果(guo)汁是(shi)以水果(guo)為原料(liao)經(jing)過物理方法如壓(ya)榨(zha)、離心、萃取(qu)等得到的汁液產品，一般(ban)是(shi)指(zhi)純果(guo)汁或100%果(guo)汁。

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)按(an)形態分為(wei)澄清(qing)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和混濁果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。澄清(qing)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)澄清(qing)透明(ming)，如(ru)蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，而混濁果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)均勻混濁，如(ru)橙汁(zhi)(zhi)；按(an)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含(han)量分為(wei)原果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、水果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料、果(guo)(guo)粒(li)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料、果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)類汽水、果(guo)(guo)味型(xing)飲料。

在中國，果(guo)(guo)蔬汁(zhi)(zhi)飲料(liao)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含量(liang)應不低于10%，否(fou)則(ze)它們(men)將屬于其他果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(漿)及果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)(品)類。它的(de)(de)(de)定(ding)義(yi)為用新(xin)鮮或(huo)冷藏水(shui)(shui)果(guo)(guo)為原(yuan)料(liao)，經加(jia)工制(zhi)成的(de)(de)(de)制(zhi)品。其大都采用打漿工藝將水(shui)(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)可(ke)食部分(fen)加(jia)工制(zhi)成未發酵但能發酵的(de)(de)(de)漿液或(huo)在濃縮果(guo)(guo)漿中加(jia)入(ru)果(guo)(guo)漿在濃縮時失去的(de)(de)(de)天然(ran)水(shui)(shui)分(fen)等(deng)量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，制(zhi)成的(de)(de)(de)具有原(yuan)水(shui)(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)(de)(de)色澤、風味和可(ke)溶性固形(xing)物(wu)含量(liang)的(de)(de)(de)制(zhi)品。

人們喝(he)果(guo)(guo)(guo)汁大(da)多是因(yin)為(wei)覺得果(guo)(guo)(guo)汁有營(ying)養，而且(qie)好(hao)喝(he)。許多人認為(wei)果(guo)(guo)(guo)汁可(ke)以代替水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，喝(he)果(guo)(guo)(guo)汁可(ke)以補充水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中的(de)營(ying)養成分(例如維生素(su)C)，特別是應該給不(bu)愛吃水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)孩(hai)子多喝(he)一些，甚至完(wan)全(quan)(quan)取代飲用水(shui)(shui)(shui)，但果(guo)(guo)(guo)汁也不(bu)能完(wan)全(quan)(quan)代替水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。

老人和(he)小孩適當喝少量果(guo)汁可以助消化、潤腸道，補充(chong)膳食中營養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)不足。

成年人如果不能(neng)保(bao)證(zheng)合理膳食，通過喝果汁適量補充一些(xie)營養，也(ye)算是(shi)一種不錯(cuo)的(de)方(fang)法。還有(you)些(xie)人不愛喝白開水(shui)，有(you)香甜味道的(de)果汁能(neng)使(shi)他們的(de)飲水(shui)量增加，保(bao)證(zheng)了身體對水(shui)分的(de)需(xu)要，的(de)確也(ye)是(shi)一件(jian)好(hao)事。

果汁中保留有(you)(you)水(shui)果中相當一部(bu)分(fen)營養成分(fen)，例如維生素、礦物質(zhi)、糖分(fen)和(he)膳食纖維中的果膠等(deng)，口感也優于普通白開水(shui)。比起水(shui)和(he)碳酸(suan)飲(yin)料(liao)來說，果汁的確(que)有(you)(you)相當的優勢。但是大部(bu)分(fen)果汁之所以“好喝”，是因為加入了(le)糖、甜味(wei)(wei)劑、酸(suan)味(wei)(wei)料(liao)、香料(liao)等(deng)成分(fen)調味(wei)(wei)后的結(jie)果。

木(mu)瓜汁：富含維他命(ming)與鉀元素，具有養(yang)顏潤膚，幫助消化，防止(zhi)便秘的功(gong)效。

桃汁：含有(you)豐富的果膠、果酸，可有(you)效(xiao)消除(chu)便(bian)秘，具有(you)祛斑美(mei)容及利尿(niao)功效(xiao)。

梨(li)汁(zhi)：味甘，有的微酸，止渴消(xiao)痰解暑氣，潤肺涼心，降血壓(ya)，防治牙齦(yin)出血。

西瓜汁：味甘(gan)，性寒，消煩止渴，清熱消暑，防止咽喉疼痛(tong)，利(li)尿，醒(xing)酒解毒，有利(li)于腎(shen)臟病治療，有補充(chong)水分(fen)，治療高血壓之(zhi)功(gong)效。

香蕉汁(zhi)：具有(you)濃郁的香味，特(te)有(you)清(qing)熱潤腸，促進新陳代謝，改善水腫性肥胖之功效。

芒(mang)果汁：含有(you)豐富的維生素A，具有(you)清(qing)腸胃，止吐作(zuo)用，防治高(gao)血壓，動脈硬(ying)化。

橙汁：味(wei)甘微(wei)酸，美容養顏，促(cu)進新陳代謝，還(huan)可治惡(e)心，飲酒后(hou)喝一(yi)杯橙汁，可消除油(you)膩，有止渴醒酒的功效。

葡萄汁(zhi)：味甘，對(dui)神經衰弱、疲勞(lao)過度有很(hen)好(hao)的(de)輔(fu)助治療效果，可除煩止渴，直(zhi)接飲用還有抗病毒的(de)作用。

哈(ha)密瓜汁(zhi)：美(mei)白防皺，消除浮腫，利(li)尿(niao)，預防高血壓，含豐富維他命(ming)素。【詳(xiang)細(xi)>>】

1、鮮榨果汁：鮮榨(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)汁是(shi)果(guo)汁中(zhong)營養價值(zhi)最高的(de)(de)，既新鮮，又不(bu)會在榨(zha)(zha)取(qu)過(guo)程(cheng)中(zhong)丟失營養物質。沒有添加物質，含糖量(liang)少，自己可(ke)以(yi)選(xuan)擇適(shi)合(he)(he)孩子的(de)(de)水果(guo)，如橙(cheng)子、檸(ning)檬(meng)、胡柚、獼猴桃和芒果(guo)等，它(ta)們含有豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)，可(ke)以(yi)增(zeng)強免疫功(gong)能，適(shi)合(he)(he)各年齡組兒童。鮮榨(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)汁在榨(zha)(zha)汁過(guo)程(cheng)中(zhong)容易受(shou)到(dao)污(wu)染，沒有防(fang)腐劑，也不(bu)易存放，應(ying)隨榨(zha)(zha)隨飲(yin)。

2、單一果汁：最常(chang)見(jian)的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，其材料(liao)來(lai)源(yuan)于一種水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。這些飲(yin)料(liao)大都保(bao)留水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的特有(you)品質與清香，尤其是可以(yi)選用不常(chang)見(jian)的水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，如(ru)番蓮等(deng)(deng)熱帶水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，黑加侖、蔓越莓(mei)、藍莓(mei)、樹(shu)莓(mei)、黑莓(mei)等(deng)(deng)紅色水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。因為(wei)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)種類較多(duo)，其成(cheng)分也各不相同，購(gou)買或飲(yin)用時(shi)應(ying)記(ji)住閱讀商標以(yi)了解(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的組成(cheng)成(cheng)分，如(ru)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的種類，水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)含量，以(yi)及糖分等(deng)(deng)。

3、混合果汁：由兩種(zhong)以(yi)上的(de)水果(guo)汁(zhi)混(hun)合而(er)成。特點是既能提(ti)供多(duo)(duo)種(zhong)營(ying)養，又能彌補某些水果(guo)口感上的(de)不足。例(li)如，西柚汁(zhi)雖(sui)極富營(ying)養，它(ta)含有(you)大(da)量的(de)糖、酸(suan)、乳(ru)、蛋白質(zhi)、各種(zhong)氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素(su)、無機鹽等營(ying)養成分，但大(da)多(duo)(duo)數人對它(ta)的(de)酸(suan)和苦(ku)澀并(bing)不適應(ying)，如與其他適宜口感的(de)果(guo)汁(zhi)混(hun)合就好多(duo)(duo)了。

4、果蔬飲料：果蔬汁指用新鮮或冷藏的(de)水果或菜加工制成的(de)飲料。果蔬中含B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)，以及鈣、鎂、鉀等無機(ji)鹽(yan)，這些成分(fen)對(dui)維(wei)護人(ren)體健(jian)康起著重要的(de)促進作用，所以也越來越受到消費者追捧(peng)。

5、加奶果汁：國內已經(jing)上市(shi)的(de)有(you)橙、草莓、蘋果(guo)、藍莓等多(duo)種口(kou)味的(de)加奶果(guo)汁。這類飲(yin)料(liao)的(de)特點是在果(guo)汁中加入(ru)一些發酵(jiao)乳(ru)(ru)、乳(ru)(ru)清、鮮乳(ru)(ru)或還(huan)原乳(ru)(ru)，有(you)的(de)還(huan)添(tian)加人體必需的(de)維(wei)生素、膳食(shi)纖維(wei)、活(huo)性鈣等營(ying)養成(cheng)分，使飲(yin)料(liao)口(kou)感(gan)更加滑潤，營(ying)養更為豐富(fu)。【詳細>>】

1、果汁：

果汁(zhi)是指經過各種(zhong)方法將水(shui)果加(jia)工(gong)制成未經發(fa)酵(jiao)但(dan)能發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)汁(zhi)液(ye)，或者在濃縮果汁(zhi)中加(jia)入果汁(zhi)濃縮時(shi)失去的(de)(de)(de)天然水(shui)分等量的(de)(de)(de)水(shui)，具有原水(shui)果果肉(rou)的(de)(de)(de)色澤、風(feng)味和(he)可(ke)溶(rong)性固形物含(han)(han)量。果汁(zhi)含(han)(han)量為100％。市(shi)場上很容易就能買到(dao)100％的(de)(de)(de)果汁(zhi)。

2、果汁飲料：

果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)是指在果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)（或濃縮果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)）中加入水、糖液、酸味劑等調制(zhi)而(er)成(cheng)的清汁(zhi)(zhi)(zhi)或渾汁(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)品。成(cheng)品中果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)不低于10（m/V），如橙汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、菠蘿汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)、蘋果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)等。

3、果漿：

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指(zhi)用水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)或(huo)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)可食用部分(fen)經(jing)打漿(jiang)(jiang)(jiang)工藝(yi)制得的(de)含汁液、未(wei)發(fa)酵的(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)狀產品，或(huo)在濃(nong)縮果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)加入該種原果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在濃(nong)縮過程中(zhong)失(shi)去的(de)天然等量水(shui)(shui)(shui)分(fen)所(suo)得的(de)產品，如香蕉原漿(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指(zhi)用新鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，可實用部分(fen)，打成的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)，富含果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)纖維(wei)，最大程度保(bao)證了水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)營養成分(fen)，保(bao)留了較(jiao)多(duo)的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)纖維(wei)。水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)纖維(wei)對(dui)人(ren)體有益，所(suo)以果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)飲(yin)料比果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)料更加營養健康。【詳細(xi)>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料都會在瓶貼上(shang)標明(ming)濃度。目前市場上(shang)大致有(you)4種濃度的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料：10%、30%、50%和100%，大部分為(wei)10%。拿380ml10%濃度的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)為(wei)例(li)，其原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的含(han)量(liang)只(zhi)(zhi)有(you)10%，即區區38ml，其他則是(shi)(shi)水和食品添加(jia)劑，其作為(wei)“果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)”的價值可想而知了(le)。在一(yi)些(xie)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)產業(ye)比較成(cheng)熟的國(guo)家，只(zhi)(zhi)含(han)10%原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的飲(yin)料甚至不能稱為(wei)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料，只(zhi)(zhi)有(you)含(han)量(liang)上(shang)了(le)30%才(cai)允許(xu)使(shi)用(yong)“果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料”名稱。所以有(you)人(ren)戲謔說，有(you)些(xie)人(ren)哪是(shi)(shi)在喝(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)啊，是(shi)(shi)在喝(he)甜(tian)味(wei)劑色素水。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗(su)話(hua)說(shuo)橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。用(yong)好產地的(de)(de)水果制成(cheng)的(de)(de)果汁自然比(bi)一般的(de)(de)要好很多。口味一好，自然不會添加過多的(de)(de)食品(pin)添加劑。

如(ru)果果汁原料來(lai)自好的產地，一(yi)般生產商(shang)都樂意在瓶(ping)標上明(ming)示，比(bi)如(ru)農夫果園標明(ming)其番茄、胡蘿卜來(lai)自新疆、橙子來(lai)自巴西(xi)和江(jiang)西(xi)安遠(yuan)。消費者選擇(ze)時要多加留意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)的(de)果(guo)汁(zhi)說明(ming)生產(chan)商在生產(chan)過程中(zhong)保留了水(shui)果(guo)中(zhong)的(de)纖維素，而纖維素對人體是(shi)非(fei)常(chang)有利(li)的(de)。因此(ci)有沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)的(de)果(guo)汁(zhi)一般(ban)比無沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)的(de)果(guo)汁(zhi)更適合(he)人體飲用(yong)，需要“喝前搖一搖”。

其次，有些(xie)果汁飲料中的(de)(de)果肉成分不(bu)(bu)會沉淀，不(bu)(bu)管放置多久都會均勻懸浮，這是(shi)有違常理(li)的(de)(de)，可(ke)能是(shi)添加了某(mou)些(xie)未知的(de)(de)食品添加劑。究竟安全性如何(he)，有待驗證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中(zhong)有的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)艷(yan)麗，通透(tou)(tou)性好，煞是(shi)好看；有的(de)則顯得(de)透(tou)(tou)明(ming)(ming)度不高，看上(shang)去(qu)醇厚(hou)，甚至(zhi)有點暗(an)(an)淡。剛生產的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)鮮(xian)艷(yan)是(shi)正常(chang)的(de)，但(dan)放(fang)置很久(jiu)(jiu)之(zhi)后依舊顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)艷(yan)麗的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)就(jiu)不一定是(shi)好果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)了。將新鮮(xian)蘋果(guo)(guo)(guo)切開(kai)之(zhi)后，表(biao)面(mian)馬上(shang)會出(chu)現一層銹色(se)(se)。原因是(shi)水果(guo)(guo)(guo)都是(shi)容(rong)易(yi)氧化的(de)，放(fang)置久(jiu)(jiu)了，顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)自(zi)然會變。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)亦然，存放(fang)久(jiu)(jiu)了，顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)就(jiu)變得(de)醇厚(hou)，有質(zhi)感，透(tou)(tou)明(ming)(ming)度和艷(yan)麗度會降低。放(fang)置很久(jiu)(jiu)也不會改變顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)有可(ke)能是(shi)添加了護色(se)(se)劑和防腐劑，建議消費者飲用(yong)時(shi)要謹慎(shen)。那些(xie)在(zai)貨架(jia)上(shang)看起來有些(xie)暗(an)(an)淡的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)反而是(shi)好果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果汁(zhi)飲料瓶貼上都會標(biao)明配料。這(zhe)個時候消費(fei)者就要仔細看看這(zhe)些配料了。

果汁飲料中(zhong)常見的有害(hai)或者(zhe)有爭議的配料有：防(fang)腐劑(ji)、護(hu)色劑(ji)、某(mou)某(mou)酸鈉等。【詳細(xi)>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合(he)兒童、視力較差、慢性(xing)(xing)疾病患者(zhe)、中(zhong)老年男(nan)性(xing)(xing)、女(nv)性(xing)(xing)等(deng)飲用。有增強抵抗力、改善皮膚粗糙(cao)；預防眼疾、癌癥、慢性(xing)(xing)病;強壯骨骼、保護牙齒的作(zuo)用。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強心、利尿、消腫(zhong);消除(chu)疲勞，幫助(zhu)消化(hua)；預(yu)防種脈(mo)硬化(hua)、高血壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利尿解熱、凈血(xue)、調節身體機(ji)能，適合腎臟機(ji)能不佳、易水腫者飲用。注意：黃瓜最后放(fang)。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適宜曬后皮膚保養(yang)。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給腦部及神經活(huo)力(li)；預防貧血、眼疾(ji)、氣喘、糖尿病；凈化血液，美(mei)化肌膚；幫助(zhu)毛發(fa)發(fa)育。注(zhu)意:胡蘿卜最后放。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適合(he)女性、男性、精力不足、熬(ao)夜工作者飲用。預防雀斑、日(ri)曬、皮膚粗糙具良(liang)好美容效果；增強精力、安定神(shen)經、對失眠有(you)效。【詳細(xi)>>】