【果(guo)漿 果(guo)汁(zhi) 果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)】果(guo)汁(zhi)和果(guo)漿的區別 果(guo)漿、果(guo)汁(zhi)、果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)的區別

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果漿、果汁、果汁飲料的(de)區別

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市場上很容(rong)易就能買(mai)到100％的果汁。

2、果汁飲料：

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)是(shi)指在果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（或濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）中加入(ru)水、糖液、酸味劑等(deng)調制而成(cheng)的清汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或渾汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)制品。成(cheng)品中果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量不低于(yu)10（m/V），如橙汁(zhi)飲料(liao)(liao)(liao)、菠蘿(luo)汁(zhi)飲料(liao)(liao)(liao)、蘋果汁(zhi)飲料(liao)(liao)(liao)等。

3、果漿：

果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)指用(yong)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)或(huo)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)可食用(yong)部(bu)(bu)分(fen)經打漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)工藝(yi)制得的(de)(de)(de)含(han)汁(zhi)液、未發(fa)酵的(de)(de)(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)狀產(chan)品(pin)，或(huo)在(zai)濃(nong)縮果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)加入該種原果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)濃(nong)縮過程中(zhong)失去的(de)(de)(de)天然等(deng)量水(shui)(shui)(shui)分(fen)所(suo)(suo)得的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，如香蕉原漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)等(deng)。果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)指用(yong)新鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，可實(shi)用(yong)部(bu)(bu)分(fen)，打成的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，富含(han)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)，果(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)，最大程度保證了(le)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)營(ying)養成分(fen)，保留了(le)較多的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)。水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)對人體有益，所(suo)(suo)以果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)飲料比(bi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料更加營(ying)養健康(kang)。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)：指(zhi)采用打漿(jiang)工(gong)藝將水果(guo)(guo)(guo)或(huo)水果(guo)(guo)(guo)的(de)可食部分加工(gong)制(zhi)成(cheng)未發(fa)酵但能發(fa)酵的(de)漿(jiang)液(ye)，具有原水果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉的(de)色澤、風味和可溶性固(gu)形(xing)物含量。

（2）濃縮果(guo)(guo)漿(jiang)：指用物(wu)理方法從果(guo)(guo)漿(jiang)中(zhong)除去一定比例的(de)天然水(shui)分(fen)制成(cheng)具有(you)果(guo)(guo)漿(jiang)應有(you)特征的(de)制品(pin)。

此外(wai)，在(zai)濃縮(suo)果(guo)漿(jiang)中加入(ru)果(guo)漿(jiang)在(zai)濃縮(suo)時失去的(de)天然水分等(deng)量(liang)的(de)水，制成的(de)具有(you)原(yuan)水果(guo)果(guo)肉的(de)色澤、風味和可(ke)溶性固(gu)形物(wu)含量(liang)的(de)制品也可(ke)以叫(jiao)做果(guo)漿(jiang)。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如橘子飲(yin)(yin)料(liao)、菠(bo)蘿飲(yin)(yin)料(liao)、蘋果飲(yin)(yin)料(liao)等。

需要注意的是(shi)，果(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)和(he)水果(guo)(guo)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)是(shi)濃度上的差(cha)別，但字面(mian)上卻很相似，例如蘋(pin)果(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)是(shi)果(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，而蘋(pin)果(guo)(guo)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)卻是(shi)水果(guo)(guo)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，切不可混淆(xiao)，以(yi)免購買時(shi)一頭霧水。