蛋黃派有營養嗎

在食(shi)品行(xing)業(ye)，國(guo)家已經立(li)了(le)行(xing)業(ye)標準，同時也(ye)對(dui)不同的(de)蛋黃派進行(xing)了(le)營(ying)養素蛋白(bai)(bai)質量(liang)化：涂飾(shi)蛋黃派中的(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)大于4%，注心蛋白(bai)(bai)質大于4.5%，夾心蛋白(bai)(bai)質大于6%。

由此可以看出(chu)，蛋黃(huang)(huang)派(pai)中(zhong)的(de)(de)蛋白質含量(liang)普(pu)遍(bian)偏低。我們每天吃的(de)(de)雞蛋卻不(bu)一樣，蛋黃(huang)(huang)中(zhong)的(de)(de)蛋白質含量(liang)就高達15%，是這些蛋黃(huang)(huang)派(pai)無法與之相比的(de)(de)。

再(zai)來看看成(cheng)年人(ren)每日所需蛋(dan)白質(zhi)的量，男(nan)性75克(ke)(ke)(ke)，女(nv)性為65克(ke)(ke)(ke)，平均到(dao)(dao)三餐(can)中，早餐(can)所需要的蛋(dan)白質(zhi)至少為20克(ke)(ke)(ke)。假設攝(she)入100克(ke)(ke)(ke)蛋(dan)黃派(pai)的話，僅(jin)僅(jin)能提供不到(dao)(dao)6克(ke)(ke)(ke)的蛋(dan)白質(zhi)，而(er)且4個(ge)蛋(dan)黃派(pai)的量才是100克(ke)(ke)(ke)，這(zhe)樣算來，根本不能滿足早餐(can)攝(she)入蛋(dan)白質(zhi)的需求(qiu)。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋(dan)黃派不僅存(cun)在營(ying)養上的(de)(de)問題，還(huan)存(cun)在健康的(de)(de)問題。蛋(dan)黃派之所以口(kou)感柔軟(ruan)細膩，主(zhu)要就是在加工時(shi)用的(de)(de)“起酥(su)油(you)”。而這種不為顧客(ke)所知的(de)(de)起酥(su)油(you)的(de)(de)主(zhu)要成分就是氫化植物油(you)，其中含有(you)反式脂肪酸(suan)，能夠(gou)增加心血管疾病的(de)(de)發病風險(xian)，對身體沒有(you)一點好處。

打(da)開蛋黃(huang)派的(de)(de)包(bao)裝袋，總(zong)能聞見其(qi)(qi)中散發的(de)(de)香氣(qi)，而(er)香氣(qi)就是添加(jia)香精所產生的(de)(de)。其(qi)(qi)中的(de)(de)黃(huang)顏色也是因(yin)為添加(jia)了色素(su)。據說(shuo)色素(su)可擾亂身(shen)體對礦(kuang)物元素(su)的(de)(de)吸收，尤其(qi)(qi)對小兒和(he)正在發育的(de)(de)青(qing)少年不(bu)利，所以從這方面講(jiang)，這一類(lei)人群不(bu)適宜長期(qi)大量食用蛋黃(huang)派。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力(li)派情況都(dou)是(shi)差不多，其中的配(pei)料都(dou)沒(mei)有(you)什么區別，不過就是(shi)改變(bian)了(le)色素，用了(le)代(dai)可可脂。建議大家還是(shi)少吃為妙。

中(zhong)國疾病預防(fang)控制中(zhong)心營(ying)養(yang)與食(shi)品安(an)全所聯合北京市營(ying)養(yang)源研究所對市面(mian)上的21種點心進(jin)行了(le)調(diao)查，分(fen)析(xi)了(le)其中(zhong)反式脂肪(fang)酸的含(han)量(liang)。

結果發現(xian)：超(chao)過(guo)30%的(de)派類(lei)點心，反式脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)都在2%以上！而世界(jie)衛生組織建議(yi)反式脂肪(fang)酸(suan)每(mei)日每(mei)人攝入量(liang)不要超(chao)過(guo)總能量(liang)的(de)1%，即大約每(mei)天不超(chao)過(guo)2克。

如果每(mei)天吃(chi)3個這樣的派(pai)，反式脂肪(fang)酸攝入就極(ji)易超標！而攝入過多的反式脂肪(fang)酸，會增加(jia)中年(nian)人患(huan)心腦血(xue)管疾病、糖尿病的風險，對(dui)兒童來(lai)說，會影響智力的發育；對(dui)老(lao)年(nian)人來(lai)說，會加(jia)速(su)認知功能(neng)衰退(tui)，增加(jia)老(lao)年(nian)癡呆癥(zheng)發生的風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反式脂肪酸至少可以(yi)造(zao)成以(yi)下危(wei)害(hai)：發(fa)胖、易引發(fa)冠心(xin)病、影響男性生(sheng)育能(neng)力(li)、降低記憶力(li)、容易形成血栓、影響生(sheng)長發(fa)育、糖尿病、影響生(sheng)長發(fa)育期(qi)的青少年(nian)對必(bi)需(xu)脂肪酸的吸收等。

為什么我們(men)經常(chang)吃(chi)的(de)食物中含有(you)反式脂肪(fang)酸呢？這(zhe)是因為含有(you)反式脂肪(fang)酸的(de)食物口味口感特(te)好不說，還造價低、易貯存。因為好吃(chi)，所以人人都(dou)愛吃(chi)，如人們(men)經常(chang)吃(chi)的(de)餅干(gan)、薄(bo)脆餅、油(you)酥餅、巧克(ke)力、色拉醬、炸薯(shu)條、炸面包圈、奶油(you)蛋糕、大薄(bo)煎餅、馬(ma)鈴薯(shu)片、油(you)炸干(gan)吃(chi)面等(deng)食物中，均含有(you)不等(deng)量的(de)反式脂肪(fang)酸。

如何看反式脂肪酸

小小一只(zhi)派(pai)，為何會隱(yin)藏這么多反式脂肪酸(suan)呢？事實(shi)上，酥(su)軟香膩的(de)派(pai)皮、香濃的(de)餡料、代可可脂做(zuo)的(de)巧克力涂層(ceng)……這些都是反式脂肪酸(suan)的(de)“隱(yin)藏地(di)”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真(zhen)有蛋黃的(de)營養，巧克力派就真(zhen)如(ru)廣告般溫馨。

這些派類點心(xin)要特別關注標簽上的原(yuan)(yuan)料(liao)標注，當這些原(yuan)(yuan)料(liao)在前4位(wei)置(zhi)，說明比例比較大，要注意少選擇購買(mai)，少吃幾次，否(fou)則會(hui)損害健康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。