常(chang)炒菜(cai)只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫(wen)(wen)(wen)度(du)約在200℃左(zuo)右，所以用無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)正(zheng)常(chang)炒菜(cai)、爆炒是不(bu)會產(chan)生油(you)(you)煙(yan)的。當鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入食物后，鍋(guo)(guo)內(nei)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)會迅(xun)速降低(di)，繼續加熱(re)鍋(guo)(guo)體比(bi)普通鍋(guo)(guo)升溫(wen)(wen)(wen)快，鍋(guo)(guo)不(bu)僅從(cong)根源上(shang)掃除了油(you)(you)煙(yan)，而(er)(er)且爆炒比(bi)普通鍋(guo)(guo)更(geng)快，所烹飪的菜(cai)肴(yao)不(bu)焦不(bu)糊(hu)，原(yuan)滋原(yuan)味，營養(yang)價值更(geng)高，口味更(geng)好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底，易清洗。

2、健康、環保、節能、不(bu)含特富龍。

3、傳熱(re)快，受熱(re)均(jun)勻，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習慣，對急性子(zi)和經(jing)常做菜的(de)人前期是個折磨，要適應一段時間。

2、整(zheng)個炒菜過程不能(neng)離人，它是用中間的儲(chu)溫(wen)(wen)體(ti)來(lai)控(kong)制(zhi)溫(wen)(wen)度的，一旦儲(chu)溫(wen)(wen)飽和，它就會暫(zan)時失效，所以(yi)要(yao)在它儲(chu)溫(wen)(wen)層(ceng)工(gong)作的那段時間要(yao)把(ba)火(huo)關(guan)小，在菜燒至八(ba)成(cheng)熟(shu)時關(guan)火(huo)，讓(rang)鍋體(ti)內(nei)的余(yu)熱放出，直(zhi)到把(ba)菜燒熟(shu)。

3、燒水(shui)慢(man)，慢(man)于上青(qing)天，為揚長避短，燒湯最好用熱水(shui)。

4、比較(jiao)炒(chao)菜(cai)很難(nan)有爆炒(chao)的效果(guo)，菜(cai)在鍋里悶悶的，很沒(mei)激(ji)情。炒(chao)得菜(cai)顏色難(nan)看(kan)，味道(dao)差，沒(mei)營(ying)養。

5、如果要買的話建議你買個鍋(guo)內是平面(mian)的，別(bie)用帶紋路的，很(hen)容易藏油，所以用一段時(shi)間(jian)就會(hui)有(you)煙(yan)。

6、無煙鍋(guo)太厚，導致加(jia)熱時間長(chang)，經對比，我(wo)用普通鍋(guo)燒(shao)同(tong)樣10斤水(shui)，需要(yao)3分鐘(zhong)，而無煙鍋(guo)要(yao)5分鐘(zhong)；

7、無煙鍋限制(zhi)了溫升(sheng)，所(suo)以炒(chao)菜的(de)味(wei)道(dao)沒(mei)炒(chao)的(de)味(wei)，象直(zhi)接用水煮的(de)一(yi)樣!