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基本介紹

野蒜是蔥科蔥屬多年生草本植物，在中國除新疆、青(qing)海(hai)外(wai)各省區均有分布，朝鮮和日本也有分布 。

性喜高(gao)溫，對土壤要求不嚴(yan)，耐貧。多生(sheng)長在草甸、水塘邊、河邊沙(sha)石地等。

一般以鱗莖繁殖作為主要(yao)繁殖方法。

品質特點

野蒜(suan)鱗莖(jing)肥厚呈球(qiu)形，粗0.7-1.5 (-2) 厘米(mi)，具(ju)白色膜質葉(xie)鞘，基(ji)部常具(ju)小鱗莖(jing)（因其(qi)易脫落故在標(biao)本(ben)上(shang)不常見）；鱗莖(jing)外皮(pi)帶(dai)黑(hei)色，紙質或(huo)膜質，不破(po)裂，但在標(biao)本(ben)上(shang)多因脫落而僅存白色的內皮(pi)。

葉3-5枚，半圓(yuan)(yuan)柱(zhu)(zhu)狀，或因背部縱棱(leng)發達(da)而為(wei)三棱(leng)狀半圓(yuan)(yuan)柱(zhu)(zhu)形，中央稍空，上面(mian)具溝槽，比花葶短。

花莖(jing)由葉(xie)叢中抽出，單一且直立，平滑無(wu)毛。

花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)葶圓柱狀(zhuang)，高30-70厘(li)米，1/4-1/3被(bei)葉鞘(qiao)；總苞2 裂，比花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序短；傘形(xing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序半(ban)球(qiu)狀(zhuang)至球(qiu)狀(zhuang)，具多(duo)而密集的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)粉紅色(se)，或(huo)(huo)間(jian)具珠芽(ya)或(huo)(huo)有時全為(wei)珠芽(ya)；小(xiao)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗近等長(chang)，比花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)長(chang)3-5倍(bei)，基(ji)(ji)部(bu)具小(xiao)苞片(pian)；珠芽(ya)暗紫(zi)色(se)，基(ji)(ji)部(bu)亦具小(xiao)苞片(pian)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)淡(dan)紫(zi)色(se)或(huo)(huo)淡(dan)紅色(se)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)矩圓狀(zhuang)卵形(xing)至矩圓狀(zhuang)披針形(xing)，基(ji)(ji)部(bu)稍結合(he)，先端鈍或(huo)(huo)銳尖，背脊紫(zi)紅色(se)，長(chang)4-5.5 毫米，寬1.2-2毫米，內輪(lun)的(de)(de)(de)(de)常較狹(xia)(xia)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲等長(chang)，比花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)稍長(chang)直(zhi)到(dao)比其(qi)長(chang)1/3，在(zai)基(ji)(ji)部(bu)合(he)、生并與花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)貼生，分離(li)部(bu)分的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)部(bu)呈(cheng)狹(xia)(xia)三(san)角形(xing)擴大(da)，向上收狹(xia)(xia)成錐形(xing)，內輪(lun)的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)部(bu)約為(wei)外輪(lun)基(ji)(ji)部(bu)寬的(de)(de)(de)(de)1.5倍(bei)；子房近球(qiu)狀(zhuang)，腹縫(feng)線基(ji)(ji)部(bu)具有簾(lian)的(de)(de)(de)(de)凹(ao)陷蜜(mi)穴；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柱伸出花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)外。

果(guo)為蒴果(guo)；花期(qi)一(yi)般5-7月；果(guo)期(qi)7-9月。

生長環境

野蒜在中國除新疆、青(qing)海外各省區均有分布(bu)，朝(chao)鮮和(he)日本(ben)也(ye)有分布(bu)。

生于海拔(ba)1500米以下的(de)(de)山坡(po)、丘(qiu)陵、山谷、草地、草甸、水(shui)塘或河邊沙石(shi)地上，極少數(shu)地區(qu)（云南和西(xi)藏）在海拔(ba)3000米的(de)(de)山坡(po)上也有。

野蒜性(xing)喜高溫，對土壤要求不(bu)嚴，耐貧。

價值功效

藥用

野蒜根為白(bai)色，可做(zuo)藥用，名(ming)薤白(bai)。其味辛(xin)、苦(ku)，性溫、滑，無毒。主要用于治(zhi)療胸痹心(xin)痛，赤白(bai)痢疾等(deng)癥，并有降毒驅蟲，防(fang)霉保鮮的作用，對心(xin)臟血管的健康很有幫助。

食用

野蒜(suan)既可以蘸醬生(sheng)食(shi)、鹽漬咸菜(cai)、熗拌、做湯(tang)、調味， 又可做面(mian)食(shi)菜(cai)餡(xian)。

經濟

人們所(suo)食用(yong)的多以采挖野(ye)生(sheng)的野(ye)蒜為主。隨著季節(jie)不同， 市場批發價為10~20元/kg， 但(dan)貨源極少， 人工(gong)栽培具(ju)有良好(hao)的發展前景。

育植技術

一般(ban)以鱗(lin)莖繁殖作為(wei)主要繁殖方法。

整地播種

用當年的種子(zi)育苗(miao)移栽。一(yi)般在(zai)8月份育苗(miao)，先將種子(zi)在(zai)50℃水(shui)中泡4 h后，放(fang)在(zai)20℃下催(cui)芽，當50%萌動(dong)后則(ze)可(ke)播種。播種量75 kg/hm2，播后覆土(tu)并且保溫(20℃)促出(chu)苗(miao)，出(chu)苗(miao)期要覆稻草，澆小水(shui)，可(ke)以提高出(chu)苗(miao)率。

后期管理

越冬(dong)前(qian)幼苗(miao)(miao)(miao)應長3~4片葉(xie)，苗(miao)(miao)(miao)高20~25 cm，假莖(jing)粗0.6 cm，苗(miao)(miao)(miao)齡90 d左右，一般在(zai)10月中旬可(ke)將壯苗(miao)(miao)(miao)假植(zhi)貯藏越冬(dong)，即(ji)在(zai)封凍前(qian)將秧(yang)苗(miao)(miao)(miao)挖出捆(kun)把(ba)，假植(zhi)在(zai)20 cm深(shen)厚(hou)的(de)土溝中，然后隨(sui)天氣漸冷(leng)而增(zeng)加蓋土，直到(dao)早(zao)春土壤解凍后開始定(ding)植(zhi)。

定植與田間管理

早春土壤解凍(dong)后(hou)(hou)，4月份(fen)施肥(fei)整(zheng)地做畦，選根系小，葉直立的秧苗，按18 cm×1 cm的株行距試(shi)栽，每公頃45萬(wan)株左右(you)，深度以(yi)剛剛埋(mai)上小鱗莖，澆水(shui)(shui)不倒不漂秧為度。定(ding)植緩苗后(hou)(hou)要輕澆水(shui)(shui)，勤中耕(geng)以(yi)促(cu)耕(geng)生長(chang)，生長(chang)旺盛期則(ze)加大供水(shui)(shui)量。

培土

培(pei)土(tu)是(shi)奪(duo)取野蒜優質高(gao)產(chan)(chan)高(gao)效(xiao)的一項關鍵性技術(shu)措施，尤其是(shi)新(xin)發(fa)展的產(chan)(chan)區，更應強(qiang)調后期培(pei)土(tu)。在野蒜生長中(zhong)后期，地下(xia)鱗莖(jing)膨大迅速，如果暴露于(yu)表土(tu)，接觸(chu)到(dao)空氣，在陽光的照射下(xia)，暴露部(bu)分(fen)容易變(bian)綠，農(nong)戶(hu)稱為“綠籽”，“綠籽”食味差，直接影響到(dao)產(chan)(chan)品(pin)的商品(pin)性和經濟(ji)效(xiao)益(yi)。培(pei)土(tu)一般在小滿前后進行，連(lian)續2~3次(ci)，把根(gen)莖(jing)部(bu)裸(luo)露的鱗莖(jing)全部(bu)深蓋。

適時收獲

在夏末(mo)秋初，當鱗(lin)莖基(ji)部有2~3葉枯黃，假莖失水變軟倒伏，鱗(lin)莖外(wai)層(ceng)鱗(lin)片革(ge)質(zhi)化時則可(ke)收獲(huo)。收前一周停(ting)水，有利儲(chu)運。