廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)大全分享 不同廚房(fang)(fang)刀(dao)具(ju)有不同用途(tu)

一、廚房刀具分類

按功能分砍刀(dao)、片刀(dao)、蔬菜刀(dao)、刨(bao)皮刀(dao)、火腿刀(dao)、番茄刀(dao)、西瓜刀(dao)、面(mian)包刀(dao)、多用刀(dao)等；

按(an)刃口分一(yi)體(ti)鋼刀和(he)夾鋼刀；

按材料分碳鋼、不銹(xiu)鋼、高碳不銹(xiu)鋼刀等(deng)。

現在許多的(de)品牌刀具都是成套(tao)的(de)，一般成套(tao)的(de)刀具還(huan)包括磨刀棒和刀架。

①砍刀：用于砍骨。

②片(pian)刀：用于食物的切(qie)片(pian)，但不(bu)宜(yi)切(qie)割凍肉。

③蔬菜刀：用于切(qie)削(xue)蔬菜瓜果。

④刨(bao)皮刀：用于(yu)刨(bao)削蔬菜瓜果(guo)的表(biao)皮。

⑤火(huo)腿(tui)刀：用于切割火(huo)腿(tui)等肉食。

⑥番茄刀(dao)：用于(yu)切割(ge)番茄等有(you)皮且(qie)多汁、疏軟水果。

⑦西瓜刀(dao)：用于切割果皮較(jiao)厚、果實較(jiao)大的瓜果。

⑧面包刀(dao)：用(yong)于切割有(you)較硬表皮(pi)的松軟(ruan)食(shi)物(wu)。

⑨多用(yong)刀：特(te)別適合切割魚片等，并有各種用(yong)途。

二、廚房刀具的選擇

選(xuan)擇(ze)刀(dao)具要注意以下(xia)幾點。

①表面光(guang)滑。只有(you)刀具表面光(guang)滑才能真(zhen)正起到抗(kang)銹的效果。

②刀刃鋒(feng)利(li)。刀刃要鋒(feng)利(li)、平直、無(wu)缺口(kou)。

③使(shi)用舒適(shi)(shi)。刀柄設計要人性化，拿握(wo)舒適(shi)(shi)。

④使用安全。刀柄要有(you)防(fang)滑設計，不會脫(tuo)手(shou)傷及用者(zhe)。