香(xiang)港哪家茶(cha)餐(can)廳(ting)好吃(chi) 香(xiang)港茶(cha)餐(can)廳(ting)飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港式茶(cha)(cha)餐(can)廳起源于(yu)香港，現在(zai)已經在(zai)大(da)陸走(zou)俏(qiao)。港式茶(cha)(cha)餐(can)廳有著與(yu)西(xi)式快(kuai)餐(can)廳一(yi)般的(de)經營形(xing)式，以大(da)眾消費(fei)群體為目標(biao)客戶，可(ke)(ke)以說港式茶(cha)(cha)餐(can)廳走(zou)的(de)是平(ping)民化和親民化的(de)路線，由于(yu)其(qi)方便快(kuai)捷的(de)服務(wu)，以及(ji)多樣的(de)食肆種類與(yu)合理(li)的(de)價格而廣受歡(huan)迎，以致成為人們生(sheng)活不(bu)可(ke)(ke)缺少(shao)的(de)一(yi)部分(fen)。很多意(yi)欲加盟茶(cha)(cha)餐(can)廳的(de)人都在(zai)努力尋找港式茶(cha)(cha)餐(can)廳設(she)計的(de)解決之道，與(yu)所有的(de)餐(can)廳設(she)計一(yi)樣，茶(cha)(cha)餐(can)廳設(she)計意(yi)在(zai)凸(tu)顯茶(cha)(cha)餐(can)廳文化。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)多分(fen)布在公司辦公區(qu)(qu)、商(shang)店聚集區(qu)(qu)、行(xing)人往(wang)來眾(zhong)多的(de)(de)(de)(de)地區(qu)(qu)，人們(men)進行(xing)商(shang)務(wu)(wu)洽談和各種社交(jiao)活動需要(yao)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)；人們(men)工(gong)作(zuo)之余忙里(li)偷閑(xian)，約上(shang)三五知已，休閑(xian)消(xiao)遣時，茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)他們(men)最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇場所(suo)。這是(shi)由茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)功能決定(ding)的(de)(de)(de)(de)，港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)性質(zhi)就是(shi)為(wei)(wei)顧客提供以(yi)(yi)茶(cha)品為(wei)(wei)主，集飲食、休閑(xian)、娛樂(le)為(wei)(wei)一(yi)體的(de)(de)(de)(de)綜合性服務(wu)(wu)。所(suo)以(yi)(yi)港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計上(shang)要(yao)使人看上(shang)去舒適(shi)，可以(yi)(yi)散漫一(yi)點，滿足人們(men)休閑(xian)娛樂(le)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。

香港(gang)(gang)人熱愛茶餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)，港(gang)(gang)式茶餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)在(zai)(zai)香港(gang)(gang)飲食文(wen)(wen)化中有(you)(you)著舉足輕重的(de)地位。在(zai)(zai)現代日益豪華(hua)的(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計(ji)下，低調而不顯(xian)奢華(hua)之氣的(de)港(gang)(gang)式茶餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)被港(gang)(gang)人認為是(shi)香港(gang)(gang)最有(you)(you)特色的(de)港(gang)(gang)式餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計(ji)。這就是(shi)文(wen)(wen)化在(zai)(zai)茶餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)計(ji)中的(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳設計(ji)要展(zhan)現(xian)茶(cha)餐(can)廳文化，就要從港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳歷史說(shuo)起(qi)(qi)。在香(xiang)港(gang)(gang)人們普遍(bian)把冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi);認為是茶(cha)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前身。冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)是第二(er)次世(shi)界(jie)大(da)戰后(hou)興(xing)起(qi)(qi)于(yu)香(xiang)港(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種小(xiao)(xiao)吃店，主要提供(gong)咖啡、奶茶(cha)、紅(hong)豆冰(bing)(bing)(bing)等飲品，配以三(san)明治、奶油(you)多士(shi)等小(xiao)(xiao)食(shi)，部分更(geng)(geng)設有面包(bao)工場，制造新鮮(xian)菠蘿(luo)包(bao)、蛋(dan)撻等。港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳與冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)主要不同之(zhi)處(chu)，是后(hou)者只賣(mai)(mai)小(xiao)(xiao)食(shi)而不賣(mai)(mai)飯(fan)。但隨著時代(dai)(dai)轉變，不賣(mai)(mai)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)難(nan)以生存，故大(da)部份冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)于(yu)1980年(nian)(nian)代(dai)(dai)至1990年(nian)(nian)代(dai)(dai)已式(shi)微，其余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)也參(can)考茶(cha)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運作(zuo)（截至2007年(nian)(nian)僅(jin)存以冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)名義運作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)只有三(san)十多間(jian)左右，它們多數于(yu)1960年(nian)(nian)代(dai)(dai)至1970年(nian)(nian)代(dai)(dai)初開業），售賣(mai)(mai)更(geng)(geng)多種類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。后(hou)來冰(bing)(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)提供(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品種類逐漸增加，又與西(xi)(xi)菜館和餐(can)室(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)模式(shi)結合(he)，演變成為今日的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)餐(can)廳，提供(gong)傳統(tong)中(zhong)國小(xiao)(xiao)炒(chao)及歐美食(shi)物，后(hou)來更(geng)(geng)發展(zhan)至晚飯(fan)小(xiao)(xiao)菜，款式(shi)可謂多元化。港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳設計(ji)要延續茶(cha)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)特點，體現(xian)文化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多元化，讓人們在茶(cha)餐(can)廳設計(ji)里感受到中(zhong)西(xi)(xi)合(he)璧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魅力。

港式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)設計要與現(xian)代茶(cha)(cha)館(guan)設計區(qu)(qu)分開來。茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)不同于(yu)茶(cha)(cha)館(guan)，其區(qu)(qu)別(bie)在于(yu)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)環境、布局等(deng)等(deng)在中(zhong)國(guo)特色的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化中(zhong)融入現(xian)代的(de)(de)(de)生活(huo)，顧客消(xiao)費的(de)(de)(de)是一種小資情(qing)調的(de)(de)(de)休閑(xian)文(wen)(wen)化，更能體驗到(dao)人(ren)性(xing)化的(de)(de)(de)服務和更具人(ren)文(wen)(wen)特色的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化氛(fen)圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入口(kou)即化的(de)清(qing)湯(tang)腩、大排檔風味(wei)的(de)椒鹽解(jie)魷，也有家常(chang)味(wei)道的(de)叉燒炒蛋(dan)與老火湯(tang)，更自創(chuang)玫(mei)瑰花皇(huang)太后雞，煙熏(xun)過的(de)豉油(you)雞散(san)發出(chu)淡(dan)淡(dan)的(de)玫(mei)瑰香(xiang)。

地(di)址：中(zhong)環歌賦街3至5號地(di)下 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛(niu)奶(nai)公司(si)靠賣燉奶(nai)、燉蛋等(deng)奶(nai)類制(zhi)品起家(jia)，也有一(yi)(yi)般茶餐(can)廳的火腿通粉等(deng)菜式，卻(que)捧紅了一(yi)(yi)份“炒雞(ji)蛋。點(dian)一(yi)(yi)份“炒雞(ji)蛋配(pei)厚(hou)多(duo)(duo)士(shi)”，金黃的雞(ji)蛋充滿蛋汁，口(kou)感松軟嫩滑，配(pei)上松脆(cui)的厚(hou)多(duo)(duo)士(shi)是絕配(pei)。

地址：佐敦(dun)白(bai)加士街47號地下 電(dian)話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡(cai)瀾、梁朝偉(wei)、周潤發(fa)也都會專程來吃一碗(wan)牛腩面，就是因為它那(nei)個家傳的(de)牛腩汁(zhi)，每天(tian)以30斤牛骨(gu)與坑腩加上中(zhong)藥材、冰(bing)糖(tang)與果皮(pi)等熬成(cheng)，散發(fa)濃(nong)濃(nong)的(de)牛肉鮮香(xiang)，牛腩則(ze)使用(yong)極品(pin)的(de)坑腩，無論(lun)烹飪還是用(yong)料都非常專注講究。

地址：中環歌(ge)賦街(jie)21號地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間(jian)凝固般保留了(le)50年前的面(mian)貌，讓(rang)人想起粵(yue)語長片中年輕情(qing)侶約(yue)會、或者建(jian)筑(zhu)工人三點三(香港(gang)人下午茶(cha)的時間(jian)是(shi)3點15分，叫做(zuo)三點三)的場景。

地(di)(di)址：跑馬地(di)(di)奕蔭街9號地(di)(di)下(xia) 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售賣白糖(tang)糕(gao)(gao)、紅豆糕(gao)(gao)等傳統街頭糕(gao)(gao)品(pin)。由(you)傅家兩兄弟主理，放下現成的黏米(mi)粉不(bu)用，將(jiang)新舊黏米(mi)混(hun)合(he)在一起(qi)，每日(ri)凌晨3點(dian)就要(yao)開始磨米(mi)漿。

地(di)址：深(shen)水福華(hua)街115-117號(hao)北(bei)河商場(chang)地(di)下10號(hao)鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假(jia)日(ri)的(de)下午(wu)來(lai)到這里，點一份菠蘿油，來(lai)一杯紅豆蓮子冰(bing)，細嚼慢咽，欣賞地板那縱(zong)橫排(pai)列的(de)石磚，你會發現時空轉移，來(lai)到花(hua)樣年華的(de)年代。

地址：油麻地廟(miao)街63號地下 電話(hua)：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)粉(fen)是僅存的(de)(de)一(yi)個可以(yi)現點現做、吃到(dao)新(xin)鮮(xian)腸(chang)粉(fen)的(de)(de)店家。在(zai)店里可以(yi)看到(dao)師傅(fu)在(zai)白布上澆上米(mi)漿(jiang)，三兩(liang)下(xia)手勢便(bian)將已凝(ning)固了的(de)(de)腸(chang)粉(fen)拉起、卷好、切塊, 成(cheng)為一(yi)碟充滿(man)(man)米(mi)香的(de)(de)腸(chang)粉(fen)。除了一(yi)般常見的(de)(de)“炸兩(liang)(油條腸(chang)粉(fen))”、叉(cha)燒腸(chang)外(wai)，更有令人意想不到(dao)的(de)(de)好吃的(de)(de)“豬肝燒鴨腸(chang)粉(fen)”，配(pei)一(yi)碗不加(jia)味(wei)精的(de)(de)鴨腎菜干豬骨粥(zhou)吃，絕對能(neng)滿(man)(man)足(zu)口腹之欲。

地址：佐敦渡船角文匯街文景樓地下(xia)C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金(jin)東(dong)大小廚身(shen)兼兩職，白天做茶市，晚上還有消夜。有不少(shao)難得(de)一見的(de)舊式點(dian)心如大包、鵪鶉蛋燒(shao)賣，這(zhe)些加(jia)上一盅排(pai)骨飯，就是一個非常麻甩的(de)早餐(can)。

地址：筲箕灣東大街59至(zhi)99號(hao)東威大街5號(hao)鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家具(ju)散發(fa)著古老中式(shi)情懷，伙計拿著大水煲為(wei)客(ke)人(ren)加水，客(ke)人(ren)拿著一個茶(cha)盅泡茶(cha)，素未謀面的客(ke)人(ren)親密(mi)地分享一張桌子(zi)，這就(jiu)是開業(ye)80多年、令不(bu)少新舊(jiu)食客(ke)著迷的蓮香樓。

地址：中環威靈頓(dun)街160-164號 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一(yi)個完美的(de)菠(bo)蘿包屹立江湖30多年(nian)不倒。熱辣(la)的(de)菠(bo)蘿包，夾一(yi)片冰凍牛油，令人(ren)難以忘(wang)懷。這油膩的(de)菠(bo)蘿油高(gao)脂肪、高(gao)糖、高(gao)膽(dan)固醇，但卻能讓(rang)人(ren)心甘情愿地來品嘗。

地址(zhi)：太子(zi)道弼(bi)街47號地下 電話(hua)：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣(guang)州開(kai)業，太(tai)平館餐廳以中式醬汁烹調西(xi)方菜式，是“ 融合飲食”界(jie)的(de)(de)先鋒，至今(jin)傳(chuan)至第四代，依然堅持當年祖(zu)宗的(de)(de)做法。

地址：尖沙咀加連威(wei)老道40號 電話(hua)：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔(zi)記(ji)用(yong)心將碗仔(zi)翅(chi)這道(dao)廉價小吃做得很好(hao)，用(yong)新(xin)鮮肉(rou)雞(ji)、金華(hua)火腿和豬骨熬湯底，加入木耳、雞(ji)絲等，還(huan)用(yong)成本較高(gao)的(de)素(su)翅(chi)代替粉絲增加口感，在(zai)香港打(da)出名堂。呂仔(zi)記(ji)的(de)魚肉(rou)燒賣也是一(yi)絕，每天以新(xin)鮮魚肉(rou)打(da)成。

地址(zhi)：筲箕灣東大街121A號地下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的(de)燒臘香氣四溢(yi)，配上較稠的(de)燒味汁拌飯吃(chi)，再喝(he)一碗老火湯，令(ling)人滿足。雖然裝修得很現代，金(jin)華(hua)午市時(shi)的(de)喧嘩熱(re)鬧卻不變(bian)。

地址(zhi)：中(zhong)環租庇利街(jie)9號地下 電(dian)話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的(de)后面(mian)就是工廠，即做(zuo)即賣，特別新鮮(xian)。豆腐(fu)花(hua)(hua)好(hao)吃(chi)與否關鍵在于要(yao)滑、要(yao)有豆味，公和豆品的(de)豆花(hua)(hua)無論冷熱都軟滑細致、入(ru)口速溶，淡淡的(de)豆香與微(wei)帶姜味的(de)糖水配(pei)合(he)得恰到(dao)好(hao)處(chu)。近年店里還加入(ru)了黑(hei)芝(zhi)麻豆漿、煎(jian)釀豆腐(fu)等小(xiao)吃(chi)。

地址：九龍(long)城福佬村(cun)道67號 電(dian)話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來(lai)這里的(de)(de)大多是熟(shu)客，伙計也是幾(ji)十年(nian)的(de)(de)“老(lao)臣”，人情味特別濃。晚市的(de)(de)小菜如杏汁白肺(fei)湯、云腿(tui)鴿片、婆參(can)招(zhao)鵝掌等，都依循上一代的(de)(de)細致做法，真材實料(liao)，雖然價錢不(bu)便宜，但幾(ji)十年(nian)來(lai)受(shou)歡(huan)迎程(cheng)度(du)不(bu)減。

地(di)址(zhi)：中(zhong)環士丹利街(jie)24號地(di)下(xia) 電(dian)話：＋852 25235464

16.新斗記 重新(xin)裝潢后由(you)(you)鄰家(jia)小店(dian)變(bian)成(cheng)雅致的中菜(cai)館(guan)，但(dan)廚(chu)師班底沒有(you)改變(bian)，菜(cai)品的味道(dao)也一點不減當年，由(you)(you)張國榮生前至愛(ai)的豉油王蝦到原來(lai)店(dian)里最知名的鹵水(shui)，仍然叫好又叫座(zuo)，而且只此(ci)一家(jia)。另(ling)外還設(she)有(you)烤爐(lu)，每(mei)晚都(dou)有(you)新(xin)鮮脆皮乳豬出爐(lu)。但(dan)是需要提前預定座(zuo)位(wei)，否(fou)則只能排隊等候了。

地(di)址：佐(zuo)敦(dun)長(chang)樂街18號(hao)廣(guang)場(chang)地(di)下 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生(sheng)記粥(zhou)品專家雖然晚上(shang)9點就關門(men)，但關門(men)前(qian)卻已開(kai)始熬制豬骨瑤柱湯，加上(shang)泰國香米明(ming)火熬制的(de)粥(zhou)底(di)，米粒(li)開(kai)花(hua)，入口很綿滑。粥(zhou)料的(de)鮮(xian)甜盡鎖在(zai)粥(zhou)內，每日(ri)可以賣上(shang)1800碗粥(zhou)。

地(di)址(zhi)：上環畢(bi)街7-9號地(di)下 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意齋(zhai)由1927年(nian)開業至今，自(zi)設工(gong)場，堅持沿(yan)用高成本的手工(gong)制作零食，有許多已經絕跡市(shi)面(mian)的傳統廣東(dong)零食，例如(ru)薏(yi)仁餅(bing)、燕窩糕等仍可以在(zai)陳意齋(zhai)找到。

地(di)址：中環皇后(hou)大道中176D號地(di)下(xia)

19.蘭芳園 蘭芳園是發明(ming)以白棉布沖制(zhi)“絲襪奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)始祖(zu)，為了令奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)更香醇、順(shun)滑，店家甚至專程到(dao)斯(si)里蘭卡的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園進(jin)貨。選茶(cha)(cha)(cha)(cha)、拉茶(cha)(cha)(cha)(cha)、水溫都非常講究。如今(jin)的(de)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)混合5種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉、層次分明(ming)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)香奶(nai)(nai)香平(ping)衡有致。

地(di)址：中環結(jie)志(zhi)街2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多有(you)(you)百年歷(li)史的九(jiu)龍(long)醬(jiang)園(yuan)，堅持以純天然古法釀制豉油(you)(you)，味道香醇鮮美(mei)，不少食(shi)家也專門到(dao)九(jiu)龍(long)醬(jiang)園(yuan)買(mai)豉油(you)(you)烹調食(shi)品，而世(shi)界上有(you)(you)華人的地(di)方都有(you)(you)九(jiu)龍(long)醬(jiang)園(yuan)的“美(mei)珍豉油(you)(you)”。

地址：中環嘉咸街9號(hao) 電話：＋852 25443695