香(xiang)精的(de)分類 香(xiang)精的(de)調和 香(xiang)精的(de)制(zhi)作

香精的分類

香(xiang)精的分(fen)類方法(fa)很多(duo)。出發點不同(tong)可以(yi)有不同(tong)的分(fen)類方法(fa)。大(da)體上可以(yi)從下面三個方面來分(fen)類。

（一）根據香型和用途分類

1. 花香型香精

這類香精(jing)多(duo)是模仿天然花(hua)香調合(he)(he)而成，如玫瑰、茉莉(li)、紫羅蘭、鈴蘭、玉蘭、丁香、金(jin)(jin)合(he)(he)歡、水仙、葵(kui)花(hua)、橙(cheng)花(hua)、薰(xun)衣草、郁金(jin)(jin)香等。花(hua)香型(xing)香精(jing)一般(ban)用(yong)于化妝(zhuang)品中。

2. 非花香型香精

這類(lei)(lei)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)有的是模仿(fang)實物調配(pei)，例(li)(li)如(ru)檀(tan)香(xiang)(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)(xiang)、皮革香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)。有的則根據幻(huan)想中的優雅香(xiang)(xiang)(xiang)氣調配(pei)而(er)成。這類(lei)(lei)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)往往有一個美(mei)妙(miao)抒(shu)情的稱(cheng)號，例(li)(li)如(ru)素心蘭(lan)、力士、古龍、微風、黑水仙、吉普賽(sai)少女、圣(sheng)誕節(jie)之(zhi)夜(ye)等(deng)。幻(huan)想香(xiang)(xiang)(xiang)型的香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)大多(duo)用于香(xiang)(xiang)(xiang)水中。

3. 果味香型香精

果味香(xiang)精都(dou)是模仿(fang)果實的香(xiang)氣調配而成，例如桔子、香(xiang)蕉、蘋(pin)果、葡萄、梨(li)子、櫻桃、草莓、檸檬(meng)、甜瓜等。這(zhe)類(lei)香(xiang)精大多用于食品、潔齒(chi)用品中(zhong)。

4. 酒用香型香精

如柑(gan)桔酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、老姆酒(jiu)(jiu)(jiu)（又稱羅姆酒(jiu)(jiu)(jiu)）香(xiang)、杜松酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、白蘭地酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)、威士忌酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)等(deng)。

5. 煙用香型香精

如可可香(xiang)、蜜香(xiang)、薄荷香(xiang)、馬尼(ni)拉香(xiang)型、哈瓦那雪茄香(xiang)型等。

6. 食品用香型香精

在飲料中(zhong)(zhong)最常用(yong)的是果(guo)香型。在糖果(guo)、糕點中(zhong)(zhong)薄荷香、杏仁香、胡桃(tao)香、香草(cao)香、可可香、咖啡(fei)香、奶油香、奶油太妃香、巧克力香、焦糖香等。在方便食品中(zhong)(zhong)各(ge)種肉味香精則較(jiao)常用(yong)。

7. 其它用途香型香精

香精主要用于化妝品、食品、飲料、煙酒等工業中，在衛生用品、工藝美術、生物用品、醫藥工(gong)業(ye)、化學(xue)工(gong)業(ye)中也有少許(xu)應用。例如(ru)薰香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)袋、香(xiang)(xiang)卡片、香(xiang)(xiang)毛線、除臭劑(ji)(ji)、除蟲劑(ji)(ji)、昆蟲性引誘(you)劑(ji)(ji)、捕魚引誘(you)劑(ji)(ji)、油墨、涂料、皮革、橡膠等特殊香(xiang)(xiang)精(jing)均(jun)起很大作用。

（二）根據香精的形態分類

根(gen)據香精存在的形態(tai)，大體可以作(zuo)如下分類：

1. 水溶性香精

水溶性香精所用的天然香料和合成香料必須能溶于醇類溶劑中。常用的溶劑為40～60%左右的乙醇水溶液。丙(bing)醇、丙(bing)二醇、丙(bing)三醇等亦可代(dai)替乙醇作溶劑在水溶性(xing)香精中使(shi)用。

水(shui)溶(rong)性香精廣泛用于果(guo)汁(zhi)、汽(qi)水(shui)、果(guo)凍、果(guo)醬、果(guo)子露(lu)、冰淇淋、煙草和酒類中。在香水(shui)、花露(lu)水(shui)、化(hua)妝水(shui)等化(hua)妝品中也不可缺少。

2. 油溶性香精

油(you)(you)(you)(you)溶(rong)(rong)性(xing)香精是(shi)由所選用(yong)(yong)的(de)(de)天(tian)然香精和(he)合成香料溶(rong)(rong)解在油(you)(you)(you)(you)性(xing)溶(rong)(rong)劑中配(pei)制而成。油(you)(you)(you)(you)性(xing)溶(rong)(rong)劑分兩類：一(yi)類是(shi)天(tian)然油(you)(you)(you)(you)脂，常用(yong)(yong)的(de)(de)有(you)花生油(you)(you)(you)(you)、菜子(zi)油(you)(you)(you)(you)、芝蔴(ma)油(you)(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)和(he)茶油(you)(you)(you)(you)等(deng)；另一(yi)類是(shi)有(you)機溶(rong)(rong)劑，常用(yong)(yong)的(de)(de)有(you)苯(ben)甲醇、甘油(you)(you)(you)(you)三醛酸酯等(deng)。也有(you)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)溶(rong)(rong)性(xing)香精不外加油(you)(you)(you)(you)性(xing)溶(rong)(rong)性(xing)、由香料本身的(de)(de)互(hu)溶(rong)(rong)性(xing)配(pei)制而成。

以(yi)植物油(you)為溶(rong)劑(ji)配制(zhi)的(de)油(you)溶(rong)性香精主要用于食品(pin)工業中(zhong)。在糕點(dian)、糖果、巧克力等制(zhi)造過(guo)程(cheng)中(zhong)，由(you)于要加熱(re)處理(li)，需將香料溶(rong)在油(you)性溶(rong)劑(ji)中(zhong)使用。以(yi)有(you)機溶(rong)劑(ji)或香料之間互溶(rong)而配制(zhi)成的(de)油(you)溶(rong)性香精，一般用在膏霜、唇(chun)膏、發脂、發油(you)等化(hua)妝(zhuang)品(pin)中(zhong)。

3. 乳化香精

在乳化(hua)香(xiang)精(jing)中(zhong)，除含少量的(de)香(xiang)料、表(biao)面活性(xing)劑(ji)和穩(wen)定劑(ji)外，其主要組分是(shi)蒸(zheng)餾水。通(tong)過乳化(hua)可(ke)以(yi)抑制(zhi)香(xiang)料揮發(fa)，大量用(yong)(yong)水不(bu)用(yong)(yong)乙醇，可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)成本，因此乳化(hua)香(xiang)精(jing)的(de)應(ying)用(yong)(yong)發(fa)展較快。

乳化(hua)(hua)香(xiang)精(jing)中常(chang)用(yong)起乳化(hua)(hua)作(zuo)用(yong)的(de)表面活性(xing)劑(ji)有(you)單硬(ying)脂(zhi)酸甘油酯、大豆磷酯、山(shan)梨糖(tang)醇酐(gan)脂(zhi)肪酸酯、聚(ju)氧乙烯木糖(tang)醇酐(gan)硬(ying)脂(zhi)酸脂(zhi)等。果膠、明膠、阿拉(la)析膠、瓊脂(zhi)、淀粉、海(hai)藻酸鈉(na)、酪朊酸鈉(na)、羥甲基(ji)纖(xian)維素(su)鈉(na)等在(zai)乳化(hua)(hua)香(xiang)精(jing)中則可以起乳化(hua)(hua)穩定劑(ji)和增稠劑(ji)的(de)作(zuo)用(yong)。

乳化香精中(zhong)果汁、奶(nai)糖、巧克力、糕點、冰淇淋、雪糕、奶(nai)制品(pin)等食品(pin)中(zhong)，在發乳、發膏、粉蜜等化妝(zhuang)品(pin)中(zhong)均經(jing)常使用。

4. 粉末香精

粉(fen)末(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)精大體(ti)上(shang)可分固體(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)料磨碎混合制成(cheng)的粉(fen)末(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)精，粉(fen)末(mo)(mo)(mo)狀擔(dan)體(ti)吸(xi)收香(xiang)(xiang)(xiang)精制成(cheng)的粉(fen)末(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)精和(he)由賦形劑包覆香(xiang)(xiang)(xiang)料而形成(cheng)的微膠囊(nang)粉(fen)末(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)精等三(san)種類型。粉(fen)末(mo)(mo)(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)精廣(guang)泛用(yong)于香(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)、香(xiang)(xiang)(xiang)袋、固體(ti)飲料、固體(ti)湯料、工藝品、毛紡品中。

香精的組成

在加香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)制(zhi)品中(zhong)使(shi)用(yong)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)，除了極少(shao)數外(wai)都不單(dan)獨使(shi)用(yong)，絕大多數都用(yong)調(diao)合香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)。這(zhe)種按照一(yi)定的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)由若干(gan)種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)混合配制(zhi)而(er)成的(de)(de)調(diao)合香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)在我國俗稱(cheng)為香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精。調(diao)配香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)過(guo)程稱(cheng)為調(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。調(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和繪(hui)畫的(de)(de)調(diao)配顏色(se)相似。畫家是用(yong)色(se)彩描繪(hui)大自(zi)然的(de)(de)美(mei)，而(er)調(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)卻是通(tong)過(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣來表現美(mei)麗(li)的(de)(de)大自(zi)然。作為調(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)卻是通(tong)過(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精來表現美(mei)麗(li)的(de)(de)大自(zi)然。作為調(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)，必須嗅覺(jue)敏銳(rui)，記(ji)憶力強、以便(bian)能夠識(shi)別和記(ji)憶各(ge)種氣味。除此之(zhi)外(wai)，調(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)師(shi)還要(yao)具有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)創造力，能靈活自(zi)如地(di)運(yun)用(yong)各(ge)種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)設(she)計出人(ren)們所(suo)喜愛的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)。從某種意義上來說，調(diao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是科學技(ji)術(shu)與藝術(shu)美(mei)妙的(de)(de)結合。

作為調香(xiang)原料的香(xiang)料，如果根據它們在香(xiang)精(jing)中的用途進行(xing)分類，可以分為主(zhu)香(xiang)型(xing)、合香(xiang)劑、修飾劑和(he)定香(xiang)劑四種。

（一）主香劑（Base）

主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)是構成香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精的主(zhu)體(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣——香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的基本(ben)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料。歷此，起主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)作(zuo)用的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)必須與所(suo)配制(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)相一致。在香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精中有的只用一種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料作(zuo)主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)，如調(diao)合橙花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精往往只用橙葉油做(zuo)主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)。但多數(shu)情況下(xia)都是用多種(zhong)至(zhi)數(shu)十種(zhong)作(zuo)主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)，如調(diao)合玫瑰(gui)精，則常用香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葉醇(chun)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)草醇(chun)、苯乙醇(chun)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葉油等數(shu)種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料作(zuo)主(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)。

（二）和香劑（Blender）

和(he)香(xiang)劑(ji)亦稱協(xie)調(diao)劑(ji)。用(yong)作和(he)香(xiang)劑(ji)香(xiang)料的(de)香(xiang)型要與主(zhu)香(xiang)劑(ji)香(xiang)型相類(lei)似，其作用(yong)是調(diao)和(he)各種成分的(de)香(xiang)氣(qi)，使主(zhu)香(xiang)劑(ji)香(xiang)氣(qi)更加明顯(xian)突出(chu)。

（三）修飾劑（Modifier）

修飾劑亦稱變調劑。用作修飾劑香料的香型與主香劑不屬于同一類型，是一種使用少量即可奏(zou)效的(de)暗香成分，其作用是(shi)使香精變化格調，使其別(bie)具風韻。

（四）定香劑（Fixative）

定(ding)香(xiang)(xiang)劑亦稱(cheng)保香(xiang)(xiang)劑。它的(de)作用是(shi)使香(xiang)(xiang)精中各種香(xiang)(xiang)料成分揮發均勻(yun)，防止快速蒸發，使香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)氣更加(jia)持久(jiu)。如麝(she)香(xiang)(xiang)、靈貓香(xiang)(xiang)、海貍香(xiang)(xiang)、龍誕香(xiang)(xiang)等(deng)動物性一然(ran)香(xiang)(xiang)料；秘魯樹(shu)脂、吐魯樹(shu)脂、橡苔樹(shu)脂、安息(xi)香(xiang)(xiang)脂、鳶尾香(xiang)(xiang)脂、檀香(xiang)(xiang)油、巖蘭草油等(deng)植物性天然(ran)香(xiang)(xiang)料；以及沸點較(jiao)高(gao)的(de)液(ye)體(ti)或(huo)晶體(ti)合成香(xiang)(xiang)料。合成麝(she)香(xiang)(xiang)、結(jie)晶玫、香(xiang)(xiang)蘭素(su)、香(xiang)(xiang)豆素(su)、乙酰(xian)丁香(xiang)(xiang)酚、苯(ben)甲酸芐酯、苯(ben)乙酸芳芳樟(zhang)酯等(deng)均是(shi)很好的(de)定(ding)香(xiang)(xiang)劑。

除上述四種主要成分外，為使香(xiang)精(jing)頭香(xiang)突(tu)出(chu)強(qiang)烈，能夠給使用(yong)者提(ti)供一個良(liang)好的第(di)一印象，有(you)時要添(tian)加一些容易揮發擴散的香(xiang)料，如辛醛(quan)(quan)、壬醛(quan)(quan)、葵醛(quan)(quan)、十(shi)一醛(quan)(quan)、十(shi)二醛(quan)(quan)等高級(ji)脂肪醛(quan)(quan)、柑(gan)桔(jie)油、檸(ning)檬(meng)油、橙(cheng)葉油等天(tian)然精(jing)油作頂香(xiang)劑(ji)。

由于氣化的有香(xiang)分(fen)子通過鼻腔刺激嗅覺神(shen)經(jing)，通過神(shen)經(jing)傳(chuan)到大腦后使人產生嗅覺。從香(xiang)氣感覺的觀點(dian)來說(shuo)，根據(ju)香(xiang)料揮發性及(ji)其在香(xiang)精中的作用又可(ke)分(fen)為頭香(xiang)、體(ti)香(xiang)、基香(xiang)三類。

1. 頭香（Topnoto）

頭香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)對香(xiang)(xiang)(xiang)精嗅辨時最初片(pian)刻所感到(dao)(dao)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣，也就是(shi)人(ren)們首先能(neng)嗅感到(dao)(dao)香(xiang)(xiang)(xiang)氣特(te)征。頭香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)精整個(ge)香(xiang)(xiang)(xiang)氣中(zhong)一(yi)個(ge)組成(cheng)部分(fen)，一(yi)般是(shi)由揮發度高香(xiang)(xiang)(xiang)氣擴散(san)力較好的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料所構成(cheng)。

2.體香（Bodynote）

體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是在(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精頭(tou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)過后能(neng)立即嗅(xiu)感到(dao)的中段主體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣。體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精的主要組成部分。它(ta)的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣特征能(neng)在(zai)相當(dang)長的時間內保持一致(zhi)。起體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)作用的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料具有中等(deng)程度的揮發度。

3. 基香（Basicnote）

基(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)亦(yi)稱(cheng)尾香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)頭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)與體香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)揮發后，殘留(liu)下的(de)最后香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。這部(bu)分香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)一般(ban)可(ke)以持(chi)續(xu)數(shu)日之久。基(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)揮發度一般(ban)很(hen)低(di)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)保留(liu)持(chi)久，相當于上述的(de)定香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)。

香精的配制

（一）配方的擬定

香精配方的(de)擬(ni)定，大體上分為以下幾(ji)個步(bu)驟：

1. 首先要明確所配制香(xiang)精的香(xiang)型和(he)香(xiang)韻(yun)，以此作為調香(xiang)的目標(biao)。

2. 按照香精的(de)應用要求(qiu)，選(xuan)擇質量等級相應的(de)頭香、體香、基香香料。

3.用主香(xiang)型劑(ji)香(xiang)料配(pei)制香(xiang)精的(de)主體部分(fen)——香(xiang)基(ji)。

4.如果主體(ti)部分香氣(qi)基(ji)本(ben)符合(he)要(yao)求(qiu)，便可加入(ru)有魅力的(de)頂香劑(ji)(ji)(ji)，使香氣(qi)濃郁的(de)和香劑(ji)(ji)(ji)，使香氣(qi)美妙的(de)修飾劑(ji)(ji)(ji)，使香氣(qi)持(chi)久的(de)定(ding)香劑(ji)(ji)(ji)。

5.經過(guo)反復擬配合(he)，先試配5～10克香(xiang)精小樣進行香(xiang)氣質量評估。

6.小樣評估認可(ke)后，再配制500～1000克香精大樣在(zai)加香產品中作(zuo)用(yong)考查，考查通過(guo)以后(hou)香精配方擬定才算完成。

綜上所述，香精配制(zhi)主要(yao)步驟如下：

（二）生產工藝過程

1. 不加溶劑的液體香精

熟(shu)(shu)化是香(xiang)精制造工藝中(zhong)應該注意(yi)的(de)重要環節之一(yi)(yi)(yi)。目前(qian)采取的(de)最普(pu)通的(de)方法是把制得的(de)調合香(xiang)料在(zai)罐中(zhong)放置一(yi)(yi)(yi)定時(shi)間令其(qi)自然熟(shu)(shu)化，使調合香(xiang)料達到終點時(shi)的(de)香(xiang)氣變得和(he)諧(xie)、圓潤、柔(rou)和(he)。熟(shu)(shu)化是一(yi)(yi)(yi)個(ge)復雜(za)的(de)化學過程，目前(qian)還(huan)不(bu)能(neng)用(yong)科學理論完全解釋。

2. 水溶性和油溶性香精

水溶性香精溶劑：最常用40～60乙醇水溶(rong)液，一般占香(xiang)精(jing)總量(liang)的80～90%；亦可用丙二醇，甘油(you)溶液(ye)(ye)替代乙醇溶液(ye)(ye)。

油溶性香精溶劑：最常用的是精制天然油脂，一般占香精總量80%左(zuo)右(you)；亦(yi)可用丙二醇、苯甲醇、甘油三(san)醋酸脂(zhi)等替代天然油脂(zhi)。

3.乳化香精生產工藝

乳化劑：單硬脂酸甘油酯、大豆磷酸、二乙酰蔗糖六異丁酸酯（SAIB）等。

穩定劑：阿拉柏膠、果膠、明膠、淀粉、羥甲基纖維素鈉（CMC-Na）等。

乳化(hua)設備：高壓均(jun)漿器(qi)、膠體(ti)磨。

膠體粒度：分散粒子的最佳粒度直徑1～2μm左右。

4. 粉末香精生產工藝

（1）粉末香精生產工藝

如(ru)果所有的(de)香(xiang)(xiang)原料(liao)均為固體時(shi)，采用(yong)粉(fen)碎混(hun)合(he)法(fa)是制造粉(fen)末香(xiang)(xiang)精(jing)最簡便的(de)方(fang)法(fa)。以香(xiang)(xiang)莢蘭粉(fen)末香(xiang)(xiang)精(jing)為例，其配方(fang)和生產工藝(yi)如(ru)下：

（2）熔融體粉碎法

把(ba)蔗糖(tang)、山梨醇等糖(tang)質(zhi)原料(liao)熬成糖(tang)漿，把(ba)香精(jing)混入后冷卻，待凝固成硬糖(tang)后，然(ran)后粉碎成粉末香精(jing)。由于(yu)在加(jia)工過程(cheng)中需加(jia)熱(re)，香料(liao)易揮發和變質(zhi)，吸濕性也(ye)較強，應用上受(shou)限制。

（3）載體吸收法

制造粉(fen)類(lei)化妝(zhuang)品所(suo)需(xu)要(yao)的(de)粉(fen)末(mo)香精，可用載(zai)體(ti)吸收法來(lai)制備。制成粉(fen)末(mo)香精以(yi)后再(zai)與其他成分混合(he)制成粉(fen)類(lei)化妝(zhuang)品。此種粉(fen)末(mo)香精載(zai)體(ti)常用精制碳酸(suan)羥、碳酸(suan)鈣粉(fen)末(mo)。

（4）微粒型快速干燥法

在糊精、糖(tang)類(lei)的溶液(ye)或(huo)其他乳化液(ye)中，加入(ru)液(ye)體香精，經攪(jiao)拌充分分散后，用薄膜干燥機快速減壓干燥法或(huo)噴霧干燥法，可制(zhi)成粉末(mo)香精。這類(lei)粉末(mo)香精廣(guang)泛(fan)用于冰淇淋，果子凍(dong)、口香糖(tang)、粉末(mo)湯(tang)料

（5）微膠囊型噴霧干燥法

使(shi)香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)包裹(guo)在(zai)(zai)微型膠囊內形(xing)成(cheng)(cheng)的粉(fen)末狀(zhuang)香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)，由于具(ju)有香(xiang)(xiang)料成(cheng)(cheng)分(fen)穩定(ding)性好，香(xiang)(xiang)氣(qi)持(chi)續徐(xu)放(fang)時(shi)間(jian)長、貯運使(shi)用(yong)方(fang)便(bian)等(deng)優點(dian)，在(zai)(zai)粉(fen)末湯料、粉(fen)末飲料、混合糕(gao)點(dian)、果子凍等(deng)食(shi)品(pin)中以及在(zai)(zai)加香(xiang)(xiang)紡織品(pin)、工(gong)藝品(pin)、醫(yi)藥和塑(su)膠工(gong)業中已廣泛應用(yong)。

能夠形(xing)成(cheng)膠囊皮膜(mo)的(de)材(cai)料稱為(wei)賦形(xing)劑。作為(wei)賦形(xing)劑主要有(you)明膠、阿膠伯膠、變性淀(dian)粉(fen)等(deng)天然(ran)高分(fen)子(zi)和聚乙烯醇等(deng)合成(cheng)高分(fen)子(zi)。微膠囊粉(fen)末香(xiang)精工業(ye)化(hua)生產最常用(yong)的(de)是(shi)噴(pen)霧干(gan)燥法。