【果(guo)(guo)(guo)漿(jiang) 果(guo)(guo)(guo)汁(zhi) 果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料(liao)】果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)和果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)的(de)區(qu)別 果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料(liao)的(de)區(qu)別

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果漿、果汁、果汁飲料的(de)區(qu)別

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市場上很容(rong)易就能買(mai)到100％的果汁。

2、果汁飲料：

果汁(zhi)飲料是指在果汁(zhi)（或濃(nong)縮(suo)果汁(zhi)）中(zhong)加入水、糖(tang)液、酸味劑等調制(zhi)而成的清(qing)汁(zhi)或渾汁(zhi)制(zhi)品(pin)。成品(pin)中(zhong)果汁(zhi)含(han)量(liang)不低于10（m/V），如橙汁(zhi)飲料、菠蘿汁(zhi)飲料、蘋果汁(zhi)飲料等(deng)。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指(zhi)用(yong)水(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)可(ke)食用(yong)部分(fen)經打漿(jiang)(jiang)(jiang)工藝制得的(de)(de)(de)(de)含汁液(ye)、未發酵的(de)(de)(de)(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)狀產(chan)品(pin)，或(huo)在濃縮果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)加(jia)入該種原(yuan)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在濃縮過程中(zhong)失去的(de)(de)(de)(de)天然等量水(shui)分(fen)所(suo)得的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，如香蕉(jiao)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是指(zhi)用(yong)新鮮水(shui)果(guo)(guo)，可(ke)實用(yong)部分(fen)，打成的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)，富(fu)含果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖維，最(zui)大程度保證(zheng)了水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)，保留(liu)了較多的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)纖維。水(shui)果(guo)(guo)纖維對人體有益，所(suo)以果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)飲料比果(guo)(guo)汁飲料更加(jia)營養(yang)健康(kang)。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原(yuan)果(guo)漿(jiang)：指采用打漿(jiang)工藝將水果(guo)或水果(guo)的(de)(de)可(ke)食部分加工制(zhi)成未(wei)發酵但能發酵的(de)(de)漿(jiang)液，具有原(yuan)水果(guo)果(guo)肉的(de)(de)色澤、風(feng)味和可(ke)溶性固形物含量。

（2）濃(nong)縮果漿：指用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分(fen)制成具有果漿應有特征的制品。

此外，在濃縮(suo)果(guo)漿(jiang)中(zhong)加入果(guo)漿(jiang)在濃縮(suo)時(shi)失去的(de)天(tian)然水分等量(liang)的(de)水，制成的(de)具(ju)有原水果(guo)果(guo)肉的(de)色澤、風味(wei)和可(ke)溶(rong)性固形物含量(liang)的(de)制品也可(ke)以叫做果(guo)漿(jiang)。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如橘子(zi)飲料(liao)、菠蘿飲料(liao)、蘋果飲料(liao)等(deng)。

需要注(zhu)意的(de)是(shi)，果(guo)(guo)汁飲料和水果(guo)(guo)飲料是(shi)濃度上(shang)的(de)差別，但(dan)字面上(shang)卻(que)很相似，例(li)如蘋(pin)果(guo)(guo)汁飲料是(shi)果(guo)(guo)汁飲料，而(er)蘋(pin)果(guo)(guo)飲料卻(que)是(shi)水果(guo)(guo)飲料，切(qie)不(bu)可混(hun)淆(xiao)，以免購買(mai)時一頭霧水。