無煙鍋的原理

無油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)的原(yuan)理(li)就是用(yong)各種方法使鍋(guo)(guo)內的溫(wen)度不超過油(you)(you)煙(yan)生成的溫(wen)度。當(dang)食用(yong)油(you)(you)放入無煙(yan)鍋(guo)(guo)后，油(you)(you)會隨鍋(guo)(guo)均勻升溫(wen)，食用(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)的溫(wen)度約為(wei)240℃，而正常炒(chao)(chao)菜(cai)只需(xu)要160℃至(zhi)180℃就足(zu)夠了(le)，爆炒(chao)(chao)的溫(wen)度約在200℃左右(you)，所(suo)以用(yong)無煙(yan)鍋(guo)(guo)正常炒(chao)(chao)菜(cai)、爆炒(chao)(chao)是不會產生油(you)(you)煙(yan)的。當(dang)鍋(guo)(guo)內放入食物后，鍋(guo)(guo)內的溫(wen)度會迅(xun)速降低(di)，繼續加(jia)熱鍋(guo)(guo)體比(bi)普(pu)(pu)通鍋(guo)(guo)升溫(wen)快(kuai)，鍋(guo)(guo)不僅從根(gen)源(yuan)上掃除(chu)了(le)油(you)(you)煙(yan)，而且爆炒(chao)(chao)比(bi)普(pu)(pu)通鍋(guo)(guo)更(geng)快(kuai)，所(suo)烹飪的菜(cai)肴不焦不糊，原(yuan)滋原(yuan)味(wei)，營養(yang)價(jia)值更(geng)高，口味(wei)更(geng)好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永(yong)不沾底，易清(qing)洗。

2、健康、環保、節能、不含特富龍。

3、傳(chuan)熱快，受熱均勻，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難(nan)上手，不習(xi)慣，對急性子和經常做菜的人(ren)前期(qi)是(shi)個折磨，要(yao)適應(ying)一段時間。

2、整(zheng)個炒(chao)菜(cai)過程(cheng)不能(neng)離人(ren)，它(ta)是用中(zhong)間(jian)的(de)儲(chu)溫體(ti)來控制溫度(du)的(de)，一旦儲(chu)溫飽和，它(ta)就會暫時失效，所以要在(zai)它(ta)儲(chu)溫層工(gong)作的(de)那段時間(jian)要把火關小，在(zai)菜(cai)燒(shao)至八成(cheng)熟時關火，讓鍋(guo)體(ti)內(nei)的(de)余熱(re)放出，直到把菜(cai)燒(shao)熟。

3、燒水慢(man)，慢(man)于上青天，為揚長避短，燒湯最(zui)好(hao)用熱水。

4、比較(jiao)炒菜(cai)很難有爆炒的效果，菜(cai)在(zai)鍋里悶悶的，很沒(mei)激情。炒得菜(cai)顏色難看，味道(dao)差，沒(mei)營養。

5、如(ru)果要買的(de)話建議你買個鍋內是平面的(de)，別用帶(dai)紋路的(de)，很容易藏油(you)，所以用一段時間就會(hui)有煙。

6、無(wu)煙鍋(guo)(guo)太厚，導致加熱時間(jian)長，經(jing)對比，我用(yong)普通鍋(guo)(guo)燒(shao)同樣10斤水(shui)，需要3分鐘，而無(wu)煙鍋(guo)(guo)要5分鐘；

7、無煙鍋限制(zhi)了溫升，所以炒(chao)菜的(de)味道沒(mei)炒(chao)的(de)味，象(xiang)直(zhi)接用水煮的(de)一樣!