一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮(lian)子、花生(sheng)、薏米(mi)仁、粳米(mi)、糯米(mi)、江米(mi)和豆(dou)類（如紅豆(dou)、綠豆(dou)、黃豆(dou)、黑豆(dou)、蕓豆(dou)等），但隨(sui)著臘(la)八粥的傳播(bo)和發(fa)展，各地不同人民研究出(chu)了不同的配(pei)料(liao)，使其(qi)有不同的風格和口(kou)味(wei)。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材(cai)調料：糯米(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)、黃小(xiao)米(mi)(mi)、紅小(xiao)豆(dou)、蓮(lian)子、紫米(mi)(mi)、黑豆(dou)、小(xiao)棗、冰糖。

做法步驟：

第一步：將糯米(mi)、薏米(mi)、黃小米(mi)、紅小豆(dou)、黑豆(dou)、紫(zi)米(mi)、小棗用清水反(fan)復淘洗(xi)干(gan)凈。

第二步：蓮子用(yong)熱水泡發20分鐘后，用(yong)牙簽挑掉(diao)芯。

第三步：鍋(guo)(guo)中(zhong)倒入適量清水，大火煮開后(hou)(hou)，將準備好的食材放入鍋(guo)(guo)中(zhong)，然(ran)后(hou)(hou)轉中(zhong)小(xiao)火慢煲(bao)1小(xiao)時。

第四步：時間到(dao)了(le)后(hou)，將冰糖(tang)放入(ru)鍋中，然后(hou)慢慢攪拌，直至冰糖(tang)融化后(hou)即可盛出(chu)食用。

2、咸味臘八粥

食材調料(liao)：雞胸肉、糯米、玉米、青豆(dou)、胡蘿卜(bu)、萵筍、香菇、白蕓(yun)豆(dou)、鹽、料(liao)酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、香油。

做法步驟：

第(di)一步：首先將(jiang)食(shi)材處(chu)理(li)好，雞肉切(qie)小(xiao)丁，香菇(gu)泡發后切(qie)小(xiao)粒(li)，胡蘿卜、萵筍(sun)也切(qie)小(xiao)粒(li)，糯米和白蕓豆(dou)用清水(shui)浸泡。

第二步：把切(qie)好的雞(ji)肉(rou)丁放入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)適量胡椒(jiao)粉和料酒，攪拌均勻(yun)腌制片(pian)刻。

第三(san)步(bu)：鍋中燒水，水開(kai)后倒入(ru)萵筍、胡蘿卜、香菇和青豆焯熟(shu)取出(chu)備用。

第(di)四步(bu)：雞肉丁入(ru)油鍋(guo)焯熟備用。

第五(wu)步：砂鍋中倒(dao)入適量清(qing)水，然后放入泡(pao)好水的蕓豆、糯(nuo)米，大火煮(zhu)開(kai)后轉中小火燉煮(zhu)40分鐘。

第六步：然后加入(ru)雞肉丁燉15分(fen)鐘(zhong)。

第七步：再(zai)把(ba)萵筍、胡蘿(luo)卜、香菇、青豆和玉(yu)米粒一起倒入砂(sha)鍋中，一邊煮一遍用湯勺(shao)攪(jiao)拌，燉(dun)煮5分鐘左右即可。

3、甜味臘八粥

食材調料：紅(hong)米、黑米、紅(hong)豆、大米、糯米、核桃仁、蓮子、花生、紅(hong)棗(zao)、紅(hong)糖(tang)。

做法步驟：

第一步：將除紅糖外的食(shi)材淘洗(xi)干凈后放入電飯煲中。

第二步：往電飯煲(bao)中(zhong)繼續倒(dao)入適量的(de)清(qing)水。

第三步：然后蓋(gai)上蓋(gai)子，選擇(ze)煮粥模(mo)式(shi)。

第四(si)步：煮好后打開(kai)蓋子，加入(ru)紅糖，用(yong)勺子攪拌至(zhi)融化，即可盛入(ru)碗中食用(yong)啦(la)。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：將大米淘洗干凈，胡蘿(luo)卜、火腿、山藥、香菇都切丁備用。

第二步：鍋(guo)中放入(ru)洗好的大米，然后將(jiang)梨(li)子(zi)、銀杏果、火(huo)(huo)腿丁、姜絲放進去，開大火(huo)(huo)煮沸后，轉小火(huo)(huo)煮30分(fen)鐘。

第三步：時(shi)間到了(le)后(hou)繼續往(wang)鍋中加入山藥、香菇和胡蘿卜丁，還是小火煮大概(gai)20分鐘。

第(di)四步：最后倒入青豆，然(ran)后調入鹽和胡椒粉(fen)，攪拌至青豆變熟即可。