【乳類(lei)飲料區(qu)別(bie)】酸酸乳、優酸乳、酸奶、牛奶有什么區(qu)別(bie)？

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乳飲料：酸酸乳、優酸乳

酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)，優酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)都是乳(ru)(ru)類(lei)飲料(liao)，不是奶(nai)(nai)類(lei)，而里(li)面都添加了水，糖等輔(fu)料(liao)，沒(mei)有牛奶(nai)(nai)和酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)純。

乳(ru)酸飲料，雖然(ran)也(ye)在其成分中標明含(han)有乳(ru)酸菌、牛奶等，并且也(ye)都(dou)冠以“某某奶”，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。一般酸奶的蛋白質含量都在3%左右，而乳酸(suan)菌(jun)飲料只有1%。因此(ci)從營養價值上(shang)看，乳酸菌飲(yin)料遠不如(ru)酸奶(nai)，絕對(dui)不能用乳酸菌飲(yin)料代(dai)替(ti)牛奶(nai)、酸奶(nai)。

酸奶

酸奶(nai)是鮮牛奶(nai)經滅菌(jun)消毒(du)后，經中乳(ru)(ru)酸桿(gan)菌(jun)發酵(jiao)(jiao)制成的(de)乳(ru)(ru)制品。牛奶(nai)經酸化后，不僅原先牛奶(nai)中的(de)營養(yang)成分沒有(you)被破壞，而且由于牛奶(nai)中的(de)酪蛋白凝塊更小，同時酸奶(nai)還(huan)提高(gao)了胃內(nei)的(de)酸度(du)，因此(ci)對(dui)吸收更有(you)利。此(ci)外(wai)，由乳(ru)(ru)酸桿(gan)菌(jun)發酵(jiao)(jiao)制成的(de)乳(ru)(ru)酸菌(jun)酸奶(nai)，其中的(de)乳(ru)(ru)糖量少，而且乳(ru)(ru)酸桿(gan)菌(jun)在人體(ti)水化道內(nei)還(huan)具有(you)的(de)抑制大腸桿(gan)菌(jun)生(sheng)長繁殖的(de)保(bao)健作用。

牛奶

牛(niu)奶是一(yi)種富含鈣質并且吸(xi)收良好的普通食(shi)物(wu)，每100毫升牛奶中就含有鈣質(zhi)約120毫克，含有(you)大(da)量蛋白(bai)質(zhi)、維生素和(he)脂肪酸。