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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷材(cai)質菜(cai)刀的(de)主要特點是(shi)，硬度高，但(dan)是(shi)韌性(xing)差(cha)。陶瓷材(cai)質的(de)刀具不會生銹，但(dan)是(shi)很容(rong)易破碎，適合用來切(qie)水果。

2、鋼質材料

鋼(gang)質材料的(de)硬度和韌性都是極好的(de)，它和陶(tao)瓷(ci)材質的(de)菜刀有很大的(de)區別，使用便捷，適合用來切菜。

3、鐵質材料

還有一種鐵質材(cai)料(liao)制作的(de)菜刀(dao)，這種材(cai)質的(de)菜刀(dao)也(ye)是(shi)古時(shi)候使(shi)用(yong)最廣的(de)刀(dao)具材(cai)質。它的(de)硬度高，質量好，用(yong)途廣泛，可(ke)以(yi)用(yong)來砍骨頭，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來切菜。鐵質菜刀(dao)也(ye)是(shi)現在很多家庭比(bi)較認同的(de)產品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先準備一(yi)盆淘米(mi)水，然后(hou)(hou)將菜(cai)刀放入淘米(mi)水里(li)浸泡一(yi)下(xia)，用鋼絲球稍微刷一(yi)刷生(sheng)銹的菜(cai)刀就可以輕(qing)松(song)除(chu)銹了，最后(hou)(hou)拿廚房抹(mo)布擦干擦凈(jing)即(ji)可。

2、洋蔥頭

將洋蔥(cong)頭切開(kai)兩半，用其中一(yi)半直接在(zai)菜刀上摩擦(ca)，用力要(yao)大（一(yi)定要(yao)小心(xin)，不用弄到手哦(e)），就可以把菜刀上的鐵銹(xiu)擦(ca)掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好(hao)的土(tu)豆片或者(zhe)蘿卜片，沾上點細沙和水，直接(jie)在鐵銹(xiu)上摩擦(ca)，即可去除鐵銹(xiu)。

4、西紅柿

用切好的西(xi)紅(hong)柿(shi)擦洗生銹的地(di)方，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的菜刀表面撒上去污粉(fen)，然(ran)后用軟(ruan)木(mu)塞(sai)蘸水(shui)后擦拭，銹跡一般就被清理(li)干凈了(le)。

三、如何防止菜刀生銹

1、使(shi)用菜刀(dao)后，要用清水清洗干凈，然后再用干毛巾把菜刀(dao)上的水分擦拭干凈。

2、用(yong)少量(liang)生石(shi)灰加適量(liang)水(shui)，盛在一個容(rong)器(qi)里(li)，把磨好的菜刀浸入石(shi)灰水(shui)，使(shi)用(yong)時取出，用(yong)完(wan)在放回石(shi)灰水(shui)中(zhong)，也可(ke)以(yi)很(hen)好的預防菜刀生銹。

3、每次使用完菜刀，用清水洗凈，然(ran)后(hou)用一塊老姜(jiang)把菜刀兩面仔細的擦拭一遍，這(zhe)種方法不僅可以防(fang)止(zhi)菜刀生(sheng)銹，還可以殺菌(jun)。

4、菜刀使用(yong)(yong)完后，可以(yi)用(yong)(yong)淡(dan)鹽水(shui)浸(jin)泡一下，這樣可以(yi)生成(cheng)四氧(yang)化三鐵，菜刀表面就(jiu)有了(le)一層保護膜(mo)，就(jiu)不(bu)容易生銹(xiu)了(le)。不(bu)過此方法不(bu)實用(yong)(yong)，因為一磨刀，保護層就(jiu)掉了(le)。

5、如果菜刀(dao)長時(shi)間不用，那(nei)么可以(yi)在菜刀(dao)表面抹一層食油，這樣(yang)可以(yi)隔絕空氣(qi)，起到(dao)防銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)又分(fen)為(wei)細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)和粗(cu)(cu)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)，細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)也就(jiu)是(shi)油石(shi)(shi)，如果刀(dao)(dao)(dao)(dao)生銹、鈍的(de)厲害，先(xian)用(yong)粗(cu)(cu)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)打(da)磨(mo)(mo)掉銹跡和鈍的(de)部分(fen)。再用(yong)油石(shi)(shi)將刀(dao)(dao)(dao)(dao)上的(de)劃痕磨(mo)(mo)光(guang)滑、磨(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)要(yao)順著一個姿勢和方向打(da)磨(mo)(mo)。下面具體(ti)介(jie)紹用(yong)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)石(shi)(shi)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)方法步(bu)驟(zou)：

（1）先磨(mo)內刀(dao)刃。磨(mo)刀(dao)時(shi)使(shi)菜(cai)刀(dao)與磨(mo)刀(dao)石(shi)呈3°-5°角（角度越(yue)小，切菜(cai)時(shi)越(yue)省力）來回(hui)磨(mo)刀(dao)時(shi)，保持此(ci)角度基本不(bu)變。

（2）再磨外刃面。使(shi)菜(cai)刀與(yu)磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證(zheng)被(bei)切掉(diao)的菜(cai)能夠順利地(di)與(yu)菜(cai)刀分離，但也不宜(yi)太大(da)。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不(bu)夠鋒(feng)利的(de)話，可以直接用刀(dao)(dao)(dao)在磨刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)上打(da)磨。一只手拿刀(dao)(dao)(dao)，一只手拿磨刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)，刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)交叉(cha)打(da)磨，鋮幾下馬上就變得鋒(feng)利了，不(bu)過(guo)這樣打(da)磨的(de)菜刀(dao)(dao)(dao)鋒(feng)利度比(bi)較(jiao)短，但打(da)磨時間短，方(fang)便經(jing)常打(da)磨。

3、碗底打磨

把(ba)瓷杯瓷碗倒扣過來(lai)，利用底部粗糙的小顆粒來(lai)磨刀。握穩(wen)刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反復打磨，就(jiu)會(hui)變(bian)得特別鋒利，切東西一點也不費力。

除了碗，還(huan)可以用瓷盤(pan)、紫(zi)砂壺、陶瓷酒杯等等。

4、砂紙

這個方法(fa)(fa)比較簡單一點，砂紙(zhi)要選擇細(xi)的(de)砂紙(zhi)，我們只要把砂紙(zhi)放在桌(zhuo)子，臺面的(de)邊緣。打(da)磨的(de)方法(fa)(fa)也(ye)是(shi)傾斜二十(shi)度角左(zuo)右，來回(hui)反復的(de)打(da)磨菜刀。要注(zhu)意(yi)一點，一定要掌(zhang)握好力度，保持(chi)穩定的(de)力度就(jiu)可(ke)以(yi)了，用砂紙(zhi)來打(da)磨菜刀磨個2分(fen)鐘左(zuo)右，菜刀就(jiu)會變得鋒利無比了，如果家里有砂紙(zhi)的(de)話，不(bu)妨可(ke)以(yi)嘗試一下這個方法(fa)(fa)，既簡單又省事。