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一.產品介紹

大(da)(da)(da)方種(zhong)植辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)歷史悠久，線椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、皺(zhou)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)已有(you)400多年(nian)(nian)的(de)種(zhong)植歷史，大(da)(da)(da)方縣(xian)志就有(you)海(hai)(hai)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)）的(de)記載。據傳，明(ming)(ming)朝(chao)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)宣慰使、大(da)(da)(da)方彝族女政治(zhi)家奢香夫人拜見明(ming)(ming)太(tai)祖朱(zhu)元璋，帶去大(da)(da)(da)方干(gan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，朱(zhu)元璋吃(chi)后感覺又(you)辣(la)(la)(la)又(you)香，見大(da)(da)(da)方辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)渾身發(fa)皺(zhou)，故稱其(qi)為“皺(zhou)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，從此年(nian)(nian)年(nian)(nian)索貢(gong)。因此大(da)(da)(da)方辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)又(you)稱“貢(gong)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”為中國七大(da)(da)(da)名椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)之一。在鹽(yan)缺乏的(de)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)，康熙年(nian)(nian)間(jian)（1662年(nian)(nian)-1722年(nian)(nian)）“以苗(miao)用以代(dai)鹽(yan)”，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)起了(le)代(dai)鹽(yan)的(de)作(zuo)(zuo)用，可見與(yu)生活之密切(qie)。從乾(qian)隆年(nian)(nian)間(jian)（1736-1795年(nian)(nian)）以后，貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)大(da)(da)(da)量食用辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)了(le)，乾(qian)隆年(nian)(nian)間(jian)與(yu)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)相(xiang)鄰(lin)的(de)云(yun)南(nan)鎮雄(xiong)和貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)東(dong)部(bu)的(de)湖南(nan)辰州(zhou)府也開始食辣(la)(la)(la)子。嘉慶（1796年(nian)(nian)-1820年(nian)(nian)）以后，黔(qian)、湘、川幾省(sheng)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植普片起來，嘉慶時(shi)(shi)有(you)記載說，江西、湖南(nan)、貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)、四(si)川等地已經(jing)開始“種(zhong)以為蔬”了(le)，道光年(nian)(nian)間(jian)（1821年(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)）貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)北部(bu)（大(da)(da)(da)方）已經(jing)是“頓頓之食每物必(bi)蕃椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，同治(zhi)時(shi)(shi)盛行的(de)包(bao)谷飯，其(qi)菜多用豆花，便是用水泡鹽(yan)塊(kuai)加海(hai)(hai)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)用作(zuo)(zuo)蘸水。

二(er).自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素(su)

大方(fang)(fang)縣(xian)(xian)地(di)(di)處烏蒙山(shan)區(qu)，大方(fang)(fang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)產(chan)區(qu)以緩坡平(ping)(ping)地(di)(di)為(wei)主，土壤類型主要為(wei)黃壤，土層(ceng)深厚(hou)，疏松肥沃，保肥能(neng)力較強，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)分布面(mian)積最廣泛的地(di)(di)帶性土壤。土層(ceng)厚(hou)度平(ping)(ping)均(jun)達60cm，PH4.5—6.0，土壤有(you)機(ji)質(zhi)、氮(dan)、鉀(jia)含量比(bi)較豐富。有(you)機(ji)質(zhi)含量：1.3%—4.6%，含氮(dan)0.28%—0.84%，速效(xiao)鉀(jia)135.00—560.00mg/kg。全(quan)(quan)縣(xian)(xian)平(ping)(ping)均(jun)海撥1600米(mi)，屬北(bei)亞熱(re)帶濕(shi)潤季風氣候，東(dong)南部(bu)(bu)(bu)、西北(bei)部(bu)(bu)(bu)溫(wen)和輕旱，東(dong)北(bei)部(bu)(bu)(bu)、中(zhong)西部(bu)(bu)(bu)溫(wen)涼濕(shi)潤。四季不明顯，具有(you)冬長夏短、春(chun)秋(qiu)相近的特(te)點。年平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)11.8℃，極端最高氣溫(wen)31.5℃，極端最低(di)氣溫(wen)-9.3℃。全(quan)(quan)年日照總數1335.5小時，無霜期平(ping)(ping)均(jun)290天，多年平(ping)(ping)均(jun)降水量1180.8毫米(mi)，是皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)生產(chan)最適宜區(qu)域。大方(fang)(fang)縣(xian)(xian)各鄉鎮都有(you)大量皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)種植(zhi)。 大方(fang)(fang)縣(xian)(xian)是全(quan)(quan)國(guo)著名(ming)的辣椒(jiao)(jiao)生產(chan)基(ji)地(di)(di)，為(wei)農(nong)(nong)業部(bu)(bu)(bu)規劃的22個大面(mian)積種植(zhi)辣椒(jiao)(jiao)縣(xian)(xian)之一(yi)，2008年獲中(zhong)國(guo)食品(pin)工業協會授予的“中(zhong)國(guo)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)之鄉”稱(cheng)號，2011年，被農(nong)(nong)業部(bu)(bu)(bu)授于“農(nong)(nong)業標準化示范縣(xian)(xian)（大方(fang)(fang)皺(zhou)(zhou)椒(jiao)(jiao)）”稱(cheng)號。

三.地域范圍

大(da)方(fang)皺(zhou)椒農產品地(di)理(li)(li)標志地(di)域保護(hu)范圍包括大(da)方(fang)鎮、雙山鎮、貓場(chang)(chang)鎮、馬場(chang)(chang)鎮、羊場(chang)(chang)鎮、黃(huang)泥塘(tang)鎮、六(liu)龍鎮、達溪鎮、瓢井鎮、長石鎮、東(dong)(dong)關(guan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、竹(zhu)園鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文閣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、綠塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鼎(ding)新鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛場(chang)(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高(gao)店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、理(li)(li)化鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雞場(chang)(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安樂(le)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、核桃鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、八(ba)堡(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果瓦(wa)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雨沖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)泥鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙(sha)廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普底鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百(bai)納鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、星宿鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)36個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮。東(dong)(dong)與黔西(xi)縣毗(pi)鄰，東(dong)(dong)北(bei)抵金沙(sha)縣，南(nan)靠六(liu)仲河同(tong)織金縣接壤，西(xi)南(nan)以瓜仲河與納雍縣為界，西(xi)部和西(xi)北(bei)部同(tong)畢節(jie)市(shi)七星關(guan)區相(xiang)連，大(da)納、貴畢高(gao)等(deng)級公(gong)路貫穿縣境，方(fang)沙(sha)、方(fang)納公(gong)路東(dong)(dong)西(xi)延(yan)伸(shen)。東(dong)(dong)經105°15’47”—106°08’04”，北(bei)緯26°50’02”—27°36’04”，區域生(sheng)長面(mian)積3502平方(fang)公(gong)里。大(da)方(fang)皺(zhou)椒種植面(mian)積13萬(wan)畝，年產量達3416萬(wan)公(gong)斤(jin)。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

外在(zai)感觀特(te)征(zheng)：大(da)(da)方(fang)(fang)皺(zhou)椒(jiao)呈長線型，一級(ji)辣(la)椒(jiao)平均長度21cm，最長28.3cm，外觀整(zheng)齊、美觀，彎曲程度不(bu)大(da)(da)，皺(zhou)折均勻，顏(yan)色鮮(xian)紅(hong)，外表光潔。 內在(zai)品質指標：大(da)(da)方(fang)(fang)皺(zhou)椒(jiao)入口后(hou)辣(la)味適中(zhong)(zhong)，香(xiang)味濃厚，根據貴州省農(nong)產品質量安全檢測中(zhong)(zhong)心分析，大(da)(da)方(fang)(fang)皺(zhou)椒(jiao)營養豐富，含有多種(zhong)有益礦物元(yuan)素，脂(zhi)肪含量低，粗纖維(wei)含量較高。其中(zhong)(zhong)，粗脂(zhi)肪3.2-4.8%，粗纖維(wei)21.48-31.2%，磷2700-3400mg/kg，鎂1594-1950mg/kg，鈣673.3-900mg/kg，銅(tong)9.0-11.3mg/kg，鐵73.35-78.00mg/kg，鋅18.00-28.93mg/kg。 紅(hong)色素的含量在(zai)2.5％-3.0％之間，優(you)于其它(ta)產地的辣(la)椒(jiao)。

（4）大方皺椒生(sheng)產(chan)嚴格(ge)按照(zhao)NY5229-2004《無公害食品辣椒干》、DB52/T462-2004《貴州省優質辣椒干》的規定進(jin)行(xing)生(sheng)產(chan)。

五(wu).特定生產方式

大方(fang)皺椒(jiao)(jiao)栽種(zhong)(zhong)區域(yu)通常選(xuan)擇，排(pai)灌(guan)方(fang)便(bian)，地(di)(di)勢(shi)平坦，土壤(rang)(rang)(rang)肥(fei)(fei)(fei)力較(jiao)高的黃壤(rang)(rang)(rang)土或砂質(zhi)壤(rang)(rang)(rang)土，無污染，歷年(nian)來(lai)病蟲害發(fa)生少，前茬(cha)未(wei)種(zhong)(zhong)植(zhi)茄果(guo)類蔬菜的，集中連(lian)片，便(bian)于規模化(hua)(hua)生產的地(di)(di)塊。 主栽品種(zhong)(zhong)為提純復(fu)優的大方(fang)皺椒(jiao)(jiao)，理(li)(li)化(hua)(hua)雞爪(zhua)辣(la)(la)。選(xuan)用新飽滿無夾(jia)雜(za)物的種(zhong)(zhong)子(zi)，千粒(li)重大于5g，發(fa)芽率在85%以上，營養(yang)坨育(yu)苗。移栽時(shi)(shi)，行窩距(ju)為60×40厘米(mi)，每(mei)畝(mu)定植(zhi)2800－3000穴(xue)，每(mei)畝(mu)窩施腐熟有機肥(fei)(fei)(fei)5000KG左右(you)(you)，過磷(lin)酸鈣或鈣鎂(mei)磷(lin)肥(fei)(fei)(fei)50KG左右(you)(you)，草木(mu)灰100KG左右(you)(you)或鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei)(fei)15KG。（如磷(lin)酸鉀(jia)(jia)30-40KG）。間(jian)作(zuo)其(qi)它作(zuo)物的可適(shi)當調整(zheng)行窩距(ju)和每(mei)畝(mu)定植(zhi)的窩數，除(chu)間(jian)作(zuo)有小麥作(zuo)物的地(di)(di)塊外，其(qi)余一律要(yao)求地(di)(di)膜覆蓋(gai)。管理(li)(li)以基肥(fei)(fei)(fei)為主，追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)為輔，增施磷(lin)鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei)(fei)，定植(zhi)成活后追(zhui)施一次腐熟清(qing)糞(fen)水。封(feng)行前及時(shi)(shi)中耕除(chu)草，結果(guo)盛期(qi)用0.5%磷(lin)酸二氫鉀(jia)(jia)葉面追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)2-3次。運(yun)用物理(li)(li)防(fang)治(zhi)，生物防(fang)治(zhi)相結合的原則。8月中旬到10月下旬采(cai)收，椒(jiao)(jiao)身完全轉為紅色即(ji)可采(cai)收，分期(qi)采(cai)收，成熟一批采(cai)收一批。每(mei)批辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)建立詳細的投(tou)入(ru)品記(ji)錄、田管記(ji)錄、加工記(ji)錄、出入(ru)庫記(ji)錄、銷(xiao)售記(ji)錄等。

六(liu).包裝標識相關(guan)規定

本規(gui)(gui)定地域范圍(wei)內的大方(fang)皺椒(jiao)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品(pin)或包裝上使用(yong)(yong)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標志，須(xu)向貴州舉利現代農(nong)(nong)業(ye)專(zhuan)業(ye)合(he)(he)作社提出(chu)申請，按(an)照相(xiang)關要(yao)求規(gui)(gui)范生產(chan)(chan)和使用(yong)(yong)標志，統一采用(yong)(yong)大方(fang)皺椒(jiao)產(chan)(chan)品(pin)名稱和農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標志公共標識相(xiang)結合(he)(he)的標識標注方(fang)法。