螺旋藻中包含哪些營養成分？

（1）螺旋藻中含有豐富的維生素

維生(sheng)素(su)B1 在碳水化合物(wu)的代(dai)(dai)謝(xie)上，具有不可或缺(que)的功能(neng)(neng)。如果維生(sheng)素(su)B1不足，會造(zao)成未代(dai)(dai)謝(xie)物(wu)質蓄積在組織(zhi)中，產生(sheng)中毒癥狀，這也(ye)是造(zao)成腳氣與(yu)神經障礙所(suo)引起的腳麻(ma)痹、浮腫(zhong)、肌肉、皮(pi)膚(fu)或心臟的功能(neng)(neng)下(xia)降的原因。

維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2 是脂肪與蛋白(bai)質新陳代謝不可(ke)或缺的物(wu)質，能夠在(zai)肝(gan)臟進行(xing)解毒作(zuo)用(yong)。對于增強精力、防(fang)止老化(hua)，也會有所幫助。如果(guo)缺乏維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2，會使細胞代謝產生(sheng)(sheng)障礙，造成生(sheng)(sheng)長減退，或引起皮膚炎、口角炎、眼(yan)炎、消化(hua)障礙等疾病。

維生素B6 與氨基酸的代謝有關(guan)，會使神經的過敏性消失。以于免疫物質的形成、動脈硬化的防止也有幫助。一旦缺乏(fa)，將會引起貧血、凍傷等皮(pi)膚(fu)障礙。

煙(yan)酸 具(ju)有(you)使(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)與腸胃功能恢復正常(chang)的(de)功效(xiao)。因此(ci)，被稱(cheng)為“抗皮(pi)膚(fu)(fu)炎維生(sheng)素”，一旦缺乏(fa)這種(zhong)維生(sheng)素時，容易引(yin)起(qi)(qi)下痢，極(ji)度(du)缺乏(fa)時，會引(yin)起(qi)(qi)精神衰弱。

泛酸(suan) 被稱為“成長維生素(su)”，能(neng)(neng)夠(gou)(gou)使得碳水(shui)化(hua)合物的消化(hua)順(shun)暢，也能(neng)(neng)夠(gou)(gou)刺激神經、內分泌腺（尤其是副腎皮質），具有使體內代謝(xie)整體活絡的功能(neng)(neng)。

膽堿 是腦與肝(gan)臟功能中不可或缺的卵磷脂的構成成分。對于(yu)血液與體液凈化頗有助益，能夠(gou)強(qiang)化肝(gan)臟功能并治療脂肪肝(gan)。

肌醇 是促進毛發成長的(de)重要成分，具有防(fang)止脫毛的(de)效果。能夠提高維(wei)生素E的(de)作(zuo)用(yong)，維(wei)持腸胃(wei)的(de)正常蠕動。

生物素(su) 是脂肪與蛋白質新(xin)陳代謝不(bu)可或缺(que)(que)的物質，能夠防止皮膚炎(yan)。如果(guo)缺(que)(que)乏的話，容易(yi)造成舌與神經的異常現(xian)象(xiang)。一般說來，動物體內都(dou)含(han)有維(wei)生素(su)B12，植(zhi)物體內幾乎(hu)沒有，但(dan)螺旋藻卻(que)含(han)有。

維生(sheng)素B12 具有(you)水溶性(xing)，由于對(dui)治療(liao)惡性(xing)貧(pin)血特別有(you)功效，此外也具有(you)增強肝臟功能(neng)的作用。

（2）螺旋藻含有大量的β胡蘿卜素

螺旋藻(zao)中，含有大(da)量的維生素A的前驅物質β胡(hu)蘿卜素。β胡(hu)蘿卜素進入人體以后，就能夠(gou)具(ju)有維生素A的效果。

維生素(su)A與成長(chang)或生殖(zhi)功能有關，也具(ju)有使粘膜(mo)上皮細胞(bao)的(de)(de)功能順暢的(de)(de)作(zuo)用。人(ren)體若(ruo)缺(que)(que)乏(fa)維生素(su)A，會(hui)引起(qi)角膜(mo)的(de)(de)干燥癥，也會(hui)引起(qi)聲音嘶啞(ya)、腸胃障礙等疾(ji)病。它還是皮膚不可或缺(que)(que)的(de)(de)要(yao)素(su)，一旦缺(que)(que)乏(fa)，會(hui)造成肌(ji)膚粗糙(cao)。

此外，和(he)維(wei)(wei)生素(su)A同屬于脂溶性維(wei)(wei)生素(su)的(de)，就是維(wei)(wei)生素(su)E。螺旋藻中也(ye)含(han)有維(wei)(wei)生素(su)E。維(wei)(wei)生素(su)E又稱為“回春維(wei)(wei)生素(su)”，是與恢復年輕作用(yong)相關聯的(de)物質。

（3）螺旋藻含有豐富的礦物質

螺旋藻中含有(you)鐵、鈣、鉀、磷、鎂、錳、氯、鈉(na)等元素，其(qi)主要的生理作(zuo)用如(ru)下：

鐵(tie)能(neng)夠供(gong)給人體細胞氧氣(qi)，去除二氧化碳，在制造紅血球時(shi)，是不(bu)可或(huo)缺的物質(zhi)。鐵(tie)的缺乏，會引起眼(yan)睛(jing)疲勞、關節疼痛，呼吸困(kun)難(nan)等癥狀。

鈣除了牙齒(chi)和(he)骨骼(ge)的(de)形成以外，也(ye)能(neng)夠保持血(xue)液(ye)與體液(ye)的(de)堿性，能(neng)夠抑(yi)制壓力(li)。如果缺乏(fa)的(de)話，會造成血(xue)液(ye)循環(huan)不良，對疾病的(de)抵抗(kang)力(li)大(da)為降低，甚至會變(bian)得沒有耐性。

鉀能夠(gou)給予腦細胞與肌(ji)肉組織養分，可(ke)以治(zhi)療傷(shang)口，促進(jin)心臟的功能。如(ru)果缺乏，會造成(cheng)心臟虛弱、手腳痙攣、胃下垂(chui)等疾病。

磷是所有的細(xi)胞(bao)質與(yu)細(xi)胞(bao)核的構成成份，與(yu)體(ti)蛋白(bai)的形成有關。一旦缺乏(fa)，會造成虛(xu)弱體(ti)質、支氣管炎(yan)、神(shen)經麻痹，也會使(shi)性(xing)反應遲(chi)鈍。

鎂(mei)是構成硬組(zu)織(zhi)與軟(ruan)組(zu)織(zhi)的(de)要素，在體(ti)內(nei)(nei)能夠維持礦物質的(de)平衡。一旦缺乏，會(hui)在軟(ruan)組(zu)織(zhi)（心臟、腎臟、肌肉）中造成鈣的(de)沉積，會(hui)引(yin)起神經(jing)痛與肌肉的(de)痙攣(luan)，也容(rong)易使(shi)腸內(nei)(nei)積存廢棄物。

錳能(neng)夠強(qiang)化組織細胞，保護(hu)心(xin)臟與(yu)血(xue)管，是使酵素活性化的重要物質。一旦缺乏(fa)，會引起腦部(bu)的發育障礙、子(zi)宮前（后）傾、骨骼容易(yi)碎裂(lie)，而且(qie)容易(yi)打盹。

氯會(hui)制造(zao)胃酸，也(ye)具有促(cu)進組(zu)織細胞功能活絡的作用。一旦缺乏，會(hui)引(yin)起牙周病、肌肉痛(tong)與(yu)異常的空腹感。

鈉(na)具有維持滲(shen)透壓的重要功能(neng)，一旦(dan)缺乏，會(hui)引起食欲不振、下痢、腳冷、風濕、頭暈(yun)目眩、脫(tuo)毛等(deng)疾病。

螺(luo)旋藻含有(you)葉綠素、類胡蘿卜素與藻膽素等(deng)天然色素

葉(xie)綠素(su)與血液(ye)的制造有密切的關連(lian)

葉(xie)綠素(su)具有(you)抗過敏(min)性的(de)作用

葉綠素也具有恢復腸胃機能的作用

葉綠素還具有(you)良好(hao)的除臭(chou)作用

螺旋(xuan)藻(zao)(zao)的(de)(de)類胡蘿卜素，在(zai)細(xi)胞(bao)(bao)內進行(xing)光(guang)合(he)作用(yong)(yong)的(de)(de)顆粒(li)之中，和(he)葉(xie)綠(lv)(lv)(lv)素一起存(cun)在(zai)。這和(he)進行(xing)光(guang)合(he)作用(yong)(yong)的(de)(de)生物(wu)，具有相同(tong)的(de)(de)特性。不(bu)過，這顆粒(li)，包括藍藻(zao)(zao)在(zai)內的(de)(de)紅(hong)色(se)細(xi)菌、綠(lv)(lv)(lv)色(se)細(xi)菌等未分化(hua)的(de)(de)“原核(he)細(xi)胞(bao)(bao)”，稱(cheng)為(wei)色(se)素細(xi)胞(bao)(bao)，而高等植物(wu)、紅(hong)藻(zao)(zao)、綠(lv)(lv)(lv)藻(zao)(zao)、褐藻(zao)(zao)、雙鞭藻(zao)(zao)、圭(gui)藻(zao)(zao)等的(de)(de)“真核(he)細(xi)胞(bao)(bao)”，則稱(cheng)之為(wei)葉(xie)綠(lv)(lv)(lv)體，這是它們的(de)(de)不(bu)同(tong)。動物(wu)體內的(de)(de)類胡蘿素，尤其顯著存(cun)在(zai)于貯(zhu)藏脂(zhi)肪(fang)、乳及(ji)眼部的(de)(de)組織(zhi)中。

此外，類胡蘿卜(bu)素具有不溶水只能溶于油的脂溶性的特性。因此，在動(dong)物(wu)性的組織內較為(wei)穩定。

類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)廣泛地存在于動植(zhi)物內(nei)，一旦(dan)經(jing)口攝入(ru)體(ti)內(nei)，由腸(chang)管(guan)吸收，就會轉換為維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。因此，類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)是形成(cheng)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A之(zhi)前(qian)(qian)的(de)物質(zhi)（前(qian)(qian)驅物質(zhi)），也稱之(zhi)為前(qian)(qian)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。數目較多的(de)類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)，并(bing)不會全部以同樣的(de)比例轉換為維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)中，胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)比葉黃(huang)素(su)(su)(su)(su)(su)類(lei)的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A之(zhi)轉換率較高(gao)，尤其(qi)β胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)最高(gao)。β胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)經(jing)由腸(chang)管(guan)吸收后，氧(yang)化而(er)成(cheng)為二分子的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。如前(qian)(qian)所述，螺旋藻(zao)的(de)類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)含(han)有(you)量多于綠球藻(zao)，幾乎都是β胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)素(su)(su)(su)(su)(su)及其(qi)誘(you)導體(ti)。而(er)綠球藻(zao)的(de)β胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)含(han)量較少，β胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)的(de)誘(you)導體(ti)亦即葉黃(huang)素(su)(su)(su)(su)(su)占半數以上(shang)。所以，以作(zuo)為維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A的(de)補給源來說(shuo)，螺旋藻(zao)較綠球藻(zao)略(lve)勝一籌。

（4）螺旋藻中還含有許多未知的營養成分

螺旋(xuan)藻中還含有(you)一些對(dui)人(ren)(ren)體有(you)幫助的成分，例如能夠在人(ren)(ren)體腸(chang)內發(fa)揮有(you)益功能的乳酸菌(jun)或(huo)Bifidus菌(jun)的增殖(zhi),以及乳酸的生成、促進等，螺旋(xuan)藻都(dou)能夠發(fa)揮良好的效果。

日本(ben)東京農業大學(xue)應用生物學(xue)教室的(de)(de)(de)(de)小崎教授等(deng)人，制造四種(zhong)代表(biao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)酸菌(jun)的(de)(de)(de)(de)培養基，各自添加入(ru)螺(luo)(luo)(luo)旋藻(zao)，調查螺(luo)(luo)(luo)旋藻(zao)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)長促(cu)進效果。在這實驗中(zhong)(zhong)，不論是(shi)哪一種(zhong)乳(ru)(ru)酸菌(jun)，隨(sui)著螺(luo)(luo)(luo)旋藻(zao)添加濃度的(de)(de)(de)(de)增加，成(cheng)長促(cu)進效果也隨(sui)之增大。也就是(shi)說，螺(luo)(luo)(luo)旋藻(zao)的(de)(de)(de)(de)藻(zao)體之中(zhong)(zhong)，很(hen)明顯(xian)地存(cun)在乳(ru)(ru)酸菌(jun)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)長促(cu)進因子(zi)。

乳酸(suan)菌(jun)(jun)或(huo)(huo)Bifidus桿(gan)菌(jun)(jun)為何對人體(ti)重要？因為在人體(ti)的(de)(de)腸(chang)(chang)內，有(you)用的(de)(de)腸(chang)(chang)內細菌(jun)(jun)依(yi)情形的(de)(de)不同，會產生有(you)害(hai)性(xing)(xing)的(de)(de)細菌(jun)(jun)群。不過，乳酸(suan)菌(jun)(jun)或(huo)(huo)Bifidus菌(jun)(jun)等(deng)(deng)有(you)用菌(jun)(jun)在數(shu)目以及功能(neng)方(fang)面(mian)，較(jiao)占優(you)勢。可是，如(ru)果罹(li)患(huan)疾(ji)病(bing)或(huo)(huo)飲(yin)食(shi)內容偏向于牛奶(nai)、雞蛋(dan)等(deng)(deng)動(dong)物性(xing)(xing)食(shi)品時，就會使其平衡失調(diao)，造成(cheng)腸(chang)(chang)內腐敗(bai)或(huo)(huo)病(bing)菌(jun)(jun)等(deng)(deng)有(you)害(hai)菌(jun)(jun)的(de)(de)增加(jia)。在這種狀態下(xia)，氨(an)或(huo)(huo)胺等(deng)(deng)有(you)害(hai)產物就會出現(xian)，漸漸造成(cheng)下(xia)痢(li)或(huo)(huo)便(bian)秘、腹痛等(deng)(deng)胃腸(chang)(chang)疾(ji)病(bing)，還有(you)濕疹、面(mian)皰等(deng)(deng)皮膚(fu)障礙，也(ye)是引起各種慢性(xing)(xing)病(bing)的(de)(de)原因，甚至包括癌癥在內。