山藥豆的功(gong)效與作(zuo)用

山(shan)(shan)藥豆(dou)(dou)的(de)營養(yang)功效與山(shan)(shan)藥大致相同，兩(liang)者都(dou)具有補肺益氣，健脾補虛(xu)，固腎(shen)益精，益心(xin)安(an)神，強志增智，滋潤血(xue)脈，寧嗽定(ding)喘，輕身延年等保健效果(guo)。這也是因為山(shan)(shan)藥豆(dou)(dou)中含(han)有多(duo)種(zhong)人體所需的(de)營養(yang)元素。

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1、健脾益胃助消化

山藥豆含有(you)淀(dian)粉酶、多酚氧化酶等物質(zhi)，有(you)利(li)脾(pi)胃助消化吸收功能，是(shi)一味平補(bu)脾(pi)胃的藥食兩(liang)用之品。不(bu)論脾(pi)陽虧或胃陰虛，皆可(ke)食用。臨床上常用治脾(pi)胃虛弱、食少體倦、泄瀉(xie)等病(bing)癥；

2、滋腎益精

山藥豆含有(you)多(duo)種(zhong)營養素，有(you)強健機體，滋腎(shen)益(yi)精的作用。大凡腎(shen)虧(kui)遺精，婦女白帶(dai)多(duo)、小便頻數等癥，皆可(ke)服之；

3、益肺止咳

山藥豆含有(you)皂甙、黏液質(zhi)，有(you)潤滑(hua)，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰(tan)嗽久咳之癥；

4、降低血糖

山藥豆含(han)有粘液蛋(dan)白，有降低血糖(tang)的作用，可用于治療糖(tang)尿病，是糖(tang)尿病人的食療佳品；

5、延年益壽

山(shan)藥豆含有大量的(de)黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效(xiao)阻止血脂在血管壁的(de)沉淀，預防(fang)心血疾病，取得益志安神、延年益壽的(de)功效(xiao)；

6、抗肝昏迷

近(jin)年(nian)研究發現山藥豆具有鎮(zhen)靜作用(yong)，可來(lai)抗肝昏迷。

山藥豆的營養價值

山(shan)(shan)藥豆富含(han)多種人體所需的(de)營養元(yuan)素，除了(le)含(han)有碳水化(hua)合(he)物、脂肪、蛋白質之外，還含(han)有豐(feng)富的(de)膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生素以及(ji)微量元(yuan)素。另外，山(shan)(shan)藥豆還含(han)有葉酸，對孕(yun)媽媽來說(shuo)同樣(yang)(yang)也是(shi)補(bu)益佳品。可見(jian)，除了(le)吃(chi)法多樣(yang)(yang)之外，山(shan)(shan)藥豆的(de)營養價值也是(shi)不容小(xiao)覷(qu)的(de)。

山藥豆(dou)中(zhong)含(han)有維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2，以及(ji)胡蘿(luo)卜素(su)等，能有效(xiao)提高人體(ti)的(de)免疫力，達到降(jiang)低血糖等食療功效(xiao)。多吃山藥豆(dou)能給人體(ti)補充(chong)多種維(wei)生(sheng)素(su)，營養(yang)全面。

除(chu)此之外，山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵(tie)、鋅、銅、錳(meng)、鉀、磷、鈉(na)、硒、碘等微量(liang)礦物質元素(su)(su)，它們是(shi)人體(ti)不(bu)能自身合成的(de)(de)營養素(su)(su)，但是(shi)卻不(bu)可或缺。這些(xie)元素(su)(su)的(de)(de)攝入過量(liang)、不(bu)足、或缺乏都(dou)會不(bu)同程度地引起人體(ti)生理的(de)(de)異常或發(fa)生疾病，具(ju)有抗(kang)病、防癌、延年益壽等多重功效。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的(de)(de)適宜(yi)人(ren)群(qun)范圍比較廣，一般人(ren)群(qun)均可食用(yong)。山(shan)藥豆的(de)(de)食療作用(yong)于野生山(shan)藥相當，因此它還(huan)具有一定(ding)的(de)(de)防病(bing)治(zhi)病(bing)的(de)(de)功效，尤其適宜(yi)以下(xia)體質(zhi)的(de)(de)朋(peng)友食用(yong)：

消化不良者(zhe)：山藥豆(dou)含有淀粉(fen)酶等物質，有利于(yu)脾(pi)胃消化吸收功能，是(shi)一味平補脾(pi)胃的藥食兩用之品。不論脾(pi)陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床(chuang)上(shang)常用治脾(pi)胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥(zheng)。

肺虛咳嗽(sou)者(zhe)：山藥豆含有黏(nian)液質(zhi)，有潤滑(hua)、滋潤作用(yong)，故可(ke)益肺氣、養肺陰，治(zhi)療(liao)肺虛痰嗽(sou)久(jiu)咳之癥。

易(yi)患(huan)感冒的老(lao)人：山藥豆具有健脾(pi)益(yi)氣(qi)的作用，多汗、反復感冒的氣(qi)虛(xu)患(huan)者在秋冬(dong)季應該適度(du)增加(jia)攝(she)入(ru)量。可以把(ba)山藥炒食、蒸食、拔(ba)絲，也可以與大米(mi)、小(xiao)米(mi)、大棗一起煮粥食用。

手腳(jiao)發(fa)涼(liang)(liang)的(de)女性：中醫認為，手腳(jiao)冰涼(liang)(liang)與體(ti)質虛(xu)弱有密切關系(xi)，而(er)山藥豆烏雞湯(tang)和龍眼山藥羹均具有很好的(de)補(bu)中、益氣(qi)、養(yang)血作用，特(te)別適合手腳(jiao)發(fa)涼(liang)(liang)癥患者飲用。

男女腎(shen)虧：山藥(yao)豆(dou)含有多種營養素，有強健機(ji)體(ti)、滋(zi)腎(shen)益(yi)精(jing)的作用(yong)，凡腎(shen)虧遺(yi)精(jing)，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

山藥豆的食用禁忌

山藥豆除了(le)口感好之外，營養成分也非(fei)常豐富，適量(liang)食(shi)(shi)用是(shi)(shi)(shi)具有(you)(you)一定的保健功效(xiao)的。但是(shi)(shi)(shi)大家是(shi)(shi)(shi)否了(le)解，山藥豆的食(shi)(shi)用禁(jin)忌都哪些(xie)呢(ni)？食(shi)(shi)用任何(he)具有(you)(you)食(shi)(shi)療功效(xiao)的食(shi)(shi)物前都必(bi)須要了(le)解相關禁(jin)忌，這(zhe)樣才(cai)能更好地(di)吃出健康。

1、糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)最好(hao)不要(yao)吃拔絲山藥豆，否則會對血糖(tang)產生一(yi)定影響。

2、胃腸道不好的人(ren)吃山(shan)藥(yao)豆時，不要同(tong)時服用小(xiao)蘇打片等堿性藥(yao)物，以免小(xiao)蘇打使(shi)山(shan)藥(yao)豆中的淀(dian)粉酶失效。

3、山藥(yao)豆(dou)中(zhong)的薯蕷皂(zao)苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因(yin)此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不(bu)宜食用(yong)。

4、山藥(yao)豆(dou)中(zhong)富維(wei)生素(su)C，豬肝中(zhong)含銅、鐵、鋅(xin)等金屬微量元素(su)，維(wei)生素(su)C遇金屬離子(zi)，則(ze)加速氧(yang)化而破壞(huai)，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥(yao)豆(dou)。

山藥豆(dou)的皮能吃(chi)嗎

山藥豆的(de)(de)皮可以食用(yong)，但是需要(yao)(yao)注意的(de)(de)是一定要(yao)(yao)洗凈。如(ru)果不想吃皮，做熟的(de)(de)山藥豆吃時用(yong)牙咬住，用(yong)手指略(lve)微擠壓(ya)即可去(qu)皮，煮(zhu)熟后去(qu)皮也非常方便。

山藥(yao)豆是(shi)一(yi)種(zhong)低熱量的(de)食物(wu)，對人體有特殊的(de)保健作用(yong)，能預防(fang)(fang)心血管系統的(de)脂肪沉積，保持血管的(de)彈性，防(fang)(fang)止動(dong)脈(mo)粥樣硬化過早發生，減少(shao)皮(pi)下脂肪沉積，避免(mian)出現肥胖。它與山藥(yao)一(yi)樣是(shi)一(yi)種(zhong)纖體美(mei)食，山藥(yao)豆的(de)皮(pi)同樣也有一(yi)定的(de)營養價值(zhi)。

山(shan)藥(yao)豆(dou)一般情況下洗(xi)凈切段上蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)大約10-15分(fen)鐘便可以食用了。直接大火(huo)隔(ge)水蒸(zheng)熟了山(shan)藥(yao)豆(dou)吃起來口感是面面的(de)(de)。用來制作山(shan)藥(yao)豆(dou)冰糖葫蘆的(de)(de)話同樣也是連(lian)皮(pi)一同食用的(de)(de)，大家大可以放心吃，山(shan)藥(yao)豆(dou)的(de)(de)皮(pi)不(bu)會(hui)對健康帶來不(bu)利影響。

山(shan)藥豆發芽能吃嗎

山(shan)藥豆在炎熱的(de)夏天或者是高溫的(de)環境(jing)下長時間儲存就容易發(fa)芽，這(zhe)就跟(gen)土(tu)豆發(fa)芽是差(cha)不(bu)多的(de)道理，那么，山(shan)藥豆發(fa)芽能吃嗎？關(guan)于這(zhe)一問題(ti)，不(bu)同的(de)人有不(bu)同的(de)看法。我們一起來(lai)看看。

有些人認為山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)即使發(fa)(fa)芽(ya)了(le)(le)也不含龍(long)葵素，所以吃了(le)(le)不會像(xiang)吃了(le)(le)發(fa)(fa)芽(ya)土豆(dou)(dou)(dou)那么(me)嚴重，因(yin)此山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)也能(neng)吃。有些朋友則(ze)認為，山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)不能(neng)吃了(le)(le)。因(yin)為山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)，就說明山(shan)藥(yao)已(yi)經開(kai)始新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命過程(cheng)了(le)(le)。一旦(dan)發(fa)(fa)芽(ya)，山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)就要開(kai)始生(sheng)根。在(zai)這(zhe)個(ge)過程(cheng)中山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)物(wu)質在(zai)生(sheng)長激素的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用在(zai)開(kai)始發(fa)(fa)生(sheng)物(wu)質轉化，并伴發(fa)(fa)對動(dong)物(wu)包括人身(shen)體有毒的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)成。所以山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)后應該盡量避(bi)免(mian)食用。

營養學專家建議，山(shan)藥豆(dou)發芽(ya)(ya)之(zhi)后雖然沒有(you)產生(sheng)龍葵(kui)素一類的(de)有(you)毒物(wu)質，但是山(shan)藥豆(dou)本身所(suo)包含的(de)營養元素在發芽(ya)(ya)的(de)過程(cheng)中(zhong)也有(you)所(suo)變化，營養價值(zhi)有(you)所(suo)下降，所(suo)以沒有(you)新(xin)鮮的(de)那么有(you)益。對(dui)于(yu)腸胃功能(neng)較弱的(de)朋友(you)來說，吃了發芽(ya)(ya)的(de)山(shan)藥豆(dou)還(huan)可能(neng)會引起腹瀉(xie)，所(suo)以建議大家最(zui)好還(huan)是吃新(xin)鮮的(de)山(shan)藥豆(dou)吧(ba)。