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上世紀30年代，牟茂林、楊漢江、冷遠(yuan)舉(ju)三個有點文化的人相聚合(he)議(yi)做飲食生(sheng)意時，為迎合(he)成都(dou)人的消(xiao)費習(xi)俗，用雞翅(chi)、雞爪、鴨(ya)(ya)翅(chi)、鴨(ya)(ya)足(zu)，鵝掌、鵝翅(chi)及(ji)雞、鴨(ya)(ya)、鵝的胗、肝等小貨作為鹵(lu)制品，一定會贏得(de)顧客。于是，他(ta)仨于1925年，創辦了不起(qi)眼的蓬門小店，直(zhi)接從杜甫《客至》詩中截(jie)句做店名“盤飧市”，店址設(she)在成都(dou)華興(xing)正街。

盤飧(sun)市(shi)的(de)(de)鹵(lu)制(zhi)食品，用料精，講(jiang)究火候，鹵(lu)好的(de)(de)小(xiao)貨都糯軟適口(kou)，出售時又刷上(shang)香油，色(se)香味都比(bi)一般(ban)的(de)(de)“燒臘攤子(zi)”高一個品味，深受食客青睞，每天顧客盈門。逐漸，“盤飧(sun)市(shi)”成(cheng)為了成(cheng)都婦(fu)孺(ru)皆知的(de)(de)腌鹵(lu)店。

如今(jin)，盤飧市(shi)隸屬于四川省(sheng)(sheng)成(cheng)都(dou)市(shi)飲(yin)食公司(si)，她不(bu)再是(shi)從前的蓬(peng)門小店，省(sheng)(sheng)內外(wai)連鎖企業已(yi)達10余(yu)家。在華興(xing)正街老店，已(yi)是(shi)一棟三層樓房(fang)，營業面積5000余(yu)平方米的餐廳(ting)，其裝修古樸典雅(ya)，又不(bu)失現(xian)代氣派，有大(da)廳(ting)、包間及外(wai)賣(mai)窗口。除保持經營傳(chuan)統小貨鹵品外(wai)，增添(tian)豬頭、豬尾、豬舌、豬腳、豬肘及全(quan)鴨(ya)、全(quan)雞(ji)等鹵品，還增添(tian)了川味酸菜魚火鍋(guo)和各種川菜風味炒菜、成(cheng)都(dou)小吃，形成(cheng)了以(yi)鹵貨為龍頭，具(ju)有餐飲(yin)綜合經營能力的專業餐廳(ting)。