蛋黃派能當早餐嗎

1、蛋黃派蛋白質含量低

國家于2006年12月1日推出蛋黃派食品的行業標準，標準中對不同種(zhong)類蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派(pai)食品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量進行了量化：夾(jia)心(xin)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派(pai)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量≥6%；注心(xin)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派(pai)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量≥4.5%；涂飾蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派(pai)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量≥4%。

按照(zhao)標準，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)派這種食品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)普遍很低，不(bu)能(neng)作為補充(chong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源。雞蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)達15%以上(shang)，而(er)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)派的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)與此相差甚遠(yuan)。成年人每(mei)天的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)需(xu)要為女(nv)性(xing)65克(ke)(ke)，男性(xing)75克(ke)(ke)，早(zao)(zao)餐(can)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)需(xu)要約為20~25克(ke)(ke)；然而(er)吃100克(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)派（通常為4個派左右）僅能(neng)供應(ying)4~6克(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，根本不(bu)能(neng)滿足早(zao)(zao)餐(can)的(de)(de)(de)(de)營養需(xu)要。

相比之下，早上吃一個100克面粉制作(zuo)的(de)饅頭(tou)或(huo)3片全麥(mai)面(mian)包，再加(jia)上(shang)一個(ge)雞蛋(dan)，卻(que)可以提供18克蛋(dan)白質，以及相當數量的(de)維生(sheng)(sheng)素AD和多(duo)種B族維生(sheng)(sheng)素。再加(jia)一點小菜或(huo)水(shui)果，營養(yang)就比較(jiao)全面(mian)了(le)。

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2、蛋黃派含反式脂肪酸

標準對蛋黃(huang)派的(de)口感(gan)品質提出了要求(qiu)，要求(qiu)它的(de)口感(gan)細膩(ni)柔軟有彈性。而這樣好得異(yi)乎尋常(chang)的(de)口感(gan)，正是(shi)(shi)靠使用(yong)“起(qi)酥(su)油(you)”來達(da)到的(de)。起(qi)酥(su)油(you)的(de)主要成分就(jiu)是(shi)(shi)“部分氫化(hua)植(zhi)物油(you)”，其中不(bu)僅含(han)有大(da)量飽和脂(zhi)肪酸，更含(han)有“反式脂(zhi)肪酸”，對心(xin)血管極其有害。已有大(da)量醫學研究證實，“反式脂(zhi)肪酸”攝入(ru)量越多，則罹(li)患心(xin)血管疾病的(de)風險越大(da)。經常(chang)用(yong)派類食品做早餐，顯(xian)然不(bu)是(shi)(shi)健康之舉。

3、蛋黃派含香精色素

標準中并(bing)沒(mei)有對(dui)蛋(dan)(dan)黃派(pai)(pai)中所(suo)添加(jia)的(de)(de)(de)香精、色(se)(se)素等(deng)(deng)成份(fen)進行規定，只說(shuo)要求蛋(dan)(dan)黃派(pai)(pai)顏色(se)(se)為淡黃色(se)(se)。然而鮮明的(de)(de)(de)黃顏色(se)(se)往往是添加(jia)色(se)(se)素的(de)(de)(de)結果。其濃烈的(de)(de)(de)香氣(qi)，也不僅來(lai)自(zi)于蛋(dan)(dan)黃，更多(duo)地是合成香精的(de)(de)(de)功勞。而香精色(se)(se)素等(deng)(deng)成分都不適合幼(you)兒的(de)(de)(de)生長發育，甚至還可能引起幼(you)兒的(de)(de)(de)多(duo)動等(deng)(deng)行為異(yi)常。黃色(se)(se)合成色(se)(se)素“檸(ning)檬黃”為偶(ou)氮色(se)(se)素，使用量較大的(de)(de)(de)時候(hou)會(hui)干擾鋅(xin)的(de)(de)(de)吸收，對(dui)缺(que)鋅(xin)幼(you)兒尤其不利(li)。

因此，蛋黃派與(yu)其說是一(yi)種(zhong)(zhong)營養食品(pin)，不(bu)如(ru)說是一(yi)種(zhong)(zhong)口感食品(pin)。它之所以(yi)吸引人，主要在于(yu)疏松綿柔的口感和香甜的味道。如(ru)果沒有大量(liang)的飽和脂肪，沒有氫化植(zhi)物油，沒有香精(jing)和糖(tang)，這種(zhong)(zhong)食品(pin)也就失去了存(cun)在的價值。人們(men)迷(mi)戀(lian)它，正如(ru)喜愛可樂和薯條(tiao)一(yi)樣(yang)，是因為一(yi)種(zhong)(zhong)感官享受(shou)。