一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含(han)脂(zhi)肪可達50%左右(you)，其中主要為不飽和脂(zhi)肪，而且(qie)不含(han)膽固醇；亞(ya)油(you)酸含(han)量可達70%，有助于降低人(ren)體的血液膽固醇水平，有益于保護心(xin)血管健(jian)康。

2、豐(feng)富的鐵、鋅(xin)、鉀，鎂等微量(liang)元素，使葵(kui)花(hua)籽(zi)具有預(yu)防貧血(xue)等作用，它(ta)也是維(wei)生(sheng)素B1和維(wei)生(sheng)素E的良好來源(yuan)。

3、每(mei)天吃一把葵花籽能滿足人體一天所(suo)需(xu)的維生素E。

4、對安定(ding)情(qing)緒(xu)、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。

5、具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和(he)神經衰(shuai)弱(ruo)有一(yi)定的預防(fang)功效(xiao)。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需(xu)的營養成分。葵花(hua)籽中有(you)大量的食(shi)用纖(xian)維(wei)，每(mei)7克(ke)的葵花(hua)籽當(dang)中就(jiu)含(han)有(you)1克(ke)，比蘋果(guo)的食(shi)用纖(xian)維(wei)含(han)量高得多(duo)。

7、美國國家(jia)癌(ai)癥研究所在證明，食用纖維(wei)可降低(di)結腸癌(ai)的發(fa)病率。葵花籽中鐵的含(han)量是葡萄干(gan)和花生的2倍，所以也(ye)可預防貧血的發(fa)生。

8、葵(kui)花籽(zi)的蛋白質中含有精氨(an)酸。精氨(an)酸是制造精液不(bu)可缺(que)少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用葵(kui)花籽(zi)對身體(ti)是非常有好處的。

據分析(xi)，葵花(hua)籽種(zhong)仁(ren)的(de)蛋(dan)白質含量為(wei)(wei)(wei)30%，可與大(da)豆、瘦肉、雞蛋(dan)、牛奶相比；各類(lei)糖的(de)含量為(wei)(wei)(wei)12%；脂肪的(de)含量優于(yu)動(dong)物脂肪和(he)植(zhi)物類(lei)油(you)(you)脂，因為(wei)(wei)(wei)它含有的(de)不飽和(he)脂肪酸，其中(zhong)亞油(you)(you)酸占55%；鉀、鈣、磷、鐵(tie)、鎂也十分豐富(fu)，尤其是(shi)鉀的(de)含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1、B2；每15克就含維生素E 31毫克；最貴(gui)重(zhong)的(de)是(shi)葵花(hua)籽中(zhong)的(de)油(you)(you)，種(zhong)仁(ren)含油(you)(you)率為(wei)(wei)(wei)50~55%，已成為(wei)(wei)(wei)僅次(ci)于(yu)大(da)豆位(wei)居第二的(de)油(you)(you)料作物。

二、葵花籽的食用方法

葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)可(ke)(ke)(ke)炒食(shi)或烤制后(hou)(hou)食(shi)用，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以整個、切(qie)碎、磨碎或發(fa)芽后(hou)(hou)烹飪。葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)用途十(shi)分廣泛，可(ke)(ke)(ke)以加入多種菜(cai)肴(yao)，因為(wei)它(ta)們富含蛋白質(zhi)，所(suo)以在(zai)菜(cai)肴(yao)中加入葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)可(ke)(ke)(ke)以提升食(shi)品的(de)營養價(jia)值(zhi)，可(ke)(ke)(ke)以為(wei)沙拉、填塞料、醬汁、菜(cai)肴(yao)、蛋糕和(he)酸奶酪增添(tian)獨特的(de)酥脆口感；葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)還可(ke)(ke)(ke)以用來(lai)榨油(you)，所(suo)榨的(de)油(you)被譽為(wei)“保健佳品”；葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)除了(le)可(ke)(ke)(ke)以食(shi)用，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以發(fa)芽后(hou)(hou)烹飪，味道清爽可(ke)(ke)(ke)口。

瓜子(zi)兒在(zai)人們生活中是(shi)(shi)不可(ke)缺(que)少的零(ling)(ling)食(shi)，葵(kui)(kui)花(hua)籽更是(shi)(shi)瓜子(zi)兒中的佼(jiao)佼(jiao)者。一邊(bian)嗑著瓜子(zi)兒，一邊(bian)閑聊(liao)或是(shi)(shi)看電視，多(duo)么悠閑自得(de)呀。葵(kui)(kui)花(hua)籽不但可(ke)以(yi)作(zuo)(zuo)為零(ling)(ling)食(shi)，而且還可(ke)以(yi)作(zuo)(zuo)為制(zhi)作(zuo)(zuo)糕點的原料(liao)。由(you)于葵(kui)(kui)花(hua)籽是(shi)(shi)植物的種子(zi)，含(han)有大(da)量的油(you)脂，故葵(kui)(kui)花(hua)籽還是(shi)(shi)重(zhong)要的榨油(you)原料(liao)。葵(kui)(kui)花(hua)籽油(you)是(shi)(shi)深(shen)受營養(yang)學界推崇(chong)的高(gao)檔健康油(you)脂。

三、食用禁忌

葵花籽不(bu)宜多吃(chi)，吃(chi)時最好(hao)用手剝殼(ke)。因為(wei)用牙(ya)嗑，容易使(shi)舌頭(tou)、口角糜爛，還會在吐殼(ke)時將大(da)量(liang)津液吐掉，使(shi)味覺遲鈍、食(shi)欲減(jian)少(shao)，甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食(shi)物殘渣(zha)，減(jian)少(shao)細菌繁殖和(he)發酵，并能(neng)保護(hu)口腔黏膜。

另外(wai)，患有肝(gan)炎的(de)病(bing)人，最好不(bu)要嗑葵(kui)花子，因為(wei)它會損傷肝(gan)臟，引起(qi)肝(gan)硬化。適可而止：每次80克左右(you)為(wei)宜(yi)。大量嗑瓜子兒會嚴(yan)重耗費唾(tuo)液，久(jiu)而久(jiu)之會影(ying)響人的(de)口腔健(jian)康(kang)，甚至會影(ying)響消化。瓜子兒一次不(bu)宜(yi)吃得太多，以免上火、口舌生瘡。