【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果酒是一種發酵(jiao)產(chan)品，它的(de)(de)香氣(qi)應(ying)(ying)該有果香、發酵(jiao)的(de)(de)酒香、陳(chen)釀(niang)的(de)(de)醇香，而(er)且這些(xie)香氣(qi)應(ying)(ying)該平衡、協(xie)調、幽雅、令人愉快，果酒的(de)(de)酒精度不(bu)應(ying)(ying)低于7%(V/V)。果(guo)酒(jiu)(jiu)的外觀(guan)大多數應該澄亮透明、有光(guang)澤，其顏色與酒(jiu)(jiu)的名稱相符。果(guo)酒(jiu)(jiu)的口感應該是舒暢愉悅，各種香(xiang)味(wei)細(xi)膩、柔和，余味(wei)綿長。那么如(ru)何選購好(hao)的果(guo)酒(jiu)(jiu)呢？

果酒的4大鑒別方法

1、看

好(hao)的(de)果(guo)酒，具(ju)有(you)(you)原果(guo)實的(de)真(zhen)實色(se)(se)澤，酒液清(qing)亮透明，具(ju)有(you)(you)光(guang)澤，沒有(you)(you)沉淀物和懸(xuan)浮(fu)物，給人一種(zhong)清(qing)澈感(gan)。果(guo)酒的(de)色(se)(se)澤要具(ju)有(you)(you)果(guo)汁本(ben)身(shen)特有(you)(you)的(de)色(se)(se)素。例如(ru)，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色(se)(se)或(huo)紅寶石色(se)(se)為好(hao)；白葡萄酒應(ying)該是無色(se)(se)或(huo)微黃色(se)(se)；蘋果(guo)酒應(ying)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色(se)(se)為佳(jia)。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒(jiu)一(yi)般(ban)(ban)應(ying)具有原果實特有的香(xiang)(xiang)(xiang)氣，陳酒(jiu)還應(ying)具有濃郁的酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)，而且(qie)一(yi)般(ban)(ban)都(dou)是(shi)果香(xiang)(xiang)(xiang)與(yu)酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)混為一(yi)體。酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)越豐富，酒(jiu)的品(pin)質(zhi)越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應該(gai)酸甜適口(kou)，醇厚(hou)純凈而無異(yi)味，甜型(xing)酒(jiu)要(yao)甜而不(bu)(bu)膩，干型(xing)酒(jiu)要(yao)干而不(bu)(bu)澀，不(bu)(bu)得有突出(chu)的酒(jiu)精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

我國國產果酒的酒度多在12～18度范圍內。

果酒挑選技巧

1、市(shi)場上出售的果(guo)酒大部分屬配制(zhi)品，即由果(guo)汁經酒精(jing)浸泡后取(qu)露，再(zai)加入糖(tang)和(he)其它配料，經調配色(se)、香、味(wei)(wei)而制(zhi)成。這(zhe)種果(guo)酒一般酒色(se)鮮艷，口味(wei)(wei)清爽，但缺乏醇(chun)厚柔各感，有(you)時有(you)明顯的酒精(jing)味(wei)(wei)。

2、好(hao)的(de)果酒(jiu)，酒(jiu)液(ye)應(ying)該是清亮、透(tou)明、沒有(you)(you)沉(chen)淀(dian)物和懸浮物，給人(ren)一種清澈感。果酒(jiu)的(de)色(se)澤要具有(you)(you)果汁本身特有(you)(you)的(de)色(se)素。例如，紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)楊(yang)梅酒(jiu)要以(yi)深紅、琥珀色(se)或紅寶(bao)石(shi)色(se)為(wei)(wei)(wei)好(hao)；白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)應(ying)該是無色(se)或微黃(huang)色(se)；蘋果酒(jiu)應(ying)該為(wei)(wei)(wei)黃(huang)中帶綠；梨酒(jiu)以(yi)金(jin)黃(huang)色(se)為(wei)(wei)(wei)佳；獼猴(hou)桃酒(jiu)以(yi)琥珀色(se)為(wei)(wei)(wei)佳，桑葚(shen)酒(jiu)紫色(se)為(wei)(wei)(wei)佳。

3、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果(guo)酒。好的氣酒泡(pao)沫(mo)應該(gai)勻細而滋滋作響，酒液散發(fa)著水果(guo)清香，喝(he)到嘴里可以隱約(yue)品出新鮮水果(guo)的味道，清涼(liang)爽口。

4、各種果(guo)酒(jiu)(jiu)應該有(you)自獨特(te)的色香(xiang)(xiang)(xiang)味。例如，紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)一般具(ju)有(you)濃郁醇和(he)而優雅的香(xiang)(xiang)(xiang)氣；白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)有(you)果(guo)實的清香(xiang)(xiang)(xiang)，給人以新鮮、柔(rou)和(he)之感；蘋(pin)果(guo)酒(jiu)(jiu)則有(you)蘋(pin)果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)氣和(he)陳酒(jiu)(jiu)脂香(xiang)(xiang)(xiang)；獼(mi)(mi)猴桃酒(jiu)(jiu)有(you)獼(mi)(mi)猴桃香(xiang)(xiang)(xiang)氣。

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