八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶粥(zhou)的(de)熬(ao)制方(fang)法是(shi)什么？煮粥(zhou)前(qian)先將米用(yong)冷水(shui)浸泡(pao)半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)，讓米粒膨(peng)脹開。這樣(yang)做(zuo)的(de)好處是(shi)熬(ao)起(qi)粥(zhou)來節省(sheng)時(shi)(shi)間(jian)，且(qie)攪動時(shi)(shi)會順著一個方(fang)面轉，熬(ao)出的(de)粥(zhou)酥、口感好。如果加入(ru)豆類(lei)等食材一定要(yao)單獨泡(pao)水(shui)一小(xiao)時(shi)(shi)以上，吸入(ru)水(shui)分后再(zai)煮更容(rong)易軟爛也(ye)易于消(xiao)化吸收(shou)。

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2、開水下鍋

大家都(dou)普(pu)遍(bian)共識(shi)都(dou)是冷(leng)水煮粥(zhou)，而真正的(de)行家卻是用開水煮粥(zhou)，為什么?在水開時下(xia)米(mi)(mi)，由(you)于米(mi)(mi)粒(li)內(nei)外(wai)溫度不(bu)一，會(hui)產生壓力使米(mi)(mi)粒(li)表面(mian)形成許多微小裂(lie)紋。這樣，米(mi)(mi)粒(li)易(yi)熟，淀粉易(yi)溶(rong)于湯中。另外(wai)，開水下(xia)鍋不(bu)會(hui)有(you)糊底的(de)現象，而且(qie)它比冷(leng)水熬粥(zhou)更省時間(jian)。

3、控制火候

八寶粥(zhou)怎么(me)煮呢？先用大(da)火(huo)煮開，再轉(zhuan)文火(huo)即小火(huo)熬煮。要想使粥(zhou)黏稠，就必須(xu)盡可能讓米(mi)中淀粉溶入湯(tang)中，而(er)要做到這一點，就應該加速米(mi)粒(li)與鍋壁和水(shui)(shui)間的摩擦，因此，必須(xu)開水(shui)(shui)下米(mi)，以使粥(zhou)鍋內水(shui)(shui)保持沸騰。別小看(kan)火(huo)的大(da)小轉(zhuan)換，粥(zhou)的香味由(you)此而(er)出。

4、攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓(rang)米粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥(su)稠。攪拌(ban)的技巧是：開水下鍋時(shi)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分(fen)鐘(zhong)時(shi)，開始不停地攪動，一直持(chi)續約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，到呈酥(su)稠狀出鍋為止。

5、點油

煮粥(zhou)還要放(fang)油？是的(de)，粥(zhou)改文火后約10分鐘(zhong)時點入少許(xu)色(se)拉油，你會發現不光成(cheng)品(pin)粥(zhou)色(se)澤鮮(xian)亮，而且入口(kou)別樣(yang)鮮(xian)滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原料(liao)要分開煮(zhu)，大(da)米是(shi)粥底，配料(liao)是(shi)料(liao)，這(zhe)些材(cai)料(liao)必須分開煮(zhu)，最后再擱一塊熬煮(zhu)，這(zhe)樣熬出來的(de)粥品清爽不渾(hun)濁，每樣東西(xi)的(de)味道都熬出來了(le)又不串味。特別是(shi)輔料(liao)為肉類及(ji)海鮮(xian)時，更應粥底和輔料(liao)分開。

2、八寶粥放(fang)入(ru)食材(cai)(cai)也是(shi)有順(shun)序的(de)，一般最難煮的(de)最先(xian)放(fang)入(ru)，如各種豆類等，而熟的(de)桂圓(yuan)，紅棗(zao)，核桃等材(cai)(cai)料(liao)在最后才放(fang)入(ru)。每放(fang)入(ru)一次食材(cai)(cai)，就應該攪拌均勻。

3、熬八寶粥(zhou)有哪(na)些小技巧(qiao)呢？水(shui)要加的(de)(de)適(shi)量(liang)，才會熬出濃稠適(shi)宜的(de)(de)粥(zhou)，一般稀(xi)粥(zhou)大米和水(shui)的(de)(de)比例(li)(li)為1：13，稠粥(zhou)大米和水(shui)的(de)(de)比例(li)(li)為1：10。

4、一般米入鍋用(yong)大火煮沸后，就(jiu)應立馬轉中小火不斷攪拌(ban)，如果容易(yi)溢出，就(jiu)轉為最(zui)小火慢慢的(de)熬至(zhi)濃(nong)稠，這樣煮出的(de)粥(zhou)會更加(jia)綿(mian)密。

5、俗話說“煮粥(zhou)沒有(you)巧(qiao)，三(san)十六下攪(jiao)”，熬(ao)粥(zhou)時(shi)攪(jiao)拌一個(ge)(ge)是為(wei)了防止米粒粘鍋(guo)，另一個(ge)(ge)是為(wei)了讓米粥(zhou)變得更(geng)加(jia)濃稠(chou)。