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基本介紹

半個青紅椒、1頭大蒜、6湯匙90ml西班牙橄欖油、1湯匙15ml料酒(jiu)、1茶匙 5ml生抽、1湯匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。

蒸制過(guo)后的鮑魚(yu)，會(hui)出一些(xie)湯，輕輕用手拿(na)著(zhu)鮑魚(yu)殼將水倒掉，賣(mai)相和口味會(hui)更好(hao)。

食用價值

蒸制過后的鮑魚(yu)，會(hui)出(chu)一些(xie)湯，輕輕用手(shou)拿著鮑魚(yu)殼(ke)將(jiang)水倒掉，賣(mai)相和口味會(hui)更好。

制作方法

1用(yong)刀從根部將鮑(bao)(bao)魚肉(rou)從殼(ke)上切下，去掉(diao)黑色的沙包不要。用(yong)家里(li)的廢(fei)舊(jiu)牙刷，將鮑(bao)(bao)魚殼(ke)內外刷凈。做(zuo)這道菜(cai)，鮑(bao)(bao)魚最好是新鮮，而非冷凍(dong)的。新鮮的鮑(bao)(bao)魚在挑選上有個小(xiao)方法，用(yong)手去拿鮑(bao)(bao)魚時，吸的越(yue)緊的鮑(bao)(bao)魚，就(jiu)說明越(yue)新鮮哈。

2將鮑魚(yu)肉用水洗凈(jing)后，先從中間(jian)片開(kai)一刀，使鮑魚(yu)能薄一點，蒸(zheng)制時好入味，吃的時候也方便。再在最上(shang)面的那層鮑魚(yu)肉上(shang)打上(shang)十字花刀，切(qie)好后將鮑魚(yu)肉放回(hui)殼中。

3大蒜切(qie)成末后放(fang)入(ru)開水鍋中焯燙(tang)15秒鐘撈出(chu)瀝(li)干備用。

4鍋中倒入油中火加熱(re)，待油溫至(zhi)(zhi)5成熱(re)時，倒入瀝干的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)末(mo)，用小火炸至(zhi)(zhi)明黃色(se)撈(lao)出(chu)，攤開放(fang)在廚房紙上吸走多余油分。將(jiang)生蒜(suan)(suan)和炸好的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)末(mo)放(fang)在一起做料汁會有更加濃郁可口的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)香味，

5再(zai)切一些(xie)大蒜(suan)末，與炸(zha)好的大蒜(suan)末以1：1的比例混(hun)合在一起，調入(ru)1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混(hun)合均勻。

6蒸鍋中倒入水，大火煮開，將鮑魚放(fang)入，淋入調好的蒜蓉汁(zhi)，蓋上蓋子蒸8分鐘。

7取出后，倒出盤(pan)中多(duo)余(yu)的湯汁，將青(qing)紅椒切碎后撒在鮑魚(yu)上(shang)。

8將剩余的5湯匙橄欖(lan)油(you)倒入勺或小(xiao)鍋(guo)中加熱，迅速(su)淋在(zai)每只(zhi)鮑魚上(shang)即可。