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1997年，香港前特首在一次晚宴上對一哥說：“幾(ji)時(shi)內地的朋友(you)不用來香港，在家里就能(neng)品嘗到一哥煲的鮑魚，他們就幸福了(le)。”一哥隨之(zhi)回(hui)答(da)：“好！只要(yao)想(xiang)得到(dao)，就(jiu)可以做到(dao)。"隨即投(tou)入巨(ju)資，在深圳組建(jian)團(tuan)隊與(yu)食品(pin)科研機構(gou)合作。經過(guo)三年的努力，研發出“一哥鮑魚全程超低溫保鮮還原DSH技術”，攻克了好的干鮑魚(yu)在(zai)傳統酒樓廚房(fang)煲制好后，經過冷凍(dong)保鮮，再取出加熱(re)、烹制還(huan)原所(suo)出(chu)現的“鮑魚肉纖維收縮，口感(gan)變柴(chai)，香味變弱”的難題，并制定(ding)了由(you)一(yi)哥團(tuan)隊中央廚(chu)房統一(yi)炮制，全(quan)程超低溫配送到家(jia)現場(chang)烹制(zhi)的(de)客戶定制(zhi)流程。確保煲制(zhi)好的(de)干鮑經砂鍋(guo)回熱后，色、香、味(wei)、口感不(bu)變，營養不(bu)流失，保(bao)持剛(gang)出鍋時的(de)新鮮味道。于是(shi)，一哥鮑魚自2000年起悄然(ran)成為北京(jing)、上海(hai)、深圳等一線城市成功(gong)人士家宴上的主菜。