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蔡(cai)瀾港(gang)式點(dian)心(xin)所有菜品(pin)的研發(fa)、測試由掌(zhang)柜親自主導，食材也是(shi)直接從原產地采購新(xin)鮮的。在無數點(dian)心(xin)之中，精心(xin)挑選出多種，由擁(yong)有米其林餐廳(ting)經(jing)驗的主廚帶(dai)領團隊，人手制作而成。

在(zai)遵循(xun)正宗制法前提下，進行了大膽創(chuang)新，如酥(su)皮(pi)山楂叉(cha)燒包(bao)、芙蓉蛋白(bai)春卷、香草脆鮮奶(nai)、賽(sai)螃蟹(xie)鳳眼餃、十五年陳皮(pi)的(de)(de)牛肉獅子頭、大祿腐皮(pi)卷等(deng)。既(ji)有傳統點心(xin)的(de)(de)手工(gong)新鮮，又(you)在(zai)食材或造型上有了創(chuang)新。