蛋黃派有營養嗎

在食(shi)品行業(ye)，國家已經立了行業(ye)標準，同時也對(dui)不(bu)同的(de)蛋(dan)黃派進行了營養素蛋(dan)白質量化(hua)：涂飾蛋(dan)黃派中(zhong)的(de)蛋(dan)白質含量大(da)于(yu)(yu)4%，注心蛋(dan)白質大(da)于(yu)(yu)4.5%，夾心蛋(dan)白質大(da)于(yu)(yu)6%。

由(you)此可以看出，蛋黃派(pai)中(zhong)的蛋白質(zhi)含量(liang)普遍偏低。我們(men)每(mei)天吃(chi)的雞蛋卻不一(yi)樣，蛋黃中(zhong)的蛋白質(zhi)含量(liang)就高達15%，是(shi)這些(xie)蛋黃派(pai)無法與之相比的。

再來看看成年(nian)人(ren)每日所需蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)量，男性75克，女性為65克，平均(jun)到(dao)(dao)三餐中，早餐所需要(yao)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)至少為20克。假設攝入100克蛋(dan)黃派(pai)的(de)(de)話(hua)，僅(jin)僅(jin)能(neng)提(ti)供不到(dao)(dao)6克的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，而(er)且4個蛋(dan)黃派(pai)的(de)(de)量才是100克，這樣算來，根本不能(neng)滿足早餐攝入蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)需求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派(pai)不(bu)僅存在(zai)(zai)營養上的(de)問題，還存在(zai)(zai)健(jian)康的(de)問題。蛋黃派(pai)之所(suo)以口感(gan)柔軟細(xi)膩，主要就是在(zai)(zai)加(jia)工時用(yong)的(de)“起酥油”。而(er)這(zhe)種不(bu)為顧客所(suo)知(zhi)的(de)起酥油的(de)主要成分就是氫化(hua)植(zhi)物油，其中含有反式脂肪(fang)酸，能夠增(zeng)加(jia)心血管疾病的(de)發(fa)病風險，對(dui)身體沒(mei)有一(yi)點好(hao)處(chu)。

打開蛋(dan)黃(huang)派的包裝袋，總能聞見其中散發(fa)的香氣(qi)，而香氣(qi)就(jiu)是添加(jia)香精所產生的。其中的黃(huang)顏色也是因(yin)為添加(jia)了色素。據說(shuo)色素可擾亂身體對(dui)礦物元素的吸收，尤其對(dui)小(xiao)兒(er)和正在(zai)發(fa)育的青少年(nian)不利(li)，所以從這方(fang)面講，這一類人群不適宜長期(qi)大量(liang)食(shi)用(yong)蛋(dan)黃(huang)派。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧(qiao)克力派情況都(dou)是差(cha)不多(duo)，其中的配料都(dou)沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為(wei)妙。

中(zhong)國疾病預防控(kong)制中(zhong)心營養(yang)(yang)與(yu)食品安全所聯合北京市營養(yang)(yang)源研究所對市面上的(de)21種點(dian)心進行了調查，分析(xi)了其中(zhong)反式脂肪(fang)酸(suan)的(de)含量。

結果發現：超(chao)過30%的派類點心，反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)都在(zai)2%以上！而世界衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)建議反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)每(mei)日(ri)每(mei)人(ren)攝入(ru)量(liang)不要超(chao)過總能(neng)量(liang)的1%，即大約每(mei)天不超(chao)過2克。

如果每天吃3個(ge)這樣的(de)(de)派，反(fan)式脂肪酸(suan)(suan)攝入就極易超標！而(er)攝入過多(duo)的(de)(de)反(fan)式脂肪酸(suan)(suan)，會增加(jia)中年人(ren)患心腦血管疾病、糖尿(niao)病的(de)(de)風險(xian)(xian)，對兒(er)童來說，會影響智(zhi)力(li)的(de)(de)發(fa)育；對老年人(ren)來說，會加(jia)速認知(zhi)功能(neng)衰退(tui)，增加(jia)老年癡(chi)呆癥發(fa)生的(de)(de)風險(xian)(xian)。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研(yan)究表明，反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)至少可(ke)以(yi)造(zao)成以(yi)下危害：發(fa)(fa)胖、易(yi)(yi)引發(fa)(fa)冠(guan)心病、影(ying)響(xiang)男性生(sheng)育能力(li)、降低記憶力(li)、容(rong)易(yi)(yi)形成血栓、影(ying)響(xiang)生(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育、糖(tang)尿病、影(ying)響(xiang)生(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育期的(de)青(qing)少年對必需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)吸收等。

為什么我們(men)經常吃(chi)(chi)的食物(wu)中含(han)有(you)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸呢？這是因為含(han)有(you)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸的食物(wu)口(kou)味口(kou)感特好(hao)不說，還造價低、易(yi)貯存(cun)。因為好(hao)吃(chi)(chi)，所以人人都愛吃(chi)(chi)，如人們(men)經常吃(chi)(chi)的餅干(gan)、薄脆(cui)餅、油酥餅、巧克力、色(se)拉醬、炸薯條(tiao)、炸面(mian)包圈、奶油蛋糕(gao)、大(da)薄煎(jian)餅、馬(ma)鈴薯片、油炸干(gan)吃(chi)(chi)面(mian)等(deng)食物(wu)中，均含(han)有(you)不等(deng)量的反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸。

如何看反式脂肪酸

小(xiao)小(xiao)一(yi)只派，為何會隱藏(zang)這么多反式脂(zhi)肪酸(suan)(suan)呢？事(shi)實上，酥(su)軟香膩的(de)派皮、香濃的(de)餡(xian)料、代可(ke)可(ke)脂(zhi)做(zuo)的(de)巧(qiao)克(ke)力涂層……這些都是(shi)反式脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的(de)“隱藏(zang)地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真(zhen)有蛋黃(huang)的營(ying)養，巧克力派就真(zhen)如(ru)廣告(gao)般(ban)溫馨。

這些(xie)派類點心要(yao)特別關注(zhu)標(biao)簽(qian)上的原料標(biao)注(zhu)，當這些(xie)原料在前4位置，說(shuo)明比(bi)例(li)比(bi)較大，要(yao)注(zhu)意少(shao)選擇購買，少(shao)吃幾次，否則會損害(hai)健(jian)康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。