咖啡市場大亂斗 星巴克已經坐不住了？
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2018 年，咖啡市場好不熱鬧：在新零售的風口下，以連咖啡、瑞幸咖啡為代表的新零售品牌來勢兇猛，在國內迅速擴張。在此壓力下，一向「高冷」的星巴克也推出了外賣服務。咖啡市場爭奪戰進一步升級。
中國作為一個茶飲大國，在茶葉的消費量自然是不少。但是，咖啡的消耗量呢？根據實時行業報告網的調查顯示，我國人均年飲用咖啡僅 4.5 杯，與美國的 269 杯、日本 188 杯相比，可謂是相差甚遠。
那么，消費體量如此小的咖啡市場，為何還能吸引眾多咖啡入局？
| 國家 |
美國 |
日本 |
中國 |
| 咖啡進口量（萬噸） |
173.03 |
48.16 |
12.52 |
| 10年CAGR |
2% |
1% |
15% |
| 人均年飲用咖啡量（g） |
5374 |
3762 |
90 |
| 人均年飲用咖啡杯數 |
269 |
188 |
4.5 |
數據(ju)來(lai)源：實時行(xing)業報告網（CAGR指年復合(he)增長率）
從 CAGR 來(lai)看，我國(guo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)市場(chang)近 10 年(nian)(nian)來(lai)，年(nian)(nian)復合增長(chang)(chang)率為 15% ，如此迅速的(de)(de)增長(chang)(chang)速度(du)說明(ming)國(guo)內咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)市場(chang)處于上升(sheng)階段(duan)，國(guo)人對咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)需求(qiu)量大正在日益增長(chang)(chang)，而這也是眾多(duo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)品牌積極爭奪中國(guo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)市場(chang)的(de)(de)重(zhong)要原(yuan)因。
8月 2 號，星巴克「平臺一聲雷」，宣布與阿里合作，推出了傳說已久的外賣服務。
而在此前一天，瑞幸咖啡仿佛有預感一般，搶先一步宣布進軍輕食市場，這似乎有要與星巴克一戰到底的味道。
而(er)連咖(ka)啡自然也不會錯過這場「惡戰」，正式上線了(le)「口袋咖(ka)啡館」小程序，以(yi)新零售作為(wei)自己的主戰場。
星巴克作為咖啡行業的「大佬」，而瑞幸咖啡和連咖啡則是備受關注的「小鮮肉」，三者間一個小小的舉動，甚至都能激起中國咖啡市場的大動蕩。
而在面對新零售的風口來臨時，我們來分析下，這三家品牌所作舉動的目的與意義何在。
一是借阿里的力，去提升自己。阿里的實力自然不用我們多說，由阿里這個互聯網行業「大佬」做支撐，星巴克的發展自然能更進一步。
而與阿里開展的外賣服務、數字化經營、線上流量等，是星巴克在傳統之外做出的新嘗試，相信會給星巴克帶來不一樣的變化。
二是借阿里的手，打以連咖啡和瑞幸咖啡為代表的新零售咖啡品牌。連咖啡和瑞幸咖啡的迅速崛起，星巴克自然是看在眼里。
而自身營運利潤率的首次下滑，更是使得星巴克不得不做出改變。外送服務的推出，正是星巴克「求生欲」的體現。
與星巴克、瑞幸咖啡不同的是，連咖啡主打線上市場，是一個線上驅動型「選手」。而為什么主打線上市場呢？
這一方面與連咖啡濃厚的「互聯網基因」有關，另一方面，互聯網帶來的巨大流量紅利不斷吸引著品牌入局。
連咖啡在 8 月 1 日正式上線了「口袋咖啡館」小程序。在這個小程序里，你可以開一個屬于自己的虛擬咖啡，在過足開店的癮時還可以贏取獎勵。這種新奇的玩法吸引了不少用戶。
根據連咖啡公布的成績，上線首日，「口袋咖啡館」就交了「 52 萬家線上咖啡館開張」的優秀答卷。
但是，連咖啡的這種玩法能長久嗎？要知道，線上+線下才是新零售的標配。雖然連咖啡在線下也有布局，但與我們平時常見的商業性門面不同。
連咖啡的線下陣地只能說是站點，具有流動性，專門為線上而服務。就此，連咖啡形成了「線上強大，線下弱化」的營銷形式。但如果連咖啡要做新零售，就必須線上線下兩手抓。
相比于連咖啡，瑞幸咖啡將更多的注意力放在了線下門店。如果用兩個字來評價瑞幸咖啡打出的牌，那就是「燒錢」。
從一開始，瑞(rui)幸(xing)(xing)咖(ka)(ka)啡「首杯免單」的策略就使得不少(shao)星巴克會員投入瑞(rui)幸(xing)(xing)咖(ka)(ka)啡的「懷抱」。同時，在 8 月(yue) 1 日，瑞(rui)幸(xing)(xing)咖(ka)(ka)啡正(zheng)式進(jin)軍輕食市(shi)場，而(er)且打(da)(da)出五折(zhe)優惠的大旗。很明顯(xian)，瑞(rui)幸(xing)(xing)咖(ka)(ka)啡在打(da)(da)價格戰(zhan)。
但是，瑞幸咖啡哪來的這么多錢呢？一方面，在 7 月 11 日，瑞幸咖啡完成了 A 輪 2 億美元的融資。另一方面，輕食的加入，也能為線下門店帶來一定的經濟效益。
但是，這種燒錢的打法卻難以留住用戶，一旦優惠減少，用戶的流失概率比較高。
阿里的(de)入局，無疑給(gei)連咖啡(fei)和瑞幸(xing)咖啡(fei)當(dang)頭一(yi)棒。而從星巴克在中國咖啡(fei)市(shi)場的(de)深(shen)扎(zha)根來說，想要撼動其地(di)位，絕(jue)并非易事。
不過，連咖啡、瑞幸咖啡等互聯網咖啡的優勢在于，及時地抓住了國內新零售的風口，又以新的定位抓住了 90 后、 00 后的胃。
借助互聯網咖啡的流量大、服務好以及便利性，在國內迅速發展，開始對星巴克等傳統咖啡品牌形成了威脅，逼得其不得不做出改變。
星巴克的實力不容(rong)小(xiao)覷，而連(lian)咖啡(fei)、瑞幸咖啡(fei)等(deng)「小(xiao)鮮肉」當(dang)然也(ye)不是(shi)「吃素」的。在這場(chang)咖啡(fei)市場(chang)的爭(zheng)奪戰里，誰輸誰贏(ying)，誰又能最終將(jiang)咖啡(fei)市場(chang)的主動權拿到手里？現(xian)在做出判斷還為(wei)時(shi)尚早。
星巴克的外送服務，是對連咖啡、瑞幸咖啡的侵襲做出的反擊，實力進一步提升。
而國內新零售咖啡品牌雖然有實力，但也還很年輕，在發展過程還會遇到各種問題，能否真正強大起來，從而打造中國的星巴克還不得而知。
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