【雞(ji)精調(diao)味料怎么用】雞(ji)精的正確用法 雞精什么時候放比較好

雞精的正確用法

假如你(ni)烹飪的食物(wu)，風(feng)味(wei)不明顯，如餡類、湯類的食物(wu)，可(ke)以考慮用復合(he)調味(wei)料，也就是雞精。

不過，由于(yu)雞精本(ben)身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛(tong)風(feng)患者應(ying)該少吃。

雞精適合人群：

一般人群均(jun)可(ke)食(shi)(shi)用，高血壓患者及痛風患者少食(shi)(shi)。

雞精做法指導：

1、投(tou)入的最(zui)佳時(shi)(shi)機是在(zai)菜(cai)肴(yao)(yao)將(jiang)要出鍋(guo)的時(shi)(shi)候(hou)；若菜(cai)肴(yao)(yao)需(xu)勾芡的話(hua)，味精(jing)投(tou)放應在(zai)勾芡之前；

2、雞精(jing)溶解性較(jiao)味(wei)精(jing)差(cha)，如果(guo)不是(shi)做湯菜，應先溶解再使用(yong)。

雞精什么時候放比較好

在炒菜(cai)時(shi)(shi)具體什(shen)么時(shi)(shi)候放雞精還(huan)真不(bu)能明確到某一個時(shi)(shi)間，得看(kan)做什(shen)么菜(cai)肴。

炒菜放雞精的技巧：雞精和味精不同，味(wei)精(jing)(jing)就是(shi)谷氨酸的結晶，在(zai)溫(wen)熱(re)的水中便會迅速(su)的溶(rong)解(jie)，但(dan)是(shi)雞(ji)(ji)精(jing)(jing)還添加了核氨酸和一些其他成分，溶(rong)解(jie)性比味(wei)精(jing)(jing)差很多，也比食(shi)鹽差，因此，一定要在(zai)菜肴出鍋(guo)之(zhi)(zhi)前保證雞(ji)(ji)精(jing)(jing)充(chong)分溶(rong)解(jie)，也就是(shi)說需要提前放雞(ji)(ji)精(jing)(jing)，至少在(zai)放食(shi)鹽之(zhi)(zhi)前。

炒熟菜什么時候放雞精

平時(shi)加重炒(chao)(chao)熟(shu)菜(cai)時(shi)對菜(cai)的(de)烹飪時(shi)間不是很(hen)限定，可(ke)以多煮一(yi)(yi)會(hui)兒，這種(zhong)菜(cai)可(ke)在(zai)菜(cai)炒(chao)(chao)好之后把雞精和(he)食鹽一(yi)(yi)起(qi)放，再(zai)經過充分的(de)溶(rong)解之后即(ji)可(ke)出鍋(guo)，可(ke)適當的(de)多煮2~3分鐘，雞精的(de)味(wei)道發揮更充分。

炒生菜時什么時候放雞精

生菜在烹飪過程中講究的是快，無論是翻炒過程迅速，還是對火的要求要猛火，這類菜要是需要放雞精，則(ze)需要(yao)(yao)在菜肴還(huan)沒有熟之前就放，在經過翻炒(chao)兩分鐘后菜肴熟透時最好(hao)雞精(jing)也全部溶解，需要(yao)(yao)把握好(hao)時間。

燉菜時什么時候放雞精

燉菜是在平常生活中屬于烹飪時間比較長的一種菜肴，主料一般都是先經過了一些烹飪程序，配料是后面添加的。這類菜肴要是需要放雞精時需要考慮配菜的種類，要是配菜是綠色的蔬菜，比較容易熟(shu)，需要在放(fang)配(pei)菜(cai)(cai)之前就會雞(ji)精(jing)，在配(pei)菜(cai)(cai)熟(shu)時(shi)剛好雞(ji)精(jing)溶解完全，要是配(pei)菜(cai)(cai)是土豆片，蘑菇等不(bu)容易熟(shu)的菜(cai)(cai)，可(ke)在配(pei)菜(cai)(cai)快熟(shu)時(shi)放(fang)雞(ji)精(jing)，切忌雞(ji)精(jing)和味精(jing)一樣(yang)不(bu)宜長時(shi)間煮。