【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選購果汁(zhi)飲料(liao)5步走

果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)是指用新鮮(xian)或冷藏水果(guo)為原料(liao)，經(jing)加(jia)工制成的飲(yin)料(liao)制品，可分(fen)為原果(guo)汁(zhi)(zhi)、濃縮果(guo)汁(zhi)(zhi)、原果(guo)漿(jiang)、水果(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)肉果(guo)汁(zhi)(zhi)、高糖(tang)果(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)粒(li)果(guo)汁(zhi)(zhi)等(deng)。

原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)又(you)叫(jiao)100%果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，用新(xin)鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)榨取而成，不加(jia)水(shui)(shui)也不加(jia)糖。飯(fan)店、飲料店中一(yi)般為現(xian)榨現(xian)賣，瓶裝商品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)通(tong)常(chang)采(cai)用冷凍原(yuan)(yuan)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)再分裝或(huo)用濃縮果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)水(shui)(shui)復原(yuan)(yuan)成100%果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)成。100%果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)般都含(han)水(shui)(shui)分較多的(de)(de)(de)鮮果(guo)(guo)品(pin)(pin)種，不可(ke)能是山(shan)楂(zha)、酸棗(zao)等。這類(lei)飲料口味(wei)不甜，有天然(ran)果(guo)(guo)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)香(xiang)氣、滋味(wei)，同時最大限度地保留了鮮果(guo)(guo)中的(de)(de)(de)各種營養成份，屬高檔果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲品(pin)(pin)。

濃縮(suo)果(guo)(guo)汁是在(zai)原(yuan)果(guo)(guo)汁的基礎上濃縮(suo)，去掉原(yuan)水分制得(de)。例(li)如，把原(yuan)果(guo)(guo)汁濃縮(suo)4倍(bei)制得(de)的濃縮(suo)果(guo)(guo)汁，飲用(yong)時再(zai)加4倍(bei)水就是100%。

原(yuan)(yuan)果漿(jiang)是(shi)把(ba)水果的(de)可食部分(fen)打漿(jiang)，保留果肉制(zhi)成，如芒果原(yuan)(yuan)漿(jiang)、香蕉原(yuan)(yuan)漿(jiang)、杏原(yuan)(yuan)漿(jiang)等。原(yuan)(yuan)果漿(jiang)通常作為飲料的(de)加工原(yuan)(yuan)料。

水果(guo)汁(zhi)、果(guo)肉果(guo)汁(zhi)是(shi)指對于芒果(guo)、山(shan)楂等(deng)不(bu)能(neng)制成100%原果(guo)汁(zhi)的(de)果(guo)品(pin)，為最大限度的(de)反映其飲料特征，把原果(guo)汁(zhi)濃(nong)度調整(zheng)到(dao)40%左右，同時(shi)添加(jia)一定量的(de)香精和糖(tang)而制成的(de)飲料。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度的(de)果汁飲(yin)料(liao)：10%、30%、50%和(he)100%，大部(bu)分為10%。拿380ml10%濃度的果汁(zhi)為例(li)，其(qi)原果汁(zhi)的含量只(zhi)有10%，即區區38ml，其他則(ze)是(shi)水和(he)食品添加劑，其作為“果(guo)汁”的(de)價值可想而知了。在一(yi)些果(guo)汁產(chan)業(ye)比(bi)較成(cheng)熟的(de)國家(jia)，只(zhi)含10%原果(guo)汁(zhi)的飲(yin)(yin)料甚至不能稱(cheng)為(wei)果(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料，只有含量(liang)上(shang)了30%才(cai)允許使用“果汁(zhi)飲料(liao)”名稱。所(suo)以(yi)有人(ren)戲謔說，有些人(ren)哪是(shi)在(zai)喝(he)果汁(zhi)啊，是(shi)在(zai)喝(he)甜味劑色素水(shui)。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘(ju)生淮南則為(wei)橘(ju)，生于淮北則為(wei)枳(zhi)。用好產地的(de)(de)水果制成的(de)(de)果汁自(zi)然(ran)比(bi)一般的(de)(de)要(yao)好很多(duo)。口味一好，自(zi)然(ran)不會添(tian)(tian)加過多(duo)的(de)(de)食品添(tian)(tian)加劑。

如果(guo)果(guo)汁原(yuan)料來(lai)自好的產(chan)地，一(yi)般(ban)生產(chan)商都(dou)樂意(yi)在瓶標(biao)上(shang)明示，比如農夫果(guo)園標(biao)明其番茄(qie)、胡蘿卜(bu)來(lai)自新疆、橙(cheng)子來(lai)自巴(ba)西(xi)(xi)和江西(xi)(xi)安遠。消費者(zhe)選擇時要多加留意(yi)。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉淀的(de)(de)(de)果(guo)汁說明生(sheng)產商在生(sheng)產過程中保留了水果(guo)中的(de)(de)(de)纖(xian)維素，而纖(xian)維素對(dui)人體(ti)是非常有利的(de)(de)(de)。因此(ci)有沉淀的(de)(de)(de)果(guo)汁一般(ban)比無沉淀的(de)(de)(de)果(guo)汁更適合(he)人體(ti)飲用(yong)，需(xu)要“喝(he)前搖(yao)一搖(yao)”。

其次，有些果(guo)汁(zhi)飲(yin)料中的果(guo)肉成分(fen)不會沉(chen)淀(dian)，不管放置(zhi)多久都會均勻懸(xuan)浮，這是有違常(chang)理的，可能是添加(jia)了某些未知(zhi)的食品添加(jia)劑。究竟安全性(xing)如何，有待驗證。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的(de)則顯得透明(ming)度不(bu)高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。

剛生產的果(guo)汁顏(yan)色(se)鮮艷是正常的，但放(fang)置很久(jiu)之后依舊顏(yan)色(se)艷麗(li)的果(guo)汁就(jiu)不一定是好果(guo)汁了。

將新鮮蘋果切開之(zhi)后，表(biao)面馬上會(hui)出(chu)現一層銹色(se)。原因是(shi)水(shui)果都是(shi)容易氧化的，放(fang)(fang)置久(jiu)了(le)，顏(yan)色(se)自然會(hui)變。果汁亦然，存放(fang)(fang)久(jiu)了(le)，顏(yan)色(se)就(jiu)變得醇厚，有質感，透明(ming)度(du)和艷麗度(du)會(hui)降低。放(fang)(fang)置很久(jiu)也不(bu)會(hui)改變顏(yan)色(se)的果汁有可能是(shi)添加了(le)護色(se)劑(ji)和防(fang)腐(fu)劑(ji)，建議消(xiao)費者(zhe)飲用時要謹(jin)慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料(liao)(liao)瓶(ping)貼上都會標明(ming)配(pei)料(liao)(liao)。這個時(shi)候消費(fei)者(zhe)就要仔細看(kan)看(kan)這些配(pei)料(liao)(liao)了。

果汁(zhi)飲(yin)料中常見的有(you)害或者有(you)爭議的配料有(you)：防(fang)腐劑、護色劑、某(mou)某(mou)酸鈉等。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據標簽上標注的原果汁含量判斷飲料和其名(ming)稱(cheng)是否(fou)一致。

2、看包(bao)裝有(you)無滲(shen)漏和脹氣現象。具(ju)體方(fang)法(fa)是，瓶(ping)(ping)裝或(huo)罐(guan)裝飲料的瓶(ping)(ping)口、瓶(ping)(ping)身不得有(you)糖漬和污物，軟包(bao)裝飲料手(shou)捏不變形，瓶(ping)(ping)蓋、罐(guan)身等不得凸起。

3、看果(guo)汁(zhi)的外觀，凡不(bu)(bu)帶果(guo)肉(rou)的透明型飲料，應(ying)清澈透明，無任何漂浮物和沉(chen)淀(dian)物；不(bu)(bu)帶果(guo)肉(rou)且不(bu)(bu)透明型飲料，應(ying)均(jun)勻(yun)一致，不(bu)(bu)分(fen)層，不(bu)(bu)得(de)產生渾(hun)濁；果(guo)肉(rou)型飲料，可見不(bu)(bu)規則的細(xi)微果(guo)肉(rou)，允許有(you)沉(chen)淀(dian)。

4、果汁飲料易被細(xi)菌(jun)污染(ran)，導致口味變劣。為延長其保質(zhi)期，一般在(zai)生(sheng)產過程中都要添加防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲(jia)酸（鈉）。消(xiao)費者不要誤認(ren)為是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。

5、果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)中(zhong)除(chu)100%原(yuan)果(guo)汁(zhi)(zhi)外，一般果(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)在生(sheng)產過(guo)程中(zhong)都(dou)要加(jia)糖(tang)、食用色素、香料(liao)(liao)和防腐劑(ji)。所以，日常生(sheng)活中(zhong)不能(neng)用其代替水果(guo)和水。特別是兒童大量飲(yin)用這些飲(yin)料(liao)(liao)，會因抑制(zhi)食欲或過(guo)多攝入糖(tang)分而(er)導(dao)致(zhi)肥胖(pang)。

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