小茴香是(shi)(shi)(shi)植(zhi)物茴香的(de)(de)果實，它是(shi)(shi)(shi)一年(nian)生(sheng)的(de)(de)草本植(zhi)物，主(zhu)要分布在我(wo)國的(de)(de)黑龍江(jiang)、遼(liao)寧等省份(fen)，此(ci)外(wai)在浙江(jiang)、江(jiang)蘇、福建等省份(fen)也(ye)都有(you)栽培，主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)生(sheng)長(chang)在海(hai)拔較低的(de)(de)山谷。小茴香是(shi)(shi)(shi)我(wo)們廚房常見的(de)(de)一味(wei)(wei)調味(wei)(wei)料，也(ye)是(shi)(shi)(shi)一種常見的(de)(de)中藥。小茴香的(de)(de)性(xing)味(wei)(wei)歸經為味(wei)(wei)辛，性(xing)溫(wen)，歸肝(gan)、腎、脾、胃經。

一(yi)般來(lai)說小茴(hui)香籽要比孜(zi)然(ran)大一(yi)點，而(er)且小茴(hui)香的顆(ke)粒(li)形狀(zhuang)比較彎曲(qu)，而(er)孜(zi)然(ran)顆(ke)粒(li)是沒有彎曲(qu)的。小茴(hui)香的顏色(se)(se)比較淺，以黃綠色(se)(se)為主，孜(zi)然(ran)的顏色(se)(se)則多為棕色(se)(se)或者是深(shen)棕色(se)(se)。

小茴香聞(wen)起(qi)來有一股(gu)甘(gan)草的(de)香味，是(shi)比(bi)較(jiao)濃郁的(de)甜味，但是(shi)孜然(ran)的(de)味道聞(wen)起(qi)來比(bi)較(jiao)辛辣。

小(xiao)茴香多用(yong)于(yu)燉煮(zhu)湯品(pin)、包(bao)餃(jiao)子(zi)，也可以作(zuo)為中藥和(he)其他藥材配(pei)伍食用(yong)。小(xiao)茴香苗還可以用(yong)來(lai)涼拌或者是直(zhi)接(jie)炒著吃。孜然則主要是用(yong)作(zuo)廚房的(de)調味料，一般是用(yong)作(zuo)燒烤或者是蔥爆羊(yang)肉等菜肴中，比較適合(he)煎、炸、炒等烹調方式。

小茴香籽在用(yong)生鹽炒熱之(zhi)后，可(ke)以(yi)用(yong)小布袋(dai)包裹住敷(fu)(fu)在脖(bo)子(zi)(zi)上。每次(ci)敷(fu)(fu)30分鐘左(zuo)右。用(yong)小茴香籽敷(fu)(fu)脖(bo)子(zi)(zi)可(ke)以(yi)有(you)(you)效緩解肩頸疼痛的問題，有(you)(you)肩周炎、頸椎病的患者不妨(fang)試試用(yong)這(zhe)個方(fang)法(fa)。同(tong)時食用(yong)小茴香籽或是小茴香苗(miao)可(ke)以(yi)防止(zhi)骨(gu)(gu)骼礦物(wu)質的流失(shi)和骨(gu)(gu)質疏松癥產生，從而對人體的骨(gu)(gu)骼有(you)(you)一定(ding)的保護(hu)作(zuo)用(yong)。

小(xiao)茴(hui)香提取物中含有較多的(de)(de)茴(hui)香油，能夠(gou)促(cu)進(jin)肝組織細胞(bao)的(de)(de)再(zai)生，同時還可以抑(yi)制肝病細胞(bao)的(de)(de)繁(fan)殖生長、促(cu)進(jin)正常肝細胞(bao)的(de)(de)繁(fan)殖再(zai)生。所以食用小(xiao)茴(hui)香籽可以達(da)到(dao)促(cu)進(jin)膽汁(zhi)分泌的(de)(de)作用，從而有護肝利膽的(de)(de)效果。

小茴香(xiang)(xiang)(xiang)和干姜、木香(xiang)(xiang)(xiang)等中藥材配伍使用能(neng)夠有(you)效緩解胃(wei)寒嘔吐、食欲不振、胃(wei)脘脹痛等病癥癥狀(zhuang)。出現食欲不振或是輕微腹痛的時候(hou)也可以食用小茴香(xiang)(xiang)(xiang)來有(you)效緩解。

小茴(hui)香(xiang)提取物中含有一定的(de)茴(hui)香(xiang)醚(mi)的(de)成(cheng)分(fen)，而茴(hui)香(xiang)醚(mi)是一種(zhong)天然(ran)的(de)殺(sha)菌(jun)(jun)抗(kang)生素，可以有效殺(sha)滅大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)(jun)等細(xi)菌(jun)(jun)。畏(wei)寒胃(wei)弱的(de)患(huan)者(zhe)可以在(zai)做飯的(de)時候添加適量的(de)小茴(hui)香(xiang)來(lai)達到暖胃(wei)護身(shen)、預防多(duo)種(zhong)感染性腸胃(wei)疾(ji)病(bing)的(de)作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對(dui)小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香過敏的(de)人群(qun)在(zai)(zai)使(shi)用小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香之后(hou)很可能(neng)會導致皮(pi)(pi)膚過敏的(de)癥(zheng)狀出現(xian)(xian)，具體(ti)表(biao)現(xian)(xian)為皮(pi)(pi)膚紅腫、瘙癢(yang)，全身起疹(zhen)子等癥(zheng)狀，嚴(yan)重者甚至會惡心、頭(tou)暈、嘔吐。那么在(zai)(zai)出現(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香過敏癥(zheng)狀之后(hou)一定要(yao)馬上停止使(shi)用小(xiao)(xiao)(xiao)茴(hui)香，并立(li)即(ji)就醫治療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)茴香味辛，性(xing)溫，且(qie)歸肝、腎、脾、胃(wei)經，雖然有理氣和胃(wei)的(de)(de)功(gong)效，但是(shi)腸(chang)(chang)胃(wei)不(bu)好的(de)(de)患者在大量食用小(xiao)茴香之后容(rong)易(yi)加重腸(chang)(chang)胃(wei)疾(ji)病，所以腸(chang)(chang)胃(wei)本(ben)身調節功(gong)能比較弱的(de)(de)人群就盡可能少吃小(xiao)茴香了。

3、損傷眼睛視力

大(da)量(liang)使用(yong)(yong)小茴香(xiang)是(shi)有可能損傷眼睛(jing)視力的，一般小茴香(xiang)只(zhi)(zhi)用(yong)(yong)來作(zuo)為調味品只(zhi)(zhi)用(yong)(yong)，哪怕是(shi)作(zuo)為中(zhong)藥材使用(yong)(yong)也要嚴(yan)格(ge)控制用(yong)(yong)量(liang)，每天最多只(zhi)(zhi)能吃10克小茴香(xiang)。

1、易過敏人群

小茴(hui)香(xiang)中含有茴(hui)香(xiang)油和一些易過(guo)(guo)敏成分，所以本身屬于過(guo)(guo)敏體(ti)質的人群是不(bu)適(shi)合(he)吃小茴(hui)香(xiang)的，否則會容易出現嚴(yan)重過(guo)(guo)敏反應，對健康不(bu)利。如(ru)果(guo)在食用(yong)小茴(hui)香(xiang)之后出現過(guo)(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang)也要及(ji)時停止食用(yong)，并(bing)及(ji)時就醫，進行抗過(guo)(guo)敏治療。

2、熱性體質人群

小茴香(xiang)味辛，性(xing)溫，所以本身屬于熱(re)性(xing)體質的人群也不適合多(duo)吃(chi)小茴香(xiang)，否則容易加重體內(nei)的熱(re)氣，有(you)可能導致牙(ya)齦腫(zhong)痛、口(kou)舌(she)生瘡以及鼻子流血等不良(liang)癥狀，嚴重時還(huan)會出現(xian)目赤腫(zhong)痛和大便燥結等不良(liang)癥狀。

優(you)質(zhi)的小(xiao)茴(hui)(hui)香顏色是土(tu)黃色或者是黃綠色的，而(er)(er)且(qie)顏色鮮艷光亮，但是品(pin)質(zhi)不好的小(xiao)茴(hui)(hui)香顏色發(fa)綠，而(er)(er)且(qie)有(you)較多(duo)的粉塵(chen)和雜質(zhi)。而(er)(er)且(qie)品(pin)質(zhi)好的小(xiao)茴(hui)(hui)香形狀像稻(dao)谷，質(zhi)地比較飽滿(man)、勻稱，而(er)(er)劣(lie)質(zhi)的小(xiao)茴(hui)(hui)香大小(xiao)不僅不均勻，而(er)(er)且(qie)抓起來有(you)一(yi)種黏黏的感覺。

小茴香的(de)(de)味(wei)道比較香，有(you)一股濃烈(lie)的(de)(de)甘草(cao)香味(wei)，所以在(zai)選購(gou)小茴香的(de)(de)時候還可以聞一下味(wei)道，如果聞起來(lai)沒有(you)甘草(cao)的(de)(de)香味(wei)，或是有(you)一股濃烈(lie)的(de)(de)刺(ci)鼻(bi)味(wei)的(de)(de)話，一般是劣質小茴香，不建議大(da)家購(gou)買。

食材：小(xiao)茴香(xiang)、豬肉、蔥(cong)花、糖、醬油、胡椒(jiao)粉、料酒、雞精、香(xiang)油。

做法：

1、豬肉洗凈切塊，然后剁(duo)成肉泥備用。

2、蔥花剁碎之后加入到(dao)肉泥中拌勻。

3、肉餡中加(jia)入小茴(hui)香(xiang)、糖、醬油、胡椒(jiao)粉、料酒、雞(ji)精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小茴香、蜂蜜、水(shui)。

做法：

1、小茴香(xiang)加入(ru)適量的清(qing)水之后，放入(ru)砂(sha)鍋中進行煎(jian)煮(zhu)。

2、煮開之后，過濾掉渣滓，然后把煎煮液(ye)放在杯子中等到變溫。

3、水(shui)中可(ke)以加(jia)入(ru)適量的蜂蜜進(jin)行調(diao)味(wei)，等到水(shui)溫(wen)合適的時候就可(ke)以直接(jie)飲用。

食材：蘿卜、香(xiang)(xiang)菜梗、食用鹽、小茴香(xiang)(xiang)、陳(chen)皮(pi)、桂皮(pi)、花椒、醋、白糖。

做法：

1、把蘿卜切成細絲，香菜梗(geng)切成段，然后用(yong)食(shi)用(yong)鹽拌勻(yun)，裝缸腌2-3天。

2、腌好的蘿卜和香(xiang)菜(cai)取出(chu)來之后(hou)控干水分，然后(hou)曬至六成干。

3、把準備好的小茴香、陳皮、桂(gui)皮、花椒(jiao)裝到紗布袋中。

4、鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)醋、水和準備好(hao)的調料(liao)袋，大火燒開之后加(jia)(jia)入(ru)少許白糖。

5、把(ba)熬好的水和蘿(luo)卜(bu)、香菜梗一起放到壇中，封口之(zhi)后腌制10天左(zuo)右就可以食(shi)用了。

食材：魚、食鹽(yan)、姜、八(ba)角、料酒(jiu)、老抽(chou)、白糖、蔥、蒜(suan)、花椒、生抽(chou)、生抽(chou)、陳皮(pi)、小茴香苗、生淀粉。

做法：

1、首先把魚(yu)去除內臟，然后清洗干凈，切成段(duan)備用。

2、鍋底(di)鋪(pu)上小茴香苗，然后(hou)依次(ci)放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和陳皮(pi)。

3、再把切好(hao)的魚段碼(ma)上(shang)去，加入料酒、生抽、老抽、白(bai)糖(tang)和鹽。

4、鍋中再加入適(shi)量的熱水，大火(huo)燒(shao)開(kai)之后轉小火(huo)，燉至(zhi)湯汁濃稠(chou)。

5、最后可以加入少量的生淀粉收汁，一碗香濃可口(kou)的小茴香魚就做好了。

1、首先把(ba)小茴香苗上的雜葉(xie)和(he)爛葉(xie)清理掉。

2、然后把(ba)小茴(hui)香苗上的水(shui)分(fen)晾干(gan)，用保鮮膜包(bao)好。

3、把小(xiao)茴香苗(miao)放(fang)入(ru)冰箱冷藏室就(jiu)可以保存了，不過(guo)要注意和其他食物分開存放(fang)，避免串味。

1、把小茴(hui)香(xiang)籽(zi)放在(zai)(zai)密閉的容器中(zhong)，然后放在(zai)(zai)干燥處(chu)保存。

2、保(bao)存小茴香籽的時候要注意防水和(he)避高溫，因為(wei)水分越多、溫度越高，小茴香籽就(jiu)越容易發生霉變。

3、小(xiao)茴香籽最好不要放在(zai)灶(zao)(zao)臺(tai)附近，可以放在(zai)灶(zao)(zao)臺(tai)上方(fang)的儲(chu)物(wu)柜中，這樣(yang)就能有效防(fang)(fang)潮(chao)防(fang)(fang)油了。

茴香(xiang)的(de)種植(zhi)方式(shi)可以(yi)分為(wei)露地(di)栽(zai)培和保(bao)護地(di)栽(zai)培，在(zai)早春(chun)、深秋及(ji)冬季等氣候比較寒冷的(de)時候要用保(bao)護地(di)栽(zai)培的(de)方式(shi)，而像晚(wan)春(chun)、初夏(xia)等時節，則可以(yi)選(xuan)(xuan)擇露地(di)栽(zai)培的(de)方式(shi)。溫(wen)(wen)室栽(zai)培的(de)小茴香(xiang)一般(ban)會選(xuan)(xuan)在(zai)11月(yue)中旬(xun)(xun)到(dao)12月(yue)期間進(jin)行(xing)(xing)播(bo)種育(yu)苗(miao)(miao)，露地(di)栽(zai)培一般(ban)是在(zai)3月(yue)下旬(xun)(xun)左右進(jin)行(xing)(xing)播(bo)種育(yu)苗(miao)(miao)，氣候溫(wen)(wen)暖的(de)南方可以(yi)選(xuan)(xuan)在(zai)2月(yue)下旬(xun)(xun)至2月(yue)中旬(xun)(xun)進(jin)行(xing)(xing)定植(zhi)處理。

小茴香種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)需要選擇疏松肥(fei)沃的沙質土(tu)壤(rang)進(jin)行(xing)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)，而且在種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)之前還要施入基肥(fei)。在對小茴香進(jin)行(xing)播種(zhong)(zhong)之后，就可(ke)以(yi)進(jin)行(xing)追(zhui)肥(fei)處(chu)(chu)理(li)了。植(zhi)(zhi)(zhi)株長到適宜(yi)的高度之后，需要進(jin)行(xing)移栽(zai)處(chu)(chu)理(li)，保持每顆植(zhi)(zhi)(zhi)株之間的合理(li)間隙，同時還要做好除(chu)草、澆水等管理(li)。

小茴(hui)香苗(miao)在進行收(shou)割的(de)(de)時候(hou)，應該要(yao)留一分米左右(you)的(de)(de)莖(jing)，這樣可(ke)以(yi)讓(rang)小茴(hui)香苗(miao)繼(ji)續(xu)(xu)生長，可(ke)連續(xu)(xu)割茬。早春收(shou)割完第(di)一波小茴(hui)香苗(miao)之后(hou)，就可(ke)以(yi)等待小茴(hui)香籽的(de)(de)成熟(shu)了(le)。小茴(hui)香籽一般在秋季成熟(shu)，等到成熟(shu)之后(hou)要(yao)收(shou)割掉整(zheng)顆植株(zhu)，然后(hou)曬干(gan)、打下(xia)果實、除去雜(za)質，這樣就可(ke)以(yi)收(shou)獲小茴(hui)香籽了(le)。