嫩中帶脆的(de)(de)魷(you)魚，是(shi)如今眾(zhong)多人群喜愛的(de)(de)美食，特別是(shi)在傍(bang)晚的(de)(de)夜市(shi)中。

烤的(de)漬(zi)漬(zi)兒的(de)魷魚香氣撲鼻，實在讓人把持不住地去放肆吃一(yi)頓(dun)。那(nei)么何不(bu)來學習下(xia)魷魚(yu)的家常(chang)做法(fa)呢!

來看看夜市里那好(hao)吃的(de)魷魚餐(can)是怎么做的(de)吧(ba)！

==魷(you)魚的做(zuo)法==

==魷魚處理方法==

將魷(you)魚沖(chong)洗干凈，用(yong)刀把(ba)頭和身(shen)體切開。刀從(cong)背上切開，取出(chu)兩根細長的(de)骨頭，并清理干凈內臟、排泄物等(deng)不能吃的(de)雜物。把(ba)身(shen)體外面的(de)一層黑(hei)膜撕掉，黑(hei)膜很臟而且(qie)很韌，不適合食用(yong)。撕開后就是干凈白(bai)嫩(nen)的(de)一片了。

將頭部切開，清洗(xi)掉里面的(de)臟東(dong)西。擠(ji)掉眼睛（小心噴(pen)出的(de)墨(mo)汁），還有牙(ya)齒。觸須上的(de)一(yi)些塑(su)料圈一(yi)樣的(de)雜質，放在流水下反復搓幾遍就(jiu)能清理干凈了。

將菜刀和魷魚(yu)肉成(cheng)(cheng)45°角(jiao)，從(cong)角(jiao)落開始一道道劃(hua)(hua)橫線(xian)，輕輕劃(hua)(hua)不切(qie)斷。劃(hua)(hua)過(guo)一輪后，換個方(fang)向，和原來(lai)的(de)劃(hua)(hua)線(xian)成(cheng)(cheng)十字(zi)形(xing)，再來(lai)一輪。“畫”滿十字(zi)格后切(qie)成(cheng)(cheng)任意大小(xiao)均勻的(de)形(xing)狀即可。

燒上(shang)一鍋(guo)清水(shui)，鍋(guo)底呈現小氣泡并向上(shang)冒出(chu)時（大(da)(da)約80°），倒入(ru)適量料酒在水(shui)里去腥，然后把火關掉并隨即(ji)放入(ru)魷(you)魚。等(deng)魷(you)魚入(ru)鍋(guo)后，魷(you)魚會卷起，等(deng)顏(yan)色全部變白就可以出(chu)鍋(guo)，整(zheng)個過程(cheng)很快，大(da)(da)約只有10~15秒。

看了(le)這些魷魚(yu)(yu)菜譜，可不(bu)要再(zai)“猶(you)豫(yu)”什(shen)么了(le)，咱們要魷魚(yu)(yu)不(bu)要“魷魚(yu)(yu)”！記得(de)采購回來(lai)的(de)魷魚(yu)(yu)最(zui)好(hao)(hao)不(bu)要是冷凍過的(de)，不(bu)新鮮(xian)。挑(tiao)選(xuan)好(hao)(hao)新鮮(xian)魷魚(yu)(yu)后記得(de)讓賣家(jia)(jia)幫忙處(chu)理下(xia)，不(bu)愿處(chu)理或處(chu)理得(de)不(bu)好(hao)(hao)，還有小編(bian)教給大家(jia)(jia)的(de)方法嘛，可千萬不(bu)要偷懶，而買了(le)不(bu)新鮮(xian)的(de)魷魚(yu)(yu)！