【粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)(liang)是什么】粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)(liang)有(you)哪(na)些種類 粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)(liang)和細糧(liang)(liang)(liang)的區別有(you)哪(na)些

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粗糧是什么

就是經過精磨處(chu)理(li)，去掉糧食外層(ceng)的粗硬(ying)部分(fen)，剩下中間柔軟粉質的部分(fen)。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的(de)。所(suo)以，人們只要(yao)一(yi)吃到“細糧”，就對難煮熟又(you)需(xu)要(yao)咀嚼半(ban)天的(de)粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米(mi)和白面，其他所(suo)有(you)的(de)糧食，包括沒有(you)碾白的(de)糙米(mi)和全麥(mai)，以(yi)及有(you)色的(de)黑米(mi)、紫米(mi)、紅米(mi)等，都(dou)叫作粗(cu)糧。細(xi)糧的(de)口(kou)感比粗(cu)糧的(de)要好，但細(xi)糧由(you)于經過精制，營(ying)養成分(fen)流失較多，營(ying)養價值沒有(you)粗(cu)糧高。因此，我們平(ping)日里不(bu)宜(yi)長期吃細(xi)糧，而應粗(cu)細(xi)糧搭(da)配，更好地保證營(ying)養均衡(heng)。

粗糧有哪些

1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2、雜豆(dou)類：黃豆(dou)、綠豆(dou)、紅豆(dou)、黑豆(dou)、青(qing)豆(dou)、蕓豆(dou)、蠶豆(dou)、豌豆(dou)等。

3、塊莖(jing)類：紅薯、山藥、土豆等(deng)。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面富含維生(sheng)素和礦物質，營養(yang)價值遠高于精白(bai)米和精白(bai)面。

2、粗(cu)糧(liang)里面含(han)有大(da)量的膳食纖維，可(ke)幫助腸道蠕(ru)動，排(pai)除毒素，預(yu)防便(bian)秘。

3、粗糧需要更(geng)好地咀(ju)嚼，有利于保(bao)護牙齒。

4、粗雜糧有助于控制血糖。

5、常(chang)吃粗(cu)雜糧能夠預防中風。

6、粗雜糧有助(zhu)于改(gai)善心(xin)血管功能(neng)。

7、粗糧(liang)有減肥之(zhi)功(gong)效(xiao)。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白質(zhi)等營養(yang)素。烹(peng)飪粗(cu)中有(you)細或者細中有(you)粗(cu)的(de)主食，一定(ding)要(yao)注(zhu)意將(jiang)粗(cu)糧提前浸泡(pao)(pao)2-3個(ge)小時(shi)，方便(bian)烹(peng)飪。尤其是糙米(mi)最好浸泡(pao)(pao)3-5個(ge)小時(shi)再烹(peng)飪，有(you)助(zhu)于將(jiang)糙米(mi)煮熟煮透。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在(zai)粗糧的(de)食(shi)療中(zhong)要以粗中(zhong)有細為原則，避免腸胃消(xiao)化(hua)不良。其中(zhong)粗細的(de)搭配比例(li)是6:4，6份(fen)粗糧，4份(fen)細糧。在(zai)早(zao)晨食(shi)用(yong)比例(li)為6:4的(de)大麥粥或者燕麥粥都(dou)是清理腸道垃圾的(de)不錯(cuo)選擇。

2、三餐細中有粗

在(zai)日常生活中(zhong)(zhong)，無處不在(zai)的(de)(de)細(xi)糧已(yi)經成為我們三(san)餐的(de)(de)主(zhu)角(jiao)。在(zai)這樣的(de)(de)膳食環(huan)境下，尤其要注重(zhong)粗(cu)(cu)糧的(de)(de)搭(da)配(pei)。將玉米、馬鈴薯、山藥等粗(cu)(cu)糧巧妙地融(rong)入到細(xi)糧中(zhong)(zhong)，是細(xi)中(zhong)(zhong)有(you)粗(cu)(cu)原則的(de)(de)體現(xian)。比如玉米排骨湯(tang)、清炒馬鈴薯、山藥雞(ji)爪(zhua)湯(tang)都符合細(xi)中(zhong)(zhong)有(you)粗(cu)(cu)的(de)(de)原則。另(ling)外，在(zai)早晨喝的(de)(de)白粥(zhou)里加入小紅薯塊也是細(xi)中(zhong)(zhong)有(you)粗(cu)(cu)的(de)(de)最佳搭(da)配(pei)。

3、粗細搭配要互補

將(jiang)粗糧和細糧進行(xing)合理(li)比例(li)的(de)搭配是(shi)為了營(ying)(ying)養上的(de)互補(bu)，避免營(ying)(ying)養搭配上的(de)重復，使身(shen)體吸收更(geng)多(duo)更(geng)全(quan)面(mian)的(de)營(ying)(ying)養成分。典型的(de)大小米粥，就(jiu)是(shi)根(gen)據精米和小米自身(shen)攜帶(dai)的(de)不同蛋白質種(zhong)類(lei)，基于營(ying)(ying)養互補(bu)原則混合在一起煮成的(de)營(ying)(ying)養粥。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色(se)的(de)綠豆(dou)、黑色(se)的(de)黑豆(dou)、黃色(se)的(de)黃豆(dou)、白色(se)的(de)糯米等，是最具(ju)營養的(de)膳食搭配，也(ye)是寒冬滋補的(de)首(shou)選。