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玉林干鍋脆皮狗的做法

主料：狗肉

調料：干辣椒、八角、香葉，肉(rou)桂少量，小米椒（根(gen)據自己愛辣程度(du)加）、郫(pi)縣豆瓣，醬油(you)、料酒、味(wei)精、雞精各10克(ke)，蠔油(you)、鹽、白糖各20克(ke)，芹(qin)菜蒜段、花椒、香蔥段、香菜、姜片各30克(ke)，豬(zhu)油(you)250克(ke)。

制作步驟：

1、脆皮狗(gou)肉切(qie)大(da)小(xiao)合適。

2、焯水(shui)，鍋(guo)下涼水(shui)和準(zhun)備好(hao)的姜片，燒制六成(cheng)熱，下狗肉(rou)，燒開，水(shui)開后將肉(rou)撈起，沖涼待(dai)用。

3、鍋入油燒至五成熱，下八角、花(hua)椒10克(ke)、姜片10克(ke)、郫縣(xian)豆瓣、干辣椒10克(ke)，香(xiang)葉5張，肉桂，陳皮，小火炒香(xiang)，下狗(gou)肉翻炒均勻(yun)，加大(da)火爆(bao)炒2分(fen)鐘，加水滿過狗(gou)肉，蓋鍋大(da)火燉(dun)3分(fen)鐘，開蓋轉小火調(diao)味，用蠔油、味精、雞精、醬油……調(diao)味后大(da)火翻炒均勻(yun)，收汁，即可盛(sheng)入火鍋內(nei)，撒上香(xiang)蔥段(duan)、香(xiang)菜，芹菜蒜段(duan)，邊燉(dun)炒吃，爽爆(bao)了。

正宗玉林燜狗肉做法

食材：狗(gou)肉250克(ke)(ke)、覆盆子15克(ke)(ke)、陳皮6克(ke)(ke)、巴戟天15克(ke)(ke)、食鹽3克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、姜15克(ke)(ke)、味精(jing)1克(ke)(ke)、料酒(jiu)10克(ke)(ke)、植物(wu)油25克(ke)(ke)。

步驟：

1、首先(xian)，需(xu)要先(xian)將準備好(hao)的狗肉清洗干(gan)凈，然(ran)后切成(cheng)大小合適的塊狀，放一(yi)邊備用(yong)。

2、然后，在鍋中加適(shi)量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒(chao)，加適(shi)量清水(shui)煮一會兒。

3、接(jie)下來，在鍋中放入(ru)備(bei)好(hao)的(de)覆盆(pen)子(zi)、巴戟天、陳皮、生姜，用文火(huo)將狗肉燜(men)至熟爛。

4、待到狗(gou)肉燜到爛熟后，在(zai)鍋(guo)中(zhong)加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋(guo)就(jiu)可以了。

玉林燜狗肉制作注意(yi)

1、鍋中加適量植物油，加熱(re)至(zhi)六成，放(fang)入(ru)狗肉(rou)翻炒(chao)，加適量清(qing)水煮一會兒。

2、鍋(guo)中(zhong)放入(ru)備好(hao)的覆盆(pen)子、巴戟天、陳皮、生姜，用文火將狗肉燜至熟爛(lan)。

玉林干鍋狗肉做法

食材：熟(shu)狗(gou)肉、蔥、姜、蒜(suan)、紅椒(jiao)、八(ba)角、桂皮、蘿卜、芹(qin)菜、洋蔥、香菜。

調料：老(lao)抽、料酒、糖、豬油、豆瓣醬、味精(jing)。

步驟：

1、熟狗肉切好片哦，裝在小碟(die)子里備(bei)用。

2、姜、蔥、蒜洗凈，分別切(qie)段，切(qie)片以及拍扁(bian)。

3、蘿卜、芹菜以及洋蔥洗凈(jing)哦，都切(qie)片哈(ha)。

4、鍋中倒(dao)入適(shi)量(liang)的(de)豬油，加入適(shi)量(liang)清水，放入豆瓣醬、姜片(pian)、蒜頭、紅(hong)椒、蔥(cong)花、八角以及桂皮，接著倒(dao)入狗肉翻炒。

5、炒到差不多的時候，加入老抽(chou)、料酒、洋蔥以(yi)及糖，均勻翻炒。

6、砂鍋一個，放入芹菜和蘿卜，將炒鍋里的材料全(quan)部(bu)倒(dao)入砂鍋里面，加(jia)入適(shi)量的水，小(xiao)火慢燉半個小(xiao)時。

7、最后大火收汁(zhi)，放入雞精調味，撒上香菜就可(ke)以開吃了。

玉林狗肉節介紹

玉(yu)林狗肉(rou)(rou)節一(yi)般指玉(yu)林荔(li)枝(zhi)狗肉(rou)(rou)節。荔(li)枝(zhi)狗肉(rou)(rou)節，是廣(guang)西玉(yu)林市民(min)間自(zi)發(fa)形成的節日，是一(yi)種歡度夏至的傳(chuan)統民(min)俗。每年夏至這(zhe)天，豪爽好(hao)客的當(dang)地(di)民(min)眾習慣于聚在一(yi)起(qi)食(shi)用(yong)狗肉(rou)(rou)，呼朋喚友地(di)聚在一(yi)起(qi)歡度夏至，并用(yong)新鮮(xian)荔(li)枝(zhi)就酒。除了(le)廣(guang)西，湘、粵、浙等地(di)也(ye)有食(shi)用(yong)狗肉(rou)(rou)的習俗，而朝鮮(xian)、韓國、越南以(yi)及部分(fen)歐(ou)洲國家也(ye)有食(shi)用(yong)狗肉(rou)(rou)的人群(qun)。

玉林市官方從(cong)來沒有組織(zhi)過(guo)狗肉(rou)(rou)節(jie)，真正的(de)“荔枝狗肉(rou)(rou)節(jie)”并(bing)不存(cun)在(zai)。狗肉(rou)(rou)節(jie)并(bing)非是(shi)一種單純的(de)由政府(fu)組織(zhi)的(de)儀式，而(er)是(shi)與(yu)當(dang)地飲(yin)食文化有關的(de)自發行為(wei)。