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基本介紹

柚(you)皮糖(tang)是(shi)一種美(mei)食(shi)，主料為(wei)柚(you)子皮，輔料為(wei)檸檬、水、冰糖(tang)、鹽等(deng)。制作工序簡單，有化(hua)痰(tan)、潤喉、止咳、健脾(pi)、清火、理氣、降脂等(deng)功(gong)效(xiao)。

品質特點

柚皮糖是(shi)(shi)柚子皮綜合利(li)用之一，它的風味(wei)并不(bu)是(shi)(shi)單(dan)純甜味(wei)，而帶有酸味(wei)，外觀透(tou)(tou)明或半透(tou)(tou)明。

價值功效

制作方法

1.柚(you)子皮(pi)表(biao)面用鹽搓(cuo)，搓(cuo)到柚(you)子皮(pi)表(biao)面一層(ceng)的皮(pi)破損。

2.用清(qing)(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)(qing)洗干凈(jing)(有些柚子是(shi)打蠟的，這步去除掉)，清(qing)(qing)(qing)洗干凈(jing)的柚子皮切大塊。

3.然(ran)后片去內部過(guo)厚的白瓤。

4.留(liu)少許白瓤(rang)，白瓤(rang)雖苦(ku)，但也是去火的精(jing)華，改(gai)刀成小(xiao)塊。

5.清水中浸(jin)泡(浸(jin)泡一天效果最(zui)好)，最(zui)后(hou)水的(de)顏色變黃，柚子皮的(de)苦澀味減輕，燒開一鍋水，水中加一勺鹽。

6.將浸泡(pao)過的(de)柚(you)(you)子皮(pi)放鍋中煮(zhu)，煮(zhu)一會兒，直到柚(you)(you)子皮(pi)變透明后關火，這時候蒸鍋水都是(shi)黃色的(de)。

7.撈出柚子皮(pi)涼水中漂洗一下。

8.撈出后，用手攥干(gan)柚(you)子皮的水分(這(zhe)時候嘗一下，柚(you)子皮基本沒有苦澀(se)味，很清香的味道(dao)了(le))。

9.140克(ke)攥干的柚(you)子皮，用90來克(ke)冰糖(tang)(tang)，已經(jing)很甜了，不愛(ai)吃糖(tang)(tang)的可以將柚(you)子皮和糖(tang)(tang)的比例控制在2:1。

10.鍋(guo)中放小半碗開水，加入(ru)冰糖，擠(ji)入(ru)少許檸檬汁，冰糖溶化后熬(ao)制冒大泡(pao)，將柚(you)子皮放入(ru)，小火慢(man)慢(man)翻炒。

11.直到柚子皮(pi)吸收所有糖(tang)液，鍋(guo)里沒(mei)有液體存(cun)在(zai)即可關火。

12.做好(hao)的柚皮糖半成品，放暖氣屋子里風(feng)干一天(tian)即可(ke)干燥(不愿意等的可(ke)以烤箱100度左(zuo)右(you)，慢慢烘烤至干，或是(shi)微(wei)波爐最小火微(wei)波至干燥)，不過自然(ran)風(feng)干最環保(bao)。