野蒜是蔥科蔥屬多年生草本植物,在中國除(chu)新疆、青海(hai)外各(ge)省區均(jun)有分布,朝(chao)鮮和日本也有分布 。
性喜高溫,對土壤要求(qiu)不嚴,耐貧。多生長在(zai)草甸(dian)、水(shui)塘邊、河邊沙石地等。
一(yi)般以鱗莖繁殖作為主要繁殖方法。
野蒜鱗(lin)莖(jing)肥厚呈球形,粗0.7-1.5 (-2) 厘(li)米,具白(bai)色膜質(zhi)(zhi)葉鞘,基部常(chang)具小鱗(lin)莖(jing)(因其易脫落故在標本(ben)上不常(chang)見);鱗(lin)莖(jing)外(wai)皮帶(dai)黑色,紙質(zhi)(zhi)或(huo)膜質(zhi)(zhi),不破裂,但在標本(ben)上多因脫落而(er)僅存白(bai)色的內皮。
葉3-5枚,半圓柱狀,或因背部(bu)縱(zong)棱發(fa)達(da)而為三棱狀半圓柱形(xing),中(zhong)央稍(shao)空,上面具溝槽(cao),比花葶短。
花莖由葉叢(cong)中抽出,單一且直(zhi)立,平滑(hua)無毛。
花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)葶圓(yuan)柱狀(zhuang),高30-70厘米(mi),1/4-1/3被(bei)(bei)(bei)(bei)葉鞘(qiao);總苞(bao)2 裂,比花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序短;傘形(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序半球(qiu)狀(zhuang)至(zhi)球(qiu)狀(zhuang),具(ju)多而密集的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)粉紅(hong)(hong)色(se)(se),或間具(ju)珠(zhu)芽或有時全為(wei)珠(zhu)芽;小(xiao)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗近等(deng)長(chang)(chang),比花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)片(pian)(pian)(pian)長(chang)(chang)3-5倍(bei),基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)具(ju)小(xiao)苞(bao)片(pian)(pian)(pian);珠(zhu)芽暗紫色(se)(se),基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)亦具(ju)小(xiao)苞(bao)片(pian)(pian)(pian);花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)淡紫色(se)(se)或淡紅(hong)(hong)色(se)(se);花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)片(pian)(pian)(pian)矩圓(yuan)狀(zhuang)卵形(xing)(xing)至(zhi)矩圓(yuan)狀(zhuang)披針形(xing)(xing),基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)稍(shao)結合,先端鈍或銳尖,背脊(ji)紫紅(hong)(hong)色(se)(se),長(chang)(chang)4-5.5 毫米(mi),寬1.2-2毫米(mi),內(nei)輪(lun)的(de)常較狹(xia)(xia);花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲等(deng)長(chang)(chang),比花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)片(pian)(pian)(pian)稍(shao)長(chang)(chang)直到比其長(chang)(chang)1/3,在基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)合、生并(bing)與花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)片(pian)(pian)(pian)貼生,分(fen)離(li)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)的(de)基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)呈狹(xia)(xia)三角形(xing)(xing)擴大,向(xiang)上收狹(xia)(xia)成(cheng)錐形(xing)(xing),內(nei)輪(lun)的(de)基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)約(yue)為(wei)外輪(lun)基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)寬的(de)1.5倍(bei);子(zi)房近球(qiu)狀(zhuang),腹(fu)縫線基(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)具(ju)有簾的(de)凹陷蜜穴;花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柱伸出花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)(bei)(bei)(bei)外。
果為(wei)蒴果;花(hua)期一(yi)般5-7月;果期7-9月。
野(ye)蒜在中國除新疆、青海外(wai)各省區均有分布,朝鮮和日本也有分布。
生于(yu)海(hai)拔(ba)1500米(mi)(mi)以下(xia)的(de)山(shan)坡、丘(qiu)陵、山(shan)谷、草(cao)地(di)、草(cao)甸(dian)、水塘或河邊沙石地(di)上(shang),極(ji)少數地(di)區(云南和西(xi)藏)在海(hai)拔(ba)3000米(mi)(mi)的(de)山(shan)坡上(shang)也(ye)有(you)。
野蒜性喜高溫,對土壤要求不嚴,耐貧。
藥用
野蒜根為(wei)白(bai)色,可做(zuo)藥用,名(ming)薤白(bai)。其味(wei)辛、苦,性溫、滑,無(wu)毒。主要用于治療胸痹心痛,赤白(bai)痢(li)疾等(deng)癥,并有降毒驅蟲,防霉保鮮的(de)作用,對心臟血管(guan)的(de)健(jian)康很有幫(bang)助。
食用
野(ye)蒜(suan)既可以蘸醬生食、鹽(yan)漬咸(xian)菜、熗拌、做湯、調(diao)味, 又可做面食菜餡。
經濟
人(ren)(ren)們所(suo)食(shi)用的多(duo)以(yi)采(cai)挖(wa)野生的野蒜為(wei)主。隨著季(ji)節不同, 市場批(pi)發價為(wei)10~20元/kg, 但貨源極少, 人(ren)(ren)工栽(zai)培具有良好的發展前景。
一般以鱗莖繁(fan)殖(zhi)作為主要繁(fan)殖(zhi)方法(fa)。
整地播種
用當年的種(zhong)(zhong)子(zi)育(yu)苗移(yi)栽。一般在(zai)8月份育(yu)苗,先將種(zhong)(zhong)子(zi)在(zai)50℃水中泡4 h后(hou),放在(zai)20℃下催芽,當50%萌動(dong)后(hou)則可播(bo)種(zhong)(zhong)。播(bo)種(zhong)(zhong)量75 kg/hm2,播(bo)后(hou)覆(fu)土(tu)并(bing)且保溫(20℃)促出苗,出苗期(qi)要覆(fu)稻草,澆(jiao)小(xiao)水,可以(yi)提高(gao)出苗率。
后期管理
越冬前(qian)幼(you)苗(miao)應長3~4片葉,苗(miao)高(gao)20~25 cm,假(jia)莖粗0.6 cm,苗(miao)齡90 d左右,一般在10月中旬可將壯苗(miao)假(jia)植貯(zhu)藏(zang)越冬,即在封凍(dong)前(qian)將秧苗(miao)挖出(chu)捆把,假(jia)植在20 cm深厚的土(tu)溝中,然后隨天氣漸(jian)冷而增加蓋土(tu),直到早春土(tu)壤解(jie)凍(dong)后開始(shi)定植。
定植與田間管理
早春土壤解凍后(hou),4月份施肥整地做畦,選根系小,葉直立的秧(yang)苗(miao),按18 cm×1 cm的株(zhu)行距試栽,每公頃45萬株(zhu)左右,深度(du)以剛剛埋上小鱗莖,澆(jiao)(jiao)水(shui)不倒不漂秧(yang)為(wei)度(du)。定植緩苗(miao)后(hou)要輕澆(jiao)(jiao)水(shui),勤中耕以促耕生(sheng)長(chang),生(sheng)長(chang)旺盛期則加大供水(shui)量。
培土
培(pei)土是奪取野蒜優質高產高效(xiao)的一項關鍵(jian)性(xing)技術措施,尤其是新發展的產區,更(geng)應(ying)強調(diao)后(hou)(hou)期培(pei)土。在野蒜生(sheng)長(chang)中后(hou)(hou)期,地下鱗(lin)莖(jing)膨大迅(xun)速(su),如果暴(bao)露于(yu)表(biao)土,接觸到空氣,在陽光的照(zhao)射下,暴(bao)露部分容易變綠(lv)(lv),農戶稱(cheng)為“綠(lv)(lv)籽”,“綠(lv)(lv)籽”食味(wei)差,直接影響到產品的商品性(xing)和經濟效(xiao)益。培(pei)土一般在小滿(man)前(qian)后(hou)(hou)進(jin)行,連續2~3次,把(ba)根莖(jing)部裸露的鱗(lin)莖(jing)全部深蓋。
適時收獲
在夏末秋初,當(dang)鱗莖(jing)基部有(you)2~3葉(xie)枯黃,假莖(jing)失水變軟倒伏,鱗莖(jing)外層鱗片革質化時則可收獲。收前一周停水,有(you)利(li)儲運。