【果汁的種類大全】果汁的種類有哪些 果汁飲料分類

果汁簡介

果(guo)汁飲料(liao)是以水果(guo)為原料(liao)經(jing)過物(wu)理方(fang)法(fa)如壓榨(zha)、離心、萃取等(deng)得(de)到的(de)汁液產(chan)品，一般是指純果(guo)汁或(huo)100％果(guo)汁。果(guo)汁按(an)形(xing)態分為澄清果(guo)汁和(he)混濁果(guo)汁。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

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果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)是指從新鮮(xian)水果(guo)(guo)榨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)而(er)成的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)飲料(liao)。各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)不同(tong)水果(guo)(guo)的果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含有(you)(you)不同(tong)的維生(sheng)素(su)等營養(yang)，而(er)被(bei)視(shi)(shi)為是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)對健康有(you)(you)益的飲料(liao)，但其缺乏(fa)水果(guo)(guo)所(suo)有(you)(you)的纖維素(su)和(he)過(guo)高的糖(tang)分有(you)(you)時被(bei)視(shi)(shi)為其缺點。各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)常見果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 葡萄柚汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 奇異(yi)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、芒果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、鳳(feng)梨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、西瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、葡萄汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、蔓越莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 柳橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 椰子汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、哈蜜(mi)瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、木瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 。

果汁的種類大全

1、鮮榨(zha)(zha)(zha)果(guo)汁(zhi)：鮮榨(zha)(zha)(zha)的果(guo)汁(zhi)是果(guo)汁(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)營養價值最高的，既新鮮，又(you)不會在榨(zha)(zha)(zha)取過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)丟失營養物質。沒有(you)添加(jia)物質，含糖(tang)量少，自己可以(yi)選擇適合孩子的水果(guo)，如橙(cheng)子、檸(ning)檬、胡(hu)柚、獼(mi)猴桃和芒果(guo)等，它們含有(you)豐富的維生素，可以(yi)增強免疫(yi)功(gong)能，適合各年齡組兒(er)童(tong)。鮮榨(zha)(zha)(zha)的果(guo)汁(zhi)在榨(zha)(zha)(zha)汁(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)容易受(shou)到污染，沒有(you)防腐劑，也不易存放，應隨(sui)榨(zha)(zha)(zha)隨(sui)飲。

2、單一(yi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)：最常(chang)見的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，其(qi)材料來源于(yu)一(yi)種水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。這些飲料大都保留水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的特有(you)品質與清香，尤其(qi)是可以選用不常(chang)見的水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，如番蓮等(deng)熱帶水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，黑(hei)加侖(lun)、蔓越莓、藍莓、樹莓、黑(hei)莓等(deng)紅色水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。因為(wei)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)種類較(jiao)多(duo)，其(qi)成(cheng)(cheng)分也各不相同，購買或飲用時應記住閱讀商標以了解果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，如水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的種類，水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)含量(liang)，以及(ji)糖分等(deng)。

3、混(hun)合(he)果汁(zhi)：由兩種以上的水果汁(zhi)混(hun)合(he)而成(cheng)。特點是既能(neng)提供多種營(ying)養，又能(neng)彌補(bu)某些(xie)水果口感上的不足(zu)。例如，西柚汁(zhi)雖極富營(ying)養，它(ta)含有大(da)(da)量的糖、酸、乳(ru)、蛋白質、各種氨基(ji)酸、維(wei)生(sheng)素、無機鹽(yan)等營(ying)養成(cheng)分，但(dan)大(da)(da)多數人對(dui)它(ta)的酸和苦澀并不適應，如與其(qi)他(ta)適宜口感的果汁(zhi)混(hun)合(he)就好(hao)多了(le)。

4、果(guo)(guo)蔬飲料：果(guo)(guo)蔬汁指用新鮮或冷(leng)藏的(de)水果(guo)(guo)或菜加工(gong)制成的(de)飲料。果(guo)(guo)蔬中含B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素E、維生(sheng)素C、胡蘿卜素，以及鈣、鎂、鉀等無機鹽，這些成分對維護人體健(jian)康起著重要的促進作用，所以也(ye)越來(lai)越受到消費者(zhe)追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

果汁的營養分析

因為人(ren)們(men)一般早餐(can)(can)很少吃(chi)蔬菜和(he)水果(guo)(guo)(guo)(guo)，所以早晨喝一杯新鮮的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)純果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)應該是(shi)一個好(hao)習慣，補充身(shen)體(ti)需(xu)要(yao)的(de)(de)水分和(he)營(ying)養。可惜的(de)(de)是(shi)人(ren)們(men)常(chang)常(chang)喝一杯牛(niu)奶，無法(fa)再(zai)喝下(xia)(xia)別(bie)的(de)(de)了。要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，空腹時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)喝酸(suan)(suan)度較高(gao)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，先吃(chi)一些(xie)主(zhu)食再(zai)喝，以免胃不(bu)(bu)(bu)(bu)舒服。不(bu)(bu)(bu)(bu)管是(shi)鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、純果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)還是(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料，中(zhong)餐(can)(can)和(he)晚餐(can)(can)時(shi)都盡量(liang)少喝。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)酸(suan)(suan)度會直接影響(xiang)胃腸道的(de)(de)酸(suan)(suan)度，大量(liang)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)會沖淡(dan)胃消(xiao)化(hua)(hua)液的(de)(de)濃度，果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)還會與(yu)膳食中(zhong)的(de)(de)某些(xie)營(ying)養成分結合影響(xiang)這些(xie)營(ying)養成分的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)吸收，使人(ren)們(men)在吃(chi)飯(fan)時(shi)感到胃部脹滿，吃(chi)不(bu)(bu)(bu)(bu)下(xia)(xia)飯(fan)，飯(fan)后(hou)消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)，肚子不(bu)(bu)(bu)(bu)適。除了早餐(can)(can)時(shi)外，兩餐(can)(can)之間也適宜喝果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。

人們喝果(guo)(guo)汁大多是因(yin)為(wei)覺得有營(ying)養(yang)(yang)，而(er)且好喝。許多人認為(wei)果(guo)(guo)汁可以(yi)代替水(shui)果(guo)(guo)，喝果(guo)(guo)汁可以(yi)補充水(shui)果(guo)(guo)中的營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(例如維生素C)，特別是應該給(gei)不愛(ai)吃水(shui)果(guo)(guo)的孩子多喝一些，甚(shen)至(zhi)完(wan)全(quan)取代飲用水(shui)。 但果(guo)(guo)汁也不能完(wan)全(quan)代替水(shui)果(guo)(guo) 。

老人和小孩適量少喝點(dian)果汁可以助消化、潤腸道，補充(chong)膳食中營(ying)養成(cheng)分的不足。

成年人(ren)(ren)如果不(bu)能保證(zheng)合理膳食，通過喝果汁適(shi)量補(bu)充一些營養，也算是(shi)(shi)一種不(bu)錯(cuo)的(de)方法。還有(you)些人(ren)(ren)不(bu)愛喝白開水，有(you)香(xiang)甜味道(dao)的(de)果汁能使他們的(de)飲水量增加，保證(zheng)了身體對水分的(de)需(xu)要，的(de)確也是(shi)(shi)一件好事(shi)。

果(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)(zhong)保留有(you)水果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)相當一(yi)部(bu)(bu)分(fen)營(ying)養成分(fen)，例如維生素、礦物質、糖分(fen)和膳(shan)食纖(xian)維中(zhong)(zhong)的(de)果(guo)(guo)膠等，口感也(ye)優于普通白開水。比起(qi)水和碳酸(suan)(suan)飲料來說，果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)確有(you)相當的(de)優勢。但是大部(bu)(bu)分(fen)果(guo)(guo)汁(zhi)之(zhi)所以(yi)“好喝”，是因為加入了糖、甜(tian)味劑、酸(suan)(suan)味料、香料等成分(fen)調味后的(de)結果(guo)(guo)。

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不(bu)能完全(quan)代替水果(guo)。首先，果(guo)汁里(li)基本不(bu)含水果(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維素；第二(er)，搗碎和(he)壓榨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程使(shi)水果(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)某些易氧(yang)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素被破壞掉(diao)了；第三，水果(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)某種營(ying)養(yang)成分(例(li)如纖維素)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)缺(que)失會對(dui)整(zheng)(zheng)體營(ying)養(yang)作(zuo)用產生(sheng)不(bu)利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響；第四(si)，在果(guo)汁生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)一些添(tian)加(jia)(jia)物是(shi)必然要影(ying)響到果(guo)汁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，像甜味劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)、使(shi)果(guo)汁清(qing)亮(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)凝(ning)固劑(ji)(ji)、防止果(guo)汁變色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)等；第五(wu)，加(jia)(jia)熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滅菌方(fang)法也會使(shi)水果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分受(shou)損。因此(ci)，對(dui)于(yu)能夠(gou)食用新(xin)鮮水果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人來說，整(zheng)(zheng)個的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水果(guo)永遠是(shi)營(ying)養(yang)學上最好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇。

果汁飲用誤區

誤區一：喝果汁可以代替吃水果

新鮮(xian)的(de)果(guo)汁(zhi)的(de)確是(shi)最接近鮮(xian)水(shui)果(guo)的(de)東(dong)西了，但(dan)喝果(guo)汁(zhi)并不能(neng)代替吃水(shui)果(guo)。當水(shui)果(guo)壓榨成(cheng)果(guo)汁(zhi)時，果(guo)肉和膜(mo)被(bei)(bei)去(qu)除 了，在(zai)這(zhe)個過程(cheng)中(zhong)，維(wei)生素C也(ye)(ye)會減少；果(guo)汁(zhi)類飲料通(tong)常要經過高溫消(xiao)毒處理，不少營養(yang)成(cheng)分也(ye)(ye)因此失去(qu)。另(ling)外，水(shui)果(guo)中(zhong)的(de)植(zhi)物(wu)纖(xian)維(wei)也(ye)(ye)是(shi)有(you)益健康的(de)，但(dan)在(zai)榨汁(zhi)時，這(zhe)些植(zhi)物(wu)纖(xian)維(wei)也(ye)(ye)被(bei)(bei)剔(ti)除。

誤區二：果汁類飲料可以代替白開水

果(guo)汁(zhi)類(lei)飲料中，或(huo)(huo)多或(huo)(huo)少會(hui)加(jia)入添加(jia)劑，如大量飲用，會(hui)對胃產生不良刺激，還會(hui)增(zeng)加(jia)腎(shen)臟過濾的(de)負擔(dan)。

誤區三：果汁喝得越多越好

由于果(guo)(guo)汁中(zhong)大(da)量(liang)的糖不能(neng)(neng)為人體吸收利用，而是從腎臟(zang)排(pai)出(chu)，長期過量(liang)飲用，可能(neng)(neng)導(dao)致腎臟(zang)病(bing)變(bian)，產生一種稱(cheng)作“果(guo)(guo)汁尿(niao)”的病(bing)癥。另外，過多攝(she)入果(guo)(guo)糖會引起消化不良和酸中(zhong)毒現象(xiang)。

誤區四：藥物和果汁同服

果(guo)汁中(zhong)含有大量維生(sheng)素C，呈(cheng)酸(suan)(suan)性，如將一些不耐酸(suan)(suan)的(de)或堿性的(de)藥(yao)物與果(guo)汁同(tong)(tong)服(fu)，不僅(jin)會(hui)降低藥(yao)效，還(huan)會(hui)引起不良反應。如磺胺藥(yao)與果(guo)汁同(tong)(tong)服(fu)，會(hui)加重腎臟的(de)負擔，對患者健康不利