白蘭地是不是葡萄酒 白蘭地和葡萄酒的區別

酒精飲(yin)料，根據制(zhi)造方式可分為(wei)：發酵酒、蒸餾酒，以及(ji)精餾或(huo)合成酒。每一(yi)種(zhong)原材料因不同的(de)制(zhi)酒方式，酒的(de)名稱與特性也隨(sui)之改變(bian)。

白蘭地(di)與葡萄酒(jiu)雖然原(yuan)材料(liao)都(dou)是(shi)葡萄，可是(shi)卻分數不同的制造(zao)方(fang)式，葡萄酒(jiu)屬于(yu)發酵(jiao)類，白蘭地(di)則(ze)是(shi)蒸餾類。這就好(hao)比啤(pi)酒(jiu)和威(wei)士忌、伏(fu)特(te)加，雖都(dou)是(shi)以(yi)谷類為制造(zao)原(yuan)料(liao)，但啤(pi)酒(jiu)以(yi)發酵(jiao)的方(fang)式釀(niang)制而成，威(wei)士忌、伏(fu)特(te)加則(ze)以(yi)蒸餾的方(fang)式制造(zao)而成，形(xing)態、口(kou)感都(dou)截然不同。

比如(ru)干(gan)邑(yi)(yi)(yi)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)，產于(yu)波爾多北方的(de)干(gan)邑(yi)(yi)(yi)區(qu)，這(zhe)里是(shi)(shi)法(fa)國生(sheng)產白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)的(de)重鎮之(zhi)一，主要使用(yong)的(de)葡(pu)萄品種是(shi)(shi)白(bai)(bai)于(yu)尼。先以葡(pu)萄釀成葡(pu)萄酒，之(zhi)后，再通過單溜式蒸餾器將(jiang)釀制完成的(de)葡(pu)萄酒制作成干(gan)邑(yi)(yi)(yi)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)。與干(gan)邑(yi)(yi)(yi)齊名的(de)法(fa)國白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)是(shi)(shi)來自波爾多南部(bu)的(de)雅瑪邑(yi)(yi)(yi)，從環境和取材的(de)觀點來說，確實有(you)(you)地(di)理上(shang)的(de)優勢。干(gan)邑(yi)(yi)(yi)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)經(jing)過裝瓶后，就已經(jing)完全地(di)停(ting)止所謂(wei)的(de)瓶內陳(chen)熟(shu)，并無所謂(wei)“愈(yu)(yu)陳(chen)愈(yu)(yu)醇”的(de)效用(yong)，酒質反倒是(shi)(shi)“愈(yu)(yu)陳(chen)愈(yu)(yu)沉”每況愈(yu)(yu)下，奉勸(quan)諸君(jun)，若手中有(you)(you)這(zhe)樣的(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)趁早(zao)將(jiang)之(zhi)飲用(yong)完畢(bi)是(shi)(shi)為(wei)上(shang)策。白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)的(de)酒標上(shang)如(ru)出現年份(fen)，例(li)如(ru)1975、1960、1955等(deng)，這(zhe)些年份(fen)的(de)意思與葡(pu)萄酒的(de)年份(fen)意義相同(tong)。但酒標上(shang)如(ru)果(guo)標示著V.S、V.S.O.P、X.O、Napoleon等(deng)這(zhe)些分級，事實與年份(fen)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)不(bu)同(tong)，只是(shi)(shi)在(zai)調配時調合了這(zhe)些年份(fen)的(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)，由(you)于(yu)是(shi)(shi)新酒年份(fen)的(de)酒液調配在(zai)一起，所以根據法(fa)規不(bu)能一某一個確切的(de)年份(fen)當做(zuo)標示。

葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)為釀(niang)造(zao)酒(jiu)的成員(yuan)之(zhi)一，可分為四種形(xing)(xing)態，分別為靜(jing)態葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、起泡酒(jiu)、強化葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)、加味葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，根據釀(niang)酒(jiu)方式的差(cha)別，形(xing)(xing)成不同形(xing)(xing)態的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。

如此(ci)(ci)，可以清(qing)楚地了解(jie)干邑白(bai)蘭地與葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，雖然所采(cai)用的(de)都是(shi)葡萄(tao)(tao)，但由于制造方式的(de)迥(jiong)異，因此(ci)(ci)，不能(neng)將干邑白(bai)蘭地喝葡萄(tao)(tao)酒(jiu)視(shi)為(wei)同(tong)一(yi)類型的(de)酒(jiu)款，若要說(shuo)相(xiang)同(tong)之處，也只能(neng)說(shuo)是(shi)采(cai)用了相(xiang)同(tong)的(de)原料——葡萄(tao)(tao)。

延伸白(bai)蘭地(di)問題，如(ru)果您留意過(guo)有一些酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，分明是(shi)甜度相(xiang)當(dang)高的(de)(de)(de)利口酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，可是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)簽上(shang)(shang)卻(que)標示著“Brandy”，實際上(shang)(shang)這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)以(yi)(yi)白(bai)蘭地(di)為基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，然后添加(jia)一些浸泡或(huo)漉(lu)出萃(cui)取物，如(ru)各類水果、草(cao)藥等(deng)，典型(xing)的(de)(de)(de)有“Cherry Brandy”。所以(yi)(yi)對于標簽上(shang)(shang)的(de)(de)(de)說明，不(bu)能以(yi)(yi)望文生(sheng)義(yi)的(de)(de)(de)方式解讀(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)形態或(huo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)款，就好比海馬不(bu)是(shi)馬，蝸牛不(bu)是(shi)牛。事實上(shang)(shang)白(bai)蘭地(di)的(de)(de)(de)解釋有廣義(yi)和狹義(yi)，只要是(shi)以(yi)(yi)水果經(jing)(jing)發(fa)酵(jiao)蒸(zheng)餾后的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精飲料(liao)，皆屬于廣義(yi)的(de)(de)(de)白(bai)蘭地(di)；狹義(yi)的(de)(de)(de)白(bai)蘭地(di)，單(dan)指以(yi)(yi)葡(pu)萄(tao)果實，經(jing)(jing)發(fa)酵(jiao)，再(zai)進(jin)一步蒸(zheng)餾而成的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精飲料(liao)，也就是(shi)目前對白(bai)蘭地(di)的(de)(de)(de)通用名稱。