芒果视频下载

基本介紹

懷安城豆腐皮是(shi)懷安縣地方特產之一(yi)，與柴溝堡熏(xun)肉、馬市口(kou)一(yi)窩絲餅(bing)并稱(cheng)“懷安三寶(bao)”。懷安城豆腐皮因當(dang)地水質好(hao)、做(zuo)工精細，以(yi)薄、鮮、柔(rou)、韌、適口(kou)性好(hao)而著稱(cheng)，其薄如(ru)紙張，清白馥香，價廉物美(mei)，含有(you)豐富(fu)的蛋白質、糖類、脂(zhi)肪、纖維素，還(huan)有(you)鉀、鈣(gai)、鐵等人體需要的礦物質。可(ke)以(yi)做(zuo)成各種冷、熱、葷、素菜(cai)，醇香爽口(kou)，長(chang)期食用對人體十分有(you)益。

懷(huai)(huai)(huai)安城豆(dou)(dou)腐皮是懷(huai)(huai)(huai)安縣地(di)(di)方特產(chan)(chan)之一，與柴溝堡熏肉、馬(ma)市口(kou)一窩絲餅并(bing)稱“懷(huai)(huai)(huai)安三寶”。懷(huai)(huai)(huai)安城豆(dou)(dou)腐皮歷史久遠，明洪武年(nian)間（1392年(nian)），豆(dou)(dou)腐匠武老漢根據自(zi)己(ji)做(zuo)豆(dou)(dou)腐的(de)經驗巧制(zhi)而成(cheng)，明崇禎十七年(nian)（1644年(nian)），李自(zi)成(cheng)率軍攻克(ke)懷(huai)(huai)(huai)安城，百姓(xing)感激(ji)闖王(wang)(wang)為(wei)民之政(zheng)，日以繼夜趕制(zhi)了一批(pi)豆(dou)(dou)腐皮犒勞三軍，闖王(wang)(wang)吃后贊(zan)嘆不已(yi)，從此(ci)懷(huai)(huai)(huai)安城豆(dou)(dou)腐皮名聲大(da)振，久傳不衰。懷(huai)(huai)(huai)安城豆(dou)(dou)腐皮因當(dang)地(di)(di)水質(zhi)好、做(zuo)工精細，以薄、鮮、柔、韌、適口(kou)性好而著稱，其薄如紙張，清白馥香(xiang)，價(jia)廉物美，含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、糖類(lei)、脂(zhi)肪、纖維(wei)素，還(huan)有鉀(jia)、鈣、鐵等(deng)人體(ti)需要(yao)的(de)礦物質(zhi)。可(ke)以做(zuo)成(cheng)各種(zhong)冷、熱、葷(hun)、素菜，醇香(xiang)爽口(kou)，長(chang)期食(shi)用(yong)對(dui)人體(ti)十分有益(yi)。僅懷(huai)(huai)(huai)安城年(nian)可(ke)生產(chan)(chan)豆(dou)(dou)腐皮350萬斤，產(chan)(chan)品遠銷(xiao)北京、內蒙古(gu)、遼(liao)寧等(deng)地(di)(di)。

菜品特色

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)系懷(huai)安(an)縣(xian)城(cheng)的(de)(de)傳統名(ming)產(chan)。懷(huai)安(an)城(cheng)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)，薄如(ru)(ru)紙張，筋似皮(pi)(pi)(pi)(pi)條，色美味(wei)香，價廉物美。用(yong)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)做的(de)(de)各種冷、熱、葷、素菜，其味(wei)道之香，真是(shi)名(ming)不(bu)虛傳。據史(shi)書記載，懷(huai)安(an)城(cheng)百姓曾用(yong)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)犒(kao)勞李(li)自(zi)成(cheng)闖王大軍，李(li)自(zi)成(cheng)吃后贊嘆(tan)不(bu)已。從(cong)此，懷(huai)安(an)城(cheng)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)名(ming)聲越來(lai)(lai)越大。懷(huai)安(an)城(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)味(wei)道之所以香甜(tian)可口，與它的(de)(de)制(zhi)作過程有(you)關。據行(xing)(xing)內人講，把黃豆(dou)(dou)打(da)漿、燒胚、過濾(lv)、點漿、舀(yao)皮(pi)(pi)(pi)(pi)，一鍋豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)就得(de)舀(yao)70多張，接著是(shi)壓水、扯(che)(che)皮(pi)(pi)(pi)(pi)、煮皮(pi)(pi)(pi)(pi)，這一連串的(de)(de)工序都(dou)是(shi)在40℃的(de)(de)高溫下進行(xing)(xing)的(de)(de)。剛剛從(cong)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)布上扯(che)(che)下來(lai)(lai)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)白生生、筋顫(zhan)顫(zhan)，如(ru)(ru)果把它象(xiang)(xiang)手絹那(nei)樣揉成(cheng)一團(tuan)甩(shuai)在皮(pi)(pi)(pi)(pi)板上，光滑的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)不(bu)會(hui)有(you)一絲裂縫，而且都(dou)不(bu)會(hui)掉角，真是(shi)筋得(de)難以想象(xiang)(xiang)，這也是(shi)懷(huai)安(an)城(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)獨到(dao)之處。

食用價值

懷安(an)豆(dou)腐皮(pi)的(de)(de)(de)營養價值也很高。據化驗，懷安(an)豆(dou)腐皮(pi)含有豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、糖類、脂肪、纖維，還有鉀、鈣、鐵等人體需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)礦物質(zhi)。長期(qi)食用，能降低人體的(de)(de)(de)血(xue)壓和膽(dan)固醇(chun)，增(zeng)強人體對肝(gan)炎和軟骨(gu)病(bing)的(de)(de)(de)防治能力。