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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金門(men)高(gao)粱酒(jiu)是指(zhi)臺灣金門(men)酒(jiu)廠(chang)實業股份(fen)有限公司(si)所生產的(de)高(gao)粱酒(jiu)，在臺灣白酒(jiu)市(shi)場(chang)占有率(lv)較高(gao)，是臺灣白酒(jiu)品牌。堅持純糧食固態發(fa)酵釀(niang)制所特有的(de)自(zi)然之味，以(yi)其(qi)香(xiang)、醇、甘、洌(lie)，得到兩岸(an)廣大(da)消費(fei)者的(de)喜(xi)愛，年銷售額(e)及(ji)產量屢創(chuang)新高(gao)。

金酒歷史：

據(ju)《金(jin)門(men)縣(xian)志》記載，昔金(jin)門(men)用酒(jiu)(jiu)，除少數由廈門(men)、漳泉等地(di)輸入(ru)外，余悉(xi)依(yi)土法釀制。他如(ru)米酒(jiu)(jiu)、高粱(liang)(liang)(liang)(liang)，亦(yi)能自產。后因部隊入(ru)駐，人(ren)口激增(zeng)(zeng)，對(dui)酒(jiu)(jiu)的需求量(liang)增(zeng)(zeng)長(chang)，遂利用舊金(jin)城寶月泉之甘(gan)(gan)泉。以等重白米兌換民(min)間(jian)高粱(liang)(liang)(liang)(liang)為釀酒(jiu)(jiu)原料，始釀“金(jin)門(men)高粱(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)”。酒(jiu)(jiu)廠之設，不僅使(shi)種植高粱(liang)(liang)(liang)(liang)農(nong)民(min)收入(ru)大增(zeng)(zeng)，民(min)眾由食甘(gan)(gan)薯高粱(liang)(liang)(liang)(liang)改(gai)為白米，高粱(liang)(liang)(liang)(liang)桿則供作燃材(cai)。泉甘(gan)(gan)酒(jiu)(jiu)醇，金(jin)酒(jiu)(jiu)銷大增(zeng)(zeng)，遂成名產。

1952年9月，酒(jiu)廠(chang)(chang)初名九龍江酒(jiu)廠(chang)(chang)，1956年更名為(wei)金門酒(jiu)廠(chang)(chang)，1992年金門解(jie)除戰地政務之(zhi)后，金門酒(jiu)廠(chang)(chang)改隸(li)屬金門縣政府，于(yu)1998年2月改制為(wei)金門酒(jiu)廠(chang)(chang)實業股份有限公(gong)司。

金酒制程：

制曲(qu)(qu)：原料采(cai)用金門(men)種植(zhi)之小麥為主，經研磨(mo)→攪和→制曲(qu)(qu)塊→培曲(qu)(qu)→堆曲(qu)(qu)→磨(mo)曲(qu)(qu)→添加高(gao)粱發酵，完成制曲(qu)(qu)任(ren)務(wu)。

釀(niang)酒：原料采(cai)用金門種植高(gao)粱為主(zhu)，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵(jiao)→蒸餾→再(zai)拌曲→再(zai)發酵(jiao)→再(zai)蒸餾(第二道酒)，完成釀(niang)酒生產作業。