素蟹(xie)粉是一道美食，主(zhu)要制(zhi)作材料(liao)是土豆、胡蘿卜，配料(liao)是熟筍、香菇等(deng)，調料(liao)是白醋、姜(jiang)沫、黃酒等(deng)。這(zhe)道美食主(zhu)要用(yong)油翻(fan)炒(chao)而(er)成。
2018年9月(yue)，被評為“中國(guo)菜”之上海十大經典名菜。
上(shang)海風味素齋。以土(tu)豆、胡蘿卜為主料，配(pei)以熟筍、香菇等配(pei)料翻炒而成(cheng)。烹制后“蟹”香流溢，顏色(se)似玉如丹，色(se)、香、味、形、質(zhi)均可(ke)與“蟹粉”媲美，口(kou)感(gan)酥軟滑嫩、味鮮(xian)可(ke)口(kou)、營(ying)養豐富，幾(ji)可(ke)亂真。
土(tu)豆200g，胡(hu)蘿卜100g，雞(ji)蛋1個，香菇，竹筍適(shi)量，紫甘藍若干，鹽，雞(ji)精(jing)，白醋，姜沫(mo)，黃酒
1、土豆、胡蘿卜、竹筍洗凈置電飯(fan)煲(bao)內加水(shui)煮熟；
2、熟土豆去皮碾成泥；
3、胡蘿卜打成蘿卜泥，放在紗布里擠干水(shui)份；
4、水(shui)發香菇與熟(shu)筍都切(qie)成細絲；
5、雞蛋(dan)加少許(xu)黃(huang)酒打發，和土(tu)豆泥(ni)、胡蘿(luo)卜泥(ni)、香菇、筍絲、姜沫攪拌均勻(yun)制成(cheng)素寶黃(huang)待(dai)用；
6、起鍋熱油(you)，倒入素寶黃翻炒3min，待出鍋時(shi)再放入適量鹽、雞精、白醋略微翻炒即可；
7、將(jiang)紫甘藍洗凈并(bing)修成所需形狀(zhuang)擺盤，把(ba)炒好的“蟹粉”堆成球形盛(sheng)入其中。
我心明亮
】編輯上傳提供，詞條屬于開放(fang)詞條，當前(qian)頁面(mian)所(suo)展示(shi)的(de)詞條介紹涉及宣傳內(nei)(nei)容(rong)屬于注冊(ce)用戶個人(ren)編輯行(xing)為，與【素蟹粉】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人(ren)/主體(ti)無關(guan)，網站(zhan)不(bu)(bu)完全保(bao)證內(nei)(nei)容(rong)信息的(de)準確(que)性、真實(shi)性，也不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場，各項數(shu)據信息存在(zai)更(geng)(geng)新不(bu)(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供參(can)考，請(qing)以官方發布為準。如(ru)果(guo)頁面(mian)內(nei)(nei)容(rong)與實(shi)際情(qing)況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在(zai)線(xian)向網站(zhan)提出修(xiu)改，網站(zhan)將(jiang)核實(shi)后進行(xing)更(geng)(geng)正。
