興平十大小吃

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biangbiang面

biangbiang面源于咸陽，是陜西關中民間傳統風味面食，特指用關中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發出biáng的聲音而得名，是關中八大怪之一，也是興平等關中地區特色面食小吃。biangbiang面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香，口感十分勁道。據MAIgoo美食小編了解，biangbiang面被中國烹飪協會和陜西省商務廳評選為“中國十大名面”“中國地域十大名小吃”，還被陜西商務廳和陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”。

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興平甑(zeng)糕(gao)

甑糕是關中地區特有的傳統風味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名甑糕，也是興平著名的糕點小吃。興平甄糕歷史悠久，至今采用中國古代一種非常古老的蒸器“甑”制作，用“甑”蒸制的粘糕別有風味。一鍋甑糕，至少需要七八個小時，才能將糯米、紅棗和蕓豆的“香”與“甜”全部滲入其中。甑糕米棗交融，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。其軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，老幼咸宜，營養豐富。

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興平醪糟

興平醪糟是陜西興平的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，起源于漢代，以氣味醇香、清甜質綿、耐饑止渴而著名，被人們稱為“興平一絕”。興平醪糟制作方法十分精細，選用糯米為主要原料，采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的醪糟綿甜爽口，味甜醇香，酒味悠長，深受海內外人士青睞。

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興平云云饃(mo)

興平云云饃，俗稱眼鏡饃，因看起來像一朵彩云，又像一副沒帶把的眼鏡而得名，是興平地方風味特產小吃。興平云云饃的做法是選用一斤精粉，加菜油和白糖各二兩，水三兩半；把稱好的白面中間刨個坑，把白糖用開水化開，和油一起倒在面坑中，然后把面和成面絮，面要和硬些，用杠子壓好；等面回軟以后，一斤揪成二十個左右的面塊，再把面塊搓成長條，中間壓扁兩頭圓，把兩頭一正一反卷成兩個圓圈形，放在鏊上烘烤一小時即可。做好的興平云云饃造型美觀，黃白色相襯，清香酥脆，越嚼越香，且久存不易變質。

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旗花面

旗花面是陜西興平、武功及周邊地區吃的一種面食小吃，有著悠久的歷史，也是興平傳統名吃。旗花面因它所用的雞蛋花、蔥花、海帶片等食材都切成像小旗子一樣，故名“旗花面”，相傳起源于明朝末年，經過數百年的歷史演變，成為興平的特色小吃。旗花面主要以優質面粉制作的面條為主料，湯料是以高湯輔以其他材料制作，臊子是以黃花、木耳、海帶絲、雞絲、大肉炒制而成。做好的旗花面湯味鮮，面條勁道，噴香可口，營養美味。

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蕎麥面魚子

蕎麥面魚子是用蕎麥面做的漏魚，因其形像魚而得名，是興平的人們最喜愛的美食，有著悠久歷史，也是咸陽興平市傳統面食小吃之一。蕎麥面魚子選用蕎麥面為主要原料，采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的蕎麥面魚子清涼爽口，是夏季的消暑美食。

興平臊子面(mian)

興平臊子面是咸陽興平市的傳統面食，也是興平必吃的特色小吃之一，在興平農村，每逢過年或婚喪嫁娶，臊子面都是當仁不讓的待客主食。與西府岐山臊子面不同，興平臊子面分為手搟韭頁面和掛面兩種，韭頁面，顧名思義為寬窄如韭菜葉狀，搟好后用刀切細即成。而掛面尤以時下掛面為佳。興平臊子面煮出來口感筋道，看上去很光亮。此外，興平臊子講究五色俱全，黑木耳、黃雞蛋、綠韭菜、白豆腐以及用紅辣椒翻炒的肉丁，各種顏色一應俱全。細長筋道的面條澆上鮮香酸辣的臊子湯，那味道怎一個“贊”字了得。

秦刀剁面

秦刀剁面，又叫“大秦剁面”，是陜西咸陽興平市的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，相傳起源于清朝時期，其制作方法十分精細，選用面粉為主要原料，采用傳統的制作工藝制作而成，所制作出來的秦刀剁面滋味堅軟細美、酸辣可口。一碗正宗的秦刀剁面，不僅要賣相好，更要口味佳。臊子是必不可少的搭配，有洋芋、紅蘿卜、肉丁、韭菜搭配的肉臊子，也有西紅柿雞蛋，葷素兩種，各有特色，澆在面上，白中見綠，綠中見紅，讓人饞涎欲滴。

興平(ping)麻食(shi)

麻食是陜西一種特有的主食，外形酷似棗核，口感筋韌爽滑，也是興平人的主食之一。興平麻食制作起來很講究，從生到熟要經過熬煮汆燉燴燜各個階段，其做法是把肉丁、豆腐丁、蘿卜條、青菜等等煸炒到七八成熟時，加入肉湯，燒開后下入搓好的麻食，慢火煨煮而成。做好的麻食，味道非常濃郁，已成為興平等關中地區家常必吃的美食。

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秦嶺扯面

秦嶺扯面是指興平城西的國營秦嶺電氣廠的特色美食，也是咸陽興平市著名的面食小吃之一。秦嶺扯面分寬細兩種，煮出后拌上特制的土豆、西紅柿、平菇、豆腐干切丁做好的臊子，撒上生韭菜花、辣子面，用滾油一潑，非常好吃。

馬嵬驛油糕

油糕是陜西興平等關中地區的一種特色的傳統小吃，是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，形似鼓，色如銅，香味撲鼻，外酥內嫩，甜香爽口，也是興平一種家喻戶曉的小吃。興平油糕尤以馬嵬驛油糕比較有名。馬嵬驛油糕的餡選用上等白糖制作而成，吃起來既甜又軟綿，色澤金黃，細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬純天然綠色食品。MAIgoo美食小編推薦興平其他必吃特色美食小吃：粉湯羊血、葫蘆頭泡饃、漿水魚魚、老(lǎo)鴰(wā)撒(sá)、攪團、涼皮、槐花疙瘩、石子饃等等。

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