【粗(cu)糧(liang)是什么】粗(cu)糧(liang)有哪(na)些種類(lei) 粗(cu)糧(liang)和細(xi)糧(liang)的區別有哪(na)些

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粗糧是什么

就是經過精磨處(chu)理，去掉糧食外層的粗(cu)硬部(bu)分(fen)，剩下中間(jian)柔(rou)軟粉(fen)質的部(bu)分(fen)。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達(da)到(dao)這種口(kou)感的。所以(yi)，人們只要一吃到(dao)“細糧(liang)”，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧(liang)充滿了厭棄情緒。

除了白米(mi)和白面，其他(ta)所(suo)有(you)的(de)(de)糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)食，包括沒有(you)碾白的(de)(de)糙米(mi)和全(quan)麥(mai)，以及有(you)色的(de)(de)黑米(mi)、紫米(mi)、紅(hong)米(mi)等，都(dou)叫(jiao)作粗(cu)糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)。細糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)口感比粗(cu)糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)要好，但細糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)由(you)于經過精制，營(ying)養(yang)(yang)成分流(liu)失較多，營(ying)養(yang)(yang)價值沒有(you)粗(cu)糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)。因此，我們平日里不宜長期吃細糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，而應粗(cu)細糧(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)搭配，更好地(di)保證營(ying)養(yang)(yang)均(jun)衡。

粗糧有哪些

1、谷物類：玉米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)、紅米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)、高粱、大(da)麥、燕麥、蕎麥等。

2、雜豆(dou)類：黃豆(dou)、綠豆(dou)、紅豆(dou)、黑豆(dou)、青豆(dou)、蕓豆(dou)、蠶豆(dou)、豌豆(dou)等。

3、塊莖類：紅薯(shu)、山(shan)藥、土豆等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面(mian)富含維生素和礦物質(zhi)，營養價值遠高于精(jing)(jing)白(bai)米和精(jing)(jing)白(bai)面(mian)。

2、粗糧里面含(han)有大(da)量的(de)膳食纖維，可幫助(zhu)腸道蠕動，排除毒素，預防(fang)便秘。

3、粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護牙齒。

4、粗雜糧(liang)有助于控(kong)制(zhi)血糖(tang)。

5、常吃(chi)粗雜糧能夠預防中風(feng)。

6、粗雜(za)糧有助于改善(shan)心血管(guan)功(gong)能。

7、粗糧有(you)減肥(fei)之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和(he)蛋白質等營養素。烹(peng)飪(ren)粗中有細或者細中有粗的主食，一定要(yao)注意(yi)將粗糧提前浸泡2-3個小時，方便(bian)烹(peng)飪(ren)。尤其是糙米最好浸泡3-5個小時再烹(peng)飪(ren)，有助于將糙米煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)透(tou)。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗糧的食療中要以(yi)粗中有(you)細(xi)(xi)為原則(ze)，避免腸胃(wei)消(xiao)化不良。其中粗細(xi)(xi)的搭配比例是(shi)6:4，6份粗糧，4份細(xi)(xi)糧。在早晨食用比例為6:4的大(da)麥粥或(huo)者燕麥粥都(dou)是(shi)清理腸道垃圾的不錯選擇(ze)。

2、三餐細中有粗

在日(ri)常(chang)生活中，無(wu)處不(bu)在的細糧已經成為我們三餐(can)的主角。在這樣的膳食環境(jing)下，尤其(qi)要注重粗糧的搭配。將玉米(mi)、馬鈴薯、山藥(yao)(yao)等粗糧巧(qiao)妙地融入到細糧中，是細中有(you)粗原則(ze)的體(ti)現(xian)。比(bi)如玉米(mi)排(pai)骨湯、清(qing)炒馬鈴薯、山藥(yao)(yao)雞爪湯都(dou)符合細中有(you)粗的原則(ze)。另外，在早晨喝的白粥里加入小紅薯塊也(ye)是細中有(you)粗的最佳搭配。

3、粗細搭配要互補

將粗糧和細糧進行合理比例的(de)(de)搭配(pei)是(shi)為了(le)營(ying)養(yang)(yang)上的(de)(de)互補，避免營(ying)養(yang)(yang)搭配(pei)上的(de)(de)重復，使身(shen)體(ti)吸(xi)收更多更全面的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分。典型的(de)(de)大小米(mi)(mi)粥，就是(shi)根(gen)據精米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)自身(shen)攜(xie)帶的(de)(de)不(bu)同蛋白質種類，基于營(ying)養(yang)(yang)互補原則混(hun)合在一起煮成(cheng)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)粥。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色的(de)綠豆(dou)(dou)(dou)、黑(hei)色的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)、黃色的(de)黃豆(dou)(dou)(dou)、白色的(de)糯米等，是最具(ju)營養的(de)膳食搭配，也是寒冬滋補的(de)首選。