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盛家火燒的(de)(de)制作是中國(guo)傳(chuan)(chuan)統民間一(yi)(yi)門傳(chuan)(chuan)統手(shou)藝，可以說它代表了山(shan)東(dong)省(sheng)傳(chuan)(chuan)統民間飲(yin)食文(wen)(wen)化的(de)(de)一(yi)(yi)種風格，它傳(chuan)(chuan)遞(di)和(he)繼地(di)方(fang)人(ren)(ren)文(wen)(wen)精神(shen)、人(ren)(ren)生態度(du)和(he)淳(chun)厚(hou)的(de)(de)鄉土風俗(su)，有其(qi)獨特(te)的(de)(de)文(wen)(wen)化價值。盛家火燒是山(shan)東(dong)傳(chuan)(chuan)統食品的(de)(de)一(yi)(yi)個典型(xing)代表,因其(qi)厚(hou)軟、香甜(tian)的(de)(de)外(wai)形和(he)風味而(er)聲名遠播。
榮成(cheng)盛家(jia)(jia)(jia)村(cun)(cun)制(zhi)作(zuo)火(huo)(huo)燒(shao)已經有幾百年(nian)的(de)歷史了，至今仍遠近(jin)聞(wen)名。當地人(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)知道(dao)，盛家(jia)(jia)(jia)村(cun)(cun)人(ren)(ren)(ren)(ren)制(zhi)作(zuo)火(huo)(huo)燒(shao)有個絕招，一(yi)(yi)般只用(yong)三把(ba)火(huo)(huo)就把(ba)火(huo)(huo)燒(shao)制(zhi)熟。所以,盛家(jia)(jia)(jia)火(huo)(huo)燒(shao)出鍋后(hou)，一(yi)(yi)面酥脆(cui)，一(yi)(yi)面柔(rou)軟(ruan)，中間白里(li)透(tou)黃，層次分明，吃起來(lai)又脆(cui)又香，而且便于攜(xie)帶，便于貯藏，備受當地群眾和出海漁民的(de)喜愛。幾百年(nian)來(lai)，凡是到(dao)盛家(jia)(jia)(jia)村(cun)(cun)來(lai)辦(ban)事，趕集和游山玩水的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)，都(dou)要買一(yi)(yi)些盛家(jia)(jia)(jia)火(huo)(huo)燒(shao)作(zuo)干(gan)糧；當地人(ren)(ren)(ren)(ren)家(jia)(jia)(jia)里(li)來(lai)了客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，只要添一(yi)(yi)道(dao)盛家(jia)(jia)(jia)火(huo)(huo)燒(shao)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)便會交口(kou)稱贊，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)臉上也覺的(de)增添了幾分光彩。
相傳，“三(san)(san)把火(huo)(huo)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)”起源于南方(fang)，是由云南人闖關東時將制作手藝(yi)帶到(dao)盛(sheng)家(jia)(jia)的(de)(de)。盛(sheng)家(jia)(jia)村(cun)的(de)(de)村(cun)民多是逃荒而(er)來的(de)(de)，百分之七、八十(shi)的(de)(de)農戶都(dou)從事(shi)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)生意(yi)，因而(er)，盛(sheng)家(jia)(jia)村(cun)又被(bei)人稱為“火(huo)(huo)燒(shao)(shao)村(cun)”。當時，盛(sheng)家(jia)(jia)村(cun)全(quan)村(cun)每日(ri)制作的(de)(de)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)達五六十(shi)擔，約(yue)需小麥600多公斤。據說當時僅石島(dao)街上，就有二(er)三(san)(san)十(shi)個賣盛(sheng)家(jia)(jia)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)的(de)(de)攤(tan)點，不管(guan)上貨多少，從來都(dou)不剩(sheng)下。二(er)十(shi)世(shi)紀30年(nian)代，該村(cun)的(de)(de)盛(sheng)德本到(dao)朝(chao)鮮謀生，在朝(chao)鮮開店(dian)專門(men)制作“三(san)(san)把火(huo)(huo)火(huo)(huo)燒(shao)(shao)”，華僑(qiao)和(he)朝(chao)鮮人爭(zheng)相購(gou)買。一位(wei)朝(chao)鮮老(lao)人說：“當時盛(sheng)先生作的(de)(de)圓(yuan)餅（火(huo)(huo)燒(shao)(shao)）是小吃的(de)(de)緊(jin)俏貨，他的(de)(de)店(dian)一天到(dao)晚顧客盈門(men)，供不應求(qiu)。”
盛家(jia)火(huo)燒分兩種口味(wei)：
第一種：無糖(tang)。不加(jia)任(ren)何(he)輔助材料(liao)，原汁原味。適合(he)血糖(tang)高的中(zhong)老(lao)年人食用(yong)。
第二種：含(han)糖。在面粉中加入適量的雞蛋、白糖揉和(he)烘烤而成(cheng)。出(chu)鍋時香氣四溢，酥(su)軟適中。
盛家火燒，一(yi)面(mian)酥(su)脆，一(yi)面(mian)柔軟(ruan)，中間白中透黃，層次分明。吃時不(bu)粘(zhan)口(kou)，不(bu)噎人，吃過之(zhi)后不(bu)覺得口(kou)干。由于不(bu)添加任何佐料，無油，方便攜帶貯藏(zang)，成為人們饋贈親友、旅游返(fan)鄉攜帶的風味(wei)特產。
隨著(zhu)生活(huo)水平的(de)(de)不(bu)斷提高，人們生活(huo)條件(jian)的(de)(de)改善(shan)。花(hua)樣(yang)繁多(duo)(duo)的(de)(de)各類糕點、方便食品(pin)取(qu)代早(zao)年人們信依賴的(de)(de)主(zhu)食，而火燒由于其面硬制作工藝(yi)繁瑣，而漸漸淡出人們的(de)(de)視野，而健在(zai)的(de)(de)烙(luo)烤師傅(fu)也大(da)多(duo)(duo)60—70歲(sui)，大(da)部分有此手(shou)(shou)藝(yi)的(de)(de)師傅(fu)已故去，因而這(zhe)一傳統(tong)手(shou)(shou)工藝(yi)正(zheng)在(zai)逐漸消失。
