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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷材(cai)質(zhi)菜刀的主要(yao)特點是(shi)，硬度(du)高，但是(shi)韌性差(cha)。陶瓷材(cai)質(zhi)的刀具不會生銹，但是(shi)很容易破碎，適合用來切水(shui)果(guo)。

2、鋼質材料

鋼質(zhi)材料(liao)的(de)硬(ying)度和(he)韌性都是(shi)極(ji)好的(de)，它和(he)陶瓷材質(zhi)的(de)菜刀有(you)很(hen)大的(de)區別，使用(yong)便捷，適合用(yong)來切菜。

3、鐵質材料

還有(you)一種(zhong)(zhong)鐵質(zhi)材料制作的菜刀(dao)(dao)，這種(zhong)(zhong)材質(zhi)的菜刀(dao)(dao)也是古時候使用最(zui)廣的刀(dao)(dao)具材質(zhi)。它的硬(ying)度高，質(zhi)量好，用途廣泛，可以用來砍骨頭，也可以用來切(qie)菜。鐵質(zhi)菜刀(dao)(dao)也是現在很(hen)多(duo)家庭比(bi)較認同的產品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先準(zhun)備一(yi)盆(pen)淘(tao)米水，然后(hou)將(jiang)菜(cai)刀(dao)放入淘(tao)米水里浸泡(pao)一(yi)下，用鋼絲(si)球稍微刷(shua)(shua)一(yi)刷(shua)(shua)生銹的菜(cai)刀(dao)就(jiu)可以(yi)輕松除(chu)銹了，最(zui)后(hou)拿(na)廚房抹布擦(ca)(ca)干擦(ca)(ca)凈即可。

2、洋蔥頭

將(jiang)洋(yang)蔥頭切開兩(liang)半(ban)(ban)，用(yong)其中一半(ban)(ban)直接在菜刀上(shang)摩擦，用(yong)力要大(da)（一定(ding)要小(xiao)心，不用(yong)弄到手(shou)哦），就可(ke)以把菜刀上(shang)的(de)鐵銹擦掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的土豆片或者(zhe)蘿卜片，沾上點細沙(sha)和水，直接在鐵銹上摩(mo)擦(ca)，即可去(qu)除(chu)鐵銹。

4、西紅柿

用切好的西紅(hong)柿(shi)擦洗生銹(xiu)的地方(fang)，可快(kuai)速去銹(xiu)。

5、軟木塞和去污粉

在(zai)生銹(xiu)的菜(cai)刀表(biao)面撒上去污粉，然后用軟(ruan)木(mu)塞蘸(zhan)水后擦拭，銹(xiu)跡(ji)一(yi)般就(jiu)被(bei)清理干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜(cai)刀后(hou)，要用清水清洗干(gan)凈，然后(hou)再用干(gan)毛巾把菜(cai)刀上的水分擦拭干(gan)凈。

2、用少量(liang)生(sheng)石灰(hui)加適量(liang)水(shui)，盛在一個容器里，把磨好的菜(cai)刀浸(jin)入石灰(hui)水(shui)，使用時(shi)取(qu)出，用完在放回石灰(hui)水(shui)中，也(ye)可以很好的預(yu)防(fang)菜(cai)刀生(sheng)銹。

3、每次使用完菜(cai)刀，用清水洗(xi)凈，然(ran)后用一(yi)塊(kuai)老姜把菜(cai)刀兩面(mian)仔細(xi)的(de)擦(ca)拭一(yi)遍，這種方(fang)法(fa)不僅可(ke)以防止(zhi)菜(cai)刀生銹，還可(ke)以殺(sha)菌(jun)。

4、菜(cai)刀使(shi)用完后，可以用淡鹽水浸泡(pao)一(yi)下，這樣(yang)可以生(sheng)(sheng)成四氧化三鐵，菜(cai)刀表面就(jiu)有(you)了一(yi)層保(bao)護膜(mo)，就(jiu)不(bu)(bu)容(rong)易(yi)生(sheng)(sheng)銹了。不(bu)(bu)過此(ci)方法(fa)不(bu)(bu)實用，因為一(yi)磨刀，保(bao)護層就(jiu)掉(diao)了。

5、如果菜(cai)刀長時間不用，那么可以(yi)在菜(cai)刀表面抹一層食油，這樣(yang)可以(yi)隔(ge)絕(jue)空氣，起到(dao)防銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)又(you)分為細磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)和(he)粗(cu)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)，細磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)也就是油石(shi)，如果刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)生銹、鈍的厲害(hai)，先(xian)用(yong)(yong)粗(cu)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)打磨(mo)掉銹跡(ji)和(he)鈍的部分。再用(yong)(yong)油石(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)上的劃痕磨(mo)光滑、磨(mo)平(ping)整。磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)要順(shun)著一個姿(zi)勢和(he)方向打磨(mo)。下面具(ju)體(ti)介紹用(yong)(yong)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的方法步(bu)驟：

（1）先磨內刀(dao)(dao)(dao)刃。磨刀(dao)(dao)(dao)時(shi)使(shi)菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)與磨刀(dao)(dao)(dao)石呈3°-5°角(jiao)（角(jiao)度越(yue)小(xiao)，切菜(cai)時(shi)越(yue)省力）來(lai)回(hui)磨刀(dao)(dao)(dao)時(shi)，保持此角(jiao)度基本(ben)不變(bian)。

（2）再(zai)磨外刃(ren)面。使菜(cai)刀與磨刀石(shi)呈(cheng)5°-8°角，外刃(ren)面保證被切(qie)掉(diao)的菜(cai)能(neng)夠順(shun)利(li)地與菜(cai)刀分離(li)，但(dan)也(ye)不宜太大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒(feng)利的話，可以直接用(yong)刀在(zai)磨(mo)(mo)(mo)刀棒(bang)上(shang)打(da)磨(mo)(mo)(mo)。一(yi)只手拿刀，一(yi)只手拿磨(mo)(mo)(mo)刀棒(bang)，刀棒(bang)交(jiao)叉打(da)磨(mo)(mo)(mo)，鋮幾下馬(ma)上(shang)就變得鋒(feng)利了，不過(guo)這樣打(da)磨(mo)(mo)(mo)的菜刀鋒(feng)利度(du)比(bi)較短(duan)，但打(da)磨(mo)(mo)(mo)時(shi)間(jian)短(duan)，方便(bian)經常打(da)磨(mo)(mo)(mo)。

3、碗底打磨

把瓷杯(bei)瓷碗倒扣(kou)過來(lai)，利(li)用(yong)底(di)部粗糙的(de)小顆(ke)粒(li)來(lai)磨刀。握(wo)穩刀柄，讓刀面(mian)與杯(bei)底(di)呈(cheng)20°左右(you)的(de)角度反復打(da)磨，就會變(bian)得特別鋒利(li)，切東西一點也不費力(li)。

除(chu)了(le)碗，還可(ke)以用瓷(ci)盤、紫砂壺、陶瓷(ci)酒杯等等。

4、砂紙

這個(ge)(ge)方(fang)法比(bi)(bi)較簡單一(yi)點(dian)，砂(sha)紙(zhi)要選擇細的砂(sha)紙(zhi)，我(wo)們只要把砂(sha)紙(zhi)放在(zai)桌子，臺面(mian)的邊緣(yuan)。打(da)(da)磨(mo)的方(fang)法也是傾(qing)斜(xie)二十度(du)角(jiao)左(zuo)(zuo)右，來回反復的打(da)(da)磨(mo)菜刀。要注意一(yi)點(dian)，一(yi)定要掌握好(hao)力(li)度(du)，保持穩定的力(li)度(du)就可(ke)以了(le)，用砂(sha)紙(zhi)來打(da)(da)磨(mo)菜刀磨(mo)個(ge)(ge)2分鐘左(zuo)(zuo)右，菜刀就會(hui)變得鋒利無(wu)比(bi)(bi)了(le)，如果家里有(you)砂(sha)紙(zhi)的話，不妨可(ke)以嘗試一(yi)下(xia)這個(ge)(ge)方(fang)法，既(ji)簡單又省事。