喝果汁好還是吃水果好

果汁不如直接吃水果，很多家長表示堪憂，很多孩(hai)子(zi)超級(ji)迷(mi)戀果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料，到(dao)底吃(chi)水果(guo)好(hao)還(huan)是喝(he)(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)更好(hao)，營養學(xue)家介紹說(shuo)：補充維(wei)生素(su)和微(wei)量元素(su)，吃(chi)新鮮水果(guo)優(you)于喝(he)(he)鮮榨果(guo)汁(zhi)(zhi)，喝(he)(he)鮮榨果(guo)汁(zhi)(zhi)優(you)于喝(he)(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料。

時下流行喝果(guo)汁(zhi)，很多主婦(fu)都在(zai)家里備了榨汁(zhi)機。不過，果(guo)汁(zhi)適(shi)合(he)牙(ya)口不好的嬰(ying)幼兒和(he)老(lao)年人，對(dui)于大多數人而(er)言，能吃水果(guo)還是(shi)少喝果(guo)汁(zhi)。因為果(guo)汁(zhi)不能代替水果(guo)。

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老人和(he)小孩適量(liang)少喝(he)點(dian)果(guo)(guo)汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中(zhong)營(ying)養成分(fen)的(de)(de)不(bu)足。成年(nian)人如(ru)果(guo)(guo)不(bu)能保(bao)證(zheng)合理膳食，通(tong)過喝(he)果(guo)(guo)汁適量(liang)補充一(yi)些(xie)營(ying)養，也算是一(yi)種不(bu)錯的(de)(de)方法。還有(you)些(xie)人不(bu)愛喝(he)白開(kai)水，有(you)香甜味(wei)道的(de)(de)果(guo)(guo)汁能使他們的(de)(de)飲水量(liang)增加，保(bao)證(zheng)了身體對水分(fen)的(de)(de)需要，的(de)(de)確(que)也是一(yi)件好事。果(guo)(guo)汁中(zhong)保(bao)留有(you)水果(guo)(guo)中(zhong)相當一(yi)部(bu)分(fen)營(ying)養成分(fen)，例如(ru)維生素、礦物質(zhi)、糖分(fen)和(he)膳食纖維中(zhong)的(de)(de)果(guo)(guo)膠等，口感也優于普(pu)通(tong)白開(kai)水。比(bi)起水和(he)碳(tan)酸飲料來說，果(guo)(guo)汁的(de)(de)確(que)有(you)相當的(de)(de)優勢(shi)。

但是(shi)(shi)大部分(fen)果(guo)汁(zhi)之所(suo)以(yi)“好喝”，是(shi)(shi)因為加入(ru)了(le)糖、甜味劑、酸味料(liao)、香料(liao)等成(cheng)分(fen)調味后(hou)的(de)(de)結果(guo)。需要提醒大家的(de)(de)是(shi)(shi)：果(guo)汁(zhi)的(de)(de)營養和水(shui)果(guo)有相當(dang)大的(de)(de)差距，千萬不(bu)要把兩者混為一談，果(guo)汁(zhi)不(bu)能(neng)完全代替(ti)水(shui)果(guo)。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二(er)，搗碎和壓(ya)榨的過程使水果中(zhong)的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三(san)，水果(guo)中某種營(ying)養成(cheng)分(例如纖維素(su))的缺失(shi)會對整(zheng)體營(ying)養作用產生不利的影(ying)響；

第四，在果(guo)汁生產的過(guo)程中有一些添加物是必(bi)然(ran)要(yao)影響到果(guo)汁的營(ying)養(yang)質量(liang)的，像甜味劑、防腐劑、使果(guo)汁清亮(liang)的凝固劑、防止果(guo)汁變色的添加劑等；

第五，加熱的(de)滅(mie)菌方(fang)法也(ye)會使(shi)水果(guo)(guo)的(de)營(ying)養成分受損。因此(ci)，對于能夠食(shi)用新鮮水果(guo)(guo)的(de)人來(lai)說，整個(ge)的(de)水果(guo)(guo)永遠是營(ying)養學上最好的(de)選(xuan)擇。

水果是固體(ti)食物，吃一兩(liang)個(ge)感覺已(yi)經(jing)很飽，而果汁是流(liu)質，不能提(ti)供(gong)飽腹(fu)感，有人喝兩(liang)三杯果汁還覺得不夠，這樣(yang)不知不覺就攝入過多糖分(fen)。這樣(yang)可(ke)能有三種危害：

1、可能會患上“果汁綜(zong)合(he)征”，出(chu)現胃脹、頭暈、嘔吐等低鈉反應。因(yin)為(wei)水果中富含“鉀”元素，而鉀與鈉相生相克，喝多了果汁，鈉偏低出(chu)現低鈉反應。

2、攝(she)入過多的果(guo)糖不能(neng)(neng)為人體(ti)吸(xi)收(shou)利用(yong)，而要(yao)從腎臟排出。長期過量飲用(yong)，可能(neng)(neng)導致腎臟病變(bian)，產生一(yi)種稱作“果(guo)汁(zhi)尿”的疾病。

3、體重發生改變。陳超剛說，長(chang)期喝(he)大(da)量的果(guo)汁(zhi)(zhi)不(bu)是(shi)讓(rang)人(ren)變瘦(shou)就(jiu)是(shi)讓(rang)人(ren)變胖。果(guo)汁(zhi)(zhi)所(suo)含有(you)的營養成分不(bu)全，兒童(tong)長(chang)期喝(he)的話，影響(xiang)其食欲，不(bu)能按正常的規律飲(yin)食，結果(guo)就(jiu)是(shi)越(yue)喝(he)越(yue)瘦(shou)；對于成年人(ren)而(er)言(yan)，過多果(guo)汁(zhi)(zhi)只會(hui)增加過多的糖分，使(shi)人(ren)越(yue)來越(yue)胖。

另外(wai)，榨果(guo)汁可(ke)能破壞水(shui)果(guo)的營養(yang)成分，過濾果(guo)渣纖維(wei)素(su)流失不(bu)少。所(suo)以，對(dui)于(yu)大多數人而言(yan)，能吃(chi)水(shui)果(guo)還是少喝果(guo)汁。

揭開果汁背后的10大真相

1、果汁含有的營養比水果少很多：

當(dang)水果(guo)壓榨成果(guo)汁(zhi)時(shi)，果(guo)肉和膜被(bei)祛除了。在這(zhe)個過程(cheng)中，維生素C也被(bei)大大減(jian)少了，而維生素C是你(ni)必須大量攝取的(de)。

假如(ru)這(zhe)種(zhong)水果本身含有的維生素就(jiu)很少，比如(ru)蘋果，那(nei)么，在這(zhe)個過程中(zhong)，維生素幾乎被祛除的一(yi)干二凈。

2、含有較多營養的水果通常制成的果汁營養也較豐盛：

比如柑(gan)橘類的水果。但(dan)是，有時(shi)，在果汁(zhi)中會(hui)被人工添加(jia)一些(xie)營養物質(zhi)，比如維生(sheng)素C。請細(xi)心看標(biao)簽，弄清楚里邊(bian)含有些(xie)什么(me)物質(zhi)。可能一些(xie)牌子(zi)的蘋果汁(zhi)或者葡萄(tao)汁(zhi)就含有你所需(xu)的維生(sheng)素C，但(dan)可能其他牌子(zi)就一點也沒有

3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量：

這(zhe)怎么可能?留心，維生(sheng)素C裸露于氧氣(qi)中(zhong)會(hui)分解，在較(jiao)小的容器內的果汁在包裝(zhuang)期和包裝(zhuang)后會(hui)裸露于更(geng)多(duo)的空氣(qi)中(zhong)。

4、吹捧說“100%果汁”是沒有必要的：

果汁中總有(you)一些處于調味作料位置的東西，他們(men)通常沒有(you)什么(me)營養(yang)，事實上味道也不怎么(me)樣(yang)。

5、在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，你找不到太多的水果：

里邊(bian)最(zui)多的(de)是水和高含(han)量的(de)玉米糖漿。不過，也有例外(wai)，一些酸果蔓植物果實的(de)果汁是富(fu)含(han)維生素C的(de)，他們相當有營(ying)養(yang)。

6、一旦打開，果汁就開端損失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久：

用柑(gan)橘，柚子，菠蘿等(deng)制造的(de)無菌果(guo)汁的(de)營養可以保存7-10天(tian)。其他(ta)低(di)酸(suan)性的(de)果(guo)汁，象(xiang)蘋果(guo)，葡萄，在打(da)開后能保存一周。假如你買的(de)是未經高溫消毒的(de)果(guo)汁，即使你沒有打(da)開，一周內你也(ye)一定要吃掉(diao)它。

7、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的：

最(zui)近(jin)，食品和藥品治理局請求在這(zhe)(zhe)些果(guo)汁(zhi)外貼上警告(gao)標簽。這(zhe)(zhe)些果(guo)汁(zhi)對于(yu)健康成年人來(lai)說，危(wei)險不大，但是，對于(yu)孩子，老人和其他(ta)免疫力(li)低下的人群來(lai)說，最(zui)好(hao)不要喝這(zhe)(zhe)樣(yang)的果(guo)汁(zhi)，在這(zhe)(zhe)種果(guo)汁(zhi)中一些有害(hai)菌沒有被殺死。在超市內賣的果(guo)汁(zhi)幾乎(hu)全(quan)是高溫消毒的-當然新壓(ya)榨的不算。而農貿市場，小生(sheng)產商則未必。所以，你要留心，多問。

8、榨果汁前先清洗水果：

假如(ru)你(ni)在家榨果汁，先在冷的流(liu)水(shui)中清洗(xi)水(shui)果，以祛除表面的細(xi)菌。每次(ci)在榨之前，用水(shui)果洗(xi)劑和熱水(shui)再洗(xi)一次(ci)。

9、堅持購置未經混雜的水果：

假如你要(yao)最營(ying)養的果汁，請堅持購置未經混雜的果汁，比如柑(gan)橘(ju)(ju)和釉子。或者試試其他(ta)柑(gan)橘(ju)(ju)類的果汁，它們一般(ban)都(dou)富含(han)維生素A、C、E，或者鈣。

10、不要對果汁過分依附：

假如你(ni)廣泛(fan)瀏覽(lan)與選擇(ze)，那么果汁可能對你(ni)的(de)飲食會有些幫助。但是，吃點(dian)水果實在很簡略，而且它確(que)切比吃果汁強多(duo)了。