始于公元1929年,遼菜發祥地及經典代表,以烹飪滿漢全席/鹿鳴宴/山珍海味及精品遼菜為主打菜點
呦呦鹿鳴百載,煌煌春耀九州。鹿鳴(ming)春,遼(liao)(liao)菜發祥地(di)及(ji)經(jing)典代(dai)表、中華百年餐飲品(pin)牌、國(guo)家非物質文化(hua)遺產“遼(liao)(liao)菜傳統烹飪(ren)技藝”全國(guo)保(bao)護單位。其名(ming)源自《詩經》小雅(ya)鹿鳴篇(pian):“呦呦鹿鳴,食野之蘋,我有佳賓,鼓瑟(se)吹笙”。
鹿鳴(ming)春公元1929年創建至今(jin),文脈淵(yuan)遠,珍饈飄香(xiang),翰墨(mo)生輝。以烹(peng)飪滿(man)漢全席、鹿鳴(ming)宴、山(shan)珍海(hai)味及精品遼菜(cai)為(wei)主打菜(cai)點。原(yuan)址、原(yuan)創、原(yuan)汁、原(yuan)味的鹿鳴(ming)春正聲蜚(fei)四海(hai)、名(ming)耀(yao)五洲。
王星垣(yuan),鹿(lu)鳴春(chun)始創(chuang)人,民主愛(ai)國人士。他(ta)將資金分(fen)成420股,每股100元(yuan),以股份制(zhi)方式開辦了鹿(lu)鳴春(chun)飯(fan)店,原(yuan)址南市場。
王(wang)甫(fu)亭(ting),一代宗師,鹿鳴春掌門廚師。操魯菜之(zhi)絕(jue)技(ji),稟(bing)扒(ba)菜之(zhi)宗旨,在(zai)幾(ji)十年的烹飪生涯中(zhong),嘔心瀝血為國家(jia)培(pei)養廚師上萬名,使鹿鳴春譽滿(man)沈陽。
劉敬(jing)賢,中國食神、烹飪大(da)師。融爐火純青,集(ji)烹藝大(da)成(cheng)。潛(qian)心專研、敢于創新,使遼(liao)菜因鹿鳴春而發揚光大(da),名蓋華夏。
張春海(hai),鹿(lu)鳴春傳承人、遼菜(cai)文(wen)(wen)化(hua)(hua)名片(pian)代表烹飪大師,沈陽市烹飪協會會長。2005年,摘牌收(shou)購鹿(lu)鳴春飯店。2008年對(dui)鹿(lu)鳴春進(jin)行歷史性改(gai)制,并在原址重新裝(zhuang)修開業,成為鹿(lu)鳴春餐飲集(ji)團董事長。2014年他又將(jiang)遼菜(cai)申報為國家非物質文(wen)(wen)化(hua)(hua)遺產(chan),續寫遼菜(cai)輝(hui)煌。