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日式醬湯是(shi)日本人喜(xi)愛(ai)的(de)食品，是(shi)用(yong)大豆(dou)經過發酵(jiao)制(zhi)，由蔬菜(cai)、豆(dou)腐、香菇及海味等煮制(zhi)而成的(de)。

醬湯在(zai)日本也有著悠(you)久的歷史，8世(shi)紀初(chu)，隨(sui)著佛(fo)教從中(zhong)(zhong)國的傳入，醬也從中(zhong)(zhong)國傳入日本，它(ta)先在(zai)寺廟與(yu)宮廷(ting)中(zhong)(zhong)興起，后在(zai)民間被廣泛食用。

日(ri)本研制生(sheng)產了(le)各(ge)種速成(cheng)醬(jiang)湯，可用開水沖食，并且便于(yu)攜帶。由于(yu)醬(jiang)湯制作(zuo)容易又富有營養，日(ri)本軍隊也(ye)很(hen)重視這(zhe)種傳統(tong)食品。

醬(jiang)(jiang)湯(tang)以醬(jiang)(jiang)為(wei)主，主要原料是大(da)豆，含有大(da)量(liang)蛋(dan)白質，營養豐富，味道較咸(xian)。在日(ri)本，人們(men)甚至(zhi)把醬(jiang)(jiang)湯(tang)視為(wei)“母親(qin)的手藝”，可見它(ta)在日(ri)本人心(xin)中的分量(liang)。米飯就醬(jiang)(jiang)湯(tang)吃，是日(ri)本傳統式的早餐。

醬湯是(shi)日(ri)本很(hen)普通(tong)的家(jia)常(chang)(chang)料理，幾(ji)乎家(jia)家(jia)都常(chang)(chang)吃，繼承日(ri)本菜(cai)清(qing)爽口(kou)感，低脂低糖又營養，而且很(hen)開胃，那怎么做醬湯呢？

日本醬湯的做法

購買豆面醬，新鮮(xian)的魚，洋蔥，海苔(tai)，新鮮(xian)黑蘑菇(gu)或者(zhe)口菇(gu)，豌(wan)豆，豆腐(fu)。

把(ba)魚切魚片，去骨，在水里加姜蔥少(shao)許熬湯(tang)，10分鐘(zhong)后加入干海(hai)藻，再熬5，6分鐘(zhong)關火，可加少(shao)許雞湯(tang)。

過濾魚湯，挑出沒剃凈的刺和(he)渣，然后把(ba)完全無刺的魚肉另裝待用。

把魚湯(tang)再燒(shao)滾后用勺子(zi)舀一(yi)勺豆面(mian)醬放湯(tang)中，讓(rang)其在勺中自己溶解，直到勺中無(wu)(wu)殘留，開始(shi)攪拌湯(tang)至(zhi)無(wu)(wu)固體。豆面(mian)醬一(yi)般500ml水加三(san)勺。

先加入豌(wan)豆(dou)，然(ran)后(hou)放切塊(kuai)的蘑菇，再放洋(yang)蔥(cong)丁或絲，最后(hou)把切小塊(kuai)的豆(dou)腐和(he)備用的魚肉放入，煮5-6分鐘。

放(fang)入少(shao)許(xu)低鹽醬油，味精(jing)或雞(ji)精(jing)，少(shao)許(xu)細花椒(jiao)粉和胡椒(jiao)粉，就完成了。

豆(dou)面醬很重要(yao)，不(bu)同的(de)醬做的(de)醬湯味道(dao)不(bu)同，如果買(mai)不(bu)到日產的(de)，可(ke)以在超市找，看其(qi)配料里有大(da)豆(dou)和面粉并且可(ke)生食就可(ke)以用(yong)，切(qie)勿(wu)用(yong)甜(tian)面醬，因(yin)為(wei)日式醬湯是(shi)(shi)咸湯；魚(yu)(yu)用(yong)新鮮的(de)淡味海魚(yu)(yu)最好，也可(ke)以用(yong)淡水魚(yu)(yu)，但是(shi)(shi)不(bu)要(yao)用(yong)鯰魚(yu)(yu)帶魚(yu)(yu)等很腥的(de)魚(yu)(yu)；如果口重可(ke)以加點鹽。