【燒(shao)(shao)烤木(mu)炭(tan)選擇(ze)】燒(shao)(shao)烤用什么木(mu)炭(tan)好(hao) 燒(shao)(shao)烤木(mu)炭(tan)好(hao)壞如何區(qu)分

燒烤用什么木炭好

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果木炭或機制炭

1、果木炭生火快，但燒(shao)的也快，火候(hou)不太好控(kong)制，遇(yu)油容(rong)易起火。

2、機制炭生火慢，燒(shao)的時間長，火候相對容(rong)易控(kong)制，沒那(nei)么容(rong)易起(qi)火。

3、至(zhi)于說果木炭烤制的比較香，其(qi)實對新(xin)手來(lai)說差別不大，不如(ru)食(shi)材的新(xin)鮮(xian)度和腌(a)制好壞來(lai)的重要，屬(shu)錦上添花而已。

4、總之讓炭多(duo)燒會，盡(jin)量等黑的大部分都變白(bai)之后再開始烤，千萬別急!

5、對(dui)于新手建(jian)議機(ji)制炭，雖然生火略花時(shi)間，但是燒紅后(hou)穩定時(shi)間長，比較容(rong)易烤(kao)，適合慢慢烤(kao)撒料。

燒烤木炭好壞如何區分

相(xiang)信無(wu)論是(shi)(shi)準備自(zi)己(ji)買木(mu)炭去郊外燒(shao)(shao)(shao)烤的(de)朋友(you)還(huan)是(shi)(shi)開燒(shao)(shao)(shao)烤店(dian)準備采(cai)購燒(shao)(shao)(shao)烤木(mu)炭的(de)朋友(you)，都會面臨一(yi)個棘手(shou)的(de)問題，就是(shi)(shi)如何分辨燒(shao)(shao)(shao)烤木(mu)炭質量(liang)好壞，我們不是(shi)(shi)木(mu)炭行(xing)業(ye)的(de)專家，不知道什么樣的(de)木(mu)炭適合(he)燒(shao)(shao)(shao)烤使用(yong)，下(xia)面就幫助大家解決燒(shao)(shao)(shao)烤木(mu)炭質量(liang)選擇(ze)的(de)難題。

我們首先根(gen)據要(yao)(yao)烤制的食材選擇木(mu)炭(tan)，目前市場上(shang)常見的燒烤用(yong)木(mu)炭(tan)主要(yao)(yao)有機(ji)制木(mu)炭(tan)、蘋果木(mu)木(mu)炭(tan)、蘋果木(mu)白炭(tan)、備(bei)長炭(tan)、菊(ju)花炭(tan)和雜(za)木(mu)炭(tan)幾(ji)種，這幾(ji)種木(mu)炭(tan)各有優劣，至于適合烤制哪種食物您可以參考這篇(pian)文(wen)章。

現(xian)在(zai)(zai)大家常用的(de)機制木(mu)炭(tan)(tan)(tan)其(qi)實屬(shu)于人(ren)工成型的(de)木(mu)炭(tan)(tan)(tan)，和原木(mu)炭(tan)(tan)(tan)的(de)區別(bie)主(zhu)要(yao)是原料(liao)不(bu)(bu)一樣(yang)(yang)，而且外形規整便于攜帶和使(shi)用購(gou)買機制木(mu)炭(tan)(tan)(tan)時(shi)要(yao)注意現(xian)在(zai)(zai)市(shi)場(chang)上有(you)一種(zhong)(zhong)是用秸(jie)稈或花生殼為原料(liao)制作(zuo)的(de)機制木(mu)炭(tan)(tan)(tan)，這種(zhong)(zhong)機制木(mu)炭(tan)(tan)(tan)先(xian)天不(bu)(bu)足所以(yi)(yi)無論含碳量(liang)、燃(ran)燒溫度、燃(ran)燒時(shi)間均不(bu)(bu)理想，您最好選(xuan)擇以(yi)(yi)木(mu)渣或鋸末為原料(liao)的(de)機制木(mu)炭(tan)(tan)(tan)，燃(ran)燒時(shi)間和發熱量(liang)比較好，兩種(zhong)(zhong)機制木(mu)炭(tan)(tan)(tan)硬度不(bu)(bu)同，您也可以(yi)(yi)敲擊一下，如果發出的(de)聲音清脆有(you)金屬(shu)音，質量(liang)就是不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)，如果聲音發悶就是材質稀松(song)含碳量(liang)低(di)所致(zhi)。如果您確(que)實無法分辨可以(yi)(yi)拿些樣(yang)(yang)品回去試燒一下。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較常見，那么白(bai)(bai)炭(tan)(tan)是(shi)(shi)什么樣(yang)子呢，其實白(bai)(bai)炭(tan)(tan)也(ye)是(shi)(shi)黑(hei)(hei)色(se)的(de)，只是(shi)(shi)由于外表(biao)有一層(ceng)白(bai)(bai)色(se)灰燼，所以為(wei)了區別于一般(ban)的(de)蘋果木黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)，就稱之(zhi)為(wei)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)，由于白(bai)(bai)炭(tan)(tan)炭(tan)(tan)化溫度(du)高，所以含(han)碳量(liang)要高于一般(ban)的(de)黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)，燃燒(shao)時間(jian)較黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)更長(chang)。

我們在(zai)(zai)挑選果(guo)木(mu)黑(hei)炭時首先看木(mu)炭顏(yan)色(se)是(shi)(shi)(shi)否烏黑(hei)發亮，如(ru)果(guo)顏(yan)色(se)發褐色(se)或黃(huang)色(se)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)(you)完全炭化，燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)時會(hui)有(you)(you)煙產生(sheng)，其次就(jiu)是(shi)(shi)(shi)塊(kuai)形(xing)要大(da)，如(ru)果(guo)木(mu)炭塊(kuai)形(xing)過小容(rong)易掉進燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)爐的(de)柵欄，還有(you)(you)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)否容(rong)易起火(huo)，有(you)(you)的(de)黑(hei)炭接觸到食材滴的(de)油容(rong)易著火(huo)，影響燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)口(kou)味(wei)，而(er)且您如(ru)果(guo)是(shi)(shi)(shi)戶外燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)還要考慮木(mu)炭的(de)蹦火(huo)問題，因為(wei)容(rong)易引起火(huo)災(zai)或燒(shao)(shao)(shao)壞衣服。選擇(ze)果(guo)木(mu)白炭時要選擇(ze)有(you)(you)鋼音硬(ying)度高的(de)，表面(mian)的(de)白色(se)灰燼越多越好，但是(shi)(shi)(shi)白炭一(yi)般不(bu)太好點燃(ran)，最好準備一(yi)些黑(hei)炭作為(wei)引火(huo)炭。現在(zai)(zai)市場上有(you)(you)一(yi)種(zhong)假白炭，是(shi)(shi)(shi)用(yong)黑(hei)炭在(zai)(zai)表面(mian)附著一(yi)層白灰冒充白炭，一(yi)般用(yong)手掰一(yi)下，如(ru)果(guo)掰不(bu)動就(jiu)是(shi)(shi)(shi)白炭，很容(rong)易掰碎的(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)黑(hei)炭。