芒果视频下载

基本介紹

懷(huai)安(an)城豆腐皮是懷(huai)安(an)縣地(di)方特產之(zhi)一(yi)，與柴溝(gou)堡熏肉、馬市口(kou)一(yi)窩(wo)絲餅并稱“懷(huai)安(an)三寶”。懷(huai)安(an)城豆腐皮因當地(di)水質(zhi)好、做工(gong)精細，以薄、鮮、柔、韌、適口(kou)性(xing)好而著稱，其(qi)薄如紙張(zhang)，清白馥香(xiang)，價廉物美，含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)、糖類、脂肪、纖維素(su)，還有鉀、鈣、鐵等人(ren)(ren)體需要的礦物質(zhi)。可以做成各種冷、熱、葷(hun)、素(su)菜，醇香(xiang)爽(shuang)口(kou)，長期食(shi)用對人(ren)(ren)體十分(fen)有益(yi)。

懷安(an)(an)(an)城(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)是懷安(an)(an)(an)縣地(di)方特(te)產(chan)之一，與柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲餅并稱(cheng)“懷安(an)(an)(an)三寶”。懷安(an)(an)(an)城(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)歷史久遠(yuan)，明洪武年(nian)間（1392年(nian)），豆(dou)(dou)腐(fu)匠(jiang)武老漢根(gen)據(ju)自(zi)己做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)的經(jing)驗巧制(zhi)而成，明崇禎十七(qi)年(nian)（1644年(nian)），李(li)自(zi)成率軍(jun)攻克懷安(an)(an)(an)城(cheng)，百姓感激闖王(wang)為(wei)民(min)之政，日(ri)以(yi)繼夜趕制(zhi)了一批豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)犒(kao)勞三軍(jun)，闖王(wang)吃后(hou)贊嘆不已，從此懷安(an)(an)(an)城(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)名(ming)聲(sheng)大振，久傳不衰(shuai)。懷安(an)(an)(an)城(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)因當地(di)水(shui)質(zhi)好、做(zuo)工精(jing)細，以(yi)薄(bo)(bo)、鮮、柔、韌、適口性好而著稱(cheng)，其薄(bo)(bo)如紙張，清白馥(fu)香(xiang)(xiang)，價廉物美(mei)，含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)、糖類、脂肪、纖(xian)維(wei)素(su)，還有(you)(you)鉀、鈣、鐵等人體(ti)需要的礦物質(zhi)。可以(yi)做(zuo)成各種冷、熱、葷(hun)、素(su)菜，醇(chun)香(xiang)(xiang)爽口，長期(qi)食用對(dui)人體(ti)十分(fen)有(you)(you)益。僅懷安(an)(an)(an)城(cheng)年(nian)可生產(chan)豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)350萬斤，產(chan)品遠(yuan)銷北京(jing)、內蒙古、遼寧等地(di)。

菜品特色

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)系(xi)懷安(an)(an)縣城(cheng)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)名產。懷安(an)(an)城(cheng)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)，薄如紙(zhi)張(zhang)(zhang)，筋(jin)似(si)皮(pi)(pi)(pi)條(tiao)，色美(mei)味(wei)香，價廉(lian)物美(mei)。用(yong)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)做的(de)(de)(de)(de)各種冷、熱、葷、素菜，其(qi)味(wei)道之(zhi)香，真(zhen)是(shi)名不虛傳(chuan)。據史書記載(zai)，懷安(an)(an)城(cheng)百姓曾用(yong)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)犒勞李自成(cheng)闖王大(da)軍，李自成(cheng)吃后贊嘆(tan)不已。從此，懷安(an)(an)城(cheng)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)名聲越(yue)來(lai)越(yue)大(da)。懷安(an)(an)城(cheng)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道之(zhi)所以香甜可(ke)口，與它(ta)的(de)(de)(de)(de)制作過程有關。據行內人講，把黃豆(dou)(dou)(dou)打(da)漿、燒胚(pei)、過濾(lv)、點漿、舀皮(pi)(pi)(pi)，一(yi)(yi)(yi)鍋豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)就得舀70多張(zhang)(zhang)，接著是(shi)壓水、扯(che)皮(pi)(pi)(pi)、煮皮(pi)(pi)(pi)，這一(yi)(yi)(yi)連串的(de)(de)(de)(de)工序都是(shi)在40℃的(de)(de)(de)(de)高溫下進(jin)行的(de)(de)(de)(de)。剛剛從豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)布上扯(che)下來(lai)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)白生生、筋(jin)顫(zhan)顫(zhan)，如果把它(ta)象(xiang)手絹(juan)那樣揉成(cheng)一(yi)(yi)(yi)團甩在皮(pi)(pi)(pi)板上，光滑的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)不會(hui)有一(yi)(yi)(yi)絲(si)裂縫，而且都不會(hui)掉(diao)角，真(zhen)是(shi)筋(jin)得難以想(xiang)象(xiang)，這也是(shi)懷安(an)(an)城(cheng)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)獨到之(zhi)處。

食用價值

懷(huai)安(an)豆腐(fu)皮的(de)營養(yang)價(jia)值也很高。據化驗，懷(huai)安(an)豆腐(fu)皮含有(you)(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、糖類、脂(zhi)肪(fang)、纖維(wei)，還有(you)(you)鉀、鈣(gai)、鐵(tie)等人(ren)體需要的(de)礦物(wu)質。長期食用(yong)，能降低人(ren)體的(de)血壓和膽固醇，增強(qiang)人(ren)體對(dui)肝炎和軟骨(gu)病的(de)防治能力。