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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金門高(gao)粱酒是(shi)指臺灣(wan)(wan)金門酒廠實業股份有(you)限公司(si)所生產的高(gao)粱酒，在臺灣(wan)(wan)白(bai)酒市場占(zhan)有(you)率較高(gao)，是(shi)臺灣(wan)(wan)白(bai)酒品牌。堅持純糧(liang)食(shi)固態發酵釀制(zhi)所特有(you)的自然之味，以其香(xiang)、醇、甘(gan)、洌，得到(dao)兩岸廣大消費(fei)者的喜愛，年銷(xiao)售額及產量屢創(chuang)新高(gao)。

金酒歷史：

據《金(jin)門(men)縣志》記載，昔金(jin)門(men)用酒，除少數由廈門(men)、漳泉(quan)等(deng)地輸入外，余悉依土法釀制。他如(ru)米(mi)酒、高(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)，亦能(neng)自產(chan)。后因部隊入駐，人口激(ji)增，對酒的(de)需求量增長，遂利用舊金(jin)城寶月泉(quan)之甘泉(quan)。以(yi)等(deng)重白米(mi)兌換民(min)間高(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)為釀酒原料，始釀“金(jin)門(men)高(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)酒”。酒廠之設(she)，不僅使種(zhong)植高(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)農民(min)收入大(da)增，民(min)眾由食(shi)甘薯高(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)改為白米(mi)，高(gao)粱(liang)(liang)(liang)(liang)桿(gan)則(ze)供作燃材(cai)。泉(quan)甘酒醇(chun)，金(jin)酒銷大(da)增，遂成名產(chan)。

1952年(nian)(nian)9月(yue)，酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)初名九龍江酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)，1956年(nian)(nian)更名為金(jin)門(men)(men)(men)酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)，1992年(nian)(nian)金(jin)門(men)(men)(men)解除戰地政(zheng)務之(zhi)后，金(jin)門(men)(men)(men)酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)改(gai)隸屬金(jin)門(men)(men)(men)縣政(zheng)府，于1998年(nian)(nian)2月(yue)改(gai)制為金(jin)門(men)(men)(men)酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)實(shi)業股份(fen)有限公司。

金酒制程：

制(zhi)曲(qu)：原料采(cai)用金門種植之小麥為主，經(jing)研磨(mo)→攪和→制(zhi)曲(qu)塊→培曲(qu)→堆(dui)曲(qu)→磨(mo)曲(qu)→添加高粱發酵(jiao)，完成(cheng)制(zhi)曲(qu)任務。

釀酒：原(yuan)料采用(yong)金(jin)門種植高粱為主，經(jing)浸(jin)泡→蒸煮→冷卻(que)→拌(ban)曲(qu)→發酵→蒸餾(liu)→再(zai)拌(ban)曲(qu)→再(zai)發酵→再(zai)蒸餾(liu)(第二道酒)，完成釀酒生產(chan)作業。