茴香餃子的做法(fa)：
【主料】面粉400g、茴香250g、豬肉400g
【輔料】蔥花適量、姜粉2g、糖2g、醬油20ml、胡椒粉2g、料酒15ml、甜面醬15g、雞精適量、香油適量

步驟：
1.面粉和成面團靜置備用；
2.豬肉洗凈切塊，加入蔥花剁碎；
3.剁成肉泥備用；
4.茴香洗凈用開水焯燙過涼；
5.把茴香擠干水分切碎；
6.肉餡中加入糖，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，雞精，姜粉拌均勻；
7.放入切碎的茴香；
8.加入一勺甜面醬；
9.拌均勻后，再加入香油攪拌均勻；
10.成為茴香豬肉餡；
11.面團揉均勻搓條切小劑子；
12.搟成圓皮包入餡料；
13.依次包成餃子生坯；
14.鍋中水燒開放入餃子煮熟，吃的時候可蘸食香醋。

小貼(tie)士：
茴香要焯燙一下，焯燙的時候可在水中加點鹽，保持顏色的碧綠。餡料中加入一勺甜面醬，可以讓餡料更加有味。