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盛家(jia)火燒的(de)制作(zuo)是(shi)中國傳(chuan)統民(min)間一門傳(chuan)統手藝，可以說它代表了山東(dong)省傳(chuan)統民(min)間飲食(shi)文化(hua)的(de)一種風(feng)(feng)格，它傳(chuan)遞和繼地方人文精神、人生態度(du)和淳厚的(de)鄉(xiang)土風(feng)(feng)俗，有(you)其獨特的(de)文化(hua)價值。盛家(jia)火燒是(shi)山東(dong)傳(chuan)統食(shi)品(pin)的(de)一個典型(xing)代表,因(yin)其厚軟、香甜的(de)外形和風(feng)(feng)味而聲名(ming)遠播(bo)。
榮成盛家(jia)(jia)村制(zhi)作火(huo)燒(shao)(shao)(shao)已經有幾(ji)百(bai)年的(de)(de)歷(li)史了，至今仍遠近(jin)聞名。當(dang)(dang)地人(ren)都知道，盛家(jia)(jia)村人(ren)制(zhi)作火(huo)燒(shao)(shao)(shao)有個絕招(zhao)，一般只用三把火(huo)就把火(huo)燒(shao)(shao)(shao)制(zhi)熟。所以(yi),盛家(jia)(jia)火(huo)燒(shao)(shao)(shao)出(chu)鍋后，一面酥脆，一面柔軟，中間(jian)白里透黃(huang)，層次分(fen)明，吃起來(lai)又脆又香，而(er)且便(bian)于攜帶(dai)，便(bian)于貯(zhu)藏(zang)，備受當(dang)(dang)地群眾和(he)出(chu)海漁民的(de)(de)喜愛。幾(ji)百(bai)年來(lai)，凡是到盛家(jia)(jia)村來(lai)辦事，趕集(ji)和(he)游山(shan)玩水(shui)的(de)(de)人(ren)，都要買一些盛家(jia)(jia)火(huo)燒(shao)(shao)(shao)作干糧；當(dang)(dang)地人(ren)家(jia)(jia)里來(lai)了客人(ren)，只要添(tian)一道盛家(jia)(jia)火(huo)燒(shao)(shao)(shao)，客人(ren)便(bian)會交(jiao)口稱贊，主人(ren)臉上也覺的(de)(de)增添(tian)了幾(ji)分(fen)光(guang)彩。
相(xiang)傳，“三把火(huo)火(huo)燒(shao)”起源于南(nan)方，是(shi)由云南(nan)人闖(chuang)關東時將制作(zuo)手藝帶(dai)到(dao)(dao)盛(sheng)家的(de)。盛(sheng)家村(cun)(cun)的(de)村(cun)(cun)民多是(shi)逃(tao)荒而來(lai)的(de)，百分之七(qi)、八十(shi)的(de)農戶都從事火(huo)燒(shao)生(sheng)意，因而，盛(sheng)家村(cun)(cun)又被人稱為“火(huo)燒(shao)村(cun)(cun)”。當時，盛(sheng)家村(cun)(cun)全村(cun)(cun)每日(ri)制作(zuo)的(de)火(huo)燒(shao)達五六十(shi)擔，約(yue)需小麥600多公(gong)斤(jin)。據說當時僅石島街(jie)上，就有(you)二三十(shi)個賣盛(sheng)家火(huo)燒(shao)的(de)攤點，不(bu)管(guan)上貨多少，從來(lai)都不(bu)剩下。二十(shi)世紀30年代，該(gai)村(cun)(cun)的(de)盛(sheng)德本到(dao)(dao)朝鮮(xian)(xian)謀(mou)生(sheng)，在朝鮮(xian)(xian)開店專門制作(zuo)“三把火(huo)火(huo)燒(shao)”，華(hua)僑和(he)朝鮮(xian)(xian)人爭相(xiang)購(gou)買。一位朝鮮(xian)(xian)老人說：“當時盛(sheng)先(xian)生(sheng)作(zuo)的(de)圓(yuan)餅（火(huo)燒(shao)）是(shi)小吃的(de)緊俏貨，他的(de)店一天到(dao)(dao)晚顧客(ke)盈門，供(gong)不(bu)應(ying)求。”
盛(sheng)家火燒分(fen)兩種口味：
第一種：無糖。不(bu)加任(ren)何輔(fu)助材料(liao)，原汁原味。適(shi)合血糖高的中老(lao)年(nian)人食用。
第二種：含糖。在面粉中(zhong)加入(ru)適(shi)量的(de)雞蛋、白糖揉(rou)和(he)烘(hong)烤而成。出鍋時香氣(qi)四溢，酥軟適(shi)中(zhong)。
盛家火燒，一面酥(su)脆，一面柔(rou)軟，中間(jian)白(bai)中透黃，層(ceng)次分明(ming)。吃時不(bu)粘(zhan)口，不(bu)噎人(ren)，吃過之后不(bu)覺得口干。由于不(bu)添加(jia)任何佐料，無(wu)油，方便攜帶(dai)(dai)貯(zhu)藏(zang)，成為人(ren)們(men)饋贈親友、旅游(you)返(fan)鄉(xiang)攜帶(dai)(dai)的(de)風味特產。
隨著生活(huo)水平的(de)(de)不斷(duan)提高，人(ren)們生活(huo)條件的(de)(de)改善(shan)。花樣繁多(duo)(duo)的(de)(de)各類糕(gao)點、方便食品取代(dai)早年(nian)人(ren)們信依賴(lai)的(de)(de)主食，而(er)(er)火燒由于其面硬制作工藝繁瑣(suo)，而(er)(er)漸(jian)漸(jian)淡出人(ren)們的(de)(de)視野，而(er)(er)健(jian)在的(de)(de)烙烤師傅(fu)也大多(duo)(duo)60—70歲，大部分(fen)有(you)此手藝的(de)(de)師傅(fu)已故去，因而(er)(er)這一傳統手工藝正在逐(zhu)漸(jian)消失。
