喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很多(duo)家(jia)長表(biao)示堪憂(you)，很多(duo)孩子(zi)超級迷戀果(guo)(guo)汁飲料，到底吃(chi)水(shui)果(guo)(guo)好(hao)還是喝(he)果(guo)(guo)汁更好(hao)，營養學家(jia)介(jie)紹說：補充維生素和微(wei)量元(yuan)素，吃(chi)新鮮水(shui)果(guo)(guo)優于(yu)喝(he)鮮榨(zha)果(guo)(guo)汁，喝(he)鮮榨(zha)果(guo)(guo)汁優于(yu)喝(he)果(guo)(guo)汁飲料。

時(shi)下(xia)流行喝果(guo)汁(zhi)，很(hen)多主(zhu)婦都在家里備了榨汁(zhi)機。不過(guo)，果(guo)汁(zhi)適合牙口不好(hao)的(de)嬰幼兒和(he)老年(nian)人，對于大(da)多數人而言(yan)，能(neng)吃(chi)水(shui)果(guo)還是少喝果(guo)汁(zhi)。因為(wei)果(guo)汁(zhi)不能(neng)代替水(shui)果(guo)。

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老人(ren)和(he)小孩適(shi)量(liang)少喝點果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)可(ke)以助消化(hua)、潤腸道，補充膳食(shi)中(zhong)營養(yang)成分(fen)的(de)(de)不(bu)足。成年人(ren)如果(guo)(guo)(guo)不(bu)能保證合理(li)膳食(shi)，通(tong)過喝果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)適(shi)量(liang)補充一(yi)些(xie)營養(yang)，也(ye)算是一(yi)種(zhong)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)方法。還有些(xie)人(ren)不(bu)愛喝白(bai)開(kai)水(shui)(shui)，有香甜味道的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)能使他們的(de)(de)飲水(shui)(shui)量(liang)增加，保證了身體(ti)對水(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)需要，的(de)(de)確也(ye)是一(yi)件好事。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中(zhong)保留有水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)相(xiang)當一(yi)部分(fen)營養(yang)成分(fen)，例如維生素(su)、礦(kuang)物(wu)質、糖分(fen)和(he)膳食(shi)纖(xian)維中(zhong)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)膠等，口感也(ye)優于普(pu)通(tong)白(bai)開(kai)水(shui)(shui)。比起水(shui)(shui)和(he)碳酸飲料來說(shuo)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)確有相(xiang)當的(de)(de)優勢。

但是大(da)部分(fen)果汁之所以(yi)“好喝”，是因為加入了糖、甜(tian)味(wei)劑(ji)、酸味(wei)料(liao)、香料(liao)等成分(fen)調(diao)味(wei)后(hou)的結果。需要提醒(xing)大(da)家的是：果汁的營(ying)養和水果有相當大(da)的差(cha)距，千萬不(bu)要把兩者混為一談，果汁不(bu)能完(wan)全代替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗(dao)碎(sui)和壓榨的過程(cheng)使水(shui)果中(zhong)的某些(xie)易氧化的維生素(su)被破壞掉了；

第三，水果中(zhong)某種營(ying)養(yang)成(cheng)分(例(li)如纖維素)的(de)缺(que)失(shi)會對整體(ti)營(ying)養(yang)作用產生不利的(de)影響；

第四，在(zai)果(guo)汁(zhi)生產(chan)的(de)(de)過程中有一些添加(jia)物是必然要(yao)影響到果(guo)汁(zhi)的(de)(de)營(ying)養質量的(de)(de)，像甜(tian)味劑、防腐劑、使果(guo)汁(zhi)清亮的(de)(de)凝(ning)固劑、防止果(guo)汁(zhi)變色的(de)(de)添加(jia)劑等；

第五(wu)，加(jia)熱的(de)滅菌方法也會(hui)使水果(guo)(guo)的(de)營養成分(fen)受損(sun)。因此，對于能夠(gou)食用新鮮(xian)水果(guo)(guo)的(de)人來(lai)說，整個的(de)水果(guo)(guo)永(yong)遠是營養學(xue)上最(zui)好的(de)選擇。

水果(guo)是固體食(shi)物，吃(chi)一兩個感覺(jue)已經很飽(bao)，而果(guo)汁是流質，不(bu)能提(ti)供飽(bao)腹感，有人喝(he)兩三(san)杯果(guo)汁還覺(jue)得不(bu)夠，這樣不(bu)知不(bu)覺(jue)就攝入過多(duo)糖分。這樣可能有三(san)種危(wei)害：

1、可能會患上(shang)“果汁綜(zong)合征”，出(chu)現(xian)胃脹、頭暈、嘔(ou)吐等低鈉(na)反應。因(yin)為水果中富含“鉀”元素，而(er)鉀與(yu)鈉(na)相(xiang)(xiang)生(sheng)相(xiang)(xiang)克，喝多了果汁，鈉(na)偏低出(chu)現(xian)低鈉(na)反應。

2、攝(she)入過多(duo)的果糖不能為人體吸(xi)收利用(yong)，而(er)要從腎臟排出。長(chang)期過量飲用(yong)，可能導致腎臟病變，產生一種稱(cheng)作“果汁(zhi)尿”的疾(ji)病。

3、體(ti)重(zhong)發生改變(bian)。陳超(chao)剛說，長(chang)期喝大量的果(guo)汁(zhi)不是讓(rang)人變(bian)瘦就是讓(rang)人變(bian)胖。果(guo)汁(zhi)所含有(you)的營養成分不全，兒童長(chang)期喝的話(hua)，影(ying)響(xiang)其食欲，不能(neng)按(an)正(zheng)常(chang)的規律飲(yin)食，結(jie)果(guo)就是越(yue)喝越(yue)瘦；對于成年人而言，過(guo)多果(guo)汁(zhi)只會增加過(guo)多的糖分，使(shi)人越(yue)來越(yue)胖。

另外(wai)，榨(zha)果汁可能破壞水果的營養成分，過濾果渣纖維素(su)流失(shi)不少(shao)。所以，對于大多數(shu)人而(er)言(yan)，能吃水果還是(shi)少(shao)喝果汁。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養比水果少很多：

當水果壓榨成果汁時，果肉和膜(mo)被祛除(chu)了。在這(zhe)個過程中，維(wei)生(sheng)(sheng)素C也被大大減少了，而維(wei)生(sheng)(sheng)素C是你必(bi)須大量攝(she)取的。

假如這種水果(guo)本身含(han)有的維(wei)生素就很少，比如蘋果(guo)，那么，在這個過程中(zhong)，維(wei)生素幾乎被祛除的一干二(er)凈(jing)。

2、含有較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐盛：

比(bi)如柑橘類的水(shui)果。但(dan)是，有(you)(you)時，在果汁中會被人工添加一些營養(yang)物(wu)質(zhi)，比(bi)如維生素(su)C。請細心(xin)看標(biao)簽，弄清楚里邊含有(you)(you)些什么(me)物(wu)質(zhi)。可能一些牌子的蘋(pin)果汁或(huo)者葡萄汁就(jiu)含有(you)(you)你所需的維生素(su)C，但(dan)可能其他牌子就(jiu)一點也沒(mei)有(you)(you)

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這怎么(me)可(ke)能?留心，維生素C裸(luo)露于(yu)氧氣(qi)中(zhong)會分解，在較小(xiao)的容器內(nei)的果汁在包裝期和包裝后會裸(luo)露于(yu)更多的空(kong)氣(qi)中(zhong)。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果汁中(zhong)總有一些處于調味作料位(wei)置的東西，他們通常(chang)沒有什么營養，事實上味道也不(bu)怎么樣。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊最(zui)多的是(shi)水(shui)和(he)高含量的玉米糖漿。不過，也有例外(wai)，一些酸果(guo)蔓植物果(guo)實(shi)的果(guo)汁是(shi)富含維生素C的，他們(men)相當有營養。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用(yong)柑橘，柚子，菠蘿等制造的(de)(de)無菌(jun)果(guo)汁的(de)(de)營養可以保(bao)存(cun)7-10天。其(qi)他低酸性(xing)的(de)(de)果(guo)汁，象蘋果(guo)，葡萄，在打開(kai)后能(neng)保(bao)存(cun)一(yi)周。假(jia)如你(ni)(ni)買的(de)(de)是未經(jing)高溫(wen)消(xiao)毒的(de)(de)果(guo)汁，即使你(ni)(ni)沒有打開(kai)，一(yi)周內你(ni)(ni)也一(yi)定要吃掉它。

7、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最(zui)(zui)近，食品(pin)和(he)藥(yao)品(pin)治理局請(qing)求在這些(xie)果汁(zhi)(zhi)外貼上警告標簽。這些(xie)果汁(zhi)(zhi)對(dui)于健(jian)康成年人(ren)來說(shuo)，危險不(bu)大，但是，對(dui)于孩(hai)子，老人(ren)和(he)其他免疫(yi)力低下(xia)的(de)(de)人(ren)群來說(shuo)，最(zui)(zui)好(hao)不(bu)要喝這樣的(de)(de)果汁(zhi)(zhi)，在這種果汁(zhi)(zhi)中一些(xie)有(you)(you)害菌沒有(you)(you)被殺死。在超市內賣的(de)(de)果汁(zhi)(zhi)幾乎全(quan)是高(gao)溫消毒的(de)(de)-當然(ran)新壓榨(zha)的(de)(de)不(bu)算。而農貿(mao)市場，小(xiao)生產商則未必。所以，你要留心(xin)，多(duo)問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假如你(ni)在(zai)家榨(zha)果(guo)汁，先在(zai)冷的(de)(de)流水中清(qing)洗(xi)水果(guo)，以祛除表面(mian)的(de)(de)細(xi)菌。每次在(zai)榨(zha)之前(qian)，用水果(guo)洗(xi)劑和熱水再(zai)洗(xi)一(yi)次。

9、堅持購置未經混雜的水果：

假(jia)如你要(yao)最營(ying)養的果汁(zhi)，請堅持(chi)購(gou)置(zhi)未經混(hun)雜的果汁(zhi)，比如柑橘和釉子。或(huo)(huo)者(zhe)試試其他柑橘類的果汁(zhi)，它們一般都富含維(wei)生素A、C、E，或(huo)(huo)者(zhe)鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假如(ru)你廣泛瀏覽與(yu)選擇，那么果(guo)(guo)汁可(ke)能對(dui)你的飲食(shi)會有些幫助。但(dan)是，吃點水(shui)果(guo)(guo)實在很簡略(lve)，而且(qie)它確切比(bi)吃果(guo)(guo)汁強多了。