廚房(fang)刀具大全分享 不同廚房(fang)刀具有不同用途

一、廚房刀具分類

按功能分砍刀(dao)(dao)(dao)、片(pian)刀(dao)(dao)(dao)、蔬菜刀(dao)(dao)(dao)、刨(bao)皮刀(dao)(dao)(dao)、火腿刀(dao)(dao)(dao)、番茄刀(dao)(dao)(dao)、西(xi)瓜刀(dao)(dao)(dao)、面包刀(dao)(dao)(dao)、多用刀(dao)(dao)(dao)等；

按(an)刃口(kou)分一體(ti)鋼刀(dao)和(he)夾鋼刀(dao)；

按材料分(fen)碳鋼(gang)、不(bu)銹(xiu)鋼(gang)、高碳不(bu)銹(xiu)鋼(gang)刀等。

現在許多的品牌刀(dao)具(ju)都是成套(tao)的，一般成套(tao)的刀(dao)具(ju)還(huan)包括磨刀(dao)棒(bang)和刀(dao)架(jia)。

①砍刀：用于砍骨。

②片刀：用于食(shi)物的切(qie)片，但不宜切(qie)割凍肉(rou)。

③蔬(shu)菜刀：用(yong)于切削(xue)蔬(shu)菜瓜果。

④刨(bao)皮刀：用于刨(bao)削(xue)蔬菜(cai)瓜果的表皮。

⑤火腿刀：用于切(qie)割火腿等肉食(shi)。

⑥番(fan)茄刀：用于切割番(fan)茄等有皮(pi)且多汁、疏軟(ruan)水果。

⑦西瓜刀：用于(yu)切割(ge)果(guo)(guo)皮較(jiao)厚、果(guo)(guo)實(shi)較(jiao)大的瓜果(guo)(guo)。

⑧面包刀：用于切割有較硬表皮(pi)的松軟食物。

⑨多用刀：特別(bie)適合切割(ge)魚片等(deng)，并有各種用途。

二、廚房刀具的選擇

選(xuan)擇刀具(ju)要注意以下幾點。

①表(biao)面光滑。只有刀具表(biao)面光滑才能真正起(qi)到抗(kang)銹(xiu)的效果。

②刀刃鋒(feng)利(li)。刀刃要鋒(feng)利(li)、平直、無缺口(kou)。

③使用舒適。刀柄設(she)計要(yao)人(ren)性化，拿(na)握舒適。

④使用安全。刀柄要(yao)有(you)防滑設計，不會(hui)脫手傷及用者。