麻(ma)糊(hu)(hu),是(shi)毫(hao)州當地非(fei)常(chang)流行的(de)一(yi)道小(xiao)吃,分為咸(xian)麻(ma)糊(hu)(hu)和甜(tian)麻(ma)糊(hu)(hu),咸(xian)麻(ma)糊(hu)(hu)里(li)放(fang)(fang)有食鹽(yan)、調味粉(fen)、花生(sheng)、黑(hei)芝麻(ma)和粉(fen)絲,甜(tian)麻(ma)糊(hu)(hu)里(li)其實(shi)也(ye)不放(fang)(fang)糖,它和咸(xian)麻(ma)糊(hu)(hu)一(yi)樣,先是(shi)用豆(dou)面(mian)和小(xiao)米面(mian)混合適量(liang)的(de)水煮成(cheng)糊(hu)(hu)狀,不同的(de)是(shi),甜(tian)麻(ma)糊(hu)(hu)里(li)不放(fang)(fang)食鹽(yan)、花生(sheng)等,而是(shi)把熬(ao)好的(de)糊(hu)(hu)盛到碗中,放(fang)(fang)入(ru)已浸入(ru)鹽(yan)味的(de)黃豆(dou)和咸(xian)菜,這便(bian)成(cheng)了香噴噴的(de)“甜(tian)”麻(ma)糊(hu)(hu)。
相(xiang)傳麻糊(hu)(hu)(hu)誕生已(yi)有千年(nian)之久。早些年(nian),人(ren)們僅(jin)在(zai)(zai)麻糊(hu)(hu)(hu)里放入黃豆,后(hou)來又(you)加入了咸菜,一(yi)(yi)些老(lao)藝人(ren)說,麻糊(hu)(hu)(hu)在(zai)(zai)制作過程中(zhong),最好將小米(mi)面(mian)和黃豆面(mian)按對(dui)(dui)半的(de)(de)(de)(de)比例(li)摻在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)煮(zhu),那樣煮(zhu)出的(de)(de)(de)(de)麻糊(hu)(hu)(hu)粘稠香甜,才是(shi)最美(mei)味的(de)(de)(de)(de)麻糊(hu)(hu)(hu)。 人(ren)們對(dui)(dui)于(yu)麻糊(hu)(hu)(hu)是(shi)如何(he)產(chan)生的(de)(de)(de)(de)已(yi)無(wu)人(ren)知(zhi)曉(xiao),很(hen)多長者說,他們只知(zhi)道麻糊(hu)(hu)(hu)是(shi)老(lao)亳(bo)州(zhou)人(ren)傳下來的(de)(de)(de)(de)健胃美(mei)食(shi),至(zhi)于(yu)怎樣被發(fa)明(ming)出來的(de)(de)(de)(de),也許和北方人(ren)愛喝稀飯有關系。聰明(ming)的(de)(de)(de)(de)亳(bo)州(zhou)人(ren)根據個人(ren)喜好發(fa)明(ming)了這道類(lei)似稀飯而又(you)與(yu)稀飯大(da)不相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。