香(xiang)港哪家茶餐廳(ting)好吃(chi) 香(xiang)港茶餐廳(ting)飲食文化(hua)

1、港式茶餐廳的由來

港式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)起(qi)源于(yu)香港，現在已經在大陸走俏。港式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)有著與西式(shi)快餐(can)(can)廳(ting)一(yi)般的(de)經營(ying)形式(shi)，以(yi)大眾消費(fei)群體(ti)為目標(biao)客戶，可以(yi)說港式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)走的(de)是(shi)平(ping)民(min)化和(he)親民(min)化的(de)路線，由于(yu)其方(fang)便快捷的(de)服務，以(yi)及(ji)多樣的(de)食肆種類與合(he)理(li)的(de)價格而廣(guang)受歡迎，以(yi)致成為人們生活不可缺少的(de)一(yi)部分。很(hen)多意(yi)(yi)欲加(jia)盟茶餐(can)(can)廳(ting)的(de)人都在努力尋找(zhao)港式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)設計(ji)(ji)的(de)解決之道(dao)，與所(suo)有的(de)餐(can)(can)廳(ting)設計(ji)(ji)一(yi)樣，茶餐(can)(can)廳(ting)設計(ji)(ji)意(yi)(yi)在凸顯茶餐(can)(can)廳(ting)文(wen)化。

2、港式茶餐廳的分布

港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)多(duo)分布在公司(si)辦公區、商(shang)店聚集(ji)區、行(xing)人(ren)(ren)往(wang)來(lai)眾多(duo)的(de)地(di)區，人(ren)(ren)們(men)進行(xing)商(shang)務洽談(tan)和各種社(she)交活(huo)動需要茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)；人(ren)(ren)們(men)工作(zuo)(zuo)之(zhi)余忙里偷閑(xian)(xian)，約上三五知(zhi)已，休(xiu)閑(xian)(xian)消遣時，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)是(shi)他(ta)們(men)最佳的(de)選擇場所(suo)。這是(shi)由茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)功(gong)能決定的(de)，港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)工作(zuo)(zuo)性(xing)質就是(shi)為顧(gu)客提(ti)供以(yi)茶(cha)(cha)品為主(zhu)，集(ji)飲食、休(xiu)閑(xian)(xian)、娛(yu)樂為一體的(de)綜合性(xing)服務。所(suo)以(yi)港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)上要使人(ren)(ren)看上去舒適，可以(yi)散漫一點，滿(man)足人(ren)(ren)們(men)休(xiu)閑(xian)(xian)娛(yu)樂的(de)目的(de)。

香(xiang)港(gang)(gang)人熱愛(ai)茶餐(can)廳(ting)，港(gang)(gang)式茶餐(can)廳(ting)在香(xiang)港(gang)(gang)飲食文(wen)化中有著(zhu)舉足輕重的(de)(de)地(di)位。在現(xian)代日益豪華的(de)(de)餐(can)廳(ting)設計(ji)下，低調而不顯奢(she)華之氣的(de)(de)港(gang)(gang)式茶餐(can)廳(ting)被港(gang)(gang)人認為是香(xiang)港(gang)(gang)最有特色的(de)(de)港(gang)(gang)式餐(can)廳(ting)設計(ji)。這就(jiu)是文(wen)化在茶餐(can)廳(ting)設計(ji)中的(de)(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)設計要展現(xian)茶(cha)餐(can)廳(ting)文化，就要從港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)歷史說起。在香港(gang)(gang)人們普遍把冰(bing)(bing)室(shi);認為(wei)是茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)前身(shen)。冰(bing)(bing)室(shi)是第二次世界大(da)(da)戰后興起于(yu)香港(gang)(gang)的(de)(de)(de)一種小(xiao)吃(chi)店(dian)，主(zhu)要提供(gong)(gong)咖(ka)啡、奶茶(cha)、紅豆冰(bing)(bing)等飲品(pin)，配以三明治、奶油多(duo)士(shi)等小(xiao)食，部(bu)分更(geng)設有(you)面包(bao)(bao)工場，制造新鮮菠蘿包(bao)(bao)、蛋(dan)撻(ta)等。港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)與冰(bing)(bing)室(shi)主(zhu)要不(bu)同之處，是后者只賣小(xiao)食而不(bu)賣飯(fan)。但隨著時代(dai)(dai)轉(zhuan)變(bian)，不(bu)賣飯(fan)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)室(shi)難以生存，故大(da)(da)部(bu)份冰(bing)(bing)室(shi)于(yu)1980年(nian)代(dai)(dai)至(zhi)(zhi)1990年(nian)代(dai)(dai)已式(shi)(shi)(shi)微，其余的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)室(shi)也參考茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)運(yun)作(zuo)（截(jie)至(zhi)(zhi)2007年(nian)僅(jin)存以冰(bing)(bing)室(shi)名義運(yun)作(zuo)的(de)(de)(de)只有(you)三十多(duo)間(jian)左右，它們多(duo)數于(yu)1960年(nian)代(dai)(dai)至(zhi)(zhi)1970年(nian)代(dai)(dai)初(chu)開(kai)業），售賣更(geng)多(duo)種類的(de)(de)(de)食品(pin)。后來冰(bing)(bing)室(shi)提供(gong)(gong)的(de)(de)(de)食品(pin)種類逐漸增加，又(you)與西(xi)菜館和餐(can)室(shi)的(de)(de)(de)模式(shi)(shi)(shi)結合(he)，演變(bian)成為(wei)今日的(de)(de)(de)茶(cha)餐(can)廳(ting)，提供(gong)(gong)傳統中(zhong)國(guo)小(xiao)炒(chao)及歐美食物，后來更(geng)發展至(zhi)(zhi)晚(wan)飯(fan)小(xiao)菜，款(kuan)式(shi)(shi)(shi)可謂多(duo)元化。港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)設計要延續茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)發展特點，體現(xian)文化的(de)(de)(de)多(duo)元化，讓(rang)人們在茶(cha)餐(can)廳(ting)設計里感受到中(zhong)西(xi)合(he)璧的(de)(de)(de)魅力。

港式(shi)茶餐(can)廳設計(ji)要與現代茶館設計(ji)區(qu)分(fen)開來。茶餐(can)廳不同于茶館，其區(qu)別在于茶餐(can)廳的(de)(de)環境、布局等等在中國(guo)特(te)色的(de)(de)文化中融入現代的(de)(de)生(sheng)活，顧客消費的(de)(de)是(shi)一(yi)種(zhong)小資(zi)情(qing)調(diao)的(de)(de)休閑(xian)文化，更能(neng)體驗到人(ren)性化的(de)(de)服務和更具人(ren)文特(te)色的(de)(de)文化氛(fen)圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入口即化的清湯腩、大排檔(dang)風味(wei)的椒鹽解魷(you)，也有家常(chang)味(wei)道(dao)的叉燒炒(chao)蛋與(yu)老(lao)火湯，更自創玫瑰花(hua)皇太(tai)后雞，煙(yan)熏過(guo)的豉油雞散發出淡淡的玫瑰香。

地(di)址：中環歌賦街3至5號地(di)下(xia) 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲(zhou)牛奶公司靠賣燉奶、燉蛋(dan)(dan)等奶類制品起家，也有(you)一(yi)般茶餐(can)廳(ting)的火(huo)腿通粉等菜式，卻捧紅了一(yi)份(fen)“炒(chao)雞蛋(dan)(dan)。點一(yi)份(fen)“炒(chao)雞蛋(dan)(dan)配厚多(duo)士”，金(jin)黃的雞蛋(dan)(dan)充滿蛋(dan)(dan)汁，口感松軟(ruan)嫩(nen)滑，配上松脆的厚多(duo)士是絕配。

地址：佐敦(dun)白(bai)加士街47號地下(xia) 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁朝偉、周潤發也都會專(zhuan)程(cheng)來吃一碗牛腩面，就是(shi)因為它那個家傳的牛腩汁，每天以(yi)30斤(jin)牛骨與(yu)坑腩加上(shang)中藥材、冰糖與(yu)果皮等熬成，散發濃濃的牛肉鮮香，牛腩則使用極品的坑腩，無論烹飪還是(shi)用料都非常專(zhuan)注講究。

地址：中環(huan)歌賦街21號地下(xia) 電話(hua)：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間(jian)凝固般保留了50年前的(de)面貌，讓人想起粵語長(chang)片中年輕情侶約(yue)會、或者建筑工人三點三(香(xiang)港(gang)人下午(wu)茶的(de)時間(jian)是3點15分(fen)，叫做三點三)的(de)場景。

地址：跑馬地奕蔭街(jie)9號地下 電話(hua)：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售賣白糖糕(gao)、紅豆(dou)糕(gao)等傳統街頭糕(gao)品。由傅(fu)家兩兄(xiong)弟主理，放下(xia)現成的黏(nian)(nian)米粉不(bu)用，將新舊黏(nian)(nian)米混(hun)合(he)在一(yi)起，每(mei)日凌晨3點(dian)就要開始磨米漿。

地(di)址：深水福華街115-117號(hao)北(bei)河商場地(di)下10號(hao)鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日的下午來到(dao)這里，點一份菠蘿油，來一杯紅豆蓮子冰，細嚼慢咽，欣賞地板那(nei)縱橫排列(lie)的石磚，你會發(fa)現時空轉(zhuan)移，來到(dao)花樣年(nian)華的年(nian)代。

地(di)(di)址(zhi)：油麻地(di)(di)廟(miao)街(jie)63號地(di)(di)下 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂(tang)記腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)是僅(jin)存(cun)的(de)(de)一個(ge)可以現(xian)點(dian)現(xian)做、吃到新鮮腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)店(dian)家(jia)。在店(dian)里可以看到師傅在白布上澆上米漿，三(san)兩下(xia)手勢(shi)便將已凝(ning)固(gu)了的(de)(de)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)拉(la)起(qi)、卷好、切塊, 成(cheng)為一碟充滿米香的(de)(de)腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)。除了一般常見(jian)的(de)(de)“炸兩(油條腸(chang)粉(fen)(fen)(fen))”、叉燒腸(chang)外，更有令人(ren)意想不到的(de)(de)好吃的(de)(de)“豬肝(gan)燒鴨腸(chang)粉(fen)(fen)(fen)”，配一碗不加(jia)味精的(de)(de)鴨腎菜(cai)干(gan)豬骨(gu)粥(zhou)吃，絕(jue)對能滿足(zu)口(kou)腹(fu)之(zhi)欲。

地址：佐(zuo)敦(dun)渡船角文匯街文景(jing)樓地下C號(hao) 電(dian)話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大(da)小(xiao)廚身兼兩(liang)職，白天(tian)做茶市(shi)，晚(wan)上(shang)還有消夜。有不(bu)少難得(de)一(yi)見的舊式點心如(ru)大(da)包、鵪鶉蛋(dan)燒賣，這(zhe)些加上(shang)一(yi)盅排骨飯(fan)，就是一(yi)個非常麻甩的早(zao)餐(can)。

地址：筲箕灣東(dong)大街(jie)59至99號東(dong)威大街(jie)5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家具(ju)散發(fa)著(zhu)古老(lao)中式情懷，伙計(ji)拿(na)著(zhu)大水煲(bao)為客(ke)人加(jia)水，客(ke)人拿(na)著(zhu)一(yi)個茶盅泡茶，素未(wei)謀面的(de)(de)客(ke)人親密地分享一(yi)張桌子(zi)，這就是開業(ye)80多年、令不少新舊食客(ke)著(zhu)迷的(de)(de)蓮香樓(lou)。

地址(zhi)：中環威靈頓街160-164號 電話(hua)：＋852 25444556

10.金華冰廳 就(jiu)憑一(yi)個完美的菠(bo)蘿包屹(yi)立江湖30多年不倒。熱辣的菠(bo)蘿包，夾一(yi)片(pian)冰凍(dong)牛油(you)，令人難以忘懷。這油(you)膩的菠(bo)蘿油(you)高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)糖(tang)、高(gao)(gao)膽固(gu)醇(chun)，但卻能(neng)讓人心甘(gan)情愿地來(lai)品(pin)嘗。

地(di)(di)址(zhi)：太子道弼(bi)街47號地(di)(di)下 電(dian)話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣州(zhou)開業(ye)，太平(ping)館餐廳以中式醬汁烹調西(xi)方菜式，是(shi)“ 融合飲食”界的先鋒，至今傳至第四代(dai)，依然堅持(chi)當(dang)年祖宗的做法。

地址(zhi)：尖沙咀加(jia)連(lian)威老道40號 電話(hua)：＋852 27213559

12.呂仔記 呂(lv)仔(zi)記用心將碗仔(zi)翅這(zhe)道廉價小吃做(zuo)得很好，用新鮮肉(rou)雞(ji)、金華火腿和豬骨熬湯底(di)，加入木(mu)耳、雞(ji)絲(si)等，還(huan)用成本較(jiao)高(gao)的素翅代替粉絲(si)增加口(kou)感，在香港打出名堂。呂(lv)仔(zi)記的魚肉(rou)燒賣也是(shi)一(yi)絕，每天(tian)以新鮮魚肉(rou)打成。

地址：筲箕灣(wan)東大街(jie)121A號地下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的燒臘香氣四(si)溢(yi)，配上較稠的燒味汁(zhi)拌飯吃，再喝一碗老(lao)火(huo)湯，令人滿(man)足。雖然裝修(xiu)得很現代，金華(hua)午市時的喧嘩熱鬧卻不(bu)變(bian)。

地址：中環租庇利街9號地下 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的后面就是工廠，即做即賣，特別新鮮。豆腐花(hua)好(hao)吃與否關鍵在(zai)于要滑、要有豆味，公和豆品(pin)的豆花(hua)無論冷熱(re)都軟滑細致、入(ru)(ru)口(kou)速溶，淡淡的豆香與微帶姜味的糖水配(pei)合得(de)恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)。近年店里還加入(ru)(ru)了(le)黑芝麻豆漿、煎釀豆腐等小吃。

地址：九龍城福佬村道67號 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這(zhe)里的(de)(de)大多是熟客，伙計也是幾十年(nian)的(de)(de)“老臣”，人(ren)情味特別濃。晚(wan)市(shi)的(de)(de)小菜如杏(xing)汁(zhi)白肺(fei)湯、云腿(tui)鴿(ge)片、婆參招鵝掌等，都依循(xun)上一代(dai)的(de)(de)細致做法，真材實料，雖然價錢(qian)不(bu)(bu)便宜(yi)，但(dan)幾十年(nian)來受(shou)歡迎程(cheng)度(du)不(bu)(bu)減(jian)。

地址(zhi)：中環士丹利(li)街24號地下 電話：＋852 25235464

16.新斗記 重新(xin)裝潢后由(you)(you)鄰(lin)家(jia)小店變(bian)成雅致的(de)中菜(cai)館，但(dan)廚(chu)師班底(di)沒有改變(bian)，菜(cai)品的(de)味道也一(yi)點不減當年，由(you)(you)張(zhang)國榮生前至(zhi)愛的(de)豉油(you)王(wang)蝦到原來店里最知(zhi)名的(de)鹵水，仍(reng)然叫好(hao)又叫座(zuo)，而且只(zhi)此一(yi)家(jia)。另外還設有烤(kao)爐(lu)，每晚都有新(xin)鮮脆皮乳豬出(chu)爐(lu)。但(dan)是需要(yao)提前預定座(zuo)位，否(fou)則只(zhi)能排隊等(deng)候了。

地(di)址：佐敦長樂街18號廣場地(di)下(xia) 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生(sheng)記粥(zhou)品專家(jia)雖然晚上9點(dian)就關門，但關門前卻已開始(shi)熬(ao)制(zhi)豬(zhu)骨(gu)瑤柱湯(tang)，加上泰國香(xiang)米(mi)明火熬(ao)制(zhi)的粥(zhou)底，米(mi)粒開花(hua)，入(ru)口很綿滑。粥(zhou)料的鮮甜盡鎖(suo)在粥(zhou)內，每(mei)日可(ke)以賣上1800碗粥(zhou)。

地(di)(di)址：上環畢街(jie)7-9號地(di)(di)下 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳(chen)(chen)意(yi)齋由1927年開業至今，自(zi)設(she)工場，堅持沿用高成本的(de)手工制作零(ling)食，有許多已經絕跡市面的(de)傳統(tong)廣東(dong)零(ling)食，例如薏仁餅(bing)、燕(yan)窩糕等仍可以在陳(chen)(chen)意(yi)齋找到。

地址：中(zhong)環皇后(hou)大道中(zhong)176D號地下

19.蘭芳園 蘭(lan)芳園(yuan)是(shi)發明以白棉布沖(chong)制(zhi)“絲襪奶茶(cha)”的始祖(zu)，為了令奶茶(cha)更香醇、順滑(hua)，店家甚至專程到(dao)斯里蘭(lan)卡的茶(cha)園(yuan)進貨。選茶(cha)、拉茶(cha)、水溫都非常(chang)講究。如今的奶茶(cha)混合5種茶(cha)葉(xie)、層次分明、茶(cha)香奶香平衡有(you)致。

地址：中環(huan)結志街2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差(cha)不(bu)多有(you)(you)百年歷(li)史的九(jiu)龍(long)醬(jiang)(jiang)園，堅持(chi)以純天然古法(fa)釀制豉油(you)(you)，味(wei)道(dao)香(xiang)醇(chun)鮮美，不(bu)少食(shi)(shi)家也專門到九(jiu)龍(long)醬(jiang)(jiang)園買豉油(you)(you)烹調(diao)食(shi)(shi)品，而世界上有(you)(you)華(hua)人的地方都有(you)(you)九(jiu)龍(long)醬(jiang)(jiang)園的“美珍豉油(you)(you)”。

地址：中環嘉咸街9號 電(dian)話：＋852 25443695