一.產品介紹
大(da)(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang)種(zhong)植(zhi)辣(la)(la)椒(jiao)歷史(shi)悠(you)久,線椒(jiao)、皺(zhou)椒(jiao)已(yi)(yi)(yi)有400多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的種(zhong)植(zhi)歷史(shi),大(da)(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang)縣志(zhi)就有海(hai)椒(jiao)(辣(la)(la)椒(jiao))的記載。據(ju)傳(chuan),明(ming)朝(chao)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)宣慰使、大(da)(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang)彝族女(nv)政治家奢香夫人拜見明(ming)太祖朱(zhu)元(yuan)璋,帶去大(da)(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang)干(gan)辣(la)(la)椒(jiao),朱(zhu)元(yuan)璋吃(chi)后(hou)感覺又(you)(you)辣(la)(la)又(you)(you)香,見大(da)(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang)辣(la)(la)椒(jiao)渾身發皺(zhou),故稱(cheng)其(qi)為“皺(zhou)椒(jiao)”,從此年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)索(suo)貢(gong)。因此大(da)(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang)辣(la)(la)椒(jiao)又(you)(you)稱(cheng)“貢(gong)椒(jiao)”為中國(guo)七大(da)(da)(da)(da)(da)名椒(jiao)之(zhi)一。在鹽缺乏的貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou),康(kang)熙年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)(1662年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)-1722年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))“以苗(miao)用(yong)(yong)(yong)以代(dai)鹽”,辣(la)(la)椒(jiao)起了(le)(le)代(dai)鹽的作用(yong)(yong)(yong),可見與生活之(zhi)密切。從乾隆年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)(1736-1795年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))以后(hou),貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)大(da)(da)(da)(da)(da)量食(shi)用(yong)(yong)(yong)辣(la)(la)椒(jiao)了(le)(le),乾隆年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)與貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)相鄰的云南鎮雄(xiong)和貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)東部(bu)的湖(hu)南辰州(zhou)(zhou)府也開始食(shi)辣(la)(la)子。嘉慶(qing)(1796年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)-1820年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))以后(hou),黔、湘(xiang)、川幾省辣(la)(la)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)普片(pian)起來,嘉慶(qing)時(shi)有記載說,江西(xi)、湖(hu)南、貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)、四川等地已(yi)(yi)(yi)經開始“種(zhong)以為蔬”了(le)(le),道光年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)(1821年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian))貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)北部(bu)(大(da)(da)(da)(da)(da)方(fang)(fang))已(yi)(yi)(yi)經是(shi)“頓(dun)頓(dun)之(zhi)食(shi)每物必(bi)蕃椒(jiao)”,同治時(shi)盛行的包(bao)谷飯,其(qi)菜(cai)多(duo)用(yong)(yong)(yong)豆花,便是(shi)用(yong)(yong)(yong)水(shui)泡鹽塊加海(hai)椒(jiao)用(yong)(yong)(yong)作蘸水(shui)。
二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素
大方(fang)縣(xian)(xian)地處(chu)烏蒙山區,大方(fang)皺(zhou)椒(jiao)產(chan)區以緩坡平地為主,土(tu)壤(rang)類型主要為黃壤(rang),土(tu)層深厚,疏松肥沃,保肥能力較強,全縣(xian)(xian)分布面積最廣泛的地帶(dai)性土(tu)壤(rang)。土(tu)層厚度平均達60cm,PH4.5—6.0,土(tu)壤(rang)有(you)機質、氮(dan)、鉀含(han)量(liang)(liang)比較豐富。有(you)機質含(han)量(liang)(liang):1.3%—4.6%,含(han)氮(dan)0.28%—0.84%,速效(xiao)鉀135.00—560.00mg/kg。全縣(xian)(xian)平均海撥1600米,屬北亞熱帶(dai)濕潤季風(feng)氣(qi)候,東南部、西(xi)北部溫(wen)和(he)輕旱,東北部、中(zhong)(zhong)西(xi)部溫(wen)涼濕潤。四季不明顯(xian),具(ju)有(you)冬長夏短、春秋相近(jin)的特點。年(nian)平均氣(qi)溫(wen)11.8℃,極(ji)端最高(gao)氣(qi)溫(wen)31.5℃,極(ji)端最低(di)氣(qi)溫(wen)-9.3℃。全年(nian)日照總數(shu)1335.5小時(shi),無霜期平均290天(tian),多年(nian)平均降水量(liang)(liang)1180.8毫(hao)米,是(shi)皺(zhou)椒(jiao)生產(chan)最適宜區域。大方(fang)縣(xian)(xian)各鄉鎮(zhen)都(dou)有(you)大量(liang)(liang)皺(zhou)椒(jiao)種植。 大方(fang)縣(xian)(xian)是(shi)全國著名的辣(la)椒(jiao)生產(chan)基地,為農(nong)(nong)業部規劃的22個大面積種植辣(la)椒(jiao)縣(xian)(xian)之一,2008年(nian)獲(huo)中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)工業協會授予的“中(zhong)(zhong)國皺(zhou)椒(jiao)之鄉”稱號(hao),2011年(nian),被農(nong)(nong)業部授于“農(nong)(nong)業標準化示范縣(xian)(xian)(大方(fang)皺(zhou)椒(jiao))”稱號(hao)。
三.地域范圍
大方(fang)皺椒農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)地域保護范圍包括大方(fang)鎮(zhen)(zhen)、雙山(shan)鎮(zhen)(zhen)、貓場鎮(zhen)(zhen)、馬(ma)場鎮(zhen)(zhen)、羊場鎮(zhen)(zhen)、黃泥塘鎮(zhen)(zhen)、六龍鎮(zhen)(zhen)、達(da)溪鎮(zhen)(zhen)、瓢井鎮(zhen)(zhen)、長石鎮(zhen)(zhen)、東(dong)關鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、竹園鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文閣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、綠塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鼎新鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛場鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、理化鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雞場鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳(feng)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、核桃鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、八(ba)堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果瓦鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雨沖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃泥鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙(sha)廠(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普底鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百納鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、星(xing)宿鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)36個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。東(dong)與黔西(xi)縣(xian)(xian)毗鄰,東(dong)北(bei)抵金(jin)沙(sha)縣(xian)(xian),南靠(kao)六仲河同(tong)織金(jin)縣(xian)(xian)接壤,西(xi)南以瓜仲河與納雍(yong)縣(xian)(xian)為界,西(xi)部(bu)和西(xi)北(bei)部(bu)同(tong)畢節市七星(xing)關區相連,大納、貴畢高等級(ji)公(gong)路(lu)貫穿縣(xian)(xian)境,方(fang)沙(sha)、方(fang)納公(gong)路(lu)東(dong)西(xi)延伸。東(dong)經105°15’47”—106°08’04”,北(bei)緯26°50’02”—27°36’04”,區域生長面(mian)積3502平方(fang)公(gong)里。大方(fang)皺椒種植(zhi)面(mian)積13萬(wan)畝,年產(chan)量達(da)3416萬(wan)公(gong)斤。
四.產品品質特性(xing)特征
外在(zai)感觀(guan)特(te)征:大(da)方(fang)皺椒(jiao)(jiao)呈長(chang)線型,一級辣椒(jiao)(jiao)平(ping)均(jun)長(chang)度21cm,最(zui)長(chang)28.3cm,外觀(guan)整齊、美(mei)觀(guan),彎(wan)曲程度不大(da),皺折均(jun)勻(yun),顏色(se)(se)鮮紅(hong),外表光潔。 內在(zai)品(pin)質(zhi)指標:大(da)方(fang)皺椒(jiao)(jiao)入口后辣味(wei)適中(zhong),香味(wei)濃厚(hou),根據貴州(zhou)省(sheng)農產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安全檢測(ce)中(zhong)心分析,大(da)方(fang)皺椒(jiao)(jiao)營養豐富,含(han)(han)有(you)多(duo)種有(you)益(yi)礦物元素,脂肪含(han)(han)量(liang)低,粗(cu)(cu)纖維含(han)(han)量(liang)較高。其中(zhong),粗(cu)(cu)脂肪3.2-4.8%,粗(cu)(cu)纖維21.48-31.2%,磷2700-3400mg/kg,鎂1594-1950mg/kg,鈣673.3-900mg/kg,銅9.0-11.3mg/kg,鐵73.35-78.00mg/kg,鋅18.00-28.93mg/kg。 紅(hong)色(se)(se)素的(de)含(han)(han)量(liang)在(zai)2.5%-3.0%之間,優于其它產(chan)地的(de)辣椒(jiao)(jiao)。
(4)大方皺椒(jiao)生(sheng)產嚴格按照NY5229-2004《無公害食品辣椒(jiao)干(gan)》、DB52/T462-2004《貴州省(sheng)優質辣椒(jiao)干(gan)》的規定進行生(sheng)產。
五.特定生產方式
大方(fang)皺椒(jiao)栽種(zhong)區域通常選(xuan)擇,排灌方(fang)便(bian),地勢平(ping)坦,土壤肥(fei)(fei)(fei)力較(jiao)高的(de)黃(huang)壤土或(huo)砂質壤土,無(wu)污染,歷年來病(bing)蟲害發(fa)生(sheng)少,前(qian)(qian)茬未種(zhong)植(zhi)茄果(guo)(guo)類(lei)蔬菜的(de),集中連(lian)片,便(bian)于規模化生(sheng)產(chan)的(de)地塊。 主栽品種(zhong)為(wei)提純復(fu)優的(de)大方(fang)皺椒(jiao),理化雞爪辣(la)。選(xuan)用(yong)新飽滿無(wu)夾雜(za)物的(de)種(zhong)子,千粒重大于5g,發(fa)芽率在85%以(yi)上(shang),營養坨育苗。移栽時,行窩距為(wei)60×40厘米,每(mei)(mei)畝(mu)定植(zhi)2800-3000穴,每(mei)(mei)畝(mu)窩施(shi)腐熟(shu)(shu)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)5000KG左右,過磷酸鈣或(huo)鈣鎂磷肥(fei)(fei)(fei)50KG左右,草木灰100KG左右或(huo)鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)15KG。(如磷酸鉀(jia)30-40KG)。間(jian)作(zuo)其(qi)它作(zuo)物的(de)可適當(dang)調整行窩距和每(mei)(mei)畝(mu)定植(zhi)的(de)窩數,除間(jian)作(zuo)有(you)小麥作(zuo)物的(de)地塊外(wai),其(qi)余一(yi)律要求(qiu)地膜覆(fu)蓋(gai)。管(guan)理以(yi)基肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主,追肥(fei)(fei)(fei)為(wei)輔(fu),增施(shi)磷鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei),定植(zhi)成活(huo)后追施(shi)一(yi)次腐熟(shu)(shu)清糞水。封行前(qian)(qian)及(ji)時中耕除草,結果(guo)(guo)盛(sheng)期用(yong)0.5%磷酸二氫鉀(jia)葉面(mian)追肥(fei)(fei)(fei)2-3次。運用(yong)物理防(fang)治,生(sheng)物防(fang)治相結合的(de)原(yuan)則(ze)。8月中旬(xun)到10月下旬(xun)采(cai)(cai)收(shou)(shou),椒(jiao)身完全轉為(wei)紅色即可采(cai)(cai)收(shou)(shou),分(fen)期采(cai)(cai)收(shou)(shou),成熟(shu)(shu)一(yi)批采(cai)(cai)收(shou)(shou)一(yi)批。每(mei)(mei)批辣(la)椒(jiao)建立詳細的(de)投入品記(ji)錄(lu)(lu)、田(tian)管(guan)記(ji)錄(lu)(lu)、加工記(ji)錄(lu)(lu)、出入庫記(ji)錄(lu)(lu)、銷售記(ji)錄(lu)(lu)等。
六.包裝標識相關規定
本規(gui)定(ding)地(di)域范圍內(nei)的大方皺(zhou)椒農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)經營者(zhe),在(zai)產(chan)(chan)(chan)品或(huo)包裝上使(shi)用農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi),須向貴州(zhou)舉利現代(dai)農(nong)(nong)業(ye)專業(ye)合(he)作(zuo)社提出(chu)申請,按照相(xiang)關要(yao)求(qiu)規(gui)范生產(chan)(chan)(chan)和使(shi)用標(biao)志(zhi),統一采用大方皺(zhou)椒產(chan)(chan)(chan)品名稱和農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識(shi)相(xiang)結合(he)的標(biao)識(shi)標(biao)注方法。