一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子(zi)、花生、薏(yi)米仁、粳(jing)米、糯米、江米和豆(dou)(dou)類（如紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)等），但(dan)隨(sui)著臘八粥的傳(chuan)播(bo)和發展，各地(di)不(bu)同人(ren)民研究出(chu)了(le)不(bu)同的配料，使其有不(bu)同的風格和口(kou)味(wei)。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材調料：糯(nuo)米(mi)、薏(yi)米(mi)、黃(huang)小(xiao)米(mi)、紅(hong)小(xiao)豆、蓮子、紫米(mi)、黑豆、小(xiao)棗、冰(bing)糖。

做法步驟：

第一步：將(jiang)糯米(mi)、薏(yi)米(mi)、黃小(xiao)米(mi)、紅(hong)小(xiao)豆、黑豆、紫米(mi)、小(xiao)棗用清水反復淘洗干凈。

第二步：蓮(lian)子(zi)用(yong)熱水泡發20分鐘后，用(yong)牙簽挑掉芯。

第(di)三步：鍋中倒入適量清(qing)水，大(da)火煮(zhu)開(kai)后，將準(zhun)備好的食材(cai)放入鍋中，然(ran)后轉(zhuan)中小火慢煲1小時。

第(di)四步：時間到了后，將冰(bing)糖放入鍋中，然后慢慢攪拌，直至(zhi)冰(bing)糖融(rong)化后即可盛(sheng)出食(shi)用。

2、咸味臘八粥

食(shi)材調料：雞(ji)胸肉(rou)、糯米、玉米、青豆、胡蘿卜(bu)、萵筍、香菇(gu)、白蕓豆、鹽、料酒、胡椒粉、香油。

做法步驟：

第一(yi)步：首先將食(shi)材處(chu)理好，雞(ji)肉切小(xiao)(xiao)(xiao)丁，香菇(gu)泡(pao)發后切小(xiao)(xiao)(xiao)粒(li)，胡(hu)蘿卜、萵筍也切小(xiao)(xiao)(xiao)粒(li)，糯(nuo)米(mi)和白蕓(yun)豆用清水(shui)浸泡(pao)。

第二步：把(ba)切好的雞肉丁放入(ru)碗中，加入(ru)適量胡椒粉和料酒，攪拌均(jun)勻腌制片刻。

第三步：鍋中燒水，水開后(hou)倒入萵(wo)筍(sun)、胡蘿卜、香(xiang)菇(gu)和青豆焯熟取出備用。

第四(si)步(bu)：雞肉丁入油(you)鍋焯熟備用。

第五步：砂鍋中倒入(ru)適量清水，然后放(fang)入(ru)泡好水的蕓豆、糯米，大火(huo)煮開后轉中小火(huo)燉煮40分鐘。

第(di)六步：然后加入雞肉丁燉(dun)15分鐘(zhong)。

第七步：再(zai)把萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆和玉米(mi)粒一起倒(dao)入砂鍋(guo)中(zhong)，一邊煮(zhu)一遍用湯勺攪拌，燉煮(zhu)5分(fen)鐘左右即可。

3、甜味臘八粥

食材調(diao)料：紅米、黑米、紅豆、大米、糯米、核桃(tao)仁、蓮子、花生、紅棗、紅糖。

做法步驟：

第(di)一步：將除紅糖外的(de)食材(cai)淘(tao)洗干凈后放入電飯煲中。

第二步：往電飯煲中繼續(xu)倒入適量的清水(shui)。

第三(san)步：然(ran)后蓋上(shang)蓋子，選擇煮粥模式。

第(di)四步(bu)：煮好(hao)后打開蓋子，加(jia)入(ru)紅糖，用勺(shao)子攪(jiao)拌至融(rong)化(hua)，即(ji)可盛入(ru)碗中食用啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：將大米淘洗干(gan)凈，胡蘿(luo)卜、火腿、山藥、香菇都切丁(ding)備(bei)用(yong)。

第(di)二步：鍋中放(fang)入洗好的大(da)米，然(ran)后將(jiang)梨子、銀杏果(guo)、火腿(tui)丁、姜(jiang)絲放(fang)進去，開大(da)火煮沸后，轉小火煮30分鐘。

第三步：時間(jian)到了后繼續往鍋中加入山(shan)藥(yao)、香菇和(he)胡蘿卜(bu)丁，還是小(xiao)火煮大(da)概20分鐘(zhong)。

第四步：最后倒入(ru)青豆，然(ran)后調入(ru)鹽(yan)和胡椒粉，攪拌(ban)至青豆變熟即可。