基本介紹

禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)已(yi)不多見，只有(you)(you)在(zai)鄉下才能(neng)遇上，小時(shi)候禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)可是好東西，只有(you)(you)逢年過節(jie)，親友(you)紅喜事的(de)時(shi)候才能(neng)吃上。早年，在(zai)福(fu)州(zhou)地區(qu)，有(you)(you)“禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)方有(you)(you)禮(li)(li)(li)，其他不為禮(li)(li)(li)”的(de)說(shuo)法，說(shuo)的(de)是禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)不僅作為男(nan)女(nv)(nv)訂婚(hun)(hun)的(de)聘(pin)禮(li)(li)(li)之一，也是出嫁的(de)女(nv)(nv)兒、外孫女(nv)(nv)在(zai)每年中秋節(jie)孝敬(jing)長輩必備的(de)特(te)色禮(li)(li)(li)品。在(zai)有(you)(you)些沒有(you)(you)結婚(hun)(hun)證書的(de)農村，禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)也就成(cheng)了“訂婚(hun)(hun)餅(bing)(bing)(bing)”。老福(fu)州(zhou)人(ren)都(dou)知道，禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)是福(fu)州(zhou)最(zui)有(you)(you)特(te)色的(de)傳統(tong)食品之一。在(zai)福(fu)州(zhou)，至今已(yi)有(you)(you)一百五十年歷史的(de)“謝萬豐”老字號咸甜禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)最(zui)為出色，在(zai)1956年就已(yi)經被評為福(fu)州(zhou)市(shi)名牌產(chan)品了。

菜品特色

“禮餅(bing)(bing)”的(de)(de)做法(fa)相當考(kao)究，以(yi)梗米(mi)，糯(nuo)米(mi)，面粉(fen)經(jing)過(guo)揉(rou)搓成皮，餡中(zhong)冬瓜條、肥膘肉(rou)、蔥花、花生、芝麻以(yi)及(ji)時令果仁等(deng)等(deng)一(yi)應俱全(quan)，最富(fu)于特色的(de)(de)是“禮餅(bing)(bing)”中(zhong)的(de)(de)肥肉(rou)塊(kuai)都是去(qu)膜除筋腌制過(guo)的(de)(de)肥膘，呈白色，牙齒(chi)切處如冬瓜條般(ban)的(de)(de)清脆可口，絲毫沒有肥膘的(de)(de)那種(zhong)油膩感，更(geng)因(yin)有了那種(zhong)甜津津的(de)(de)口感而令“禮餅(bing)(bing)”的(de)(de)魅力更(geng)無可替(ti)代，百吃不厭。

用刀子將(jiang)禮(li)餅切(qie)成小(xiao)塊裝(zhuang)在小(xiao)碟中(zhong)，蔥(cong)的青、冬瓜條的粉紅、花生的金(jin)黃(huang)還(huan)有那奪(duo)人的點點嫩白以及隱(yin)約其中(zhong)的時(shi)令果仁，泡(pao)一壺香(xiang)茗，細(xi)細(xi)地(di)品嘗，暖(nuan)暖(nuan)午后(hou)的令一種美麗。