果汁的營養價值
人們喝果汁大多是因為(wei)覺得果(guo)汁有營養,而(er)且(qie)好喝(he)。許(xu)多人(ren)認為(wei)果(guo)汁可以(yi)代替水(shui)(shui)(shui)果(guo),喝(he)果(guo)汁可以(yi)補充水(shui)(shui)(shui)果(guo)中(zhong)的營養成分(例如維生素(su)C),特別是應該給不(bu)愛吃水(shui)(shui)(shui)果(guo)的孩子多喝(he)一些,甚至完全取代飲用水(shui)(shui)(shui),但果(guo)汁也不(bu)能完全代替水(shui)(shui)(shui)果(guo)。
老人和小孩適當(dang)喝少量果汁(zhi)可以助消化、潤腸道,補充膳食中營養(yang)成(cheng)分的不(bu)足(zu)。
成年人如果不(bu)能(neng)保證合理膳食,通過喝果汁適量(liang)補充(chong)一些營養,也算是一種(zhong)不(bu)錯的(de)(de)(de)方法。還有(you)些人不(bu)愛喝白開水(shui),有(you)香甜味道的(de)(de)(de)果汁能(neng)使他們的(de)(de)(de)飲(yin)水(shui)量(liang)增(zeng)加,保證了(le)身(shen)體對水(shui)分的(de)(de)(de)需要,的(de)(de)(de)確也是一件好事。
果汁中保留有水果中相當(dang)一部分(fen)營養(yang)成(cheng)分(fen),例如維生素、礦物質、糖(tang)分(fen)和(he)膳食纖維中的(de)果膠等(deng),口感也優(you)于普(pu)通白開水(shui)。比起水(shui)和(he)碳酸(suan)飲(yin)料來說,果汁的(de)確有相當(dang)的(de)優(you)勢。但(dan)是大部分(fen)果汁之所以“好喝”,是因(yin)為加入了糖(tang)、甜味劑、酸(suan)味料、香料等(deng)成(cheng)分(fen)調味后的(de)結(jie)果。
需要提醒大家的是:果(guo)汁(zhi)的營養(yang)和水果(guo)有相當大的差(cha)距,千萬不要把兩(liang)者混(hun)為(wei)一(yi)談,果(guo)汁(zhi)不能完(wan)全代替(ti)水果(guo)。
首先,果汁里基(ji)本不含水果中的纖(xian)維素;
第二,搗碎(sui)和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生(sheng)素(su)被(bei)破壞掉了;
第三,水(shui)果中某種營養成(cheng)分(例如纖(xian)維素(su))的(de)缺失會(hui)對(dui)整(zheng)體營養作用產生不(bu)利的(de)影響(xiang);
第四,在果(guo)(guo)汁生(sheng)產(chan)的過程中(zhong)有一些添加(jia)(jia)物是必然要(yao)影響到果(guo)(guo)汁的營養質量的,像甜味劑、防腐劑、使果(guo)(guo)汁清亮(liang)的凝固劑、防止果(guo)(guo)汁變色(se)的添加(jia)(jia)劑等;
第五(wu),加熱的(de)滅菌(jun)方(fang)法(fa)也會使水果的(de)營養成分受損。
因此,對于(yu)能夠食用新鮮水果(guo)的人來說,整(zheng)個(ge)的水果(guo)永遠是(shi)營養學上最好的選擇。
各種果汁的不同功效
1、蘋果(guo)汁:調理腸胃,促進腎機能,預防高血壓(ya)。
2、西柚汁(zhi):降低膽固醇,預防感冒及牙齦出血。
3、奇異果汁:含豐富維他命(ming)C,清熱生津,止吐(tu)深瀉。
4、芒(mang)果汁:幫助(zhu)消化,防止暈船嘔(ou)吐喉嚨疼(teng)。
5、菠蘿(luo)汁:消腫,幫助消化,舒緩喉痛。
6、木(mu)瓜汁:消(xiao)滯潤肺(fei),幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)蛋白(bai)質。
7、西瓜汁:消暑(shu)利尿(niao),降血壓。
8、香蕉汁:提高(gao)精(jing)力,強健肌肉,滋潤肺(fei)腸(chang),血脈暢(chang)通。
9、葡萄汁:調節心跳(tiao),補血安(an)神,加強腎、肝功能,幫助消(xiao)化(hua)。
10、檸檬汁:含豐富維他命C,止咳化(hua)痰(tan),有助排(pai)除(chu)體內毒素。
11、橙(cheng)汁:滋潤健胃,強化血管,可(ke)預防心臟病、中(zhong)風、傷(shang)風、感(gan)冒和(he)瘀傷(shang)。
12、草(cao)莓汁:利尿止(zhi)瀉,強(qiang)健神經,補充(chong)血(xue)液。
13、梨汁:能(neng)維持(chi)心臟,血(xue)管(guan)正(zheng)常運作,去(qu)除(chu)體內毒素。
14、椰(ye)子汁:預防心臟病,關(guan)節炎和(he)癌癥,強健(jian)肌膚,滋潤(run)止咳。
15、桃子:清津味甘,肥(fei)良果(多(duo)食(shi)易消化不良,應洗凈)。
16、柿(shi)子(zi):瀉(xie)血,便秘(mi),可(ke)蒸柿(shi)餅食用,一天兩(liang)枚,可(ke)療肺熱,多痰,燥性,氣管(guan)炎,具潤肺止(zhi)咳化(hua)痰之效(不可(ke)冰過)。
17、紅蘿卜汁(zhi):刺激膽汁(zhi)分泌,中和膽固醇,增加腸壁(bi)彈性,安撫神經。
18、哈密瓜汁:消暑(shu)解燥,生(sheng)津止渴。
19、蓮霧汁(zhi):解熱,利尿,寧靜神經(jing)作用(yong)(加鹽可以幫助(zhu)消化)。
20、棗子:可(ke)治(zhi)便秘,利尿,益胃生(sheng)津(空(kong)腹不可(ke)過食,須細(xi)嚼慢(man)吞)。
21、荔枝:補血健肺,促進血液循環,心臟衰(shuai)竭(jie)者(zhe)可多食(已燥(zao)熱者(zhe)不可多食)。
22、龍眼:乾的對健忘(wang),心跳不正(zheng)常,神經衰弱之失眠,有療效且滋補(bu)(隔水煮,不可(ke)多食)。