一、葵花籽的食療價值

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1、葵花(hua)籽含脂(zhi)肪可達50%左右(you)，其中主要為不飽和脂(zhi)肪，而且不含膽固(gu)醇；亞油酸含量可達70%，有助(zhu)于降低人(ren)體(ti)的(de)血(xue)液膽固(gu)醇水平，有益于保護心血(xue)管健康(kang)。

2、豐(feng)富的鐵、鋅、鉀，鎂等(deng)(deng)微量元素，使(shi)葵(kui)花籽具有預(yu)防貧血等(deng)(deng)作用，它(ta)也是維(wei)(wei)生素B1和維(wei)(wei)生素E的良好來源。

3、每天(tian)吃(chi)一(yi)把(ba)葵花(hua)籽能滿足人體一(yi)天(tian)所需(xu)的維(wei)生(sheng)素(su)E。

4、對安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾(ji)病(bing)都有(you)好處。

5、具有治療失眠(mian)、增強(qiang)記憶力的作用。對(dui)癌癥、高血壓和神(shen)經衰弱有一(yi)定的預(yu)防功(gong)效(xiao)。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅(xin)等人體必需的(de)營養(yang)成分。葵花(hua)籽中有大量(liang)的(de)食用纖維，每(mei)7克(ke)的(de)葵花(hua)籽當中就含有1克(ke)，比蘋(pin)果的(de)食用纖維含量(liang)高得多。

7、美國國家癌癥研(yan)究所在證明，食用纖維可(ke)降低結腸癌的(de)發病率。葵(kui)花(hua)籽中鐵的(de)含(han)量是葡萄干(gan)和花(hua)生的(de)2倍，所以也可(ke)預防(fang)貧血的(de)發生。

8、葵花(hua)籽的(de)蛋白質中(zhong)含有(you)精(jing)氨酸。精(jing)氨酸是制造(zao)精(jing)液不可缺少(shao)的(de)成分。因此(ci)，處在生(sheng)育期的(de)男人，每天(tian)食用(yong)葵花(hua)籽對身體是非常有(you)好處的(de)。

據分(fen)析(xi)，葵花籽(zi)種仁的(de)(de)(de)蛋白質含(han)量(liang)為(wei)30%，可與大豆(dou)、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類(lei)(lei)糖的(de)(de)(de)含(han)量(liang)為(wei)12%；脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)優于動物(wu)(wu)脂(zhi)肪(fang)和植物(wu)(wu)類(lei)(lei)油(you)(you)(you)脂(zhi)，因為(wei)它含(han)有(you)的(de)(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，其中(zhong)亞油(you)(you)(you)酸占55%；鉀(jia)(jia)、鈣(gai)、磷、鐵、鎂(mei)也(ye)十分(fen)豐富(fu)，尤(you)其是鉀(jia)(jia)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)較(jiao)高，每100克(ke)含(han)鉀(jia)(jia)量(liang)達920毫克(ke)；還含(han)有(you)維生素A、B1、B2；每15克(ke)就含(han)維生素E 31毫克(ke)；最貴(gui)重的(de)(de)(de)是葵花籽(zi)中(zhong)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)，種仁含(han)油(you)(you)(you)率為(wei)50~55%，已成為(wei)僅(jin)次(ci)于大豆(dou)位居第二的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)料作物(wu)(wu)。

二、葵花籽的食用方法

葵花(hua)(hua)籽可(ke)炒食(shi)或(huo)烤制(zhi)后(hou)(hou)食(shi)用(yong)(yong)，也可(ke)以(yi)(yi)整個、切(qie)碎、磨碎或(huo)發芽后(hou)(hou)烹(peng)飪(ren)。葵花(hua)(hua)籽用(yong)(yong)途十分廣泛(fan)，可(ke)以(yi)(yi)加入多種菜(cai)肴(yao)，因為(wei)它(ta)們富(fu)含蛋白(bai)質，所以(yi)(yi)在菜(cai)肴(yao)中加入葵花(hua)(hua)籽可(ke)以(yi)(yi)提升食(shi)品的營(ying)養價值，可(ke)以(yi)(yi)為(wei)沙拉(la)、填塞(sai)料、醬汁、菜(cai)肴(yao)、蛋糕(gao)和酸奶酪(lao)增添獨(du)特的酥脆口(kou)感；葵花(hua)(hua)籽還可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)來榨油，所榨的油被(bei)譽為(wei)“保(bao)健佳(jia)品”；葵花(hua)(hua)籽除了可(ke)以(yi)(yi)食(shi)用(yong)(yong)，也可(ke)以(yi)(yi)發芽后(hou)(hou)烹(peng)飪(ren)，味道清爽可(ke)口(kou)。

瓜(gua)子(zi)兒在人(ren)們生活中是(shi)(shi)不可(ke)(ke)(ke)缺少的(de)(de)零食，葵(kui)花籽(zi)更是(shi)(shi)瓜(gua)子(zi)兒中的(de)(de)佼佼者。一邊嗑(ke)著瓜(gua)子(zi)兒，一邊閑(xian)聊或是(shi)(shi)看(kan)電視，多么悠閑(xian)自得呀。葵(kui)花籽(zi)不但可(ke)(ke)(ke)以作(zuo)為(wei)零食，而且還(huan)可(ke)(ke)(ke)以作(zuo)為(wei)制作(zuo)糕點的(de)(de)原料(liao)。由于葵(kui)花籽(zi)是(shi)(shi)植物的(de)(de)種子(zi)，含有大(da)量的(de)(de)油(you)脂(zhi)，故葵(kui)花籽(zi)還(huan)是(shi)(shi)重要的(de)(de)榨油(you)原料(liao)。葵(kui)花籽(zi)油(you)是(shi)(shi)深受營(ying)養學(xue)界推崇(chong)的(de)(de)高檔(dang)健康(kang)油(you)脂(zhi)。

三、食用禁忌

葵花(hua)籽(zi)不宜(yi)多吃(chi)，吃(chi)時最好用手剝殼(ke)。因(yin)為用牙(ya)嗑，容(rong)易使(shi)舌頭、口(kou)(kou)角糜爛(lan)，還會在(zai)吐殼(ke)時將大量(liang)津液(ye)吐掉，使(shi)味覺遲(chi)鈍、食欲(yu)減少(shao)，甚至引起胃痙(jing)攣。津液(ye)有助于清(qing)除口(kou)(kou)腔(qiang)食物殘渣，減少(shao)細(xi)菌繁殖和發酵，并能保護口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)膜。

另外(wai)，患有肝炎的病人，最好不要(yao)嗑葵(kui)花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化(hua)。適(shi)可(ke)而(er)(er)止(zhi)：每次(ci)(ci)80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液(ye)，久而(er)(er)久之會影響人的口(kou)腔健康，甚至會影響消化(hua)。瓜子兒一次(ci)(ci)不宜吃得太多，以免上火(huo)、口(kou)舌生(sheng)瘡。