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上世紀30年代，牟茂林、楊(yang)漢江、冷遠舉三個有點文化的(de)人相聚合(he)議做飲食(shi)生意時(shi)，為迎合(he)成都人的(de)消費習俗，用雞翅、雞爪(zhua)、鴨(ya)翅、鴨(ya)足(zu)，鵝掌、鵝翅及雞、鴨(ya)、鵝的(de)胗、肝等小貨作為鹵制品，一定會贏得顧(gu)客(ke)。于是(shi)，他仨于1925年，創辦了不起眼的(de)蓬(peng)門小店，直(zhi)接從杜甫《客(ke)至(zhi)》詩中截(jie)句做店名“盤飧市(shi)”，店址設在成都華(hua)興正街。

盤飧市(shi)的(de)鹵(lu)制食(shi)品，用料精，講(jiang)究(jiu)火候，鹵(lu)好的(de)小貨都糯軟適口，出售時(shi)又刷(shua)上香油，色香味都比一(yi)般的(de)“燒臘攤(tan)子”高一(yi)個品味，深(shen)受(shou)食(shi)客青睞，每天(tian)顧客盈門。逐(zhu)漸，“盤飧市(shi)”成為了成都婦孺皆知(zhi)的(de)腌鹵(lu)店。

如(ru)今，盤飧(sun)市(shi)隸屬于四川省成(cheng)都(dou)市(shi)飲食公司，她不再是從(cong)前(qian)的(de)蓬門小(xiao)(xiao)店(dian)，省內外連鎖(suo)企業已達(da)10余家。在(zai)華興正街老店(dian)，已是一棟三(san)層樓(lou)房，營業面積5000余平(ping)方(fang)米(mi)的(de)餐(can)廳(ting)，其裝修古樸典雅，又不失現代氣(qi)派，有大廳(ting)、包間及外賣窗口(kou)。除(chu)保持經(jing)營傳統小(xiao)(xiao)貨鹵品外，增添(tian)豬頭(tou)、豬尾、豬舌、豬腳、豬肘及全鴨、全雞等(deng)鹵品，還增添(tian)了川味(wei)酸菜魚火鍋和各種川菜風味(wei)炒菜、成(cheng)都(dou)小(xiao)(xiao)吃(chi)，形成(cheng)了以鹵貨為龍頭(tou)，具有餐(can)飲綜(zong)合經(jing)營能(neng)力的(de)專業餐(can)廳(ting)。