芒果视频下载

公司歷史

1993年5月，中國北京全聚德集團成立。

1994年6月，由(you)全聚(ju)德集團等(deng)6家企業(ye)發起設立了北京全聚(ju)德烤鴨股份有限公司。

2004年(nian)4月，首(shou)都旅(lv)游(you)(you)集(ji)團(tuan)、全聚德(de)集(ji)團(tuan)、新燕(yan)莎集(ji)團(tuan)實施(shi)戰略(lve)重(zhong)組(zu)。首(shou)都旅(lv)游(you)(you)集(ji)團(tuan)成(cheng)為北京全聚德(de)烤鴨(ya)股份有限公司(si)的第一大股東。

2005年1月，北京(jing)全(quan)聚德(de)烤鴨股(gu)份(fen)有(you)(you)限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)更名為中國全(quan)聚德(de)（集團）股(gu)份(fen)有(you)(you)限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)。隨即，中國全(quan)聚德(de)（集團）股(gu)份(fen)有(you)(you)限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)進一步收(shou)購了聚德(de)華(hua)天(tian)控股(gu)有(you)(you)限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)30.91% 股(gu)權，與(yu)北京(jing)華(hua)天(tian)飲(yin)食集團并列(lie)成為聚德(de)華(hua)天(tian)控股(gu)有(you)(you)限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)的第一大股(gu)東。

2007年(nian)4月，北京(jing)著名老(lao)字號(hao)餐飲企(qi)業仿(fang)膳飯(fan)(fan)(fan)莊、豐澤園飯(fan)(fan)(fan)店、四川(chuan)飯(fan)(fan)(fan)店也進入(ru)全(quan)聚德股份公司，至此中(zhong)國全(quan)聚德（集團）股份有限公司已(yi)發展成為涵蓋燒(shao)、烤、涮，川(chuan)、魯、宮(gong)廷、京(jing)味等多口味，匯聚京(jing)城多個餐飲老(lao)字號(hao)品牌的餐飲聯合艦隊。

全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德股份公(gong)司成(cheng)立以(yi)來，秉(bing)承周恩來總理對全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德“全(quan)(quan)而無缺，聚(ju)(ju)而不散，仁德至(zhi)上(shang)(shang)”的(de)(de)精辟詮釋，發揚(yang)“想事干事干成(cheng)事，創業(ye)(ye)創新創一流”的(de)(de)企業(ye)(ye)精神，扎扎實實地(di)開展(zhan)了體制(zhi)、機(ji)制(zhi)、營銷(xiao)(xiao)、管理、科(ke)技、芒果视频下载、精神文明(ming)建設七(qi)大創新活動(dong)，確立了充分發揮全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德的(de)(de)品牌(pai)優勢，走規模(mo)化(hua)、現代化(hua)和(he)連(lian)鎖化(hua)經(jing)營道路的(de)(de)發展(zhan)戰略。十幾年來，以(yi)獨具特色(se)的(de)(de)飲(yin)食文化(hua)塑(su)造品牌(pai)形(xing)象(xiang)，積極(ji)開拓海內(nei)外市場，加快連(lian)鎖經(jing)營的(de)(de)拓展(zhan)步伐。已經(jing)形(xing)成(cheng)擁(yong)有70余(yu)(yu)家全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德品牌(pai)成(cheng)員企業(ye)(ye)，上(shang)(shang)萬人(ren)員工，年銷(xiao)(xiao)售(shou)烤鴨500余(yu)(yu)萬只(zhi)，接待賓(bin)客500多萬人(ren)次，品牌(pai)價(jia)值近110億元的(de)(de)餐飲(yin)集(ji)團。

榮譽

在取(qu)(qu)得良好(hao)經濟效益的(de)同(tong)時(shi)，全(quan)聚德股份公司其他各項工(gong)作也取(qu)(qu)得了優異的(de)成績。先后被(bei)中(zhong)(zhong)央文明辦(ban)、全(quan)國(guo)(guo)(guo)總(zong)工(gong)會、國(guo)(guo)(guo)家質檢總(zong)局、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)聯(lian)合(he)會等單位(wei)授予(yu)“全(quan)國(guo)(guo)(guo)文明行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)示范點”、“全(quan)國(guo)(guo)(guo)五(wu)一勞動獎(jiang)狀”、“全(quan)國(guo)(guo)(guo)質量(liang)管(guan)理(li)先進企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“國(guo)(guo)(guo)際(ji)餐飲名(ming)店(dian)”、“國(guo)(guo)(guo)際(ji)質量(liang)金星獎(jiang)、白金獎(jiang)和鉆(zhan)石獎(jiang)”、“國(guo)(guo)(guo)際(ji)美食質量(liang)金獎(jiang)”、“全(quan)國(guo)(guo)(guo)商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)質量(liang)管(guan)理(li)獎(jiang)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)十(shi)(shi)大(da)文化品牌”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)餐飲十(shi)(shi)佳企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、 “中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)最具競爭力的(de)大(da)企業(ye)(ye)(ye)(ye)集(ji)團(tuan)”和“北京十(shi)(shi)大(da)影響力企業(ye)(ye)(ye)(ye)”等榮譽和獎(jiang)勵。

經評估(gu)，“全(quan)聚德”無形(xing)資產價(jia)值1994年(nian)1月1日是(shi)2.69億(yi)元人民(min)幣； 2004年(nian)6月28日在世界(jie)品(pin)牌(pai)(pai)實(shi)驗(yan)室和世界(jie)經濟論壇(tan)主辦(ban)召開的世界(jie)品(pin)牌(pai)(pai)大會上，全(quan)聚德品(pin)牌(pai)(pai)評估(gu)價(jia)值上升到84.58億(yi)元人民(min)幣；2005年(nian)8月6日，世界(jie)品(pin)牌(pai)(pai)實(shi)驗(yan)室宣(xuan)布全(quan)聚德品(pin)牌(pai)(pai)評估(gu)價(jia)值為106.34億(yi)元人民(min)幣。2007年(nian)9月，在第二屆亞洲(zhou)品(pin)牌(pai)(pai)盛典中，“全(quan)聚德”品(pin)牌(pai)(pai)榮(rong)獲(huo)第320強(qiang)，是(shi)亞洲(zhou)餐飲行業(ye)唯一進入亞洲(zhou)500強(qiang)品(pin)牌(pai)(pai)的企業(ye)。

品牌介紹

品牌由來

全(quan)聚(ju)德(de)創始人(ren)是楊(yang)全(quan)仁(ren)(ren)。他初到(dao)北京時在前門外肉(rou)市(shi)街(jie)做生(sheng)雞(ji)鴨買(mai)賣(mai)。楊(yang)全(quan)仁(ren)(ren)對販(fan)鴨之(zhi)道揣摩得精細明白(bai)，生(sheng)意(yi)(yi)越做越紅火。他平日省(sheng)吃儉用，積攢的(de)錢如滾雪(xue)球(qiu)一般越滾越多(duo)。楊(yang)全(quan)仁(ren)(ren)每天到(dao)肉(rou)市(shi)上擺攤售賣(mai)雞(ji)鴨，都要經(jing)過一間(jian)名叫“德(de)聚(ju)全(quan)”的(de)干果鋪。這間(jian)鋪子招(zhao)牌雖(sui)然醒(xing)目，但生(sheng)意(yi)(yi)卻江河(he)日下(xia)。到(dao)了(le)同治三(san)年(nian)(nian)（1864年(nian)(nian)）生(sheng)意(yi)(yi)一蹶不振，瀕臨倒(dao)閉。精明的(de)楊(yang)全(quan)仁(ren)(ren)抓住(zhu)這個(ge)機會，拿出(chu)他多(duo)年(nian)(nian)的(de)積蓄(xu)，買(mai)下(xia)了(le)“德(de)聚(ju)全(quan)”的(de)店(dian)鋪。

有(you)了(le)自己的(de)(de)(de)鋪(pu)子(zi)(zi)，該起個(ge)什么(me)字號(hao)(hao)呢？楊全仁(ren)便請(qing)來(lai)一(yi)位風(feng)水先生(sheng)商(shang)議。這位風(feng)水先生(sheng)圍著店(dian)鋪(pu)轉(zhuan)(zhuan)了(le)兩圈(quan)，突(tu)然站定，捻著胡子(zi)(zi)說(shuo)：“啊呀，這真是(shi)一(yi)塊風(feng)水寶地啊！您(nin)看這店(dian)鋪(pu)兩邊的(de)(de)(de)兩條(tiao)小(xiao)胡同(tong)，就像(xiang)兩根(gen)轎桿兒，將(jiang)來(lai)蓋起一(yi)座(zuo)樓房(fang)，便如同(tong)一(yi)頂八(ba)抬大轎，前程不(bu)可限量！”風(feng)水先生(sheng)眼(yan)珠一(yi)轉(zhuan)(zhuan)，又說(shuo)：“不(bu)過，以前這間店(dian)鋪(pu)甚(shen)為(wei)倒(dao)運(yun)，晦氣(qi)難除。除非將(jiang)其(qi)‘德(de)聚(ju)全’的(de)(de)(de)舊字號(hao)(hao)倒(dao)過來(lai)，即稱“全聚(ju)德(de)”，方可沖(chong)其(qi)霉運(yun)，踏上坦途。” 風(feng)水先生(sheng)一(yi)席話，說(shuo)得楊全仁(ren)眉開眼(yan)笑。“全聚(ju)德(de)”這個(ge)名(ming)稱正(zheng)合他的(de)(de)(de)心意，一(yi)來(lai)他的(de)(de)(de)名(ming)字中占有(you)一(yi)個(ge)“全”字，二來(lai)“聚(ju)德(de)”就是(shi)聚(ju)攏(long)德(de)行，可以標(biao)榜自己做買賣(mai)講德(de)行。于是(shi)他將(jiang)店(dian)的(de)(de)(de)名(ming)號(hao)(hao)定為(wei)“全聚(ju)德(de)”。接(jie)著他又請(qing)來(lai)一(yi)位對書法頗有(you)造詣(yi)的(de)(de)(de)秀才--錢子(zi)(zi)龍，書寫了(le)“全聚(ju)德(de)”三個(ge)大字，制成(cheng)金(jin)字匾額掛(gua)在門楣之上。那字寫得蒼勁有(you)力，渾厚醒目，為(wei)小(xiao)店(dian)增色(se)不(bu)少(shao)。

在楊(yang)全仁的(de)(de)(de)精(jing)心經(jing)營(ying)下(xia)，全聚德的(de)(de)(de)生意(yi)蒸蒸日上。楊(yang)全仁精(jing)明能干，他(ta)深知要想生意(yi)興(xing)隆，就得靠好(hao)廚師、好(hao)堂頭(tou)、好(hao)掌柜。他(ta)時常(chang)到(dao)各類烤鴨(ya)鋪子里去轉悠，探查烤鴨(ya)的(de)(de)(de)秘(mi)密，尋(xun)訪烤鴨(ya)的(de)(de)(de)高(gao)手。當他(ta)得知專為宮廷做御膳掛爐烤鴨(ya)的(de)(de)(de)金(jin)華(hua)館內有一位(wei)姓孫(sun)的(de)(de)(de)老師傅，烤鴨(ya)技術(shu)十分(fen)高(gao)超，就千方百(bai)計與(yu)其交朋友，經(jing)常(chang)一起飲酒下(xia)棋(qi)，相互間的(de)(de)(de)關系越來越密切。孫(sun)老師傅終于被(bei)楊(yang)全仁說動，在重金(jin)禮聘下(xia)來到(dao)了全聚德。

全(quan)聚德聘(pin)請了(le)孫老師傅(fu)，等于掌(zhang)握(wo)了(le)清宮(gong)掛(gua)爐烤(kao)鴨(ya)(ya)的(de)(de)全(quan)部(bu)技(ji)術。孫老師傅(fu)把原來的(de)(de)烤(kao)爐改為(wei)爐身高大、爐膛深廣(guang)、一爐可(ke)烤(kao)十幾只鴨(ya)(ya)的(de)(de)掛(gua)爐，還(huan)可(ke)以一面(mian)烤(kao)、一面(mian)向(xiang)里面(mian)續鴨(ya)(ya)。經他(ta)烤(kao)出的(de)(de)鴨(ya)(ya)子外形美(mei)(mei)(mei)觀，豐盈飽(bao)滿，顏色鮮艷(yan)，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美(mei)(mei)(mei)酥香(xiang)，肥而(er)不(bu)膩，瘦而(er)不(bu)柴，為(wei)全(quan)聚德烤(kao)鴨(ya)(ya)贏得了(le)“京師美(mei)(mei)(mei)饌，莫妙于鴨(ya)(ya)”的(de)(de)美(mei)(mei)(mei)譽。

全(quan)聚(ju)德能夠成為有名的(de)大飯館，首要原因是(shi)(shi)選(xuan)料(liao)實在，廚工(gong)手藝(yi)精，操作(zuo)認真；店伙招待顧客熱(re)情(qing)。烤(kao)鴨(ya)是(shi)(shi)全(quan)聚(ju)德的(de)主要經營品(pin)種，從選(xuan)鴨(ya)、填喂、宰殺，到(dao)燒烤(kao)，都是(shi)(shi)一(yi)絲(si)不(bu)茍(gou)的(de)。

品牌影響

全聚(ju)德是(shi)中華(hua)著名老(lao)字號。

全聚德(de)始建于(yu)1864年（清同治三(san)年），至(zhi)今(jin)已有(you)140年的(de)(de)歷(li)史，創始人是河北冀縣人楊全仁，以(yi)做北京烤(kao)鴨(ya)聞名，其首創的(de)(de)掛爐烤(kao)鴨(ya)，色(se)香(xiang)味(wei)都(dou)不(bu)次于(yu)原(yuan)來的(de)(de)燜爐烤(kao)鴨(ya)。

1952年公(gong)私合營(ying)，末代老(lao)板楊福來。

在中國餐飲業500強中，全聚德排名為中式正餐之首(shou)。

全(quan)聚(ju)(ju)德起始店(dian)在北(bei)京前門(men)，在和(he)平門(men)、王府井(jing)以及亞運村等地開有(you)連鎖店(dian)，在上海浦東和(he)淮(huai)海路也有(you)分店(dian)。有(you)到(dao)(dao)北(bei)京“不(bu)到(dao)(dao)萬(wan)(wan)里長城(cheng)非好漢(han)，不(bu)吃全(quan)聚(ju)(ju)德烤鴨真遺憾”的說法(fa)。全(quan)聚(ju)(ju)德年營(ying)業(ye)額有(you)7億多人民(min)幣(bi)(bi)，每年銷售烤鴨300余萬(wan)(wan)只，接待賓(bin)客500多萬(wan)(wan)人次(ci)，資產(chan)總量達到(dao)(dao)6億人民(min)幣(bi)(bi)，無(wu)形資產(chan)有(you)7億多元。

全聚(ju)(ju)德(de)品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)(zhi)不斷提升，1994年(nian)1月1日，經(jing)(jing)國(guo)家認可的(de)資產(chan)(chan)評估(gu)(gu)機構評估(gu)(gu)，“全聚(ju)(ju)德(de)”無形(xing)資產(chan)(chan)價(jia)值(zhi)(zhi)為2.6946億(yi)元(yuan)人民(min)幣(bi)。到1999年(nian)1月，“全聚(ju)(ju)德(de)”無形(xing)資產(chan)(chan)價(jia)值(zhi)(zhi)上升為7.0858億(yi)元(yuan)人民(min)幣(bi)，增長了(le)2.63倍。在由世(shi)界品(pin)牌(pai)實驗室、世(shi)界經(jing)(jing)濟論壇主辦召開的(de)世(shi)界品(pin)牌(pai)大會上，全聚(ju)(ju)德(de)榮獲(huo)中國(guo)500個(ge)最具價(jia)值(zhi)(zhi)品(pin)牌(pai)稱號，排名(ming)第56位，評估(gu)(gu)價(jia)值(zhi)(zhi)為84.58億(yi)元(yuan)人民(min)幣(bi)，為1994年(nian)的(de)31.39倍。

全(quan)聚德跨越了(le)三個世紀，經歷了(le)晚(wan)清(qing)衰亡、民(min)國(guo)建(jian)立、北(bei)洋軍(jun)閥統治、全(quan)民(min)族抗戰、新(xin)民(min)主(zhu)主(zhu)義革(ge)命幾(ji)個重大歷史時期；新(xin)中國(guo)成立后，全(quan)聚德進行了(le)公(gong)私(si)合營(ying)，新(xin)設了(le)分號，擴建(jian)了(le)老店，為百年(nian)老字號的(de)發展奠定了(le)堅實(shi)的(de)基礎。

1993年5月20日(ri)，中國北京全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)集(ji)團的(de)組(zu)建(jian)，翻開了(le)全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)歷史的(de)嶄新(xin)一(yi)頁。全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)集(ji)團成立11年來，按照當年周(zhou)恩來總理對全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德(de)“全(quan)(quan)而無(wu)缺(que)，聚(ju)(ju)而不散，仁德(de)至上”的(de)詮(quan)釋，發揚(yang)“艱苦創(chuang)(chuang)業、開拓創(chuang)(chuang)新(xin)、爭創(chuang)(chuang)一(yi)流”的(de)精神，扎扎實實地進行體制創(chuang)(chuang)新(xin)、機制創(chuang)(chuang)新(xin)、管理創(chuang)(chuang)新(xin)、營(ying)銷創(chuang)(chuang)新(xin)、科技創(chuang)(chuang)新(xin)、文化(hua)創(chuang)(chuang)新(xin)、精神文明建(jian)設創(chuang)(chuang)新(xin)七大(da)創(chuang)(chuang)新(xin)活動。

品牌傳播

為強化品(pin)牌傳(chuan)播，1998年(nian)全聚德(de)與(yu)北(bei)京電視臺合(he)(he)(he)作，買(mai)斷了(le)(le)(le)(le)《合(he)(he)(he)家(jia)歡(huan)》月末節(jie)目段，命名為《合(he)(he)(he)家(jia)歡(huan)全聚時刻特別節(jie)目》，使(shi)觀眾(zhong)在(zai)娛樂(le)中潛移默(mo)化地接受了(le)(le)(le)(le)企業形(xing)象和(he)品(pin)牌的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)。1998年(nian)中央電視臺、北(bei)京電視臺、人民(min)日報市場報、北(bei)京日報、中國(guo)商報、經濟日報、中國(guo)經營(ying)報、名牌時報等近30家(jia)新(xin)聞單位對全聚德(de)集團進行了(le)(le)(le)(le)多角度的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)報道有近300次，取得(de)了(le)(le)(le)(le)較好(hao)的(de)社會影響。為弘揚民(min)族(zu)飲食文化和(he)音(yin)(yin)樂(le)，1998年(nian)全聚德(de)與(yu)中央民(min)族(zu)樂(le)團合(he)(he)(he)作，利用中秋之(zhi)夜，在(zai)和(he)平門店四樓大(da)廳舉辦了(le)(le)(le)(le)"全聚德(de)之(zhi)夜賞月會"，音(yin)(yin)樂(le)家(jia)們演奏了(le)(le)(le)(le)春節(jie)赴維也(ye)納演出的(de)大(da)部分曲目，受到(dao)廣大(da)顧(gu)客的(de)好(hao)評。1999年(nian)又隆(long)重推出"全聚德(de)烤(kao)鴨(ya)文化節(jie)"，全聚德(de)品(pin)牌知(zhi)名度進一步(bu)提升。

品牌文化

菜品文化

“全聚德”不僅以烤鴨而飲(yin)譽海內(nei)外，而且以全鴨席(xi)、特色菜(cai)(cai)、創(chuang)新菜(cai)(cai)、名人宴(yan)為代表的(de)系列精品(pin)菜(cai)(cai)肴形成了全聚德海納百川的(de)菜(cai)(cai)品(pin)文(wen)化。

在全(quan)(quan)(quan)(quan)聚德(de)廚師的手(shou)中，鴨(ya)子全(quan)(quan)(quan)(quan)身都變成了寶貝。歷(li)代(dai)廚師在制作烤鴨(ya)的同時，利(li)用鴨(ya)膀(bang)、鴨(ya)掌、鴨(ya)心(xin)(xin)、鴨(ya)肝、鴨(ya)胗等原料(liao)，精心(xin)(xin)創制了各(ge)種美(mei)味的冷熱菜肴(yao)。經過(guo)多(duo)年的積累，形成了以芥茉鴨(ya)掌、火(huo)燎(liao)鴨(ya)心(xin)(xin)、燴鴨(ya)四寶、芙(fu)蓉梅花鴨(ya)舌、鴨(ya)包魚翅等為代(dai)表(biao)的"全(quan)(quan)(quan)(quan)聚德(de)全(quan)(quan)(quan)(quan)鴨(ya)席"。頗有(you)意思的是有(you)一次王光英(ying)副委(wei)員長在全(quan)(quan)(quan)(quan)聚德(de)用餐時說：“‘全(quan)(quan)(quan)(quan)鴨(ya)席’各(ge)種鴨(ya)原料(liao)都全(quan)(quan)(quan)(quan)了，唯獨缺少一種菜。”大(da)(da)家都想不出(chu)是什么，他哈哈一笑：“是鴨(ya)蛋啊！”大(da)(da)家恍(huang)然大(da)(da)悟。經過(guo)細(xi)心(xin)(xin)研究，全(quan)(quan)(quan)(quan)聚德(de)的菜單中又多(duo)了一道新菜--“水晶鴨(ya)寶”，添(tian)補(bu)了“全(quan)(quan)(quan)(quan)鴨(ya)席” 的空白。

為了(le)(le)(le)保(bao)證全聚(ju)德(de)菜(cai)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)和(he)(he)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)統一，達(da)到實(shi)(shi)質(zhi)性的(de)(de)(de)(de)(de)連鎖，探索中餐標準(zhun)化和(he)(he)規模化的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)現形(xing)式，集團組成(cheng)了(le)(le)(le)專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)(de)技術攻關小組，由具(ju)有豐(feng)富(fu)實(shi)(shi)踐經(jing)驗的(de)(de)(de)(de)(de)老技師和(he)(he)具(ju)有現代科技知識的(de)(de)(de)(de)(de)技術人員相結合，進行(xing)全聚(ju)德(de)傳統特色(se)菜(cai)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)化定標工作。通過反復試驗和(he)(he)精密測試，對(dui)菜(cai)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)主料、輔料、調料進行(xing)了(le)(le)(le)具(ju)體到毫(hao)克的(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)化，制定了(le)(le)(le)精確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)投料標準(zhun)，已經(jing)完成(cheng)了(le)(le)(le)含烤鴨、冷菜(cai)、熱(re)菜(cai)、面(mian)點在內的(de)(de)(de)(de)(de)49個傳統特色(se)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)，為實(shi)(shi)現全聚(ju)德(de)傳統特色(se)菜(cai)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)統一、品(pin)(pin)質(zhi)一致提(ti)供(gong)了(le)(le)(le)保(bao)證。對(dui)菜(cai)式繁(fan)多的(de)(de)(de)(de)(de)中餐進行(xing)量(liang)化，在中餐發展史上(shang)具(ju)有“吃螃蟹”的(de)(de)(de)(de)(de)首創意義。

環境文化

全聚(ju)德的環(huan)境文化定位(wei)，充分體現了全聚(ju)德文化的多樣性和豐富內(nei)涵。

全聚德(de)(de)和平門店是(shi)(shi)宴(yan)請國內外政要(yao)首腦的(de)重要(yao)場所，因(yin)此(ci)該店以“名人、名店”效(xiao)應(ying)為(wei)出發點，環境風格(ge)以高雅祥和為(wei)特(te)色。其中(zhong)“名人苑(yuan)”的(de)設計思想(xiang)以歌頌新中(zhong)國三代領導人為(wei)主題，描寫龍鳳呈(cheng)祥、群賢畢至的(de)意(yi)境，寓意(yi)中(zhong)華民族(zu)振興(xing)，“全聚德(de)(de)”事業(ye)興(xing)旺；由眾多(duo)國家(jia)元首在(zai)全聚德(de)(de)用餐(can)時留下的(de)珍貴照(zhao)片組成的(de)“名人墻(qiang)”以及一百(bai)多(duo)個國家(jia)的(de)大(da)(da)使簽名留言組成的(de)“百(bai)名大(da)(da)使簽字(zi)墻(qiang)”更(geng)(geng)是(shi)(shi)引(yin)得(de)顧客駐足觀(guan)賞，贊嘆全聚德(de)(de)獨特(te)的(de)人文(wen)景觀(guan)；金(jin)(jin)碧輝煌的(de)四樓“金(jin)(jin)色大(da)(da)廳”運用現代多(duo)媒(mei)體(ti)技術和舞臺燈(deng)光效(xiao)果，集演出、會議(yi)、聚餐(can)等功能為(wei)一體(ti)，更(geng)(geng)顯名店風范。

全(quan)(quan)聚德前門店是“全(quan)(quan)聚德”的(de)(de)起源(yuan)店，已經具有141年的(de)(de)歷史(shi)。由于該店的(de)(de)特殊(shu)意義，建(jian)店初(chu)期的(de)(de)“全(quan)(quan)聚德”鋪(pu)面(mian)老墻(qiang)被(bei)原樣(yang)移至大(da)廳內(nei)，并在老墻(qiang)后面(mian)依照舊(jiu)式擺設恢復了(le)(le)“老鋪(pu)”風(feng)貌(mao)，同時(shi)采(cai)用京(jing)味跑(pao)堂服務方式，傳(chuan)統的(de)(de)八仙桌、青色地磚、木制閣樓，老式的(de)(de)留聲機、黑漆柜臺，伴隨著青衣小(xiao)帽(mao)的(de)(de)伙計們熱情的(de)(de)吆喝(he)，傳(chuan)統懷舊(jiu)的(de)(de)文(wen)化風(feng)貌(mao)盡收眼底。前門店的(de)(de)老墻(qiang)、老鋪(pu)、燕京(jing)八景(jing)、帝王(wang)間(jian)構成了(le)(le)獨特的(de)(de)老店文(wen)化，體現了(le)(le)“全(quan)(quan)聚德”品牌價值(zhi)與(yu)文(wen)化品位的(de)(de)完美統一。

全(quan)聚德王(wang)府(fu)井店新建的(de)“萃錦園(yuan)”則(ze)融合“王(wang)府(fu)” 特色(se)，取“集(ji)萃錦秀(xiu)”之意，仿清王(wang)府(fu)建筑之風格(ge)，摘(zhai)皇宮王(wang)府(fu)的(de)亭(ting)、閣、軒、堂之名，萃錦園(yuan)內雕梁畫棟，紫(zi)木回廊環繞，廳堂內的(de)詩文(wen)畫墨，風格(ge)迥異，更顯王(wang)府(fu)華貴文(wen)儒(ru)的(de)風采(cai)。

全(quan)(quan)聚德(de)亞運(yun)村店，體現出“時尚品(pin)味、王者風(feng)范(fan)、人文(wen)(wen)奧運(yun)”的主題(ti)特色(se)，是全(quan)(quan)聚德(de)集團服務于(yu)“新北京、新奧運(yun)”而傾力(li)打造(zao)的餐飲文(wen)(wen)化的現代經典(dian)。

不難(nan)看出(chu)，老(lao)店(dian)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是名人(ren)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、王府(fu)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的根源；名人(ren)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)反映(ying)了老(lao)店(dian)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的時(shi)代特(te)征；王府(fu)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、奧運文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)則是一種融合文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，它是在(zai)老(lao)店(dian)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的基礎(chu)上融合了京城獨(du)有的宮廷文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、西(xi)方文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)而衍生出(chu)來(lai)的。全聚(ju)德(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)牌的有機結(jie)合與交融，使“全聚(ju)德(de)”的環境(jing)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)得到(dao)了升華(hua)和延續。

歷史故事

“德”字為什么少一(yi)橫(heng)

全聚(ju)德(de)的創(chuang)始人楊全仁，請(qing)一(yi)位(wei)名(ming)叫(jiao)錢子龍的秀才(cai)題寫匾額。這一(yi)匾額幾經風雨，一(yi)掛就是(shi)130多年。可是(shi)不知您是(shi)否注意到(dao)：全聚(ju)德(de)牌(pai)匾上的德(de)字少了一(yi)橫。這是(shi)為(wei)什么呢(ni)？

有人(ren)說，當時(shi)楊(yang)老板把錢(qian)子(zi)龍(long)請來，兩(liang)人(ren)對飲開懷，楊(yang)全(quan)仁(ren)得知錢(qian)子(zi)龍(long)書法非常好，于是馬上拿出筆(bi)墨紙硯(yan)，請錢(qian)秀(xiu)才(cai)題個(ge)字(zi)。由于錢(qian)秀(xiu)才(cai)多喝了(le)兩(liang)杯，精神(shen)有些恍惚，一不留心，“德”字(zi)忘寫了(le)一橫。

還(huan)有人說，當(dang)時楊全仁創業時，一(yi)(yi)共雇了13個(ge)(ge)伙(huo)計，加(jia)上(shang)自己一(yi)(yi)共14個(ge)(ge)人。為了讓大家(jia)安心(xin)干活，同(tong)心(xin)協力，所以讓錢(qian)秀才少(shao)寫一(yi)(yi)橫，表(biao)示(shi)大家(jia)心(xin)上(shang)不能(neng)橫一(yi)(yi)把刀。聽到這，也(ye)許您會反(fan)問：那加(jia)上(shang)一(yi)(yi)橫，不是更表(biao)示(shi)一(yi)(yi)心(xin)一(yi)(yi)意(yi)嗎(ma)？

這些當然都是(shi)猜測和(he)傳(chuan)說(shuo)。真正的(de)(de)原因是(shi)什么呢？原來早在一(yi)(yi)(yi)千多年前(qian)，“德(de)”就是(shi)像象形字一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)字，可(ke)以有(you)一(yi)(yi)(yi)橫(heng)，也可(ke)以沒有(you)橫(heng)。這一(yi)(yi)(yi)點，我們(men)可(ke)以從唐宋元(yuan)明清(qing)書(shu)法名家的(de)(de)墨跡中得到(dao)印證(zheng)。比如(ru)，現立(li)于北京(jing)國子監孔廟(miao)的(de)(de)清(qing)朝(chao)康熙皇帝(di)御(yu)書(shu)《大(da)學碑》中的(de)(de)“德(de)”字就沒有(you)一(yi)(yi)(yi)橫(heng)；又(you)比如(ru)生活在與全聚德(de)創立(li)同(tong)期的(de)(de)清(qing)代畫家鄭板橋(qiao)本人(ren)書(shu)寫的(de)(de)“德(de)”字，有(you)的(de)(de)帶(dai)(dai)一(yi)(yi)(yi)橫(heng)，有(you)的(de)(de)不(bu)帶(dai)(dai)一(yi)(yi)(yi)橫(heng)。

另外，我(wo)們還可以(yi)從中(zhong)國古錢幣方面來(lai)考證“德(de)”字。例如，北宋(song)真(zhen)宗年(nian)間(jian)（公元1004年(nian)）鑄造的(de)(de)“景(jing)德(de)通寶(bao)”的(de)(de)“德(de)”字就(jiu)沒有橫(heng)，而明朝宣宗年(nian)間(jian)（公元1426年(nian)）鑄造的(de)(de)“宣德(de)通寶(bao)”的(de)(de)“德(de)”字就(jiu)有橫(heng)。

從以上(shang)分(fen)析可(ke)以得出這樣的(de)結論：在(zai)過(guo)去“德(de)”字(zi)有兩種寫法(fa)，可(ke)以有橫(heng)，也可(ke)以沒(mei)有橫(heng)，兩種寫法(fa)都是正(zheng)確的(de)。全聚(ju)德(de)為了保(bao)持其牌(pai)匾的(de)歷史原貌(mao)，所以牌(pai)匾上(shang)的(de)“德(de)”字(zi)一直少一橫(heng)。

解放后全聚德最早的文(wen)字廣(guang)告

在一本(ben)(ben)(ben)1950年11月1日(ri)出(chu)版的(de)舊(jiu)書(shu)(shu)(shu)里，有著全(quan)聚(ju)(ju)德(de)的(de)一則廣(guang)告。只可(ke)惜這本(ben)(ben)(ben)書(shu)(shu)(shu)已沒(mei)有書(shu)(shu)(shu)皮兒(er)，無(wu)法知道它(ta)的(de)書(shu)(shu)(shu)名。但從這本(ben)(ben)(ben)書(shu)(shu)(shu)的(de)前言內容上分析推(tui)斷(duan)(duan)，它(ta)是一本(ben)(ben)(ben)介紹(shao)北(bei)京，類似于《北(bei)京指南》的(de)一本(ben)(ben)(ben)書(shu)(shu)(shu)。看(kan)它(ta)的(de)出(chu)版時間(jian)可(ke)以推(tui)斷(duan)(duan)，它(ta)是解(jie)放后全(quan)聚(ju)(ju)德(de)最早的(de)文字廣(guang)告之一。它(ta)對(dui)于我們研究解(jie)放初期(qi)的(de)全(quan)聚(ju)(ju)德(de)提供了一手(shou)資料。

這則廣告的(de)上半部分(fen)是四(si)行從右到左繁(fan)體字排列的(de)四(si)句話：

“各位到(dao)北京(jing)(jing)必須到(dao)前門外肉(rou)市廿(nian)四(si)號(hao) 北京(jing)(jing)第一(yi)著(zhu)名烤鴨專家全聚德去嘗嘗掛爐烤鴨”

廣告的(de)下半部分是(shi)縱(zong)列從右到左的(de)繁(fan)體字說(shuo)明文字：

“經百余年(nian)精(jing)心(xin)研究 營養(yang)豐富 酥脆焦(jiao)嫩 美(mei)味適(shi)口 特聘名師精(jing)做各種菜(cai)羹 遠(yuan)年(nian)花雕 座位清(qing)潔 服(fu)務(wu)周到 諸君一嘗 保證(zheng)滿意(yi)”。

總共54個字(zi)連著寫(xie)，沒有一個標(biao)點符(fu)號。接著是(shi)四列小(xiao)字(zi)：

“電話定座 七(qi)·O六六八 外叫電話通知 準(zhun)時送上不(bu)誤”

從這里我們可以(yi)看出(chu)，當時(shi)全(quan)聚德的烤鴨(ya)已很(hen)有名(ming)氣，就餐環境優(you)雅(ya)服務更(geng)是(shi)沒的說，不僅(jin)可以(yi)讓客人堂吃，還(huan)可為顧(gu)客送烤鴨(ya)上門，而且有“準時(shi)”、“不誤”的服務承諾。

榮譽獎勵

在取得良(liang)好經濟效益的同時(shi)，全聚德集團成立(li)以來先后(hou)獲(huo)得了300多項(xiang)榮(rong)譽，社會知名度(du)、美譽度(du)大大提(ti)高。近兩年來獲(huo)得了40多項(xiang)榮(rong)譽和獎勵，主(zhu)要有：

·2001.2003年全(quan)聚德集團公司(si)連續兩(liang)次(ci)榮獲北(bei)京市政府授予(yu)的(de)“北(bei)京市質(zhi)量管理先進(jin)企(qi)業” 稱號(hao)。

·2002年9月“全聚(ju)德烤(kao)鴨(ya)”被北(bei)京市(shi)質量技術監(jian)督(du)局(ju)評定(ding)為“北(bei)京市(shi)名牌產(chan)品(pin)”。

·全聚德(de)集(ji)團(tuan)公司榮獲2002年度“全國質量(liang)管理先進(jin)企業獎(jiang)”。

·2003年全聚德(de)集團公司(si)榮(rong)獲由中(zhong)華全國總(zong)工會授予(yu)的“五(wu)一勞動獎狀”稱號(hao)。

·全(quan)聚德集團公司連續三年(nian)榮獲由(you)中國(guo)連鎖經營協會(hui)評選的(de)“2001.2002.2003年(nian)度中國(guo)優秀特許品牌(pai)”稱號。

·由國家統(tong)計(ji)局、中國飯(fan)店協會公布的“2001年度(du)中國餐(can)飲業(ye)(ye)500強企業(ye)(ye)”中，集團(tuan)公司榮獲(huo)中式(shi)正餐(can)第(di)一名。

·全聚德集團公司榮獲(huo)由(you)中國商(shang)業聯合會發布的“2001年度中國餐飲百強企業”獎。

·全(quan)聚(ju)德集團公司榮獲中國(guo)烹飪協(xie)會評選的“全(quan)國(guo)餐(can)飲業科技進步獎”。

·全聚德集團公司榮獲中(zhong)國(guo)連鎖經(jing)營(ying)協會(hui)評選的“2001年中(zhong)國(guo)連鎖百強”獎。

·“全聚德”品牌連續兩年榮(rong)獲由北(bei)京市商(shang)業(ye)聯合會和(he)北(bei)京市連鎖經營(ying)協會評定的“北(bei)京市名優特許經營(ying)品牌” 稱號。

·經北京市質量協(xie)會評定，全聚德集團(tuan)公(gong)司(si)被評選為“質量效(xiao)益型企業(ye)”。

·全(quan)聚(ju)德(de)獲(huo)得中國飯店協會授(shou)予的(de)“國際(ji)餐(can)飲名店”稱號(hao)，并在國際(ji)美(mei)食月榮(rong)獲(huo)國際(ji)質量金獎的(de)第一名。

·榮獲中(zhong)國旅(lv)游(you)(you)報社(she)等單(dan)位(wei)組(zu)織(zhi)評選(xuan)的“2002年度中(zhong)國旅(lv)游(you)(you)知名品(pin)牌(pai)”。

2008年(nian)12月30日(ri)，世界(jie)權威(wei)的(de)品牌(pai)價(jia)值研究機構——世界(jie)品牌(pai)價(jia)值實驗室舉辦(ban)的(de)“2008世界(jie)品牌(pai)價(jia)值實驗室年(nian)度(du)大獎”評(ping)選活動中(zhong)，全(quan)聚德憑借良好的(de)品牌(pai)印象和品牌(pai)活力（良好的(de)品牌(pai)行業領先性和品牌(pai)公眾(zhong)認(ren)知度(du)），榮登(deng)“中(zhong)國最佳信譽(yu)品牌(pai)”大獎。

企業精神

一爐百年的火，鑄成了“全聚德”。天(tian)下第一樓，美名(ming)遍中國(guo)。

“全聚(ju)德(de)”閃(shan)光的(de)金(jin)匾，歷(li)經百年滄桑，講述著古老的(de)故事，記錄著幾代人(ren)的(de)艱辛與成果。

迎接新(xin)的(de)(de)(de)世紀，譜寫(xie)新(xin)的(de)(de)(de)篇(pian)章。新(xin)一(yi)代全(quan)聚德(de)人“繼(ji)承和(he)弘揚民族(zu)優秀飲食文化成果，以(yi)繁榮和(he)發展中華飲食為己任(ren)”。充分發揮老字(zi)號(hao)的(de)(de)(de)品牌(pai)優勢，立足北(bei)京，面向全(quan)中國，走向世界。努力(li)實現集(ji)團化體制、連鎖化經營(ying)、現代化管(guan)理的(de)(de)(de)目標，在邁向二十一(yi)世紀的(de)(de)(de)征(zheng)途(tu)中，記錄下新(xin)一(yi)代全(quan)聚德(de)人的(de)(de)(de)創新(xin)與開拓。

“不(bu)到萬(wan)里長城非好漢，不(bu)吃(chi)全聚德(de)烤鴨真遺憾(han)”。這(zhe)發自國(guo)內外(wai)五洲賓朋(peng)內心的(de)贊美，使“全聚德(de)”同中(zhong)國(guo)的(de)長城一樣(yang)，成為中(zhong)華民(min)(min)族的(de)又一象(xiang)征(zheng)。二百多個國(guo)家和(he)地區的(de)元(yuan)首、政要都曾光臨“全聚德(de)”。百余(yu)年來，“全聚德(de)”總濟天下同仁，高朋(peng)滿(man)座，勝友如云。“全聚德(de)”不(bu)僅(jin)僅(jin)是在(zai)做(zuo)生意，他還在(zai)傳播中(zhong)華民(min)(min)族的(de)飲(yin)食文化、稱為促進中(zhong)外(wai)友誼、交流與合作的(de)紐(niu)帶和(he)橋梁。

“全(quan)聚(ju)時刻(ke)當(dang)然(ran)在全(quan)聚(ju)德”。這(zhe)(zhe)(zhe)表達了顧客對“全(quan)聚(ju)德”的(de)企盼(pan)。一把飄香(xiang)的(de)木柴(chai)點(dian)燃了甜美(mei)的(de)生活(huo)。朋友(you)在這(zhe)(zhe)(zhe)里相(xiang)聚(ju)，親(qin)人在這(zhe)(zhe)(zhe)里歡樂(le)，全(quan)聚(ju)德人捧出了清香(xiang)，捧出了愛，情比爐火熱。

“全(quan)而無缺、聚而不(bu)散、仁德(de)至上”。百年的爐火，錘煉出(chu)不(bu)滅的企業精(jing)神，傳導(dao)著(zhu)“全(quan)聚德(de)”不(bu)畏艱難(nan)、全(quan)力(li)以赴、奮力(li)拼搏、謀求發展(zhan)(zhan)壯大(da)的宏圖偉志；體現著(zhu)“全(quan)聚德(de)”同心協力(li)、鍥(qie)而不(bu)舍(she)、聚心、聚志、聚力(li)、追求事(shi)業發展(zhan)(zhan)和(he)永(yong)遠奮進(jin)的頑強精(jing)神；象征著(zhu)“全(quan)聚德(de)”圓滿(man)、團圓、仁義、恭謙的道德(de)觀念和(he)以德(de)為先、誠信為本，熱情、周到為各方賓客服務(wu)的經營理念。

每一個(ge)(ge)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)人(ren)(ren)都要(yao)象愛(ai)護自己的眼睛(jing)那樣，珍惜“全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)”的信譽(yu)。“全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)”興，則我(wo)(wo)興我(wo)(wo)榮，“全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)”衰(shuai)，則我(wo)(wo)窮我(wo)(wo)恥；情系“全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)”，命系“全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)”。全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)體全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)人(ren)(ren)要(yao)風(feng)雨(yu)同舟，榮辱與共，攜手并進(jin)，堅定不移地把(ba)“全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)”事業推向新的發展階段。讓“全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)聚(ju)(ju)(ju)德(de)(de)”的金匾，在下個(ge)(ge)世紀，更加燦爛奪(duo)目(mu)。

“全(quan)聚(ju)德(de)”既古老(lao)(lao)，“全(quan)聚(ju)德(de)”又(you)年輕(qing)。“全(quan)聚(ju)德(de)”正(zheng)是在古老(lao)(lao)與年輕(qing)、傳統與現(xian)代的(de)(de)(de)融合與交(jiao)替之間(jian)，開拓進取，不斷(duan)進步。愿古老(lao)(lao)的(de)(de)(de)“全(quan)聚(ju)德(de)”永葆青春(chun)，愿年輕(qing)的(de)(de)(de)“全(quan)聚(ju)德(de)”生機(ji)勃(bo)勃(bo)，走向(xiang)一(yi)個又(you)一(yi)個新的(de)(de)(de)輝(hui)煌(huang)！

點擊查看更多＞＞