越(yue)南(nan)粽子是越(yue)南(nan)民族(zu)在越(yue)南(nan)農歷新年(nian)和端午節時不可(ke)或缺的傳統食(shi)品,節日里還把粽子作為禮品互相贈送,也是拜祭(ji)祖先的主要貢(gong)品。
越南(nan)粽(zong)子(zi)(zi)是用芭蕉(jiao)葉(xie)包(bao)裹的,有圓形(xing)(xing)和方(fang)形(xing)(xing)兩種,取天(tian)圓地(di)(di)方(fang)之意,當地(di)(di)居民認為,圓形(xing)(xing)粽(zong)子(zi)(zi)代表(biao)天(tian),方(fang)形(xing)(xing)粽(zong)子(zi)(zi)代表(biao)地(di)(di),天(tian)地(di)(di)合一(yi),大吉大利。
越南粽子包有糯米、綠豆、豬肉(rou)和胡椒粉,味道十(shi)分獨特;粽子的(de)外形(xing)呈四方,另外使用橫(heng)豎兩根(gen)竹篾扎起(qi)來,外形(xing)像(xiang)田地,代表新(xin)年五谷(gu)豐(feng)登(deng)的(de)意思,而豬肉(rou)則(ze)表示出(chu)入(ru)興旺。
還有一種甜粽,是用糯米粉捏成粉團(tuan),將椰(ye)絲(si)、紅豆(dou)或綠(lv)豆(dou)餡(xian)塞入粉團(tuan)做(zuo)成的菱形粽,蒸(zheng)熟之后沾上(shang)蜜汁或砂糖吃。
越南在端午節(jie)吃方形咸粽,是用蝦、瘦肉(rou)、鴨蛋黃、紅(hong)豆(dou)做餡,頗具(ju)閩粵風味。據說吃了(le)這種粽子,可(ke)以求得風調雨順,五谷(gu)豐登。