小茴(hui)香(xiang)是(shi)(shi)植物茴(hui)香(xiang)的(de)果實(shi)，它是(shi)(shi)一(yi)年生(sheng)的(de)草本植物，主(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)我國的(de)黑龍江、遼(liao)寧等省份，此外(wai)在(zai)浙(zhe)江、江蘇、福建等省份也(ye)都有栽培，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)生(sheng)長(chang)在(zai)海拔較低的(de)山谷。小茴(hui)香(xiang)是(shi)(shi)我們廚房(fang)常見的(de)一(yi)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)料(liao)，也(ye)是(shi)(shi)一(yi)種常見的(de)中藥。小茴(hui)香(xiang)的(de)性味(wei)(wei)歸經為味(wei)(wei)辛，性溫，歸肝、腎、脾(pi)、胃經。

一般來說(shuo)小(xiao)茴香籽要(yao)比孜然(ran)大一點，而(er)且小(xiao)茴香的顆(ke)粒(li)形狀比較(jiao)彎(wan)(wan)曲，而(er)孜然(ran)顆(ke)粒(li)是沒有彎(wan)(wan)曲的。小(xiao)茴香的顏色(se)比較(jiao)淺，以黃綠色(se)為主，孜然(ran)的顏色(se)則(ze)多為棕色(se)或(huo)者是深棕色(se)。

小茴香聞(wen)起來有一股甘草(cao)的(de)香味(wei)，是(shi)比較(jiao)濃郁(yu)的(de)甜味(wei)，但(dan)是(shi)孜然的(de)味(wei)道聞(wen)起來比較(jiao)辛(xin)辣(la)。

小茴(hui)香多(duo)用于燉煮湯品、包(bao)餃子，也(ye)可(ke)以(yi)作(zuo)(zuo)為中(zhong)藥(yao)和其他藥(yao)材配伍食用。小茴(hui)香苗還(huan)可(ke)以(yi)用來(lai)涼拌或者(zhe)是(shi)直接炒(chao)著吃。孜然(ran)則主要是(shi)用作(zuo)(zuo)廚(chu)房的調(diao)(diao)味料，一般是(shi)用作(zuo)(zuo)燒烤或者(zhe)是(shi)蔥(cong)爆(bao)羊肉(rou)等(deng)(deng)菜肴中(zhong)，比較(jiao)適(shi)合煎、炸、炒(chao)等(deng)(deng)烹調(diao)(diao)方式。

小(xiao)茴(hui)香籽在用(yong)(yong)生鹽炒熱之后，可以用(yong)(yong)小(xiao)布(bu)袋包裹住(zhu)敷(fu)在脖(bo)子(zi)上。每次(ci)敷(fu)30分(fen)鐘(zhong)左右。用(yong)(yong)小(xiao)茴(hui)香籽敷(fu)脖(bo)子(zi)可以有效緩解(jie)肩頸疼(teng)痛(tong)的問(wen)題(ti)，有肩周(zhou)炎、頸椎病的患者不妨試試用(yong)(yong)這個(ge)方(fang)法。同時(shi)食用(yong)(yong)小(xiao)茴(hui)香籽或是(shi)小(xiao)茴(hui)香苗可以防(fang)止骨(gu)(gu)骼礦物質的流失和骨(gu)(gu)質疏松癥產生，從而對人體的骨(gu)(gu)骼有一(yi)定的保護作用(yong)(yong)。

小茴香提取物中含有較多的(de)茴香油，能(neng)夠促進肝(gan)組織細(xi)胞(bao)的(de)再(zai)生(sheng)，同時還可(ke)以(yi)抑制肝(gan)病細(xi)胞(bao)的(de)繁(fan)殖(zhi)生(sheng)長(chang)、促進正常肝(gan)細(xi)胞(bao)的(de)繁(fan)殖(zhi)再(zai)生(sheng)。所以(yi)食用小茴香籽可(ke)以(yi)達到促進膽汁分(fen)泌(mi)的(de)作用，從而(er)有護肝(gan)利膽的(de)效果。

小茴香和(he)干姜、木香等中(zhong)藥材配伍使用能夠有效(xiao)緩解(jie)胃(wei)寒嘔吐、食欲不(bu)振、胃(wei)脘脹痛等病(bing)癥癥狀。出現(xian)食欲不(bu)振或是輕微腹痛的時候也可以食用小茴香來有效(xiao)緩解(jie)。

小茴香(xiang)提取物中含有(you)一定的(de)(de)茴香(xiang)醚的(de)(de)成(cheng)分，而茴香(xiang)醚是(shi)一種天然的(de)(de)殺菌(jun)抗生素，可以有(you)效殺滅大腸(chang)桿菌(jun)、痢疾(ji)桿菌(jun)等(deng)細(xi)菌(jun)。畏寒胃弱的(de)(de)患者可以在做飯的(de)(de)時候(hou)添加(jia)適量的(de)(de)小茴香(xiang)來達到暖胃護身、預防(fang)多種感染性腸(chang)胃疾(ji)病的(de)(de)作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小(xiao)(xiao)茴(hui)香過(guo)敏(min)的人群在(zai)使用(yong)小(xiao)(xiao)茴(hui)香之后(hou)很(hen)可能(neng)會(hui)導致皮膚過(guo)敏(min)的癥狀出(chu)現，具體表現為皮膚紅腫、瘙癢，全身起疹(zhen)子等癥狀，嚴重(zhong)者甚至會(hui)惡(e)心、頭(tou)暈、嘔吐。那么在(zai)出(chu)現小(xiao)(xiao)茴(hui)香過(guo)敏(min)癥狀之后(hou)一定要馬上停止使用(yong)小(xiao)(xiao)茴(hui)香，并立(li)即就(jiu)醫治(zhi)療。

2、加重腸胃疾病

小(xiao)茴(hui)香(xiang)味辛，性溫，且歸(gui)肝、腎、脾、胃經(jing)，雖然有理氣和胃的(de)(de)功效，但是腸(chang)胃不(bu)好(hao)的(de)(de)患者在大量食用(yong)小(xiao)茴(hui)香(xiang)之后容易加(jia)重腸(chang)胃疾病，所(suo)以腸(chang)胃本身調節功能比(bi)較弱的(de)(de)人群(qun)就盡可能少吃小(xiao)茴(hui)香(xiang)了。

3、損傷眼睛視力

大量使(shi)用(yong)小(xiao)茴香是有(you)可能損(sun)傷眼(yan)睛視力的，一(yi)般小(xiao)茴香只用(yong)來作為調味品(pin)只用(yong)，哪怕是作為中藥材使(shi)用(yong)也要嚴格控制用(yong)量，每天最多只能吃10克小(xiao)茴香。

1、易過敏人群

小(xiao)茴香(xiang)中含有茴香(xiang)油和一些易過敏成分(fen)，所以本身(shen)屬于(yu)過敏體質的人群(qun)是(shi)不適合吃小(xiao)茴香(xiang)的，否(fou)則會容易出現嚴重過敏反應(ying)，對健康不利。如果在食(shi)用(yong)小(xiao)茴香(xiang)之后出現過敏癥(zheng)狀也要及時停止(zhi)食(shi)用(yong)，并及時就醫(yi)，進行(xing)抗過敏治療(liao)。

2、熱性體質人群

小茴香味辛，性溫，所以本身(shen)屬于熱(re)性體(ti)質的(de)人群也不(bu)適合多吃(chi)小茴香，否則容易(yi)加(jia)重體(ti)內(nei)的(de)熱(re)氣(qi)，有可能導致牙齦腫痛、口舌生(sheng)瘡以及(ji)鼻子流(liu)血等不(bu)良(liang)癥狀，嚴重時還(huan)會出現目(mu)赤腫痛和(he)大(da)便燥(zao)結等不(bu)良(liang)癥狀。

優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)是土黃(huang)色(se)(se)或(huo)者(zhe)是黃(huang)綠色(se)(se)的(de)(de)(de)，而(er)且(qie)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)鮮艷(yan)光亮，但是品(pin)質(zhi)(zhi)不好的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)發綠，而(er)且(qie)有較(jiao)多的(de)(de)(de)粉塵和(he)雜質(zhi)(zhi)。而(er)且(qie)品(pin)質(zhi)(zhi)好的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香形(xing)狀像稻(dao)谷，質(zhi)(zhi)地比(bi)較(jiao)飽(bao)滿(man)、勻(yun)稱(cheng)，而(er)劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)小(xiao)茴(hui)香大小(xiao)不僅(jin)不均勻(yun)，而(er)且(qie)抓(zhua)起來有一種黏(nian)黏(nian)的(de)(de)(de)感覺。

小茴香(xiang)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道比較香(xiang)，有一(yi)股(gu)濃烈(lie)的(de)(de)甘草(cao)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，所以在選購(gou)小茴香(xiang)的(de)(de)時候還可(ke)以聞一(yi)下(xia)味(wei)(wei)(wei)道，如果聞起(qi)來沒有甘草(cao)的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，或是有一(yi)股(gu)濃烈(lie)的(de)(de)刺鼻味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)話，一(yi)般是劣質小茴香(xiang)，不建議大(da)家購(gou)買。

食材：小茴香、豬肉、蔥花、糖、醬油、胡椒粉、料酒(jiu)、雞精、香油。

做法：

1、豬肉(rou)洗凈切(qie)塊，然后剁成(cheng)肉(rou)泥備(bei)用(yong)。

2、蔥花剁碎(sui)之后加入到肉泥(ni)中拌(ban)勻。

3、肉(rou)餡中(zhong)加(jia)入小茴香、糖、醬油(you)、胡椒粉、料酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。詳細>>

食材：小茴香(xiang)、蜂蜜、水。

做法：

1、小(xiao)茴香加入適量的(de)清(qing)水之(zhi)后，放(fang)入砂鍋中(zhong)進行煎煮(zhu)。

2、煮(zhu)開之(zhi)后，過濾掉(diao)渣(zha)滓，然(ran)后把煎煮(zhu)液(ye)放在杯子(zi)中等到變溫。

3、水(shui)中(zhong)可以(yi)加入適量的蜂(feng)蜜進(jin)行調味，等到(dao)水(shui)溫合適的時候就可以(yi)直接飲用。

食材：蘿卜、香菜梗、食用(yong)鹽(yan)、小(xiao)茴(hui)香、陳(chen)皮(pi)、桂皮(pi)、花(hua)椒、醋、白糖。

做法：

1、把蘿(luo)卜切成細絲，香菜梗(geng)切成段(duan)，然后用食用鹽拌(ban)勻(yun)，裝(zhuang)缸腌2-3天(tian)。

2、腌好的(de)蘿卜和香菜取出來之后(hou)控干(gan)水(shui)分，然后(hou)曬至六成(cheng)干(gan)。

3、把準備好的(de)小茴香、陳皮、桂皮、花椒(jiao)裝到紗(sha)布袋中。

4、鍋中加入醋、水(shui)和準備好的調料袋(dai)，大(da)火燒(shao)開之后加入少許(xu)白糖(tang)。

5、把熬好的水和(he)蘿卜(bu)、香(xiang)菜(cai)梗一(yi)起放(fang)到壇中(zhong)，封(feng)口(kou)之(zhi)后腌制(zhi)10天左右就(jiu)可以食用了。

食材：魚、食鹽、姜(jiang)、八角、料酒、老抽、白(bai)糖、蔥(cong)、蒜(suan)、花椒、生抽、生抽、陳(chen)皮、小茴香苗(miao)、生淀粉(fen)。

做法：

1、首先把(ba)魚去除內臟，然后清洗干凈，切成段備用(yong)。

2、鍋(guo)底鋪上小(xiao)茴香苗，然后依次(ci)放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和陳皮。

3、再把切好的魚段碼(ma)上去(qu)，加入料酒、生(sheng)抽、老抽、白糖和(he)鹽。

4、鍋(guo)中(zhong)再加(jia)入適量的(de)熱水，大火燒開之后(hou)轉小火，燉至湯(tang)汁(zhi)濃稠。

5、最(zui)后可以加(jia)入少量(liang)的(de)生淀粉收汁，一碗香(xiang)濃可口的(de)小茴(hui)香(xiang)魚就做好了。

1、首先把小茴香苗上的(de)雜葉(xie)和爛葉(xie)清理掉。

2、然后(hou)把小茴香苗(miao)上的(de)水分晾干(gan)，用保(bao)鮮(xian)膜包好。

3、把小茴香苗放入冰箱冷(leng)藏室(shi)就可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)了，不過要(yao)注意和其(qi)他(ta)食物(wu)分開存(cun)放，避(bi)免串味。

1、把(ba)小茴香(xiang)籽(zi)放(fang)在密閉的容(rong)器中(zhong)，然后放(fang)在干燥(zao)處保(bao)存(cun)。

2、保存小茴香籽(zi)的時候(hou)要注意(yi)防(fang)水和避高溫，因為水分越多、溫度越高，小茴香籽(zi)就越容易發生霉(mei)變。

3、小茴香籽最好不要放在(zai)灶臺附(fu)近，可以放在(zai)灶臺上(shang)方的儲物柜中，這(zhe)樣就能有效(xiao)防(fang)潮防(fang)油了(le)。

茴香的(de)種植方式(shi)可以(yi)分為露(lu)地(di)栽培(pei)和保(bao)護地(di)栽培(pei)，在(zai)(zai)早春、深秋(qiu)及冬季等氣(qi)候比(bi)較寒(han)冷的(de)時候要用保(bao)護地(di)栽培(pei)的(de)方式(shi)，而像(xiang)晚春、初(chu)夏(xia)等時節，則可以(yi)選(xuan)(xuan)擇露(lu)地(di)栽培(pei)的(de)方式(shi)。溫室栽培(pei)的(de)小茴香一般會(hui)選(xuan)(xuan)在(zai)(zai)11月中旬(xun)(xun)到(dao)12月期(qi)間進(jin)行播種育苗，露(lu)地(di)栽培(pei)一般是在(zai)(zai)3月下旬(xun)(xun)左右進(jin)行播種育苗，氣(qi)候溫暖的(de)南方可以(yi)選(xuan)(xuan)在(zai)(zai)2月下旬(xun)(xun)至2月中旬(xun)(xun)進(jin)行定(ding)植處理。

小茴香種植(zhi)(zhi)需要選(xuan)擇疏松(song)肥(fei)沃(wo)的(de)沙質土(tu)壤進行種植(zhi)(zhi)，而且在種植(zhi)(zhi)之前(qian)還要施入基肥(fei)。在對小茴香進行播種之后，就可以進行追肥(fei)處(chu)理了。植(zhi)(zhi)株(zhu)長到適宜的(de)高度之后，需要進行移栽處(chu)理，保持每顆植(zhi)(zhi)株(zhu)之間的(de)合(he)理間隙，同(tong)時還要做好除草(cao)、澆水等管(guan)理。

小茴香(xiang)苗(miao)在進(jin)行(xing)收割的時(shi)候，應該要(yao)留一(yi)(yi)分米左右的莖，這(zhe)樣(yang)可以讓小茴香(xiang)苗(miao)繼續生長，可連(lian)續割茬。早(zao)春收割完第一(yi)(yi)波小茴香(xiang)苗(miao)之后，就可以等待小茴香(xiang)籽(zi)的成熟(shu)了。小茴香(xiang)籽(zi)一(yi)(yi)般在秋季成熟(shu)，等到成熟(shu)之后要(yao)收割掉(diao)整顆植株，然后曬干、打下果實、除去雜(za)質(zhi)，這(zhe)樣(yang)就可以收獲小茴香(xiang)籽(zi)了。