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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金門(men)高(gao)(gao)粱酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)指(zhi)臺灣(wan)金門(men)酒(jiu)(jiu)廠(chang)實業(ye)股份(fen)有(you)(you)限公(gong)司所(suo)生產的高(gao)(gao)粱酒(jiu)(jiu)，在臺灣(wan)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)市場占有(you)(you)率(lv)較高(gao)(gao)，是(shi)(shi)臺灣(wan)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)品牌。堅(jian)持(chi)純糧食固(gu)態(tai)發(fa)酵釀制所(suo)特有(you)(you)的自然之味(wei)，以其香、醇、甘、洌，得(de)到(dao)兩(liang)岸廣大消(xiao)費者(zhe)的喜愛，年(nian)銷售額及產量(liang)屢創(chuang)新高(gao)(gao)。

金酒歷史：

據《金(jin)門(men)(men)縣志(zhi)》記(ji)載(zai)，昔金(jin)門(men)(men)用(yong)酒(jiu)，除少(shao)數由(you)廈(sha)門(men)(men)、漳泉等(deng)地輸入(ru)外，余(yu)悉依土法(fa)釀制。他如(ru)米(mi)(mi)酒(jiu)、高(gao)粱(liang)，亦(yi)能自(zi)產(chan)。后因(yin)部隊入(ru)駐，人口(kou)激增(zeng)，對酒(jiu)的(de)需求量增(zeng)長(chang)，遂(sui)利用(yong)舊金(jin)城寶月泉之(zhi)(zhi)甘(gan)泉。以等(deng)重(zhong)白米(mi)(mi)兌換民間(jian)高(gao)粱(liang)為釀酒(jiu)原(yuan)料，始釀“金(jin)門(men)(men)高(gao)粱(liang)酒(jiu)”。酒(jiu)廠之(zhi)(zhi)設，不(bu)僅使(shi)種(zhong)植高(gao)粱(liang)農民收(shou)入(ru)大增(zeng)，民眾由(you)食甘(gan)薯高(gao)粱(liang)改為白米(mi)(mi)，高(gao)粱(liang)桿則供作燃材(cai)。泉甘(gan)酒(jiu)醇，金(jin)酒(jiu)銷大增(zeng)，遂(sui)成名產(chan)。

1952年9月，酒(jiu)廠(chang)初名(ming)九龍江酒(jiu)廠(chang)，1956年更名(ming)為金門(men)酒(jiu)廠(chang)，1992年金門(men)解(jie)除戰地政務(wu)之(zhi)后，金門(men)酒(jiu)廠(chang)改隸屬金門(men)縣政府，于(yu)1998年2月改制(zhi)為金門(men)酒(jiu)廠(chang)實業股份(fen)有限公司。

金酒制程：

制曲(qu)：原料采(cai)用金門(men)種植之(zhi)小(xiao)麥為(wei)主(zhu)，經研(yan)磨→攪和→制曲(qu)塊→培曲(qu)→堆曲(qu)→磨曲(qu)→添加高粱發酵，完成(cheng)制曲(qu)任(ren)務。

釀(niang)酒：原(yuan)料采用金門種植高粱為(wei)主(zhu)，經浸泡(pao)→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵→蒸餾(liu)→再拌曲→再發酵→再蒸餾(liu)(第二道酒)，完成釀(niang)酒生產作業。